Interneta laikmetā nav problēma saprast, kas ir noderīgs un kaitīgs mūsu ķermenim. Tātad mēs esam ierakstījuši ienaidnieka lipekli, taukus, glikozi un laktozi, bet pie horizonta parādījās jauns vārds - lektīns. Kādi pārtikas produkti satur šo ķīmisko vielu un kā tas ietekmē mūsu veselību?
Lektīni - olbaltumvielu un glikoproteīnu veids, kas neļauj molekulām savstarpēji sazināties. Lektīnu bīstamība ir to lipīgumā, kas aizsprosto zarnu sienas un ļauj pārtikai brīvi pārvietoties. Lektīnu lietošanas rezultātā tiek traucēta gremošana, gremošanas trakta slimības palielina autoimūno slimību risku un liekā svara parādīšanos. Bet jums nevajadzētu akli uzticēties šai informācijai - jebkurai vielai, vienā vai otrā pakāpē, ir jāiekļūst mūsu ķermenī.
Lektīnu priekšrocības un kaitējums
Lektīni – antioksidantu un rupjo šķiedru avots, kas nevar atņemt mūsu ķermeni. Tiem piemīt pretiekaisuma un pretaudzēju iedarbība, tie stiprina imūnsistēmu. Ir jautājums par daudzumu, bet nav daudz riska produktu ar lektīnu, ko ēst. Otra iezīme ir ēdiena gatavošanas metode ar lektīniem. Un šeit ir pilnīga to ignorēšana, pēc dietologu domām, var izraisīt postošas sekas.
Kādi pārtikas produkti satur lektīnu
Lektīna daudz sojas pupās, pupās, zirņos, pilngraudu graudaugos, riekstos, piena produktos, kartupeļos, baklažānos, tomātos, olās un jūras veltēs. Kā redzat, visi produkti, kas iepriekš tika uzskatīti par neticami noderīgiem, un, ja tie būtu pilnībā jāizdzēš, parasti ir jāsagatavo, nevis kaut kas cits.
Atbrīvoties no produktos esošā lektīna faktiski ir iespējams. Lai to izdarītu, tikai pirms vārīšanas, pupiņu, graudu diedzēšanas, raudzētas pārtikas ēšanas vajadzētu izmērcēt graudus.
Lielākajai daļai lektīna izvēlieties svaigas pupiņas, pēc 10 minūtēm vārīšanas to skaits ievērojami samazinās. Kamēr pākšaugi ir pietiekami sātīgi, lai glābtu jūs no impulsīvām bada lēkmēm starp ēdienreizēm.
Pilngraudu produkti satur mazāk lektīnu, tāpēc parastos sānu ēdienus aizstājiet ar veselīgākiem. Piemēram, balto vietā izmantojiet brūnos rīsus. Starp citu, brūnie rīsi nesatur lipekli. Kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no šīs vielas nepanesības.
Lektīna dārzeņus galvenokārt satur āda. Tāpēc, lai atrisinātu problēmu, sagriežot ādu un cepot augstā temperatūrā, kurā lektīni pilnībā neitralizējās: grilēti dārzeņi - jūsu izvēle.
No piena produktiem patērētais jogurts ir raudzēts produkts, kurā nav lektīnu. Jogurts uzlabos gremošanu, un asimilācija padarīs citus produktus efektīvākus.