Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Olbaltumvielas | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Tauki | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| ogļhidrāti | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Ūdens | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| osis | 2.55 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| B4 vitamīns, holīns | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| B9 vitamīns, folāts | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| D3 vitamīns, holekalciferols | 0.7 μg | ~ | |||
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamīns PP, NO | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| Betaīns | 6.8 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Kalcijs, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnijs, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Nātrijs, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Sērs, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fosfors, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Mangāns, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Varš, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Selēns, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| Cinks, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 0.593 g | ~ | |||
| valīns | 0.448 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.35 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.403 g | ~ | |||
| leicīns | 0.725 g | ~ | |||
| lizīna | 0.772 g | ~ | |||
| metionīns | 0.228 g | ~ | |||
| treonīna | 0.409 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.089 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.354 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.536 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 0.856 g | ~ | |||
| glicīns | 0.486 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 1.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.401 g | ~ | |||
| serīna | 0.376 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.278 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.051 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 37 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 5.049 g | maks. 18.7 gr | |||
| 10: 0 Kapriks | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.159 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 3.187 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 1.673 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 7.171 g | min 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.468 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 2.689 g | no 11.2 līdz 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Linolejs | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.329 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.329 g | no 0.9 līdz 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 taukskābes | 2.36 g | no 4.7 līdz 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Enerģētiskā vērtība ir 216 kcal.
- ēdamkarote = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Cūkgaļa, Pat, šķiņķis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 29%, holīns - 13,8%, B12 vitamīns - 25,3%, E vitamīns - 11,6%, fosfors - 15%, selēns - 32,4%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Tags: kaloriju saturs 216 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kādas priekšrocības ir cūkgaļai, pastētei no šķiņķa, kalorijām, barības vielām, cūkgaļas lietderīgajām īpašībām, pastētei, šķiņķim