Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Olbaltumvielas | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Tauki | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Ūdens | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| osis | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinola | 0.007 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| B9 vitamīns, folāts | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| C vitamīns, askorbisks | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamīns PP, NO | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacīns | 2.5 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Kalcijs, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnijs, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Nātrijs, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Sērs, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfors, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangāns, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Varš, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selēns, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Cinks, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 70 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.2 g | maks. 18.7 gr | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.27 g | no 11.2 līdz 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.02 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.233 g | no 0.9 līdz 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 dokosapentaēnskābe (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.031 g | no 4.7 līdz 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Enerģētiskā vērtība ir 82 kcal.
Kamčatkas krabis (gaļa) bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B5 vitamīns - 12%, B6 vitamīns - 17,5%, B12 vitamīns - 33,3%, PP vitamīns - 29,5%, kālijs - 12,4%, magnijs - 12,5 %, fosfors - 32,5%, varš - 92,2%, selēns - 66,2%, cinks - 49,6%
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
RECEPTES AR PRODUKTU Kamčatkas krabis (gaļa)
Tags: kaloriju saturs 82 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgi Kamčatkas krabim (gaļa), kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Kamčatkas krabis (gaļa)
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.