Saturs
B3 vitamīns (niocīns vai novecojušais nosaukums PP) ir ūdenī šķīstošs un viegli uzsūcas organismā.
Niacīnam ir divas formas - niacīns un niacīns. Pirmo reizi nikotīnskābe tika iegūta 1867. gadā kā nikotīna atvasinājums, bet pēc tam neviens neatklāja šīs vielas nozīmi organismā. Tikai 1937. gadā tika noteikta niacīna bioloģiskā nozīme.
Dzīvnieku izcelsmes produktos niacīns ir atrodams nikotinamīda veidā, bet augu produktos tas ir nikotīnskābes formā.
Nikotīnskābe un nikotīnamīds pēc savas iedarbības uz ķermeni ir ļoti līdzīgi. Nikotīnskābei raksturīga izteiktāka vazodilatatora iedarbība.
Niacīns organismā var veidoties no neaizvietojamās aminoskābes triptofāna. Tiek uzskatīts, ka no 60 mg triptofāna sintezē 1 mg niacīna. Šajā sakarā cilvēka ikdienas vajadzība tiek izteikta niacīna ekvivalentos (NE). Tādējādi 1 niacīna ekvivalents atbilst 1 mg niacīna vai 60 mg triptofāna.
B3 vitamīnu bagāti ēdieni
Norādītā aptuvenā pieejamība 100 g produkta
B3 vitamīna ikdienas nepieciešamība
Dienas nepieciešamība pēc B3 vitamīna ir: vīriešiem - 16-28 mg, sievietēm - 14-20 mg.
Nepieciešamība pēc B3 vitamīna palielinās:
- smaga fiziskā slodze;
- intensīva neiropsihiska aktivitāte (piloti, dispečeri, telefona operatori);
- Tālajos ziemeļos;
- strādāt karstā klimatā vai karstās darbnīcās;
- grūtniecība un zīdīšana;
- diēta ar zemu olbaltumvielu saturu un augu olbaltumvielu pārsvars pār dzīvniekiem (veģetārisms, badošanās).
Noderīgas īpašības un tā ietekme uz ķermeni
B3 vitamīns ir nepieciešams enerģijas izdalīšanai no ogļhidrātiem un taukiem, olbaltumvielu metabolismam. Tā ir daļa no fermentiem, kas nodrošina šūnu elpošanu. Niacīns normalizē kuņģi un aizkuņģa dziedzeri.
Nikotīnskābe labvēlīgi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas; uztur veselīgu ādu, zarnu gļotādu un mutes dobumu; piedalās normālas redzes uzturēšanā, uzlabo asins piegādi un samazina paaugstinātu asinsspiedienu.
Zinātnieki uzskata, ka niacīns neļauj normālām šūnām kļūt par vēzi.
Vitamīna trūkums un pārpalikums
B3 vitamīna deficīta pazīmes
- letarģija, apātija, nogurums;
- reibonis, galvassāpes;
- uzbudināmība
- bezmiegs;
- samazināta ēstgriba, svara zudums;
- bālums un ādas sausums;
- paātrināta sirdsdarbība;
- aizcietējums;
- ķermeņa izturības pret infekcijām samazināšanās.
Ar ilgstošu B3 vitamīna deficītu var attīstīties pelagras slimība. Agrie pellagra simptomi ir:
- caureja (izkārnījumi 3-5 reizes vai vairāk dienā, ūdeņaini bez asinīm un gļotām);
- apetītes zudums, smaguma sajūta kuņģī;
- grēmas, atraugas;
- dedzinoša mute, droolēšana;
- gļotādas apsārtums;
- lūpu pietūkums un plaisu parādīšanās uz tiem;
- mēles papillas izvirzās sarkanos punktos un pēc tam izlīdzinās;
- mēle ir iespējamas dziļas plaisas;
- uz rokām, sejas, kakla, elkoņiem parādās sarkani plankumi;
- pietūkuša āda (sāp, niez un uz tās parādās pūslīši);
- smags vājums, troksnis ausīs, galvassāpes;
- nejutīguma un ložņu sajūtas;
- dreboša gaita;
- arteriālais spiediens.
B3 vitamīna pārpalikuma pazīmes
- ādas izsitumi;
- nieze;
- ģībonis.
Faktori, kas ietekmē B3 vitamīna saturu pārtikas produktos
Niacīns ir diezgan stabils ārējā vidē – var izturēt ilgstošu uzglabāšanu, sasaldēšanu, žāvēšanu, saules gaismas, sārmainu un skābu šķīdumu iedarbību. Bet ar parasto termisko apstrādi (vārīšanu, cepšanu) niacīna saturs produktos tiek samazināts par 5-40%.
Kāpēc rodas B3 vitamīna deficīts
Ar sabalansētu uzturu nepieciešamība pēc vitamīna PP tiek pilnībā apmierināta.
PP vitamīns var būt pārtikas produktos gan viegli pieejamā, gan cieši saistītā veidā. Piemēram, graudaugos niacīns ir tieši tik grūti iegūstamā formā, tāpēc PP vitamīns slikti uzsūcas no graudaugiem. Svarīgs gadījums ir kukurūza, kurā šis vitamīns ir īpaši neveiksmīgā kombinācijā.
Gados vecākiem cilvēkiem var būt nepietiekams PP vitamīna daudzums, pat uzņemot pietiekamu daudzumu uztura. viņu asimilācija ir traucēta.