Turcija

Apraksts

Zinātnieki apgalvo, ka, ēdot pārtiku ar augstu olbaltumvielu saturu, tostarp tītara gaļu, jūs laika gaitā var saglabāt sāta sajūtu. Turklāt proteīns nodrošina normālu muskuļu masu un stabilizē insulīna līmeni pēc ēšanas. Olbaltumvielu avots ir arī rieksti, zivis, olas, piena produkti un pākšaugi.

Neskatoties uz to, ka tītara krūtiņa satur mazāk tauku un kaloriju nekā citas liemeņa daļas, ir maldīgs uzskats, ka šī gaļa ir veselīgāka. Piemēram, tītara kotletes hamburgers var saturēt tik daudz piesātināto tauku kā liellopa hamburgers, atkarībā no tā, cik daudz tumšās gaļas ir iekļauta tītara gaļā.

Saskaņā ar vairākiem pētījumiem tītara gaļa satur minerālu selēnu, kas, uzņemot pietiekami daudz, var palīdzēt samazināt kolorektālā vēža, kā arī prostatas, plaušu, urīnpūšļa, barības vada un kuņģa vēža attīstības risku.

Uztura speciālisti iesaka līdz minimumam samazināt tītara gaļas lietošanu gaļas pusfabrikātu veidā, jo šādi produkti var saturēt lielu daudzumu sāls un konservantu. Atgādiniet, ka pārtikas produktu lietošana ar pārmērīgu sāls saturu var palielināt aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimību, tostarp hipertensijas, un vēža risku.

Sastāvs

Vērtīgas tītara filejas gaļas sastāvs ir šāds:

• Piesātinātās taukskābes;
• Ūdens;
• Holesterīns;
• Pelni;
• Minerālvielas - nātrijs (90 mg), kālijs (210 mg), fosfors (200 mg), kalcijs (12 mg), cinks (2.45 mg), magnijs (19 mg), dzelzs (1.4 mg), varš (85 mcg), Mangāns (14 mcg).
• Vitamīni PP, A, B grupa (B6, B2, B12), E;

• Kaloriju vērtība 201kcal
• Produkta enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība):
• Olbaltumvielas: 13.29 g. (∼ 53.16 kcal)
• Tauki: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
• Ogļhidrāti: 0g. (∼ 0 kcal)

Kā izvēlēties

Labi izvēlēties tītara fileju ir viegli:

Jo lielāks, jo labāk. Tiek uzskatīts, ka lielākiem putniem ir vislabākā gaļa.
Pieskarties un saprast. Ja pirkšanas laikā nospiedīsit svaigas tītara filejas virsmu, pirksta iedobums ātri atgriezīsies sākotnējā formā.

Krāsa ir svarīga. Svaiga filejas gaļai jābūt maigi rozā krāsā, bez tumšu asiņu plankumiem vai gaļai nedabiskām krāsām - zilas vai zaļas.
Aromāts. Svaiga gaļa praktiski nesmaržo. Ja jūtat spēcīgu smaržu, lieciet šo fileju malā.

Tītara gaļas priekšrocības

Tītara gaļas sastāvā ir ļoti maz tauku. Liesuma ziņā ar to var salīdzināt tikai teļa gaļas sastāvu. Sakarā ar zemo tauku saturu tītara sastāvā ir ļoti maz holesterīna - ne vairāk kā 75 mg uz katriem 100 gramiem gaļas. Tas ir ļoti mazs skaitlis. Tādējādi tītara gaļa ir laba izvēle cilvēkiem ar aterosklerozi un aptaukošanos.

Tikpat zems tauku daudzums padara tītara gaļas sastāvu par ļoti viegli sagremojamu gaļas veidu: tajā esošie proteīni tiek absorbēti par 95%, kas pārsniedz šo vērtību trušu un vistas gaļai. Tā paša iemesla dēļ tītara gaļa rada sāta sajūtu daudz ātrāk - ir grūti daudz ēst.

Turcijas labvēlīgās īpašības ir saistītas arī ar faktu, ka vienā tītara gaļas porcijā ir pilna dienas deva omega-3 nepiesātināto taukskābju, kas stimulē sirdi un palielina smadzeņu darbību.

Tāpat kā citi gaļas veidi, tītara gaļas sastāvā ir B vitamīni, A un K vitamīni, turklāt bez tiem - magnijs, kalcijs, fosfors, kālijs un citi mikroelementi, kas nepieciešami daudzu orgānu sistēmu normālai darbībai. Tātad, B grupas vitamīni, kas ir daļa no tītara ķīmiskā sastāva, normalizē vielmaiņas procesus organismā, kalcijs ir nepieciešams, lai uzturētu muskuļu un skeleta sistēmu un nervu sistēmu normālā stāvoklī, un K vitamīns stiprina asinsvadus.

Starp citu, tītara priekšrocība ir tā, ka tas satur tādu pašu fosfora daudzumu, kāds vajadzīgs kaulu veidošanai un locītavu veselīgai uzturēšanai, kā zivīm, un tāpēc daudz vairāk nekā cita veida gaļā. Un vēl viena noderīga tītara gaļas īpašība: šī gaļa neizraisa alerģiju. To var dot bērniem, grūtniecēm un pacientiem, kuri atveseļojas pēc slimības, kā arī tiem, kuriem ir veikti intensīvi ķīmijterapijas kursi: viss tītara sastāvs nodrošinās nepieciešamās olbaltumvielas un bioloģiski aktīvās vielas un neradīs blakusparādības. kāds.

Kaitējums

Turcijas gaļai un vēl jo vairāk tās filejai praktiski nav kontrindikāciju, ja tā ir svaiga un kvalitatīva.

Tomēr cilvēkiem ar podagru un nieru slimībām augsts olbaltumvielu saturs tītara filejā var būt kaitīgs, tāpēc jums jāierobežo uzņemšana. Arī šāda veida tītara gaļa satur nātriju lielos daudzumos, tāpēc uztura speciālisti neiesaka pacientiem ar hipertensiju vārīt sālīt gaļu.

Garšas īpašības

Tītars ir slavens ar savu maigo garšu, to no tā nevar atņemt. Spārniem un krūtīm ir salda un nedaudz sausa gaļa, jo tajās gandrīz nav tauku. Stilbiņš un augšstilbs pieder pie sarkanās gaļas, jo slodze šai daļai dzīves laikā ir daudz lielāka. Tas ir tikpat maigs, bet mazāk sauss.

Gaļu pārdod atdzesētu un saldētu. Ja mājputni ir rūpnieciski sasaldēti, to glabāšanas laiks šajā formā ir viens gads, savukārt produktu atkausēt un atkārtoti sasaldēt ir aizliegts.

Izvēloties tītaru pie galda, jums jāizlemj par gaļas veidu. Šodien pārdošanā jūs varat atrast ne tikai veselus liemeņus, bet arī atsevišķi krūtis, spārnus, augšstilbus, stilbiņus un citas daļas. Gaļai jābūt vieglai, stingrai, mitrai, bez svešām smaržām un traipiem. Jūs varat noteikt svaigumu, nospiežot pirkstu uz liemeņa - ja caurums ātri atgriežas formā, produktu var paņemt. Ja bedrīte paliek, labāk ir atteikt pirkumu.

Turcijas gaļa kulinārijā

Gaļa ir ieguvusi plašu popularitāti ne tikai nenoliedzamo priekšrocību, bet arī izcilās garšas dēļ. To var vārīt, sautēt, cept, cept, tvaicēt, grilēt vai atklātā ugunī. Tas labi sader ar graudaugiem, makaroniem un dārzeņiem, krēmīgu mērci un baltvīnu.

No tā tiek gatavoti garšīgi pastas, desas un konservi. Tā izcilā vērtība un izcilās īpašības ļauj to izmantot kā pirmo papildinošo ēdienu bērnu ēdienkartē.

Gardēži no Apvienotās Karalistes pilda liemeni ar sēnēm un kastaņiem, kā arī pasniedz ar jāņogu vai ērkšķogu želeju. Putnu pildīšana ar apelsīniem ir mīlēta Itālijā, un Amerikā to uzskata par tradicionālu Ziemassvētku ēdienu un Pateicības dienas ēdienkartes pamatu. Šajā laikā Amerikas Savienotajās Valstīs katram iedzīvotājam katru gadu tiek audzēts viens liemenis. Starp citu, lielākais liemenis tika cepts tālajā 1989. gadā. Viņas ceptais svars bija 39.09 kilogrami.

Turcija sojas mērcē - recepte

Sastāvdaļas

• 600 g (fileja) tītara
• 1 dators. burkāns
• Sojas mērces 4 ēd.k.
• 1 dators. spuldze
• ūdens
• augu eļļa

Kā gatavot

1. Noskalojiet tītara fileju, nosusiniet, sagrieziet vidēja lieluma 3-4 cm lielos gabaliņos.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, burkānus sagriež plānos puslokos vai kubiņos, sīpolus sagriež gredzenos vai mazos kubiņos.
3. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, pievieno tītara gaļu, apcep uz lielas uguns, līdz tā viegli brūna, laiku pa laikam apmaisot.
4. Samaziniet siltumu, pievienojiet tītarim sīpolu un burkānus, samaisiet un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti vēl 10 minūtes.
5. Izšķīdiniet sojas mērci glāzē silta ūdens, pievienojiet pannai ar tītaru ar dārzeņiem, samaisiet, pārklājiet un vāriet 20 minūtes ar minimālu siltumu, laiku pa laikam maisot, pievienojot ūdeni, ja tas pilnībā vārās.
6. Pasniedziet tītaru sojas mērcē karstu ar jebkuru garnīru.

Labu apetīti!