Saturs
Apraksts
Viens no uztura bagātākajiem ēdieniem smadzenēm ir valrieksti, kas palīdz ķermenim atgūties no smagā garīgā un fiziskā darba.
Pārsteidzošs fakts, ka valrieksti C vitamīna satura ziņā par 50 reizēm pārspēj citrusaugļus. Un tās nav visas uzgriežņa unikālās īpašības.
Valriekstu sastāvs
Valrieksti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 26%, B5 vitamīns - 16.4%, B6 vitamīns - 40%, B9 vitamīns - 19.3%, E vitamīns - 17.3%, PP vitamīns - 24%, kālijs - 19% , silīcijs - 200%, magnijs - 30%, fosfors - 41.5%, dzelzs - 11.1%, kobalts - 73%, mangāns - 95%, varš - 52.7%, fluors - 17.1%, cinks - 21.4%
- Kaloriju saturs 656 kcal
- Olbaltumvielas 16.2 g
- Tauki 60.8 g
- Ogļhidrāti 11.1 g
- Diētiskās šķiedras 6.1 g
- Ūdens 4 g
Valriekstu vēsture
Valrieksts ir koka auglis, kas var sasniegt 25 metru augstumu un dzīvot līdz 400 gadiem. Dzimtene nav precīzi izveidota, savvaļas augi ir sastopami Kaukāzā, Aizkaukāzijā, Vidusāzijā, Vidusjūrā, viņi dod priekšroku siltam klimatam.
Eiropā šis rieksts ir minēts 5. - 7. gadsimtā pirms mūsu ēras. Tiek uzskatīts, ka augs grieķiem nonāca no Persijas. Pēc grieķu tautas ierosinājuma valriekstus sāka dēvēt par karaliskiem - tos tik augstu novērtēja. Tautas iedzīvotāji tos nevarēja ēst. Latīņu nosaukums tiek tulkots kā “karaliskā zīle”.
Valrieksts Kijevas Rusā ieradās tieši no Grieķijas, un tāpēc saņēma šādu vārdu.
Krāsas no riekstiem izmantoja audumu, matu krāsošanai, un dzīvnieku ādu apstrādāja ar tanīniem. Lapas izmanto tautas medicīnā un makšķerēšanā - tās satur aromātiskas vielas, ar kurām Aizkaukāzijas zvejnieki apreibina zivis.
Mūsdienu pasaulē armēņi katru gadu rīko valriekstu festivālu.
Sengrieķu vēsturnieks Herodots apgalvoja, ka Senās Babilonas valdnieki parastajiem cilvēkiem aizliedza ēst valriekstus. Tiem, kuri uzdrošinājās nepakļauties, neizbēgami draud nāvessods. Šīs pasaules varenie to motivēja ar faktu, ka valrieksts labvēlīgi ietekmē garīgo darbību, ka parastajiem cilvēkiem nekas nav vajadzīgs.
Valrieksts, kas pat pēc formas atgādina cilvēka smadzenes, no citiem riekstiem atšķiras ar savu lielo polinepiesātināto taukskābju saturu, kas tik ļoti nepieciešams garīgai darbībai.
Valriekstu priekšrocības
Ne velti tiek uzskatīts, ka valrieksti palīdz smadzenēm strādāt. Taukskābes tā sastāvā uzlabo atmiņu un tām ir nomierinoša iedarbība, tādējādi mazinot stresa un nervu slodzes ietekmi.
Lielais vitamīnu un mikroelementu saturs baro ķermeni un atjauno spēku, kā arī uzlabo imunitāti. 100 grami riekstu uzturvērtība ir aptuveni vienāda ar pusi kviešu klaipa vai litru piena. “Valrieksta olbaltumviela nav zemāka par dzīvnieku, un lizīna enzīma dēļ tā ir vieglāk absorbējama. Tāpēc valriekstus ieteicams ēst cilvēkiem, kas novājināti pēc slimības, ”konsultē fitnesa klubu WeGym uztura un veselības konsultants Aleksandrs Voinovs.
Augsta dzelzs koncentrācija šajos riekstos palīdz cīnīties ar anēmiju un anēmiju.
Cinks un jods, kas atrodami valriekstos, ir labvēlīgi ādai, matiem, nagiem un vairogdziedzerim.
Valrieksts ir noderīgs sirds un asinsvadu sistēmas slimībām: kālijs un magnijs tā sastāvā stiprina asinsvadu sienas, normalizē asinsspiedienu un pazemina holesterīna līmeni. Šos riekstus var ēst arī ar cukura diabētu, jo tiem ir zems glikēmiskais indekss un tie nepalielina cukura līmeni asinīs. Magnijs pozitīvi ietekmē arī uroģenitālās sistēmas stāvokli, un tam ir diurētisks efekts, kas norādīts uz sastrēgumiem.
C un E vitamīniem piemīt antioksidanta īpašības, tie palēnina novecošanās procesu un samazina negatīvo vides faktoru ietekmi.
Valriekstu kaitējums
Šis produkts satur ļoti daudz kaloriju, tāpēc maksimālais valriekstu daudzums dienā ir 100 grami, tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar aptaukošanos (100 gramos, 654 kcal). Valrieksts ir diezgan spēcīgs alergēns, tāpēc to vajadzētu nedaudz ēst un pamazām ieviest uzturā.
Arī hronisku kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimību gadījumā šie rieksti jāēd ārkārtīgi uzmanīgi un ne vairāk kā dažus gabaliņus.
Valriekstu izmantošana medicīnā
Rieksts ir ārkārtīgi barojošs, tādēļ tas ir iekļauts slimības novājinātu cilvēku, nepietiekami barotu cilvēku ar samazinātu imunitāti uzturā.
Auga lapas tiek pagatavotas kā zāļu tēja sastrēgumiem nierēs, urīnpūšļa un kuņģa iekaisuma slimībām. Riekstu starpsienas tiek uzstātas un izmantotas kā pretiekaisuma līdzeklis.
Eļļu iegūst no valriekstu kodoliem, ko izmanto kosmetoloģijā, kā arī dabisko ziepju ražošanā. Eļļai ir pretiekaisuma iedarbība, un to lieto ādas slimībām.
Zaļo valriekstu čaumalu izmanto farmācijā kā zāļu sastāvdaļu pret ādas tuberkulozi.
Valriekstu izmantošana ēdiena gatavošanā
Valrieksts ir lieliska piedeva daudziem ēdieniem, desertiem un galvenajiem ēdieniem. Parasti tos izmanto tieši kā piedevu citiem produktiem, bet dažreiz ievārījumu vai pastu gatavo no riekstiem.
Biešu salāti ar valriekstiem
Gremošanas uzkoda, ko var izplatīt uz melnās vai graudaugu maizes vai ēst kā piedevu.
Sastāvdaļas
- Bietes - 1 - 2 gab
- Nomizoti valrieksti - maza sauja
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Skābais krējums - 2 ēdamk. karotes
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana
Nomazgājiet bietes, vāriet līdz mīkstai, atdzesējiet un mizojiet. Bietes un ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves. Sasmalciniet riekstus ar nazi. Maisiet, sāli un sezonu ar skābo krējumu.
18 interesanti fakti par valriekstiem
- Koku, uz kuriem tie aug, dzīves ilgumu var aprēķināt gadsimtiem ilgi. Tātad pat Krievijas dienvidos, Ziemeļkaukāzā ir koki, kuru vecums pārsniedz četrus gadsimtus.
- Senajā Babilonā priesteri pamanīja, ka valrieksti ārēji atgādina cilvēka smadzenes. Tāpēc parastajiem cilvēkiem bija aizliegts tos ēst, jo tika uzskatīts, ka viņi var kļūt gudrāki, un tas bija nevēlami (skat. 20 interesantus faktus par smadzenēm).
- Ja katru dienu ēdat vismaz vienu valriekstu, aterosklerozes iespējamība ir ievērojami samazināta.
- Tā nosaukuma izcelsme nav zināma nevienam. Valriekstu izcelsme ir Vidusāzijā, taču ir versija, ka tas tika nogādāts Krievijā no Grieķijas, tāpēc tas tika nosaukts tādā veidā.
- No tā čaumalas tiek izgatavotas tik izplatītas zāles kā aktīvā ogle.
- Valriekstiem ir viegla nomierinoša iedarbība.
- Dažu valriekstu ēšana ar medu var palīdzēt cīnīties ar galvassāpēm, ja tas nav pārāk slikti.
- Ēdot, tie ir kārtīgi jāsakošļā. Tikai šajā gadījumā to sniegtie ieguvumi tiks maksimāli palielināti.
- Tāpat kā daudzi citi rieksti, piemēram, zemesrieksti un mandeles, valrieksti nav. Botāniski tas ir kaulains (sk. 25 interesantus faktus par mandelēm).
- Vidusāzijā daži cilvēki ir pārliecināti, ka koks, uz kura viņi aug, nekad nezied. Tur pat ir atbilstošs teiciens.
- Vidēji gadā viens pieaugušais koks dod līdz 300 kg valriekstu, bet dažreiz no atsevišķiem īpatņiem, īpaši atdalītiem un ar plašu vainagu, novāc līdz 500 kg.
- Senie grieķi tos sauca par “dievu zīlēm”.
- Valrieksti ir apmēram 7 reizes barojošāki nekā kartupeļi.
- Pasaulē ir 21 šo riekstu veids (skatiet 22 interesantus faktus par riekstiem).
- Labāk ir pirkt neatvērtus valriekstus, nevis iepriekš nomizotus valriekstus. Pēdējie uzglabāšanas laikā zaudē ievērojamu daļu savu derīgo īpašību.
- Valrieksti Krievijā pirmo reizi nonāca 12-13 gadsimtā.
- Šo koku koksne pieder pie vērtīgām sugām. Tas ir ļoti dārgi, jo no tiem ir izdevīgāk novākt ražu, nekā izcirst.
- Pieauguša valrieksta stumbra diametrs pamatnē var būt līdz 5-6 metriem un augstums līdz 25 metriem.