Ko pagatavot no rūgušpiena

Skābais piens vai jogurts ir dabīga piena dabīgas skābēšanas produkts.

 

Skābais piens ir ļoti populārs fermentēts piena dzēriens, kas ir ļoti pieprasīts Armēnijā, Krievijā, Gruzijā, mūsu valstī un Dienvideiropā. Mūsdienās, gatavojot jogurtu, pienam pievieno piena baktērijas, piemēram, pienskābi streptokoku, bet gruzīnu un armēņu šķirnēm - matsuna nūjas un streptokokus.

Ņemiet vērā, ka “ilgi spēlējošais” piens praktiski nekļūst skābs, un, ja no tā tiek ražots jogurts, tam būs rūgta garša. Tāpēc, ja piens ir skābs, tas ir tā dabiskās izcelsmes rādītājs.

 

Skābais piens lieliski remdē slāpes, ir noderīga pēcpusdienas uzkoda vai alternatīva kefīram naktī.

Kas jums jāzina un jāspēj izdarīt, lai no skāba piena pagatavotu daudz garšīgu ēdienu, mēs izjauksim un ieteiksim.

Skābā piena pankūkas

Sastāvdaļas:

  • Skābais piens - 1/2 l.
  • Ola - 2 gab.
  • Kviešu milti - 1 glāze
  • Cukurs - 3-4 tējk
  • Sāls - 1/3 tējk.
  • Soda - 1/2 tējk.
  • Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l. + cepšanai.

Dziļā bļodā iesijā miltus un cepamo sodu, pievieno sāli, cukuru, olas un rūgušpienu. Saku ar mikseri nelielā ātrumā, pēc tam palieliniet apgriezienu skaitu. Ielejiet 2 ēd.k. l. sviestu, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm, lai soda “sāktu spēlēties”. Cep pankūkas karstā eļļā 2-3 minūtes no abām pusēm.

 

Skābie piena cepumi

Sastāvdaļas:

  • Skābais piens - 1 glāze
  • Ola - 2 gab.
  • Kviešu milti - 3,5 + 1 glāze
  • Margarīns - 250 g.
  • Cepamais pulveris mīklai - 5 gr.
  • Cukurs - 1,5 tases
  • Sviests - 4 ēdamkarote. l.
  • Vaniļas cukurs - 7 gr.

Izsijātus miltus un cepamo pulveri sajauc ar aukstu margarīnu (kā jau pierasts - sarīvē margarīnu vai sasmalcina ar nazi), ātri samaisa, līdz izveidojas drupačas, pārlej ar rūgušpienu un nedaudz sakultu olu. Mīciet mīklu tā, lai margarīns nekustu, ietiniet plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī stundu. Pildījumam izkausē sviestu, atdzesē un sajauc ar cukuru, vaniļu un miltiem, viegli sasmalcina līdz smalkām drupām. Mīklu izrullē, pusi pildījuma izklāj pa visu virsmu un saliek mīklu “aploksnē”. Vēlreiz izrullējiet, apkaisa ar pildījuma otro daļu un salieciet atpakaļ “aploksnē”. Ritiniet aploksni nedaudz mazāk par centimetru biezā slānī, ieeļļojiet ar sakultu olu, izurbiet ar dakšiņu un sagrieziet patvaļīgi - trijstūros, kvadrātos, apļos vai pusmēness. Cep uz ietaukotas cepešpannas krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, 15-20 minūtes.

 

Skābās piena kūkas

Sastāvdaļas:

  • Skābais piens - 1 glāze
  • Kviešu milti - 1,5 tases
  • Sviests - 70 gr.
  • Soda - 1/2 tējk.
  • Cepamais pulveris mīklai - 1 tējkarote.
  • Sāls - 1/2 tējk.

Sajauc miltus, cepamo soda un cepamo pulveri, pievieno sviestu un ar nazi sakapā drupatās. Pamazām ielejot rūgušpienu, samīca mīklu, liek uz galda ar miltiem un labi samīca. Izrullējiet 1,5 cm biezā kārtā, izgrieziet apaļas kūkas, apžilbiniet atgriezumus un atkal izrullējiet. Kūkas liek uz cepamā papīra un cep krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Nekavējoties pasniedziet ar medu vai ievārījumu.

 

Skābie piena virtuļi

Sastāvdaļas:

  • Skābais piens - 2 tases
  • Ola - 3 gab.
  • Kviešu milti - 4 tases
  • Svaigs raugs - 10 gr.
  • Ūdens - 1 glāze
  • Saulespuķu eļļa dziļiem taukiem
  • Sāls - 1/2 tējk.
  • Cukura pulveris - 3 ēdamk. l.

Sajauciet raugu ar siltu ūdeni. Miltus iesijā dziļā traukā, pārlej ar skābu pienu un ūdeni ar raugu, pievieno olas un sāli. Mīca mīklu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu. Mīciet uzrūgušo mīklu, plāni izrullējiet, sagrieziet virtuļus, izmantojot glāzi un mazāka diametra glāzi. Cepiet vairākus gabaliņus lielā daudzumā sakarsētas eļļas, noņemiet un novietojiet uz papīra dvieļiem. Apkaisa ar cukura pulveri, pēc izvēles sajauc ar kanēli un pasniedz.

 

Skābā piena pīrāgs

Sastāvdaļas:

  • Skābais piens - 1 glāze
  • Ola - 2 gab.
  • Kviešu milti - 2 tases
  • Cukurs - 1 glāze + 2 ēdamk. l.
  • Margarīns - 50 g.
  • Cepamais pulveris mīklai - 1 tējkarote.
  • Vaniļas cukurs - 1/2 tējk
  • Rozīnes - 150 gr.
  • Apelsīns - 1 gab.
  • Citronu - 1 gab.

Olas sakuļ ar cukuru, pievieno rūgušpienu, vaniļas cukuru, margarīnu un ar cepamo pulveri izsijātus miltus. Samaisiet, pievienojiet rozīnes un ielejiet ietaukotā margarīna veidnē. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 35-45 minūtes, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmais. No augļiem izspiež sulu, sajauc ar divām ēdamkarotēm cukura un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavai kūkai ļauj nedaudz atdzist, iemērc sīrupā un pārkaisa ar pūdercukuru.

 

Skābie piena pīrāgi

Sastāvdaļas:

  • Skābais piens - 2 tases
  • Ola - 2 gab.
  • Kviešu milti - 3 tases
  • Margarīns - 20 g.
  • Svaigs raugs - 10 gr.
  • Sāls - 1/2 tējk.
  • Maltā cūkgaļa - 500 gr.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Saulespuķu eļļa cepšanai
  • Malti melnie pipari - pēc garšas

Izsijājiet miltus, pievienojiet sāli, olas un raugu, kas sajaukts ar rūgušpienu, samaisiet un ielejiet izkausētu margarīnu. Labi mīciet un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Maltai gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, sāli, piparus un dažas ēdamkarotes auksta ūdens. Izrullējiet mīklu, veidojiet pīrādziņus, cieši aizzīmogojiet malas un nedaudz nospiediet katru pīrādziņu. Cep karstā eļļā 3-4 minūtes no katras puses, ja vēlaties, aizveriet pannu ar vāku.

Vēl vairāk receptes, neparastas idejas un iespējas pagatavošanai no rūgušpiena vienmēr varat atrast mūsu sadaļā “Receptes”.

Atstāj atbildi