Vienkāršu izsalkumu var remdēt ar gandrīz jebkuru ēdienu, bet tieksme pēc kaut kā konkrēta var mūs pieķert konkrētam produktam, līdz beidzot izdodas to apēst.
Lielākā daļa no mums zina, kā tas ir, ja ir alkas pēc ēdiena. Parasti tieksme pēc augstas kaloritātes pārtikas produktiem, tāpēc tā ir saistīta ar svara pieaugumu un ķermeņa masas indeksa palielināšanos.
Plaši tiek uzskatīts, ka tieksme pēc ēdiena ir mūsu ķermeņa veids, kā signalizēt, ka mums trūkst kādas konkrētas uzturvielas, un grūtniecēm, ka tieksme norāda uz to, kas bērnam ir nepieciešams. Bet vai tiešām tā ir?
Lielākā daļa pētījumu ir parādījuši, ka tieksmei pēc ēdiena var būt vairāki iemesli, un tie galvenokārt ir psiholoģiski.
kultūras kondicionēšana
1900. gadu sākumā krievu zinātnieks Ivans Pavlovs saprata, ka suņi gaida gardumus, reaģējot uz noteiktiem stimuliem, kas saistīti ar barošanas laiku. Slavenu eksperimentu sērijā Pavlovs mācīja suņiem, ka zvana skaņa nozīmē barošanas laiku.
Saskaņā ar Penningtonas Biomedicīnas pētījumu centra klīniskās uztura un vielmaiņas docenta Džona Apolzana teikto, daudzas tieksmes pēc ēdiena var izskaidrot ar vidi, kurā atrodaties.
"Ja jūs vienmēr ēdat popkornu, kad sākat skatīties savu iecienītāko TV šovu, jūsu tieksme pēc popkorna palielināsies, kad sākat to skatīties," viņš saka.
Anna Konova, Ņūdžersijas Rutgersas universitātes Atkarību un lēmumu neiroloģijas laboratorijas direktore, atzīmē, ka dienas vidū tieksme pēc saldumiem biežāk rodas, ja esat darbā.
Tādējādi alkas bieži rodas noteiktu ārēju signālu dēļ, nevis tāpēc, ka mūsu ķermenis kaut ko pieprasa.
Šokolāde ir viena no visizplatītākajām tieksmēm Rietumos, kas apstiprina argumentu, ka tieksmes cēlonis nav uzturvielu trūkumi, jo šokolāde nesatur lielu daudzumu to uzturvielu, kuru mums var pietrūkt.
Bieži tiek apgalvots, ka šokolāde ir tik izplatīts vēlmes objekts, jo tā satur lielu daudzumu feniletilamīna, molekulas, kas dod signālu smadzenēm atbrīvot labvēlīgās ķīmiskās vielas dopamīnu un serotonīnu. Taču daudzos citos pārtikas produktos, ko mēs nealkstamies tik bieži, tostarp piena produktos, šīs molekulas koncentrācija ir lielāka. Turklāt, kad mēs ēdam šokolādi, fermenti noārda feniletilamīnu, tāpēc tas nenonāk smadzenēs ievērojamā daudzumā.
Pētījumi atklājuši, ka sievietes divreiz biežāk alkst šokolādes nekā vīrieši, un visbiežāk tas notiek pirms menstruācijām un to laikā. Un, lai gan asins zudums var palielināt noteiktu uzturvielu, piemēram, dzelzs, deficīta risku, zinātnieki atzīmē, ka šokolāde neatjaunos dzelzs līmeni tik ātri kā sarkanā gaļa vai tumši lapu zaļumi.
Varētu domāt, ka, ja ir kāda tieša hormonāla iedarbība, kas izraisa bioloģisku tieksmi pēc šokolādes menstruāciju laikā vai pirms tās, šī tieksme samazināsies pēc menopauzes. Bet viens pētījums atklāja tikai nelielu šokolādes tieksmes izplatības samazināšanos sievietēm pēcmenopauzes periodā.
Ir daudz lielāka iespēja, ka saikne starp PMS un šokolādes tieksmi ir kulturāla. Viens pētījums atklāja, ka sievietes, kas dzimušas ārpus ASV, ievērojami retāk sasaistīja tieksmi pēc šokolādes ar savu menstruālo ciklu un retāk piedzīvoja kāri pēc šokolādes, salīdzinot ar tām, kas dzimušas ASV un otrās paaudzes imigrantes.
Pētnieki apgalvo, ka sievietes šokolādi var saistīt ar menstruācijām, jo uzskata, ka viņām ir kulturāli pieņemami ēst "aizliegtus" ēdienus menstruāciju laikā un pirms tā. Pēc viņu domām, Rietumu kultūrā pastāv sievietes skaistuma “smalkais ideāls”, kas rada priekšstatu, ka spēcīgai tieksmei pēc šokolādes ir jābūt spēcīgam pamatojumam.
Citā rakstā tiek apgalvots, ka tieksme pēc ēdiena ir saistīta ar divdomīgām sajūtām vai spriedzi starp vēlmi ēst un vēlmi kontrolēt ēdiena uzņemšanu. Tas rada sarežģītu situāciju, jo spēcīgu tieksmi pēc ēdiena veicina negatīvas sajūtas.
Ja tie, kas aprobežojas ar pārtiku, lai zaudētu svaru, apmierina tieksmi, ēdot vēlamo pārtiku, viņi jūtas slikti, jo domā, ka viņi pārkāpuši diētas noteikumu.
No pētījumiem un klīniskiem novērojumiem zināms, ka negatīvs garastāvoklis var tikai palielināt cilvēka uzņemto pārtiku un pat izraisīt pārēšanos. Šim modelim ir maz sakara ar bioloģisko vajadzību pēc pārtikas vai fizioloģisko badu. Drīzāk tie ir noteikumi, ko mēs pieņemam par pārtiku un to pārkāpšanas sekām.
Pētījumi arī liecina, ka, lai gan atkarība no šokolādes ir izplatīta Rietumos, tā nemaz nav izplatīta daudzās Austrumu valstīs. Pastāv arī atšķirības tajā, kā tiek izplatīti un saprasti uzskati par dažādiem ēdieniem — tikai divās trešdaļās valodu ir vārds, kas apzīmē tieksmi, un vairumā gadījumu šis vārds attiecas tikai uz narkotikām, nevis pārtiku.
Pat tajās valodās, kurām ir analogi vārdam “kāre”, joprojām nav vienprātības par to, kas tas ir. Konova apgalvo, ka tas traucē saprast, kā pārvarēt alkas, jo mēs varam apzīmēt vairākus dažādus procesus kā alkas.
Manipulācijas ar mikrobiem
Ir pierādījumi, ka mūsu ķermenī esošo baktēriju triljoni var ietekmēt mūs, lai iekārotos un ēstu to, kas viņiem nepieciešams, un tas ne vienmēr ir tas, kas nepieciešams mūsu ķermenim.
“Mikrobi rūpējas par savām interesēm. Un viņiem tas labi padodas,” saka Atēna Aktipisa, Arizonas štata universitātes psiholoģijas docente.
“Zarnu mikrobi, kas vislabāk izdzīvo cilvēka organismā, ar katru jauno paaudzi kļūst izturīgāki. Viņiem ir evolūcijas priekšrocība, jo viņi spēj mūs vairāk ietekmēt, lai mēs viņus pabarotu atbilstoši viņu vēlmēm,” viņa saka.
Dažādi mikrobi mūsu zarnās dod priekšroku dažādām vidēm, piemēram, vairāk vai mazāk skābai, un tas, ko mēs ēdam, ietekmē zarnu ekosistēmu un apstākļus, kādos dzīvo baktērijas. Viņi var likt mums ēst to, ko viņi vēlas vairākos dažādos veidos.
Tie var sūtīt signālus no zarnām uz smadzenēm caur mūsu klejotājnervu un likt mums justies slikti, ja mēs neēdam pietiekami daudz noteiktas vielas, vai likt mums justies labi, kad ēdam to, ko viņi vēlas, atbrīvojot neirotransmiterus, piemēram, dopamīnu. un serotonīns. Tie var ietekmēt arī mūsu garšas kārpiņas, lai mēs patērētu vairāk konkrēta ēdiena.
Zinātnieki vēl nav spējuši uztvert šo procesu, saka Actipis, taču koncepcija ir balstīta uz viņu izpratni par to, kā mikrobi uzvedas.
"Pastāv viedoklis, ka mikrobioms ir daļa no mums, bet, ja jums ir infekcijas slimība, jūs, protams, teiksit, ka mikrobi uzbrūk jūsu ķermenim, nevis tā daļa," saka Aktipis. "Jūsu ķermeni var pārņemt slikts mikrobioms."
"Bet, ja jūs ēdat diētu ar augstu komplekso ogļhidrātu un šķiedrvielu saturu, jūsu organismā būs daudzveidīgāks mikrobioms," saka Aktipis. "Tādā gadījumā jāsākas ķēdes reakcijai: veselīgs uzturs rada veselīgu mikrobiomu, kas liek jums alkt veselīgas pārtikas."
Kā atbrīvoties no tieksmes
Mūsu dzīve ir pilna ar pārtikas tieksmes izraisītājiem, piemēram, reklāmām un fotoattēliem sociālajos tīklos, un no tiem nav viegli izvairīties.
“Lai kur mēs dotos, mēs redzam sludinājumus par produktiem, kuros ir daudz cukura, un tiem vienmēr ir viegli piekļūt. Šis pastāvīgais reklāmas uzbrukums ietekmē smadzenes – un šo produktu smarža izraisa kāri pēc tiem,” stāsta Avena.
Tā kā pilsētas dzīvesveids neļauj izvairīties no visiem šiem izraisītājiem, pētnieki pēta, kā mēs varam pārvarēt nosacītās alkas modeli, izmantojot kognitīvās stratēģijas.
Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka uzmanības trenēšanas metodes, piemēram, tieksmes apzināšanās un izvairīšanās no šo domu vērtēšanas, var palīdzēt samazināt tieksmi kopumā.
Pētījumi ir parādījuši, ka viens no efektīvākajiem veidiem, kā ierobežot tieksmi, ir izslēgt no uztura pārtikas produktus, kas izraisa tieksmi, pretēji pieņēmumam, ka mēs alkstam to, kas nepieciešams mūsu ķermenim.
Pētnieki veica divu gadu izmēģinājumu, kurā katram no 300 dalībniekiem izrakstīja vienu no četrām diētām ar atšķirīgu tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu līmeni un novērtēja viņu tieksmi pēc pārtikas un uzņemto pārtiku. Kad dalībnieki sāka ēst mazāk noteiktu ēdienu, viņi pēc tā vēlējās mazāk.
Pētnieki saka, ka, lai mazinātu tieksmi, cilvēkiem vienkārši vajadzētu ēst vēlamo ēdienu retāk, iespējams, tāpēc, ka mūsu atmiņas par šiem ēdieniem laika gaitā izgaist.
Kopumā zinātnieki ir vienisprātis, ka ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai definētu un izprastu alkas un izstrādātu veidus, kā pārvarēt nosacītās reakcijas, kas saistītas ar neveselīgu pārtiku. Tikmēr ir vairāki mehānismi, kas liecina, ka, jo veselīgāks ir mūsu uzturs, jo veselīgākas ir mūsu alkas.