Saturs
Katru vasaru cilvēki gaida arbūzu parādīšanos tirgos. Šī produkta priekšrocības ir nenoliedzamas, it īpaši, ja ārā ir karsts. Tomēr dažos gadījumos arbūzs var būt kaitīgs. Mēs uzzināsim, kā izvēlēties pareizo arbūzu un ko no tā varam pagatavot.
Arbūza vēsture
Ikviens zina, ka arbūzs ir lielākā oga. Tomēr botāniķi joprojām nepiekrīt precīzai definīcijai. Tā ir viltus oga un ķirbis, jo tā pieder ķirbju ģimenei.
Dienvidāfrika ir arbūzu dzimtene. Visi šo ogu veidi nāk no viena senča, kurš aug Kalahari tuksnesī. Arbūzu priekšgājējiem ir neliela līdzība ar modernajiem, pazīstamajiem sarkanajiem augļiem. Sākumā arbūzā bija ļoti maz likopēna, pigmenta, kas krāso mīkstumu. Savvaļas augļi bija gaiši rozā krāsā, un tikai 20. gadsimtā selekcionāri izgatavoja sarkanos arbūzus.
Senajā Ēģiptē cilvēki kultivēja arbūzus. Zinātnieki ir atraduši sēklas faraonu kapenēs, arbūzu attēli ir atrodami uz kapu sienām. Ir Ēģiptes mīts, ka arbūzs radies no karotāju dieva Seta sēklas, kurš vajāja Isisu.
Romieši arī labprāt ēda arbūzus, sālīja un vārīja sīrupos. 10. gadsimtā šī lielā oga nonāca arī Ķīnā, saukta par “Rietumu meloni”.
Mūsdienās cilvēki audzē arbūzus visā pasaulē, īpaši Ķīnā, Indijā, Irānā, Turcijā. Siltos Ukrainas un Krievijas reģionos aug daudz arbūzu. Dažās valstīs cilvēki rīko arbūzu festivālus. Šai ogai ir arī pieminekļi: Krievijā, Ukrainā un pat Austrālijā un ASV.
Augļiem ir ne tikai garšīgs mīkstums, bet tie kalpo arī kā lielisks pamats grebšanai – māksliniecisku izstrādājumu grebšanai. Daudzu filmu skaņu inženieri izmanto arbūzus, lai iegūtu triecienu skaņas, akmeņu plaisāšanu un citas skaņas.
Arbūza priekšrocības
Tas satur gandrīz 90% ūdens, tāpēc tas tik labi remdē slāpes. Celulozē praktiski nav olbaltumvielu un tauku, bet ir daudz ogļhidrātu, kas ātri sadalās un nodrošina enerģiju. Šis auglis ir īpaši izdevīgs fiziski aktīviem cilvēkiem. Nedaudz arbūzu sulas vai vesela šķēle treniņa laikā papildinās ūdens daudzumu un piesātinās ar cukuriem.
Augļi satur arī daudz sarkanā pigmenta likopēna. Likopēns organismā nepārvēršas par A vitamīnu, piemēram, citiem karotinoīdiem. Pigmentam piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības. Daudzi pētījumi liecina, ka liels likopēna daudzums pārtikā samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Daži pētījumi pat apgalvo, ka prostatas un zarnu vēža risks ir samazināts, bet izlase starp subjektiem ir pārāk maza, lai izdarītu skaidrus secinājumus.
Arbūza mīkstumā esošie vitamīni ir diezgan zemā koncentrācijā. Ir diezgan daudz vitamīnu C un A. Bet tas ir bagāts ar minerālvielām. Tas satur daudz magnija muskuļiem. Arī magnijs palīdz absorbēt kalciju, bez kura kauli kļūst trausli.
Sēklās ir vairāk barības vielu nekā celulozē. Tie satur daudz folijskābju un PP vitamīna, kā arī fosforu un magniju.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 27 kcal
- Proteīns 0.7 g
- Tauki 0.1 g
- Ogļhidrāti 6 gr
Arbūzu kaitējums
Pastāv kļūdains uzskats, ka, tā kā arbūzs ir gandrīz pilnībā ūdens un ar zemu kaloriju daudzumu, jūs to varat ēst neierobežotā daudzumā. Bet tā nav taisnība. Arbūza mīkstums satur daudz vienkāršu ogļhidrātu, kas palielina glikēmisko indeksu. Lai noņemtu cukuru, ķermenim vajadzētu tērēt daudz ūdens, tāpēc, pārēdoties arbūzu, nieru slodze ir pārmērīga. Nepieciešamās minerālvielas tiek izskalotas ar tik daudz ūdens, ka nemaz nav “sārņi un toksīni”.
Lietošana medicīnā
Oficiālajā medicīnā tiek izmantotas tikai arbūzu sēklas. Eļļas ekstrakts ir paredzēts nieru slimībām. Diurētiskā efekta un palielinātas urīnskābes izdalīšanās dēļ smiltis iziet no nierēm. Šis līdzeklis ir veselīgs tikai tad, ja to vada terapeits.
Celuloze un mizas tiek izmantotas tautas medicīnā daudzās valstīs. Arbūzu galvenā īpašība - diurētiskais efekts tiek plaši izmantots ārstēšanā. Dziednieki apgalvo, ka arbūzs atvieglo tūsku, sirds un nieru slimības, hipertensiju un aizcietējumus. Ķīniešu medicīna arbūzu klasificē kā “atdzesējošu” līdzekli, kas no organisma izvada visas slimības.
Lai paātrinātu brūču sadzīšanu uz ādas, tiek izmantots novārījums un kompreses no arbūzu mizām un mīkstuma. Un sēklas tiek pagatavotas kā tēja.
Arbūzu izmantošana ēdiena gatavošanā
Lielākajā daļā valstu to ēd vienkārši svaigu, nemainītu. Papildus tam cilvēki arbūzu lieto visnegaidītākajā veidā: ceptu, marinētu, sālītu, ievārījumu no garozām un sīrupu no sulas. Daudzām tautām patīk ēst arbūzu ar sāļiem ēdieniem ar kodumu.
Fetas siera salāti
Atsvaidzinoši vasaras salāti iepriecinās ar negaidītu garšu kombināciju.
Visām sastāvdaļām jābūt aukstām; salātus vajadzētu pasniegt un ēst uzreiz. Bez garšas salāti ir ārkārtīgi veselīgi. Šajā formā arbūza pigments likopēns daudz labāk uzsūcas kopā ar taukiem, jo tas šķīst taukos.
- Arbūza mīkstums - 500 gr
- Siers (fetas siers, feta) - 150 gr
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote karote
- Laima (citrona) - maza puse
- Svaiga piparmētra - zariņš
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Noņemiet sēklas no celulozes, sagrieziet tos lielos kubiņos. Sieru sagriež lielos kubiņos. Bļodā sajauciet arbūzu, sieru, pievienojiet eļļu, izspiediet laima sulu - sezonu ar pipariem un sasmalcinātu piparmētru.
Kokteiļu recepte
Dzēriens ir lieliski piemērots atsvaidzināšanai vasarā. Ja augļos ir maz sēklu, jūs varat sagriezt arbūzu uz pusēm, noņemt redzamās sēklas un pagatavot dzērienu tieši arbūzu pusē. Lai to izdarītu, iegremdējiet blenderi, sakuliet mīkstumu, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un ielejiet to glāzēs ar kausu.
- Arbūzs - 500 gr
- Kaļķi - puse
- Apelsīns - puse
- Piparmētra, ledus, sīrupi - pēc garšas
No apelsīna un laima izspiest sulu. Pēc sēklu noņemšanas mīkstumu sasmalcina ar blenderi. Sajauciet sulas un arbūzu biezeni un ielejiet glāzēs. Katram pievieno ledu un piedevas pēc garšas - augļu sīrupus, sodas ūdeni, piparmētru lapas. Eksperimentējiet ar piedevām, kā vēlaties.
Top 3 kokteiļi
Smūtijs ar arbūzu, jogurtu un piparmētru
- Lai pagatavotu smūtiju, jums būs nepieciešams:
- 2 tases arbūzu bez kauliņiem
- svaigas piparmētru atvaļinājums - 1 ēdamkarote.
- Medus - 1 ēdamkarote.
- Jogurts - 1 ēdamkarote.
- nedaudz kanēļa
Smūtija pagatavošana: ievietojiet arbūza gabaliņus, piparmētru lapas un medu blendera traukā. Sajauc visas sastāvdaļas biezenī ar viszemāko ātrumu. Maisījumam pievieno jogurtu, pievieno nedaudz kanēļa pulvera un iemaisa smūtiju.
Smūtijs ar arbūzu un kivi
Lai pagatavotu smūtiju, jums būs nepieciešams:
- arbūzu gabaliņi bez kauliņiem - 2 tases
- kivi - 2 gab
- jogurts - 2 tases
- ledus piparmētra
Smūtija pagatavošana: blenderī jāievieto bez kauliņiem, nomizoti arbūzu gabali un sagrieztas kivi šķēles, ledus un jogurts. Visas sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai. Dariet to ar mazāko blendera ātrumu. Ielejiet smūtiju augstās glāzēs, izrotājiet ar svaigiem piparmētru zariņiem.
Smūtijs ar arbūzu, ananāsiem un persiku jogurtu
Lai pagatavotu smūtiju, jums būs nepieciešams:
- arbūzu gabaliņi bez kauliņiem - 2 tases
- sasmalcināti ananāsi - 1 glāze
- persiku jogurts - 2 tases
- nedaudz kanēļa
- vaniļas ekstrakts - 1/2 tējkarotes
Smūtija pagatavošana: Visas sastāvdaļas sajauc blenderī ar viszemāko ātrumu līdz viendabīgai masai. Ielejiet smūtiju augstās glāzēs un nekavējoties pasniedziet.
Izmantošana kosmetoloģijā
Galvenā arbūza priekšrocība ir tā, ka tā ekstrakts ir absolūti universāls līdzeklis un lieliski piemērots visu ādas tipu kopšanai. Šī oga lieliski piesātina sausu ādu ar mitrumu un tonizē. Taukainai ādai, kurai ir nosliece uz pinnēm, arbūzs palīdzēs atbrīvoties no kaitinošiem melnajiem punktiem. Oga ir ideāli piemērota pigmentētai un vasaras raibumainai ādai balināšanai un vakara tonim. Arbūzu ekstrakts ir nenovērtējams arī lūpu kopšanas līdzekļos, jo tas lieliski noņem lobīšanos un stiprina maigo ādu, neļaujot krāsojošiem pigmentiem tai kaitēt.
Ideāli piemērots matu kopšanai
Papildus arbūzu ekstraktam šo svītraino ogu sēklu eļļu bieži izmanto kosmetoloģijā, kas ir pazīstama ar savu labvēlīgo iedarbību uz visiem matu tipiem.
Šī brīnumainā viela satur linola, oleīnskābes, stearīna, palmitīnskābes taukskābes, kas ir ārkārtīgi noderīgas matu barošanai. Sastāvā esošais arginīns veicina matu folikulu labāku asins piegādi, ļaujot tiem saņemt maksimālo barības vielu daudzumu, kas nepieciešams intensīvākai augšanai un aktīvai bojātās struktūras atjaunošanai.
Vairāk priekšrocību matiem
Šī eļļa ir bagāta arī ar varu un cinku. Cinks regulē tauku dziedzeru darbu un ir lieliski piemērots matiem pakļautai taukainai kopšanai. Varš ir atbildīgs par matu pigmentu saglabāšanu, tāpēc efektīvi cīnās pret agrīnu pelēkošanos. Magnijs sabiezē matus un piešķir tiem pārsteidzošu apjomu. Lielais dabisko antioksidantu saturs aizsargā matus no kaitīgas vides ietekmes. Lai padarītu matus veselīgus un spīdīgus, jums laiku pa laikam jālieto sakarsēta eļļa visā garumā un apmēram pusstundu jāuztur zem plastmasas vāciņa, lai pastiprinātu efektu. Jums būs ilgstoša un garlaicīga produkta skalošana, bet rezultāts būs tā vērts.
Parfimēriem ļoti patīk arbūzs
Parfimēri arī mīl arbūzu visā pasaulē par izcilo saldo un svaigo notu kontrastu ar caurspīdīgu, neuzkrītošu skābumu. Tās apbrīnojamie aromātiskie sakari ir labi lietojami gan sieviešu, gan vīriešu aromātos. Arbūza aromātu raksturo apburošs vēsums ar vieglu karameļu garšu un izteiktu ūdeņainu niansi. Saldums absolūti nav raksturīgs arbūzu saldajai nokrāsai; tas piešķir smaržām enerģisku un dzīvespriecīgu toni. Visbiežāk šīs ogas notis atrodamas vasaras aromātos. Arbūzu iedvesmojošā un optimistiskā skaņa uzmundrina un uzmundrina, tāpēc droši izmantojiet to!
Kā izvēlēties un uzglabāt
Arbūzu sezona sākas augustā. Pirms šī laika augļu nogatavošanos paātrina mēslošanas līdzekļi, tāpēc šāds pirkums var būt bīstams.
Melonēs, kur audzē arbūzus, cilvēki slāpekļa mēslojumu izmanto gandrīz vispārīgi. Augs tos apstrādā un noņem, un pārpalikums paliek nitrātu formā. Neliela deva nav bīstama, taču nenobriedušos augļos nitrātiem var nebūt laika izdalīties. Tāpēc nav nepieciešams ēst negatavus arbūzus.
Bieži saindēšanās ar arbūzu nav saistīta ar nitrātiem. Daudzi cilvēki augļus nemazgā pārāk kārtīgi, un, tos sagriežot, baktērijas nonāk mīkstumā un izraisa saindēšanos. Tas aug tieši uz zemes, tāpēc jums tie ir rūpīgi jāizskalo.
Arbūza mizai jābūt spīdīgai un dziļi zaļai. Ja vienā no pusēm ir traips - šajā vietā arbūzs bija saskarē ar zemi. Tas ir labi, ja vieta ir dzeltena vai brūngana, nevis balta.
Nobrieduša arbūza aste ir sausa, un uz mizas virsmas var būt sausas pavedienveida svītras. Kad sitat, skaņai jābūt diezgan blāvai.
Ir labi pāris nedēļas uzglabāt nesagrieztus augļus istabas temperatūrā. Vēsā, tumšā vietā, kas ir piekārta pie griestiem, augļi paliek vairākus mēnešus. Tomēr tas zaudē dažas barības vielas.
Pēc augļu atvēršanas mīkstums jāpārklāj ar maisu vai foliju pret atmosfēras iedarbību. Šajā formā arbūzs ledusskapī uzturēsies līdz četrām dienām.
Arbūzi var būt arī dīvaini, skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu:
