Gatavojot ēdienu, mēs bieži izmantojam koriandru - aromātiskas mazas sēkliņas. Šī auga zaļā daļa - koriandrs, kas izskatās kā pētersīļi un atšķir šos augus, ir iespējama tikai pēc garšas un smaržas.
Cilantro dzimtene ir Vidusjūras valstis un tika izmantota senos laikos. Lielāko daļu ne kā garšvielu un kā līdzekli - cilantro pievienoja eliksīriem, tinktūrām un ārstnieciskajai eļļai. To izmantoja, veicot burvju rituālus.
Zināmie cilantro nosaukumi - ķīniešu pētersīļi, Calandra, Hamam, Kinichi, cilantro, kachnic, kindzi, shlendra cisnet stādīšana.
Cilantro lietošana
Cilantro ir šķiedrvielu, pektīna, vitamīnu, minerālvielu un makroelementu, ēterisko eļļu un organisko skābju avots. Pateicoties šim bagātīgajam sastāvam, kas spēj koriandru pozitīvi ietekmēt ķermeni, lai atvieglotu dažus simptomus un paātrinātu atveseļošanos.
Pektīns un šķiedrvielas palīdz darboties un uzlabo gremošanu, attīra toksīnu ķermeni.
Cilantro satur tādus vitamīnus kā E, C, A un B grupa izceļ P vitamīna (rutīna) priekšrocības, kas palīdz atjaunot bojātās šūnas, uzlabot imunitāti, stiprināt asinsvadu sienas, absorbēt C vitamīnu un ir indicēts vairogdziedzera ārstēšanai slimības.
Cilantro satur arī daudz K vitamīna, kas regulē asins recēšanu, pozitīvi ietekmē vielmaiņu kaulos un saistaudos, normalizē žultspūsli, un aknas var neitralizēt dažas indes.
Starp mikroelementiem - cinks, mangāns, dzelzs, selēns, īpaši izolēts koriandra varā, kas ir iesaistīts fermentu sintēzē un kolagēna veidošanās ietekmē asinsriti, palīdz imūnsistēmai, vielmaiņas procesiem.
Cilantro - makroelementu, piemēram, kālija, nātrija, magnija, fosfora un kalcija, avots.
Tas satur organiskās taukskābes, no kurām viena ir linolskābe, kas ir atbildīga par tauku metabolismu. Tas ir būtiski svara zaudēšanai un uztur normālu svaru.
Miristiskā skābe, kas ir cilantro daļa, stabilizē olbaltumvielu struktūru, oleīnskābe ir enerģijas avots. Oleīnskābju veidošanās procesā tie piedalās palmitīnā un stearīnā, kas satur arī cilantro.
Cilantro samazina sāpju slieksni, diurētisku līdzekli un atkrēpošanas darbību.
Kontrindikācijas cilantro
Cilantro ļaunprātīga izmantošana veselam cilvēkam var izraisīt menstruāciju traucējumus sievietēm, miega traucējumus, vīriešu potences vājināšanos un atmiņas zudumu.
Šis augs ir kontrindicēts gastrīta, skābuma, sirds slimību, hipertensijas, tromboflebīta, trombozes un diabēta gadījumā.
Cilantro ēdiena gatavošanā
Cilantro jaunie zaļumi salātos un žāvēti zupās un gaļas ēdienos. Koriandra sēklas izmanto siera, desu, gaļas, zivju aromatizēšanai; pievienojiet tos marinādēm, mērcēm, marinētiem gurķiem, alkoholam un konditorejas izstrādājumiem.