Sastāvdaļas Karsti kūpinātu zivju masa
| menca | 300.0 (grami) |
| vistas dzeltenums | 2.0 (gabals) |
| sviests | 74.0 (grami) |
| citronu sula | 1.0 (tējkarote) |
Sagatavošanas metode
Karsti kūpinātas zivis nomizo no ādas un kauliem, sasmalcina kopā ar cieti vārītu olu dzeltenumiem. Garšojiet maisījumu ar sviestu, citronu sulu un rūpīgi sasmalciniet. Šo maisījumu var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
| Olbaltumvielas | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
| Tauki | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
| ogļhidrāti | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| Ūdens | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
| osis | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
| Retinola | 0.6 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| B4 vitamīns, holīns | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| B9 vitamīns, folāts | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
| C vitamīns, askorbisks | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| D vitamīns, kalciferols | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
| H vitamīns, biotīns | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
| Vitamīns PP, NO | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
| niacīns | 2.6 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
| Kalcijs, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
| Magnijs, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Nātrijs, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Sērs, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
| Fosfors, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
| Hlors, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
| Mikroelementi | |||||
| Bors, B | 3.9 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jods, es | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
| Kobalts, Co | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
| Mangāns, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Varš, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
| Molibdēns, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
| Niķelis, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
| Hroms, kr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
| Cinks, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 42.6 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 340,1 kcal.
Karsti kūpinātu zivju masa bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 66,7%, B2 vitamīns - 11,1%, holīns - 28,4%, B5 vitamīns - 14%, B6 vitamīns - 15%, B12 vitamīns - 70%, vitamīns D - 14%, E vitamīns - 11,3%, H vitamīns - 41,8%, PP vitamīns - 31,5%, kālijs - 14,9%, fosfors - 40,9%, jods - 95,1%, kobalts - 345%, varš - 18,3%, fluors - 17,7%, hroms - 113,8%, cinks - 13,5%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija un hormonu transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- fluors uzsāk kaulu mineralizāciju. Nepietiekams patēriņš izraisa zobu bojāšanos, priekšlaicīgu zobu emaljas dzēšanu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
RECEPTES SASTĀVDAĻU kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs Karsti kūpinātu zivju masa PER 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Tags: Kā gatavot, kaloriju saturs 340,1 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Masa no karsti kūpinātām zivīm, recepte, kalorijas, barības vielas