Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Olbaltumvielas | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 12.6% | 339 g |
| Tauki | 15.1 g | 56 g | 27% | 11.5% | 371 g |
| ogļhidrāti | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 36500 g |
| Ūdens | 61.25 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3711 g |
| osis | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.3% | 1875 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.6% | 1636 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 0.6% | 7353 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 1% | 4286 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.78 mg | 20 mg | 3.9% | 1.7% | 2564 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 55 mg | 2500 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Kalcijs, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | 4762 g |
| Magnijs, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Nātrijs, Na | 191 mg | 1300 mg | 14.7% | 6.3% | 681 g |
| Sērs, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 9.6% | 445 g |
| Fosfors, P | 41 mg | 800 mg | 5.1% | 2.2% | 1951 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 5.7% | 750 g |
| Mangāns, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Varš, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Selēns, Se | 4.3 μg | 55 μg | 7.8% | 3.3% | 1279 g |
| Cinks, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 0.7% | 6316 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.861 g | ~ | |||
| valīns | 0.83 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.269 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.492 g | ~ | |||
| leicīns | 1.167 g | ~ | |||
| lizīna | 1.052 g | ~ | |||
| metionīns | 0.133 g | ~ | |||
| treonīna | 0.629 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.043 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.718 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 2.22 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.66 g | ~ | |||
| glicīns | 4.4 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 2.805 g | ~ | |||
| Proline | 2.848 g | ~ | |||
| serīna | 0.941 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.402 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.2 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 82 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 5.39 g | maks. 18.7 gr | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 3.38 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 1.8 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 6.86 g | min 16.8 г | 40.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 6.43 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 1.61 g | no 11.2 līdz 20.6 | 14.4% | 6.2% | |
| 18: 2 Linolejs | 1.41 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.13 g | no 0.9 līdz 3.7 | 14.4% | 6.2% | |
| Omega-6 taukskābes | 1.48 g | no 4.7 līdz 16.8 | 31.5% | 13.5% |
Enerģētiskā vērtība ir 234 kcal.
- oz = 28.35 g (66.3 kCal)
- auss = 113 g (264.4 kcal)
Cūkas ausis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: dzelzs - 13,3%
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
Tags: kaloriju saturs 234 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgi Cūkgaļas ausis, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Cūkgaļas ausis