Saturs
Šo garšvielu izmanto gandrīz katrā Āzijas virtuvē. Bez tā nav iespējams pagatavot Pekinas pīli, daudz gaļas, dārzeņus un jūras veltes. Šī garšviela var atdzīvināt visdziļāko ēdienu. Pat desertos to izmanto ķīnieši.
5 garšvielu garšviela - obligāts ķīniešu restorāna atribūts, galu galā tā ir piecu pamata garšas sajūtu līdzsvara personifikācija:
- salds
- skābs
- rūgta
- ass
- un sāļš.
Šo 5 garšu līdzsvars balstīts uz Iņ un Jaņ filozofiju un rada pareizo pretstatu kombināciju ēdienu smaržās un garšā.
Saukts par “5 garšvielām”, jāatzīmē, diezgan patvaļīgi: ti, nav obligātu piecu garšvielu, kas būtu jāiekļauj maisījumā. Garšvielu satura sastāvs un proporcijas var mainīties. Tātad, bieži sastāv no kanēļa (vai kasijas), fenheļa, krustnagliņu, zvaigžņu anīsa un lakricas saknes maisījuma. Šo opciju sauc par “Usermane”, un pikanta-salda garšviela ir “maigākā” no “piecu garšvielu” šķirnēm. Pangman izskatās kā gaiši brūns pulveris, un tam ir salds, nedaudz “Tuvie Austrumi” un ļoti pikanta garša, kas lieliski der gandrīz jebkurai sarkanai gaļai.
Arī “5 garšvielas” var sastāvēt no muskatrieksta, Sichwan pipariem (huajiao), baltajiem pipariem, ingvera, baltā kardamona, melnā kardamona (zaoga), kaempferia galang (smilšu ingvera), apelsīna (vai mandarīna) miziņas, garšvielas Sha Zhen un citiem garšvielas.
Pat šādas populāras šī savienojuma šķirnes, kas sastāv no zvaigžņu anīsa, Sičuaņas pipariem (hu jiao), krustnagliņām, kanēļa un muskatrieksta. Tas ir pikants un nedaudz salds maisījums. Lieliski piemērots bārbekjū un dažādām marinādēm.
Kā pagatavot sajauciet “5 garšvielas” mājās
Pagatavojiet garšvielas. Kalcinē tos (katru atsevišķi) uz sausas pannas, lai tas kļūst dzirdams pēc to garšas. Pēc tam, kad garšvielas sasmalcina pulverī un sajauc tās kopā. Uzglabājiet maisījumu hermētiskā traukā, sausā un tumšā vietā.
Šim maisījumam ir daudz pielietojumu - vispopulārākais ir pīles, cūkgaļas ribiņu vai vistas spārnu marinēšana pirms cepšanas uz grila.
Zemāk varat noskatīties video instrukciju par 5 garšvielu pagatavošanu mājās:
