Saturs
Pirmā šī auga pieminēšana ar roku rakstītos avotos notiek vairākus gadsimtus pirms mūsu ēras. Tibetas mūki to izmantoja savām zālēm. Starp citu, šī prakse turpinās arī šodien. Eiropā un Amerikā šis ir viens no populārākajiem dārzeņiem, ko var atrast desmitiem dažādu ēdienu un jo īpaši desertu. Mēs to ievietojam tikai salātos. Mēs iesakām labot šo izlaidumu tūlīt. Sīkāk apskatīsim rabarberus un redzēsim, cik gardu no tiem var pagatavot.
Saldums zem bezē mākoņiem
Rabarberi pieder pie griķu ģimenes un pēc visām formālajām pazīmēm ir dārzeņi. Bet ēdiena gatavošanā tas darbojas kā auglis, jo no tā tiek gatavots ievārījums, sulas un kompoti, kā arī salds pildījums pīrāgiem. Nav brīnums, ka amerikāņi rabarberu pīrāga augu sauc, tas ir, augu pīrāgam. Un ja jā, tad kāpēc gan neizcept pīrāgu ar rabarberiem un bezē?
Sastāvdaļas:
- rabarberi-450 g
- sviests - 150 g
- cukurs-90 g mīklai + 4 ēd.k. l. pildījumam + 100 g bezē
- ola - 3 gab.
- milti-300-350 g
- cepamais pulveris - 1 tējkarote.
- sāls - ¼ tējk.
Pirmkārt, nelieli preparāti ar rabarberiem. Stublājus nomazgājam un nosusinām, sasmalcinām gabaliņos, ievietojam caurdurī un pārlejam ar cukuru. Mēs to novietojam virs tukšas bļodas un atstājam uz pāris stundām.
3 dzeltenumus berzējiet ar sāli un cukuru, pievienojiet mīkstinātu sviestu, samaisiet līdz gludai. Šeit pamazām izsijājiet miltus ar cepamo pulveri un mīciet mīklu. Mēs veidojam kamolu, aptinam to ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī uz pusstundu.
Tagad mēs saspiežam mīklu veidnē ar malām, izklājam rabarberu gabaliņus un ievietojam cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā uz 20 minūtēm. Šajā laikā atlikušos proteīnus ar cukuru sakuļ stingrās putās. Mēs vienmērīgi sadalām tos pa rabarberiem un turpinām cept vēl 20 minūtes. Pagaidiet, līdz kūka ir pilnībā atdzisusi, un varat to sagriezt porcijās.
Zebra rubīna toņos
Rabarberiem ir daudz noderīgu īpašību. Jo īpaši tas labvēlīgi ietekmē gremošanu. Tā kāti satur lielu daudzumu organisko skābju, kas stimulē kuņģa sulas ražošanu, tādējādi palīdzot sagremot smago pārtiku. Ja atvaļinājuma laikā smagi zaudējat svaru, palutiniet sevi ar vienkāršu, bet neticami gardu deserta jogurtu ar smalku rabarberu biezeni.
Sastāvdaļas:
- rabarberi - 500 g
- cukurs-80 g
- dabīgais jogurts bez piedevām-200 g
- zemes ingvers-0.5 tējk.
Rabarberu kātiņus notīrām, nomazgājam un nosusinām. Mēs tos sagriežam kubiciņos, liekam cepamtraukā, pārlejam ar cukuru un liekam cepeškrāsnī 160 ° C uz 30-40 minūtēm. Turiet durvis vaļā. Ļauj rabarberiem atdzist, pārnes tos blendera bļodā, uzmanīgi sakuļ līdz viendabīgai konsistencei. Ja masa ir pārāk bieza, ielej nedaudz rabarberu cepšanas laikā izdalītās sulas. Tagad jums jāļauj pusstundu nostāvēties ledusskapī, pēc tam jogurtu un rabarberu biezeni liekam slāņos krematorijā vai caurspīdīgā glāzē. Pasniedziet desertu nekavējoties.
Pārsteigums kraukšķīgā drupatā
Jāatzīmē, ka rabarberi kā augs nav pilnībā ēdami. Lapu izturīgie zaļie fragmenti satur indīgu skābeņskābi. Arī sakne nav piemērota pārtikai - no tās galvenokārt tiek gatavotas tinktūras un klepus sīrupi. Bet sulīgus kraukšķīgus rabarberu kātiņus var atrast daudzos gardos izmantošanas veidos. Piemēram, lai steigā sagatavotu neparastu drupatu.
Sastāvdaļas:
- zemenes-200 g
- rabarberi - 150 g
- sviests - 80 g
- cukurs-80 g
- milti - 2 ēdamk. l.
- auzu pārslas - 3 ēdamk. l.
- mandeles-sauja
- piparmētra-5-6 lapas
- kanēlis - ¼ tējk.
Zemenes notīra no kātiem, nomazgā, labi nosusina, liek cepamtraukā. Rabarberus sagriežam šķēlītēs un sajaucam ar ogām. Ielejiet visas 2-3 ēdamkarotes cukura, ielieciet piparmētru lapas un atstājiet kādu laiku, lai sula izceltos.
Sasaldēto sviestu sasmalcinām uz rīves, berzējam drupatā ar miltiem, auzu pārslām un atlikušo cukuru. Mēs nosusinām mandeles, smalki sagriežam ar nazi un kopā ar kanēli iemaisām cukura drupatās. Ar to vienmērīgi pārklājam zemenes ar rabarberiem un liekam veidni uz 180-25 minūtēm cepeškrāsnī 30 ° C temperatūrā. Zemeņu drupatas ar rabarberiem lieliski papildinās vaniļas saldējuma bumbiņu.
Grauzdiņi īstiem saldumiem
Rabarberu kāti satur daudz vērtīgu elementu, bet visvairāk - A vitamīnu, vienu no spēcīgākajiem dabiskajiem antioksidantiem. Tas atbalsta acu veselību, ādas un gļotādu tonusu, kā arī stiprina kaulu audus. Turklāt rabarberos ir gandrīz visi B grupas vitamīni, kas atbild par nervu sistēmu, kā arī K vitamīns, kas uzlabo smadzeņu darbību. Brokastīs ir visefektīvāk uzlādēties ar lietderīgām vielām, proti, veldzēties ar oriģinālu grauzdiņu ar rabarberiem.
Sastāvdaļas:
- klaips-3-4 šķēles
- ola - 2 gab.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- rabarberi - 300 g
- kļavu sīrups - 3 ēdamk. l.
- sausais baltvīns - 2 ēdamk. l.
- zemes ingvers, kanēlis, kardamons, muskatrieksts-šķipsniņš vienlaikus
- vaniļas ekstrakts - ¼ tējk.
- krējuma siers - smērēšanai
Rabarberu kātiņus sagriež kopā ar garām sloksnēm, vienā kārtā liek cepamtraukā. Sajauciet sīrupu ar vīnu un visām garšvielām. Ielejiet iegūto maisījumu virs rabarberiem un nosūtiet to cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā apmēram 15-20 minūtes. Stublājiem vajadzētu pienācīgi mīkstināties, bet nesadalīties.
Tikmēr sakuļ olas ar cukuru, labi iemērc maizes grauzdiņus maisījumā un apbrūnina līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Mēs tos ieziežam ar krējuma sieru un izklājam ceptos rabarberu gabaliņus. Tas ir neparasti saldie grauzdiņi!
Ievāriet saules krāsu
Papildus vitamīniem rabarberi ir bagāti ar mikro- un makroelementiem. Tam ir īpaši lielas kālija, magnija, dzelzs un fosfora rezerves. Tie stiprina sirdi un asinsvadu sienas, stimulē asins šūnu veidošanos, novērš holesterīna plāksnīšu parādīšanos. Lai priecētu ne tikai sirds, bet arī dvēsele, piedāvājam pagatavot izsmalcinātu rabarberu ievārījumu.
Sastāvdaļas:
- rabarberi - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- oranža - 3 gab.
Nomazgājam un nosusinām kātiņus, sasmalcinām 1 cm biezās šķēlītēs, liekam lielā katliņā ar biezu dibenu. Visu pārlejam ar cukuru un atstājam vismaz uz 3 stundām, lai rabarberi izlaistu sulu.
Noņemiet mizu no apelsīniem ar plānu kārtu. Ir svarīgi nepieskarties mizas baltajai daļai, pretējā gadījumā ievārījums būs rūgts. Miziņu sagriežam sloksnēs un sajaucam ar rabarberiem. Iegūto masu uzvāra un vāra uz mērenas uguns 10 minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi noņemt putas. Mēs atstājam ievārījumu uz nakti, nākamajā dienā to atkal vārām, arī 10 minūtes. Tagad jūs varat ieliet ievārījumu burkās un sarullēt to ziemai.
Smalkmaizītes izkraušanai
Uztura speciālisti apgalvo, ka rabarberi palīdz cīnīties ar tūsku, pateicoties diurētiskajai iedarbībai. Tāpēc no tā ir iespējams pagatavot kombinētus smūtijus no zaļajiem dārzeņiem un sakārtot uz tiem badošanās dienas. Jūs varat pievienot rabarberus arī diētiskajiem konditorejas izstrādājumiem. Izmēģiniet smalkmaizītes saskaņā ar mūsu recepti. Deserta izcēlums ir smalks pikants skābums, ko piešķir rabarberu un ābolu kombinācija.
Sastāvdaļas:
- rabarberi - 150 g
- zaļie āboli-200 g
- kefīrs - 200 ml
- augu eļļa-80 ml + eļļošanai
- cukurs-150 g
- ola - 1 gab.
- milti - 200 g
- sāls - ¼ tējk.
- cepamais pulveris - 1 tējkarote.
Olas ar cukuru sakuļ vieglā viendabīgā masā. Savukārt ielej kefīru un augu eļļu. Pamazām pievieno miltus ar sāli un cepamo pulveri, ar mikseri samīca plānu mīklu.
Izgrieziet rabarberu kātiņus pēc iespējas mazākus. Ābolus nomizo un sarīvē uz rīves. Mēs visu to sajaucam mīklā un iepildām ar to eļļotās veidnes ne vairāk kā divas trešdaļas. Cepiet smalkmaizītes 180 ° C temperatūrā 20-25 minūtes. Šo gardumu var ņemt līdzi, lai strādātu pie veselīgas uzkodas.
Zemeņu fantāzija
Rabarberi ir lieliski piemēroti atsvaidzinošu vasaras dzērienu pagatavošanai. Viņi ātri remdē slāpes, tonizē ķermeni un uzlādē ar lietderīgām vielām. Patīkama skāba rabarberu garša ar maigām pīrāga notīm rada augļu un ogu bagātīgo saldo garšu. Jūs varat eksperimentēt ar kombinācijām bezgalīgi. Mēs iesakām apstāties pie rabarberu un zemeņu kompota.
Sastāvdaļas:
- rabarberi - 200 g
- zemenes-100 g
- citrons-3-4 šķēles
- cukurs - 100 g
- ūdens - 2 litri
Mēs mazgājam rabarberu kātiņus, noņemam ādu ar nazi, sulīgo daļu sagriežam 1.5 cm biezās šķēlēs. Mēs arī mazgājam zemenes, uzmanīgi noņemam kātiņus, pārgriežam katru ogu uz pusēm.
Katliņā uzvāra ūdeni, liek rabarberus, zemenes un citrona šķēlītes. Izlejiet cukuru un vāriet šo asorti uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes. Mēs pusstundu uzstājam gatavu kompotu zem vāka un tikai pēc tam filtrējam. Lai to ātrāk atdzesētu, ielejiet to karafē ar ledus gabaliņiem. Un vislabāk ir pasniegt šo kompotu ar zemenēm un piparmētru.
Tieši tik daudz gardu un neparastu lietu var pagatavot no rabarberu kātiem. Un šī nav pilnīga ēdienkarte. Vēl vairāk receptes ar šo sastāvdaļu meklējiet vietnes “Ēšana mājās” lapās. Vai jūs bieži izmantojat rabarberus kulinārijas nolūkos? Varbūt jūsu arsenālā ir īpaši ēdieni vai dzērieni ar viņa piedalīšanos? Kopīgojiet interesantas idejas komentāros.