Baltā haizivs

Vispārēja informācija

Ikviens zina, kas ir lielā baltā haizivs, bet tikai daži zina, ka tam ir cits nosaukums, proti, karcharodon. Viņa ir ne tikai lielākā haizivs, bet arī asinskārākā no visiem šīs ģints pārstāvjiem. Pieaugušais var izaugt līdz 8 metriem. Daudzi to sauc par “balto nāvi”, jo šie plēsēji ļoti bieži uzbrūk peldētājiem.

Haizivs dzīvo pasaules okeāna mērenā vai siltā ūdenī un peld apmēram 30 metru dziļumā. Haizivs mugura nav balta, bet drīzāk pelēka, bet dažreiz svina pelēka. Tās vēders ir gandrīz balts, savukārt muguras spura ir melna. Tikai lieliem indivīdiem ir pilnīgi svina balta krāsa. Visbiežāk baltā haizivs pieskata savu laupījumu, lēnām kreisējot netālu no jūras virsmas.

Sakarā ar to, ka viņas redze ir vāji attīstīta, viņa dodas medībās dienas laikā. Bet redze nav galvenais upura meklēšanas veids, jo Karčarodonam joprojām ir dzirdīga dzirde un izteikta oža. Jāatzīmē, ka “baltā nāve” skaņas signālus uztver vairāku kilometru attālumā.

Šī haizivs smaržo svaigas asinis un smaržu, kas rodas nobiedētām zivīm puskilometra garumā. Baltās haizivs mīļākais ēdiens ir kažokzvērs, kas dzīvo pie Dienvidāfrikas krastiem. Mazāki indivīdi medī mazas zivis, piemēram, tunci, delfīnus vai bruņurupučus. Sasniedzot 3 metrus, haizivs pārslēdzas uz lielākiem okeāna iedzīvotājiem.

Kā izvēlēties

Iepērkoties, pievērsiet uzmanību haizivs gaļas gabala izskatam. Tam jābūt diezgan lielam, ar skrimšļiem vidū. Noteikt, vai haizivs atrodas jūsu priekšā vai nav, ir ļoti vienkārši, jo tā atšķirīgā iezīme ir ribu kaulu trūkums, kā arī redzami atsevišķi skriemeļi, kas atrodas skrimšļa mugurkaulā.

Kā uzglabāt

Jāatzīmē, ka balto haizivju gaļa ātri bojājas, tāpēc ir svarīgi, lai tās liemenis tiktu sagriezts ne vēlāk kā 7 stundas pēc nozvejas. Tad tas tiek sālīts, marinēts vai vienkārši sasaldēts. Pārstrādāto gaļu ledusskapī var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Atspoguļošana kultūrā

Karls Linnejs pirmais piešķīra zinātnisko nosaukumu baltajai haizivij Squalus carcharias. Tas notika 1758. gadā. Tomēr šai sugai citi nosaukumi ir piešķirti vairāk nekā vienu reizi. 1833. gadā sers Endrjū Smits deva vārdu Carcharodon, kas grieķu valodā nozīmē “zobs” un “haizivs”.

Pēdējais un modernākais nosaukums tika piešķirts haizivij pēc tam, kad tā tika pārcelta no Squalus ģints uz Carcharodon. Šie plēsēji pieder siļķu haizivju ģimenei, kas, savukārt, ir sadalīta vairākās ģintīs - Lamna, Carcharodon un Isurus.

Vienīgās izdzīvojušās sugas ir Carcharodon carcharias. Haizivju gaļas kaloriju saturs

Neapstrādātu haizivi raksturo augsts olbaltumvielu un tauku saturs, tā kaloriju saturs ir 130 kcal uz 100 g (katrāna haizivī - 142 kcal). Maizes haizivju kaloriju saturs ir 228 kcal. Trauks ir taukains un nav ieteicams lietot lielos daudzumos visiem, kuriem ir liekais svars.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

• Olbaltumvielas, 45.6 g
• Tauki, 8.1 g
• Ogļhidrāti, - gr
• Pelni, - gr
• Ūdens, 6.1 g
• Kaloriju saturs, 130 kcal

Barības vielu sastāvs un klātbūtne

Tāpat kā jebkuras citas okeāna zivis, haizivs satur milzīgu daudzumu makro un mikroelementu. Tie ir daļa no vielu kompleksa, kas veido šūnu dzīvo protoplazmu. Tie ir ļoti svarīgi, jo tie normalizē cilvēka ķermeņa darbību.

Gaļa satur A un B grupas vitamīnus, kā arī vara, fosfora, kalcija un joda sāļus.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Haizivs aknas ir mobila dabas aptieka. Tā viņu sauc daudzi eksperti. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir tādas svarīgas vielas kā alkilglicerīns un skvalēns. Ikviens zina, ka pēdējā ir dabiska antibiotika, kas ir ļoti līdzīga ampicilīnam, taču tā ir daudz spēcīgāka. Vēl viena atšķirība ir tāda, ka skvalēns nerada nekādas blakusparādības. Ārstēšana ar zālēm no šīs vielas noved pie pilnīgas iekaisuma, infekciju un pat visizturīgāko sēņu veidu likvidēšanas.

Alkiglicerīns ir imūnstimulants un ļoti efektīvs. Viņš aktīvi cīnās pret vēža šūnām, baktērijām, vīrusiem, kā arī normalizē asinsrites sistēmas darbību. Jāatzīmē, ka tieši tāpēc preparāti, kuru pamatā ir haizivju tauki, uzrāda tik ievērojamus rezultātus cīņā pret slimībām, kas saistītas ar traucējumiem imūnsistēmas darbībā. Šādas slimības var būt: astma, alerģijas, vēzis un pat HIV infekcija.

Jebkuri līdzekļi no šī plēsēja taukiem iebilst pret aterosklerozes attīstību. Tie atvieglo skarbu klepu, reimatismu un ievērojami samazina artrīta sāpes. Ar viņu palīdzību asinsspiediens tiek normalizēts, un ir ievērojami samazināta tādu slimību kā diabēts un sirdslēkme iespējamība.

Ēdienu gatavošanā Daudzi cilvēki uzskata, ka tieši baltā haizivs periodiski iekož cilvēku, bet patiesībā situācija ir pilnīgi atšķirīga. Patiesībā tieši haizivis cieš no cilvēku rokām. Dabā ir 350 šo plēsēju sugas, un 80% no tām var pilnībā iznīcināt, pateicoties vēlmei nobaudīt viņu gardo gaļu.

Lai padarītu gaļu garšīgāku un aromātiskāku, tā ir pareizi jāapstrādā. Tūlīt pēc nozvejas haizivs tiek izķidāts un nodīrāts, un pēc tam tumšā gaļa tiek noņemta no sānu līnijām. Tad to rūpīgi nomazgā un atdzesē uz ledus. No apstrādātām filejām gatavo kotletes, steikus un šniceles.

Šis biedējošais plēsējs veido lielisku aspicu. Labi der arī baliks un citi karsti kūpināti produkti. Gaļu cep, marinē, kūpina, žāvē un pat konservē.

Haizivju gaļa var būt afrodiziaks — vīriešu veselība

(Bet jums vienmēr vajadzētu izlaist spuru!)

Haizivs ir viens no vispretrunīgākajiem ēdieniem, ko uzskata par afrodiziaku. Tas ir rezultāts nebeidzamajam pieprasījumam visā Āzijā (īpaši Ķīnā) pēc veselīgu haizivju spurām. Apetīte pēc haizivs spurām nebūtu tik slikta, ja vēlme pēc haizivju gaļas sakristu ar apsēstību ar spurām.

Žēl, jo haizivju gaļai ir daudz priekšrocību, bet spurai nav nevienas.

Diemžēl divdesmit pirmā gadsimta sākumā Āzijas tirgū ir maz intereses par haizivīm ārpus zivju muguras spuras.

NELIKUMĪGĀ PRAKSE HAIZIVJU SPUROTĀM

Rezultāts ir nikns, nelikumīgs atdalīšanas veids visā pasaulē, lai pārdotu Ķīnas aptieku un restorānu tirdzniecībai. Tur no tās gatavo haizivju spuru zupu, ārstē novecošanos, iekšējo orgānu darbību un, protams, kā afrodiziaku.

Lai iegūtu spuras, haizivis tiek noķertas, tām noņemtas spuras un bezspuru ķermeņi tiek atgriezti jūrā, kur tās, būtībā bez stūres, nogrimst okeāna dibenā, lai nomirtu. Sliktākais ir tas, ka atšķirībā no daudzām citām ķīniešu homeopātiskām receptēm nav pierādījumu, ka šī zupa sniegtu izmērāmus afrodiziaka ieguvumus.

HAIZIVAS GAĻAS UZTURS

Tomēr haizivs gaļa var palīdzēt uzlabot šo seksuālo mirdzumu. 3.5 unces smaga Mako šķirne, kas mūsdienās tiek plaši zvejota un pasniegta, piedāvā 21 gramu enerģiju uzturoša proteīna uz katriem 4.5 gramiem tauku. Tas ir arī labs magnija, kā arī selēna avots, kas ir svarīga uzturviela spermas ražošanai.

Brīdinājums par dzīvsudrabu

Jāpiemin, ka haizivju gaļā var būt augsts dzīvsudraba līmenis. Tāpēc, tāpat kā ar visām zivīm, kurās ir daudz dzīvsudraba, piemēram, zobenzivīm vai dakstiņu zivīm, jums vajadzētu ierobežot uzņemšanu.

Vai jūs varat ēst haizivi?

Ne katra haizivs izraisa bailes un šausmas, izņemot siļķu baru vai jaunus roņus.

Daži haizivju veidi ir vērtīgas galda zivis, un ēdieni no tiem spēj apmierināt jebkura gardēža garšu.

Haizivs pieder pie okeāna skrimšļzivju sugas, kas nozīmē, ka tās skelets, tāpat kā stores, sastāv no skrimšļiem un tam nav kaulu.

Gandrīz visi haizivju veidi, un to sugas ir vairāk nekā 550, ir ēdamas un atšķiras tikai ar atšķirīgo gaļas garšu.

Sālīta, cepta un kūpināta haizivs gaļa ir pārsteidzoši garšīga.

Tiesa, svaigai haizivju gaļai ir nepatīkama smaka, jo tajā ir daudz urīnvielas. Bet to var novērst, vairākas stundas mērcējot aukstā ūdenī, pievienojot etiķi vai pienu.

Haizivju gaļa ir maigāka un bojājas ātrāk nekā citu zivju gaļa. Tomēr, zinot, kā to pagatavot, no tā var izvairīties.

Haizivju gaļas zemā popularitāte vairuma cilvēku uzturā galvenokārt ir saistīta ar to, ka haizivs tiek uzskatīta par kanibālu.

Var minēt līdzīgu mūsu valsts iedzīvotāju aizspriedumu attiecībā uz vēdzelēm, kas it kā pārtiek no dārdiem un pat cilvēku līķiem, tāpēc daļa Krievijas iedzīvotāju ir kūtri par vēdzeles ēšanu.

Tomēr jāņem vērā, ka lielākā daļa zivju un patiešām daudzi dzīvnieki, kurus cilvēki ēd, var ēst arī līķus (piemēram, cūkas), taču tos ēd bez riebuma.

Protams, tās ir smieklīgas māņticības, taču tās bieži vien nelaiž uz pusdienu galda haizivju gaļu.

Piemēram, 1977. gada brošūrā, ko Havaju salu universitāte izdeva kā daļu no okeanogrāfijas konsultatīvās programmas, haizivis raksturo nevis kā “jūrnieku murgu”, bet gan kā “pavāra sapni”:

Maigas garšas dēļ to gaļa patiks lielākajai daļai cilvēku, īpaši, ja izmanto mērces, garšvielas un garšvielas. Haizivju fileja pēc termiskās apstrādes iegūst brīnišķīgu baltu krāsu, un pati zivs tiek pagatavota ātri un viegli.

Haizivju gaļas kaitējums

Tātad par haizivju gaļas pozitīvajām īpašībām un tās priekšrocībām ir runāts diezgan daudz. Bet kāds ir šī produkta kaitējums un kādos gadījumos no tā lietošanas vajadzētu izvairīties?

Mūsu laikā ūdens okeānos ir pakļauts nopietnam piesārņojumam, no kura cieš arī tā iedzīvotāji. Zivis, kas dzīvo piesārņotās vietās, spēj savā ķermenī uzkrāt lielu daudzumu dažādu kaitīgu vielu, piemēram, dzīvsudrabu, smago metālu sāļus.

Ir zināms, ka paaugstināta dzīvsudraba koncentrācija tiek novērota zivīm ar augstu trofisko līmeni, īpaši plēsējiem.

Saskaņā ar pētījumiem visu plēsīgo zivju, tostarp haizivju, gaļā ir nosliece uz dzīvsudraba uzkrāšanos.

Tāpēc nav ieteicams to lietot lielos daudzumos bērniem, kuru imūnsistēma vēl nav izveidojusies, kā arī sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Šajā grupā ietilpst arī cilvēki, kas cieš no alerģiskām reakcijām pret jebkādām jūras veltēm.

Vēl viens no haizivju gaļas ieguvumu un kaitējuma viedokļa interesants fakts ir tas, ka ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā produktā sāk palielināties toksisko vielu daudzums. Tieši šis apstāklis ​​izskaidro ieteikumu izmantot svaigas haizivis.

Stingri nav ieteicams lietot ziemeļu haizivju sugu gaļu, jo lielākā daļa no tām nav piemērotas pārtikai.

Piemēram, polāro haizivi var mēģināt pagatavot visādi, bet vienalga, ja cilvēkam šī gaļa nedaudz garšo, viņam tiek garantēts smags reibums. Tāpēc šo haizivju sugu gaļa nav pārdošanā.

Tas var izraisīt nervu sistēmas traucējumus, gremošanas traucējumus, krampjus un citas intoksikācijas izpausmes.

Taču šādas īpašības nebiedē ziemeļu iedzīvotājus, kur haizivs kļuva par pamatu konkrētam haukarl ēdienam – gaļai, kas sālīta pēc vikingu izstrādātās tehnoloģijas.

Haizivju gaļas popularitāte

Mūsdienās haizivju gaļu ēd Dienvidamerikā, Eiropā, Āzijā un Āfrikā, retāk Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā, lai gan patēriņš strauji pieaug arī tur, jo kļūst arvien populārākas pannā ceptas un grilētas zivis un samazinās tunzivju un tunzivju piegādes. zobenzivis. .

Populārākās šķirnes, kurām ir augsta garša, ir siļķu haizivs, zupas haizivs, mako (zili pelēkā haizivs), melngalva, zilā haizivs, katran, kā arī leopardhaizivs un lapshaizivs.

Korejas, Ķīnas un Japānas iedzīvotāji ir ēduši haizivju gaļu kopš neatminamiem laikiem. Varbūt nekur citur pasaulē haizivis netiek patērēts tādos daudzumos kā Ķīnā un Japānā – tur gadā haizivju nozveja tiek lēsta miljonos tonnu, kas apdraud tās izmiršanu.

Zemākas kvalitātes haizivju gaļu Japānā izmanto, lai pagatavotu zivju uzkodu, ko sauc par kamaboko.

Turklāt haizivju gaļu pārdod svaigā un konservētā veidā. Viens no visizplatītākajiem konserviem ir kūpināta haizivs gaļa sojas mērcē.

Un, protams, haizivju gaļas ēdieni ir bieži viesi uz Okeānijas tautu galdiem, kur pret haizivju gaļu izturas ar daudz mazāk aizspriedumiem nekā kontinentos.

Piemēram, daudzas austrāliešu paaudzes ienīda haizivis, jo bija daudz uzbrukumu cilvēkiem.

Tomēr, kad tika atklāts, ka dažiem haizivju veidiem ir garšīga un barojoša gaļa, austrālieši sāka tās ēst.

Austrāliešu mātes ir atklājušas vēl vienu haizivju gaļas priekšrocību: tā ir bez kauliem un ir droša barošanai maziem bērniem.

Krievijā haizivju gaļa jau sen ir pārcēlusies no neredzētu un ļoti dārgu kuriozu kategorijas uz diezgan pieņemamas pārtikas kategoriju, ko var iegādāties lielākajā daļā lielo lielveikalu.

Aizspriedumi, ka haizivju gaļa nav ēdama, jau sen un neatgriezeniski ir novecojuši. Internetā ir simtiem recepšu no parastajām krievu mājsaimniecēm, kas stāsta, kā pagatavot haizivi kopā ar parastajām garšvielām un sastāvdaļām.

Haizivju gaļas pārstrādes noteikumi

Daudzu haizivju sugu gaļa ir gana garšīga un maiga, taču jēlā tai ir nepatīkama amonjaka smaka un rūgtenskāba garša, tāpēc tai nepieciešama īpaša iepriekšēja sagatavošana – mērcēšana aukstā ūdenī ar skābinātājiem (etiķi, citronskābi).

Jūs varat mērcēt haizivju gaļu pienā.

Tomēr tādu sugu filejām kā mako, siļķe, zupa, katran utt. nav nepieciešama īpaša pirmapstrāde.

Haizivju gaļa bojājas ātrāk nekā cita zivju gaļa. Lai tā būtu garšīga un smaržīga, ir ļoti svarīgi pareizi apstrādāt šo zivi.

Noķertās haizivis nekavējoties izķidā (ne vēlāk kā 7 stundas pēc noķeršanas), nodīrā ādu, noņemot tumšo gaļu gar sānu līnijām, mazgā un nekavējoties atdzesē ledū.

Sālīšanas un konservēšanas laikā nedrīkst izmantot jodētu sāli, jo augstā mikroelementu satura dēļ haizivju gaļā tā vai nu kļūst melna, vai ātri sabojājas.

Sālīšanai paredzētā keramika ir jāglazē, pretējā gadījumā sāksies keramikas izskalošanās process un gaļa pazudīs.

Jāņem vērā arī tas, ka smēķēšana nepalīdzēs saglabāt haizivju gaļu, bet tikai pastiprinās specifisko smaržu.

Haizivis reti pārdod veselas – lielākā daļa haizivju gaļas produktu tiek apstrādāti un sasaldēti. Biežāk tie ir lieli apaļi gabali ar skrimšļiem vidū.

Haizivi var atpazīt pat gabalā, ja skrimšļainajā mugurkaulā nav krasta kauliņu un redzamu atsevišķu skriemeļu.

Jo jaunāka haizivs, jo maigāka un garšīgāka ir tās gaļa.

Haizivs kulinārijā – kādus ēdienus gatavo no haizivīm?

Eksotikas mode liek arvien lielākam skaitam mājsaimnieču pārskatīt tradicionālo ēdienkarti, un haizivju gaļa arvien vairāk ieņem savu vietu starp kalorijām bagātu un pieejamu pārtiku.

Lai pagatavotu haizivju ēdienu, nav jābūt bagātam vai jāmeklē retas garšvielas. Ir ēdiens, kas ir finansiāli pieejams gandrīz katram krievam, un tā sastāvdaļas var iegādāties ne tikai lielveikalā, bet arī daudzos lielos tirgos, jo pamatā ir katran haizivs, kas atrodas Melnajā jūrā. .

Pavāru prasmīgajās rokās daudzu veidu haizivis kļūst par kulinārijas šedevriem. Austrumos mako haizivju ēdieni cenā un popularitātē var konkurēt ar sarkano tunci, un itāļi gatavo siļķu haizivis.

ASV, īpaši Atlantijas okeāna piekrastē, grilētu buļļu haizivju fileju pasniedz tikpat bieži kā steikus.

Japāņi savā galdā savu lepnumu atvēlēja zilajai haizivijai, kuru cep mīklā un gatavo uz filejas buljonu bāzes.

Haizivju gaļa ir piemērota ne tikai steikiem, lai gan tie izrādās pārsteidzoši. Virtuvē no tās var atbrīvoties tāpat kā ar cūkgaļu vai liellopu gaļu, proti, ja ir zināma izdoma, bez apgrūtinājumiem var pagatavot gandrīz jebkuru gaļas ēdienu.

Piemēram, haizivju spuru zupa ir tradicionāla Ķīnā. Bet šī zivs tiek gatavota ne tikai tur, jo no tās tiek gatavotas jebkuras zupas: daudzi pirmie spāņu, grieķu un bulgāru virtuves ēdieni ir balstīti uz haizivju gaļu ar dažādiem dārzeņiem.

Ar tādiem pašiem panākumiem jūs varat pasniegt haizivi par otro. Parasti šāds ēdiens kļūst par neaizmirstamu svētku galda akcentu. Un visgaršīgākos kulinārijas izstrādājumus iegūst no svaigas plēsoņa gaļas.

Ir liels skaits recepšu ēdiena gatavošanai pannā, cepeškrāsnī vai cepšanai.

Cepšanas laikā gaļa nezaudē savu formu, un tās panēšanai varat ņemt kukurūzas un kviešu miltus, valriekstu ziedlapiņas un krekerus. Mīklā lieliski saglabājas gaļas sulīgums, un rīsi, blanšēti vai cepti dārzeņi tiek pasniegti kā piedeva haizivs steikam.

Vārīta vai kūpināta gaļa ir lieliski piemērota salātiem un aukstajām uzkodām. Vidusjūras valstu virtuvē haizivju gaļa ir sastopama zupu un sautējumu receptēs. Ceptu gaļu pasniedz ar pikantām un skābām mērcēm, sautē ar baltvīnu vai balzamiko etiķi vai laima sulu.

Lai zivs aromāts būtu apetītlīgāks un spilgtāks, haizivs var garšot ar timiānu vai baziliku, ķiploku, seleriju, papriku un maigām sīpolu šķirnēm.

Ziemeļvalstīs zivis tiek marinētas alū un grilētas vai sagrieztas uz iesmiem, padarot haizivju gaļu ļoti līdzīgu mencai.

Bet itāļi un spāņi, cepot katranu, vienmēr pievieno kaltētus tomātus un nerafinētu olīveļļu.

Sēnes ir labi apvienotas arī ar haizivīm, kas pasargā fileju no iespējama neliela rūgtuma.

Tādējādi haizivs uzvaras gājiens cauri visas pasaules virtuvēm arvien vairāk iekaro visu eksotisko ēdienu cienītāju sirdis.

Un tagad publiskajā telpā ir pieejama lieliska haizivju gaļas recepšu kolekcija, no kurām dažas veiksmīgi ieņem šedevru vietu starp pasaules virtuves gardēžu un gardēžu ēdieniem!

Haizivs cepta ar dārzeņiem – recepte

Sastāvdaļas:

• Baltā haizivs 500 g
• ½ citrona gabali
• Sīpols 1 gab
• Saldie pipari 1 gab
• Tomāti 1 gab
• Saulespuķu eļļa 3 ēdamkarotes
• Melnie piparu graudi 10 gab
• Sāls pēc garšas
• Kardamons 2 gab

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet izmērcētos haizivju steikus, noņemiet grēdu un ādu (pēc izvēles). Apkaisa ar citrona sulu, sāli un pārkaisa ar garšvielām.
2. Kamēr zivis sālās, sagatavojiet dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai gredzenos. Tomāti - plānos diskos. Papriku nomizo un sagriež tāda paša garuma šķēlēs kā sīpolu.
3. Cepiet sīpolus augu eļļā 3 minūtes, pēc tam pievienojiet papriku un turpiniet cept 2-3 minūtes.
4. Ielieciet ceptos sīpolus un papriku cepšanas maisiņā. Pēc tam izklājiet zivis. Virsū liek tomātu šķēles.
5. Aizveriet maisu, izveidojiet tajā vairākus punkcijas no augšas un cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, 20 minūtes, pēc tam atveriet maisu un cepiet vēl 10 minūtes (pēc izvēles).

Ceļvedis haizivju gaļas ēšanai

Health Canada ir izstrādājusi rokasgrāmatu par zivju ēšanu sievietēm, bērniem un vīriešiem.

Vienas porcijas izmērs ir 75 grami.

Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) uzraudzības programmu zobenzivis, haizivs, karaliskā makrele, tuncis, marlīns ir atzītas par zivīm, kuru gaļā ir palielināts dzīvsudraba daudzums.

Tabula: dzīvsudraba saturs zivīs (ppm)

Piemēram, siļķes satur aptuveni 0.01 ppm dzīvsudraba, savukārt dažu haizivju sugu (piemēram, polāro haizivju) dzīvsudraba saturs organismā var pārsniegt 1 ppm.

Maksimāli pieļaujamā dzīvsudraba koncentrācija (MAC) pārtikai paredzētajās zivīs ir 0.5 mg/kg (0.5 ppm).

Tādējādi cilvēkam nav ieteicams lietot haizivju gaļas ēdienus pārāk bieži un lielos daudzumos.