Kurkuma - garšvielas apraksts. Ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai

Apraksts

Kurkuma ir daudzgadīgs augs ar dzeltenu sakni (līdzinās ingveram) līdz 90 centimetriem augsts, tai ir ovālas lapas. Ikdienā to izmanto kā garšvielu, ārstniecības augu un krāsvielu.

Kurkuma ir vairākas pārbaudītas ārstnieciskas īpašības. Pareizi lietojot šo produktu, ir iespējams ievērojami uzlabot veselību. Šī garšviela ir dabiskas zāles.

Kurkuma vēsture

Kurkuma vēsturiskā dzimtene ir Indijas dienvidaustrumi. Šī auga sakne ir slavenās karija garšvielu galvenā sastāvdaļa, kas ēdienam piešķir ne tikai asu garšu un specifisku aromātu, bet arī patīkamu dzeltenu krāsu.

Pat senatnē tika pamanīts, ka kurkuma palielina vārītu ēdienu derīguma termiņu. Cimdi, metāls un koks tika krāsoti arī ar augu zelta krāsā.

Novērtējuši visas kurkuma priekšrocības, cilvēki sāka to izmantot kā lētu dārga safrāna aizstājēju.

Kurkumīnu joprojām izmanto sviesta, margarīna, siera, dažādu ēdienu un zāļu ražošanā.

Kurkuma sastāvs

Garšviela satur milzīgu daudzumu antioksidantu, kas palīdz uzturēt ķermeni labā formā un pagarināt jaunību. Tas satur B, C, E grupas vitamīnus. Tas pozitīvi ietekmē ķermeni ar iekaisumu, sāpēm un ir arī dabiska antibiotika.

• Kaloriju saturs uz 100 gramiem 325 kcal
• Olbaltumvielas 12.7 grami
• Tauki 13.8 grami
• Ogļhidrāti 58, 2 grami

Kurkuma priekšrocības

Kurkuma satur ēteriskās eļļas un kurkumīnu (dzeltenu krāsvielu). Augs ir bagāts ar fosforu, dzelzi, jodu, kalciju, holīnu, kā arī B (B1, B2, B5), C un K vitamīnu grupu.

Kurkuma izvada no organisma toksīnus un kaitīgas vielas, jo tā satur antioksidantus, kas “nogalina” brīvos radikāļus.

Zinātnieki uzskata, ka karija garšviela labvēlīgi ietekmē Alcheimera slimību, noņem ķermeņa lieko ūdeni un samazina artrīta pietūkumu. Kurkuma arī bloķē vēža šūnas, novērš krūts vēzi.

Asā kurkuma garša palīdz cīnīties ar vīrusiem un sliktajām baktērijām, tāpēc garšviela ir noderīga visu veidu iekaisumiem. Kurkuma normalizē gremošanas sistēmas, nieru un žultspūšļa darbību. Uzlabo apetīti.

Kurkuma kaitējums

Kopumā kurkuma ir nekaitīga. Vienīgais, kas var būt kontrindikācija tā lietošanai, ir individuāla neiecietība. Tādēļ, ja jums ir alerģija pret karstu garšvielu, visticamāk, jums būs reakcija uz kurkumu.

Pielietojums medicīnā

Kurkuma veicina žults un kuņģa sulas ražošanu, tāpēc ir noderīga aknu, nieru un žultspūšļa slimībām.

Visvērtīgākā lieta kurkumā ir kurkumīns. Šai vielai ir antioksidanta iedarbība, tā cīnās ar brīvajiem radikāļiem. Aizsargā arī pret sirds un asinsvadu slimībām un vēzi.

Ir pat veikti pētījumi, ka kurkumu lieto vēža ārstēšanā. Jo īpaši ar melanomu un tās ķīmijterapiju. Viņa spēj neitralizēt ķīmijterapijas kaitīgo iedarbību. Tas lieliski darbojas kā dabiska antibiotika, kavē patogēnās floras augšanu.

Tam ir pretiekaisuma īpašības. Ir pierādīts, ka kurkuma kavē Alcheimera slimības, multiplās sklerozes un senils demences attīstību. Šīs garšvielas lietošana ietekmē gandrīz visu iekšējo orgānu darbu. Tas lieliski attīra toksīnu ķermeni, labi ietekmē aknas.

Gatavošanas programmas

Kariju (kurkumu) pārkaisa ar gaļas ēdieniem, dārzeņiem, zivīm, zupām, omletēm un mērcēm. Kurkuma padara vistas buljonu bagātīgu, noņem maigu garšu.

Persiešu virtuvē kurkumu bieži lieto ceptos ēdienos.
Nepālā dārzeņu ēdieni tiek krāsoti ar garšvielām.

Dienvidāfrikā kurkumu izmanto, lai baltajiem rīsiem piešķirtu zeltainu krāsu, un to bieži pievieno ceptiem izstrādājumiem un saldajiem ēdieniem.

Britu virtuve ir aizņēmusies no Indijas kurkuma lietošanas - to pievieno dažādiem karstajiem ēdieniem un mērcēm.

Slavenākie kurkuma produkti Eiropā ir pikantā saldskābā Piccalilli augļu un dārzeņu marināde un gatavas sinepes.

Kas attiecas uz kurkumu ēdiena gatavošanā Āzijas reģionā, gandrīz visi tur esošie garšvielu maisījumi satur kurkumu. Eiropas valstīs ir dažādi maisījumu veidi, kas pazīstami kā kariji, lai gan tie bieži ir ļoti tālu no Āzijas radiniekiem.

Tievēšanas spice

Garšvielu galvenā aktīvā sastāvdaļa ir kurkumīns. Tas novērš taukaudu nogulsnēšanos un uzlabo vielmaiņu.

Recepte uz kurkuma bāzes notievēšanas produkta pagatavošanai:

• Uzvāra 500 ml ūdens un pievieno 4 ēdamkarotes melnās tējas.
• Pievienojiet 4 ingvera gabalus, 2 ēdamkarotes kurkuma, nedaudz medus.
• Pēc atdzesēšanas ielej 0.5 litrus kefīra.
• Lietojiet vienu reizi dienā, no rīta vai vakarā.

Vēl viena iespēja, kā sagatavot līdzekļus liekā svara zaudēšanai: pusotru ēdamkaroti izejvielu ņem pusglāzi verdoša ūdens un glāzi nevārīta piena. Paņemiet kompozīciju pirms gulētiešanas.