Tekila

Apraksts

Tekila - alkoholisks dzēriens, ko iegūst, destilējot misu, kas veidojas, fermentējot zilo agaves serdi. Dzēriena nosaukums bija no Tekila pilsētas Jalisco. Dzēriena stiprums ir aptuveni 55., tomēr daudzi ražotāji pirms tā pildīšanas pudelēs - atšķaida ar ūdeni līdz apmēram 38.

Štata līmenī Meksikas valdība regulē šī dzēriena ražošanu:

• tekila ir dzēriens, ko ražo Meksikas Gvanahvato, Tamaulipas, Jalisko, Mičoakānā un Najaritā;
• kā izejvielu šī dzēriena elitāro šķirņu ražošanai izmanto tikai zilo agavu;
• spirta saturam tekilā, kuras pamatā ir agave, jābūt vismaz 51%, bet otru spirtu daļu var iegūt no kukurūzas, cukurniedrēm un citām izejvielām.

Pirmā specializētā šī dzēriena ražošana sākās 16. gadsimtā Spānijas konkistadoru apkārtnē Tekilas pilsētā. Recepte nāk no acteku ciltīm, kuras 9 tūkstošus gadu gatavoja līdzīgu dzērienu oktli. Koloniālisti tik ļoti iecienīja Tekilu, kas no tā guva peļņu. Tās ražošana un pārdošana bija zem nodokļiem. Pirmais veiksmīgais mūsdienu dzēriena prototips parādījās 1800. gadā. Tā gada pudele ir saglabājusies līdz mūsdienām. Dzēriena popularitāte visā pasaulē parādījās pēc Mehiko olimpiskajām spēlēm 1968. gadā, un kopš 1974. gada pasaules zīmols “tekila” ir saistīts ar Meksikas dzērienu ražotājiem.

Kā radās tekila

Ilgstoša Meksikas leģenda vēsta, ka kādu dienu zeme satricināja pērkons un zibens. Viens no zibens trāpīja agavā, augs aizdegās un sāka izdalīt smaržīgu nektāru. Actekus tik ļoti pārsteidza saņemtais dzēriens, ka viņi to pieņēma kā visvērtīgāko dievu dāvanu. Neskatoties uz to, mūsdienu tekilas parādīšanās aizsākās daudzus gadus, proti, 16. gadsimtā.

Šajā periodā acteki no agaves turpināja gatavot dzērienu ar nosaukumu pulque. Tas tika izgatavots no raudzētas saldās auga sulas un pēc stipruma bija līdzīgs alum. Dzēriens bija paredzēts tikai ierobežotam cilvēku lokam un tikai reliģisku brīvdienu laikā.

Pastāv divas lielas tekilas grupas:

• dzēriens tikai uz agaves bāzes;
• dzēriens, destilējot jauktus cukurus, kuru īpatsvars nepārsniedz 49% no kopējā daudzuma.

Tekila pudelēs atkarībā no izturēšanas ilguma ozolkoka mucās:

jauns - negaršota tekila, kas iepildīta pudelēs tūlīt pēc ražošanas;

Balts or Sudrabs - iedarbība uz laiku nav ilgāka par 2 mēnešiem;

Mierīgs - tekila vecumā no 10 līdz 12 mēnešiem;

Vecs - dzēriens vecumā no 1 līdz 3 gadiem;

Īpaši vecs - ilgstošas ​​iedarbības dzēriens vairāk nekā 3 gadus.

Tekilas dzeršanai ir vairāki veidi:

1. Tīrai tekilai vajadzētu ieliet sāli rokas aizmugurē starp īkšķi un rādītājpirkstu, paņemt citrona šķēli, tad ātri nolaizīt sāli, izdzert tekilas gabaliņu un apēst citronu/laimu.
2. Tekila-bums - tekilas glāzē ielej gāzētu toniku, augšējo vāka roku un strauji sitas pret galdu. Spinulosa dzēriens - dzer vienā rijienā.
3. Tekila kokteiļos. Vispopulārākās ir “Margarita”, “Tekila saullēkts” un “Mexican Boilermaker”.