Kāpēc rīsi plovā turas kopā?

Kāpēc rīsi plovā turas kopā?

Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
 

Rīsi plovā salīmējas, jo graudos ir liels cietes saturs. Daudzums ir atkarīgs no graudu šķirnes un veida, piemaisījumu un pulvera klātbūtnes. Risotto turas kopā daudz vairāk nekā Krasnodaras rīsi vai Devzira. Jo svaigāks, garāks un neskartāks krusts, jo mazāk tas ir uzņēmīgs pret to. Rīvēti, sasmalcināti, nemazgāti rīsi vienmēr turas kopā.

Jūs varat noņemt lieko cieti tikai rūpīgi izskalojot un iemērcot. Mērcētās labības jāsamaisa, iztukšojot nevajadzīgo, peldošo cieti. Lieta tiek veikta, līdz nākamā ūdens daļa kļūst caurspīdīga.

Putraimi, kas izmērcēti un mazgāti verdošā ūdenī, stiprāk salīp, nekā mazgāti un iemērc siltā ūdenī. Jo ilgāk rīsi tiek vārīti un jo šķidrāks pannā, jo vairāk ēdiens turēsies kopā. Pārgatavoti rīsi vienmēr sakāps vairāk nekā nepietiekami termiski apstrādāti rīsi.

/ /

Atstāj atbildi