Šie zaļie čiekuri, kuru dzimtene ir Kanāriju salas, veikali ir apšaubāmi: vai tērēt naudu šim neparastajam augam? Kādu daļu gatavot, kas notiek un vai tie vispār ir noderīgi? Vērts vairāk, gardēži visā pasaulē dod priekšroku artišokiem - franču virtuves “karalim”.
Par šī auga izcelsmi artišokā ir leģenda Zevs kļuva par dumpīgo dievieti Dināru. Neskatoties uz šādu romantisku versiju, tas aug un tiek lietots artišoks vairāk nekā 5 tūkstošus gadu.
Novērtēja artišokus Senajā Romā un Grieķijā. Šajās valstīs augu uzskatīja par spēcīgu afrodiziaku. Lai baudītu augļus visu gadu, pavāri tos konservēja, saglabājot visas derīgās īpašības.
16. gadsimtā artišoks nonāca Francijā, taču tur viņam vispirms bija apšaubāma reputācija un tas tika aizliegts visām sievietēm. Bet franču virtuve ir devusi artišokam dzīvību simtiem pavārgrāmatu un interesējusies par jūsu recepti citās valstīs.
Artišoki ir garšīgi un ir daudzu uzturvielu avots. Gandrīz 90% sastāv no ūdens un sastāv tikai no 0.1% tauku. Artišokā ir tādi vitamīni kā A, E, C, K un B, kālijs, nātrijs, fosfors, magnijs, kalcijs, dzelzs, mangāns, varš, cinks un selēns.
Šķiet, ka visvērtīgākais artišokos ir inulīns, kas palīdz samazināt cukura līmeni asinīs un palielināt labvēlīgo baktēriju daudzumu zarnās - arī vērtīgo tsinarīnu, kas uzlabo smadzeņu asinsriti.
Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru. Neskatoties uz zemo kaloriju daudzumu - mazāk nekā 50 kcal uz 100 gramiem, tas lieliski baro ķermeni.
Cilvēkiem, kas cieš no gastrīta ar zemu skābumu, hipertensiju, aknu, žults ceļu un nieru slimībām, jāatsakās no uzturā esošajiem artišokiem.
Artišokus izvēlieties vienmērīgi zaļus, bez plankumiem un iespiedumiem. Noklikšķinot uz artišoka, lapām vajadzētu būt viegli čīkstošām. Tas runā par viņu svaigumu. Artišoka ēdamā daļa - apakša un lapas ir ļoti cieši saistītas ar galvu.
Vairāk par artišoka ieguvumiem veselībai un kaitējumu lasiet mūsu lielajā rakstā: