Saturs
Dzērvenes satur milzīgu daudzumu C vitamīna un var konkurēt ar “ziemas” augļiem - citronu, apelsīnu un greipfrūtu.
Ogu īpatnība ir tā, ka to var saglabāt svaigu līdz nākamajai ražai, nezaudējot vitamīnus. Sasaldējot, dzērvene nezaudē arī derīgās īpašības, kas ir īpaši vērtīga ziemā.
Dzērvenes pieder pie viršu dzimtas ziedošo augu grupas. Mūžzaļie rāpojošie krūmi ar sarkanām ogām aug purvos un purvainos ezeru, priežu un jauktu mežu krastos.
Sākumā dzērvenes sauca par dzērvenēm (“dzērveņu ogu”), jo auga atvērtie ziedi ir līdzīgi celtņa kaklam un galvai.
Dzērvenes: ieguvumi
Līdzās augstajam askorbīnskābes saturam dzērvenes satur arī vitamīnus B1, B2, B5, B6, PP, organiskās skābes un cukurus. Pēc K1 vitamīna (filohinona) satura oga nav zemāka par kāpostiem. Ogas satur arī ievērojamu daudzumu kālija un dzelzs.
Dzērvenes novērš skorbutu, var ārstēt saaukstēšanos un ir lieliski piemērotas vispārējai imunitātes uzlabošanai.
Sakarā ar benzoskābes un hlorogēnskābju saturu dzērvenēs, ogai piemīt pretmikrobu īpašības, un cilvēki to izmanto nieru un urīnceļu slimību ārstēšanai.
Oga stimulē kuņģa sulas sekrēciju. Turklāt dzērvenes satur daudz antioksidantu, kas palīdz neitralizēt brīvo radikāļu negatīvo ietekmi. Arī oga pazemina holesterīna līmeni un novērš asins recekļu veidošanos.
Vislabāk būtu, ja šīs ogas neēstu ar gastrītu ar paaugstinātu sekrēcijas aktivitāti, kā arī ar kuņģa čūlām.
Dzērvenes kulinārijā
Dzērveņu garša ir diezgan skāba - šī īpašība ir moderna ēdiena gatavošanā un izsauc galvenā ēdiena garšu.
Visu veidu dzērveņu ogas ir ēdamas, un cilvēki no tām gatavo daudzus dzērienus - augļu dzērienus, sulas, želeju, liķierus, tinktūras, alkoholiskos kokteiļus. Tie ir lieliski komponenti želejas un slavenās dzērveņu mērces pagatavošanai, ko pasniedz ar tītaru.
Ziemā īpaši populārs ir saldskābs dzērveņu ievārījums. Ogu lapas ir lieliski piemērotas tējas pagatavošanai. Tos plaši pievieno arī visu veidu smalkmaizītēm, kūkām un pīrāgiem. Cilvēki pievieno ogu arī sāļiem ēdieniem, piemēram, zupām, gaļai, zivīm un skābētiem kāpostiem.
Iespējamais kaitējums
Dzērvenes var arī kaitēt cilvēkiem. Pirmkārt, grūtniecēm, kurām ir nosliece uz alerģiju, vajadzētu izvairīties no tās ēšanas. Tie, kuri cieš no kuņģa čūlas vai enterokolīta, visticamāk, negaida patīkamas minūtes pēc šo ogu ēšanas. Šiem cilvēkiem vajadzētu būt piesardzīgiem pret šo veselīgo ogu.
Pretrunas
Neskatoties uz tik plašu derīgo īpašību sarakstu, dzērvenēm ir arī vairākas kontrindikācijas:
- Kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas
- Kuņģa-zarnu trakta iekaisums.
- Individuāla neiecietība pret ķīmiskā sastāva sastāvdaļām.
- Skābais gastrīts.
Ar urolitiāzi dzērvenes var lietot tikai pēc medicīniskās konsultācijas saņemšanas. Svarīgs! Dzērvenes nav ieteicams lietot zīdīšanas laikā, kā arī bērniem līdz trīs gadu vecumam. Dzērvenes hipotensijas gadījumā jālieto piesardzīgi, jo oga samazina asinsspiedienu. Un zobārsti iesaka pēc katras dzērveņu aizsardzības līdzekļa uzņemšanas obligāti izskalot mutes dobumu, lai kompozīcijas skābes nesabojātu zobu emalju.
Dzērveņu priekšrocības un kaitējums grūtniecības laikā
Mērens dzērveņu patēriņš grūtniecības laikā palīdzēs novērst vai novērst daudzas veselības problēmas, kas šobrīd gaida sievieti. Bērna nēsāšanas laikā topošā māte bieži sastopas ar uroģenitālās sistēmas un nieru slimībām.
Dzērienu lietošana, pamatojoties uz dzērveņu sulu, bloķē baktēriju izplatīšanos un kaitīgi ietekmē daudzu mikroorganismu celmus. Un arī pretojas cistīts, uretrīts un pielonefrīts. Neapšaubāms dzērveņu ieguvums sievietei, kura gatavojas kļūt par māti, slēpjas spējā stiprināt imūnsistēmu, normalizēt dzemdes placentas asinsriti un novērst augļa intrauterīno augšanu.
Arī dzērieni no šīs ogas uzlabo audu reakcijas grūtnieces ķermenī. Tā rezultātā sievietes var izvairīties no pilieniem un tūskas.
Dzērveņu priekšrocības grūtniecības laikā ir saistītas arī ar antioksidantiem, kas tās veido. Šīs ogas pozitīvi ietekmē atmiņu un centrālās nervu sistēmas darbību un samazina pēcdzemdību depresijas risku. Tomēr jums jāzina, ka dzērvenes nedrīkst lietot sievietes ar gremošanas sistēmas slimībām, kā arī nākamās mātes, kas lieto sulfoniskās zāles.
Kā uzglabāt?
Patiesībā dzērvenes var turēt mājās visu ziemu, ja jūs to darāt pareizi. Tos var uzglabāt vairākus mēnešus pat pilsētas dzīvoklī - ja tie atrodas tumšā un labi vēdināmā vietā. Arī ogas ir labi uzglabāt koka kastēs, un gadījumā, ja tā nav ļoti bieza plastmasa.
Vienkāršs dzērveņu uzglabāšanas veids ir ievietot burkās ar ūdeni pēc to vārīšanas un atdzesēšanas un sausu ogu.
Vai mēs varam sasaldēt dzērvenes?
Ātri sasaldējot, dzērvenes nezaudē visas labvēlīgās īpašības. Tiesa, tas notiek tikai tad, ja tas ir vienreiz sasaldēts. Ja jūs atkal atkausējat un sasaldētas dzērvenes, to labvēlīgās īpašības ievērojami samazinās.
Kā pagatavot sulu?
Galvenais visizplatītākā dzērveņu ēdiena - sulas - pagatavošanas princips ir vienkāršs: sula no ogas nedrīkst vārīties. Tāpēc saspiediet ogas atsevišķā traukā. Tam var pievienot nedaudz cukura vai medus. Viss ir vienkārši - uzvāra, vāra 5 minūtes, notecina, sajauc ar izspiestu sulu.
Ko vēl jūs varat pagatavot?
Dzērvenes cukurā (iemērciet ogas cukura sīrupā vai olu baltumā, pēc tam velmējiet izsijāto pūdercukuru);
Ātra dzērveņu mērce (ievietojiet 1 glāzi ogu nelielā katliņā, pievienojiet 0.5 glāzes vīnogu vai apelsīnu sulas un trešo glāzi cukura, vāriet apmēram 10 minūtes, pēc garšas varat pievienot garšvielas).
Dzērveņu deserta putas (ogas sarīvē caur sietu, samaisa ar ūdeni un cukuru, uzvāra, pievieno mannu - vāra līdz sabiezē. Atdzesē putas, gatavas dekorēšanai ar putukrējumu un dzērvenēm).
Saldējums ar dzērvenēm (Ogas sarīvē, pēc tam pievieno jebkuram gatavam saldējumam, un garša dzirkstīs jaunā veidā.
Vai arī jūs varat pagatavot bumbiņas ar ogu garšu. Lai to izdarītu, olu dzeltenumus saputo baltā krāsā ar pūdercukuru, un maisījumam pievieno nedaudz salda vīna un vāra uz ūdens peldes krēma. Atsevišķi apmēram 4 minūtes uz uguns “uzvāra” ogas un nedaudz degvīna. Trešajā traukā jums ir nepieciešams sakult baltumus ar cukura pulveri. Pagatavojiet cukura sīrupu jaunā katliņā. Pēc tam, kad tas sāk sabiezēt - apmēram pēc 5 minūtēm - uzmanīgi pievienojiet visas sastāvdaļas, visas sastāvdaļas iegūstiet viendabīgā konsistencē, ielejiet saldējuma veidnēs un nosūtiet saldētavā uz 3 stundām).
Vairāk receptes
Dzērveņu pīrāgs (ogas ir lielisks pildījums jebkurai saldai kūkai, un jo vairāk šādu pildījumu vai kārtu izmantosim, jo vairāk “dzērveņu” pīrāgs izrādīsies. Pildījumam ogas samaļ ar cukuru, sakuļ ar sviestu, olām , rieksti).
Dzērvenes, kas ierīvētas ar cukuru (Vienkāršākais un veselīgākais deserts ir ogas, kas ierīvētas ar cukuru. Dzērvenes nav izņēmums. Gan bērni, gan pieaugušie to ēdīs ar lielu prieku).
Skābi kāposti (Parasta skābu kāpostu recepte iegūs spilgtu garšu un aromātu, pateicoties pievienotajām šīm ogām).
Zaļie salāti (sajauciet salātus ar saujiņu grauzdētu valriekstu, biezi kazu vai citu līdzīgu sieru, apelsīna šķēlītēm un svaigām vai kaltētām dzērvenēm. Garšojiet ar citronu sulas un kļavu sīrupa maisījumu).
Žāvētas dzērvenes
Interesanti ir zināt, ka žāvētu dzērveņu priekšrocības ir ne mazāk kā svaigi salasītas.
Tāpēc šī ogu novākšanas metode ir izplatīta un plaši piemērojama. Pirmkārt, jums vajadzētu sakārtot ogas, izskalot tās un pēc tam dažas minūtes turēt karstā tvaikā.
Tad izkaisiet tos uz platas virsmas (izgatavota no koka vai pārklājiet to ar linu audumu) un atstājiet nožūt ēnā vai vietā ar labu ventilāciju. Šim nolūkam varat izmantot arī krāsni, īpašu augļu žāvētāju vai mikroviļņu krāsni. Pēc tam ogas nelīp kopā gabaliņos un pārtrauc pirkstu krāsošanu ar sulu. Tad izkaisiet tos auduma maisiņos un uzglabājiet līdz trim gadiem.
Apskatiet video pārskatu par augošajām dzērvenēm:
