Saturs
Apraksts
Saulespuķu eļļa ir augu produkts, ko iegūst, presējot vai ekstrahējot no eļļas augu saulespuķu šķirnēm. Tas ir populārākais eļļas veids, ko izmanto ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā.
Saulespuķu dzimtene ir Ziemeļamerika, un, pēc vēsturiskiem datiem, šī kontinenta iedzīvotāji pirms pieciem tūkstošiem gadu savu eļļu izmantoja zāļu un krāsvielu pagatavošanai. Šis augs tika uzskatīts par svētu, bet tas nebija mākslīgi audzēts.
Tas parādījās Eiropā, pateicoties spāņu jūrniekiem 16. gadsimta sākumā. Liels nopelns eļļas ražošanas tehnoloģiju uzlabošanā ir britiem, kuri saņēma pirmos patentus tās ražošanai. Mūsdienās saulespuķu eļļu izmanto pārtikas rūpniecībā, medicīnā, kosmetoloģijā, lauksaimniecībā un arī tehniskiem mērķiem.
No šī raksta jūs uzzināsiet par galvenajām šķirnēm, tīrīšanas metodēm, kur tiek izmantota saulespuķu eļļa, tās sastāvu, kā saulespuķu eļļa ir noderīga un vai tai ir kontrindikācijas lietošanai.
Saulespuķu vēsture
Senču aizmirstajos laikos saulespuķu zieds tika uzskatīts par dekoratīvo augu, kas saistīts ar sauli, tas tika pielūgts, uzskatīts par svētu ziedu, kas simbolizē bagātību, veselību un auglību.
Saulespuķes stādīja parkos, īpašumos, laukos, tās rotāja dārzeņu dārzus, bet netika izmantotas kulinārijā vai medicīnā. Un tikai 1829. gadā krievu zemnieki Daniils Bokarevs, savā dārzā iestādījis vairākas saulespuķes, mēģināja pirmie ar rokas presi pārspēt eļļu no saulespuķes.
Pēc veiksmīgas saulespuķu eļļas ieguves ciematā tika izveidota pirmā krējuma rūpnīca. 19. gadsimta beigās saulespuķu sēklu eļļu plaši izmantoja ne tikai Krievijā, bet arī Eiropā un citās rietumu valstīs.
Mūsdienās saulespuķu eļļas ražošana veido aptuveni 70% no visām augu eļļām un tiek plaši izmantota visās pasaules valstīs. Saulespuķu ir aptuveni 50 veidu, bet augu eļļas ražošanai izmanto eļļas augu saulespuķes, kuras audzē visā pasaulē.
Mūsdienās saulespuķu eļļa tiek uzskatīta par svarīgu augu produktu, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Turklāt, ņemot vērā tā unikālo un ārstniecisko sastāvu, šo produktu lieto vairāku slimību ārstēšanai un novēršanai.
Augu eļļas ražošanas laikā saulespuķu sēklas iziet vairākus apstrādes posmus, lai iegūtu vēlamo eļļas veidu, kam ir patīkams aromāts un specifiska garša.
Saulespuķu eļļas veidi
Saulespuķu eļļu iegūst divos veidos: presējot un ekstrahējot. Pirmais variants ir videi draudzīgāks, turklāt galaproduktā ir iespējams saglabāt lielāko daļu uzturvielu: vitamīnus, antioksidantus. Pirmkārt, tas attiecas uz auksti spiestu eļļu.
Karsti spiestu eļļu iegūst, karsējot piparmētru karsētavā, kas produktam piešķir raksturīgu garšu, kas atgādina grauzdētas sēklas. Ekstrakcijas metode ietver organisko šķīdinātāju izmantošanu. Process tiek veikts īpašos nosūcējos, kas satur eļļas un šķīdinātāja maisījumu, kā arī cietu produktu - miltus.
Eļļu iegūst, destilējot destilatoros, pēc tam filtrējot. Metode ir ekonomiska, tomēr ekstrahētā produkta uzturvērtība ir ievērojami zemāka nekā eļļas, kas iegūta, izmantojot mehāniskas metodes. Neapstrādāta (vispirms nospiesta) ir auksti vai karsti presēta eļļa, kurai ir patīkama garša un kuru var viegli attīrīt (filtrēšana vai centrifugēšana).
Auksti nospiežot, lielākā daļa vitamīnu un fitosterīnu paliek eļļā, taču šī tehnoloģija netiek izmantota tīrā veidā, tāpēc faktiskā barības vielu koncentrācija var ievērojami atšķirties.
Karstā presēšana ietver piparmētru uzsildīšanu līdz 100 grādiem, kā rezultātā tiek iznīcināta lielākā daļa vitamīnu un fitosterīnu. Atkarībā no attīrīšanas metodes izšķir šādus eļļas veidus:
Nerafinēts.
Iegūst mehāniskā ekstrakcijā, kam seko vienkārša eļļas filtrēšana. Tam ir patīkama smarža un bagātīga dzintara krāsa. Tas ir barības vielu un vitamīnu koncentrācijas līderis. Eļļas derīguma termiņš svārstās no 3 līdz 4 mēnešiem.
Rafinēts.
Ražots no nerafinēta, veicot pilnu tīrīšanas ciklu. Šādi produkti satur minimālu vitamīnu daudzumu (tajā tiek saglabāts neliels daudzums vitamīnu E, A, K, un vitamīni B un C, fitosterīni tiek pilnībā iznīcināti). Eļļas glabāšanas laiks ir aptuveni 1 gads.
Hidratēts.
Tas ir produkts, ko iegūst, nerafinētu eļļu apstrādājot ar ūdeni, kas no tā noņem proteīnus un fosforu saturošas sastāvdaļas. Pēc izskata šāda eļļa ir daudz caurspīdīgāka un bālāka nekā nerafinēta, un tajā tiek uzglabāts vairāk vitamīnu un citu derīgu vielu nekā rafinētā. Var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Sasaldēts.
Tie ir izgatavoti no nerafinētām un rafinētām eļļām, noņemot vaskus, sasaldējot. Šī metode novērš produkta duļķainību un dūņu veidošanos. Šo eļļu izmanto diētisko ēdienu gatavošanā, bērnu uzturā.
Balināts.
Eļļai tiek veikta papildu filtrēšana, kas noņem karotinoīdus, vaskus un padara to par labāko izvēli cepšanai. Tā ir vieglākā no visām esošajām eļļām.
Dezodorēts.
No šādas eļļas tiek noņemti visi komponenti, kas ir atbildīgi par produkta garšu un smaržu. To plaši izmanto cepšanai.
Kur tiek izmantota saulespuķu eļļa
Saulespuķu eļļa ir viena no visizplatītākajām augu eļļām, ko plaši izmanto kulinārijā (cepšanai, salātu mērcēšanai), pārtikas rūpniecībā (tauku ražošanai, konservu ražošanai), kā arī tehniskiem nolūkiem ( eļļošanas gultņi ziepju ražošanā, krāsu un laku rūpniecībā).
Saulespuķu eļļas sastāvs un priekšrocības
Saulespuķu eļļas sastāvs ir diezgan mainīgs un atkarīgs no saulespuķu šķirnes un tās audzēšanas vietas, produkta iegūšanas metodes un tā attīrīšanas metodēm. Produkts satur lielu daudzumu tauku, kas organismā netiek sintezēti un tiem jānāk no ārpuses, fitosterīni, vitamīni.
Eļļa satur šādas taukskābes, kas piedalās nervu sistēmas darbā, nervu audu un šūnu membrānu veidošanā:
- linolejs;
- oleīnskābe;
- palmitīns;
- stearisks;
- linolēnskābe;
- arahidoniskais.
Saulespuķu eļļas derīgās īpašības galvenokārt ir atkarīgas no tās izolēšanas un turpmākās apstrādes metodes. Nerafinētā eļļā ir šādi vitamīni:
- A vitamīns (Retinols). Tas ir svarīgs ķermeņa metabolisma dalībnieks. Tā pietiekama uzņemšana organismā ļauj uzturēt ādu un imūnsistēmu normālā stāvoklī. Labvēlīgi ietekmē daudzu iekšējo orgānu darbu.
- D vitamīns (kalciferols). Tas ir atbildīgs par normālu skeleta sistēmas augšanu un attīstību, palīdz novērst rahīta un osteoporozes attīstību. Ja uzņemšana ir nepietiekama, tiek traucēts vairogdziedzeris un samazinās imunitāte. Daudzi pētījumi ir pierādījuši D vitamīna svarīgo lomu ļaundabīgo šūnu veidošanās novēršanā.
- E vitamīns (tokoferols). Tam ir aizsargfunkcija, novēršot šūnu struktūru oksidēšanos. Tas piedalās daudzos svarīgos ķermeņa procesos: regulē seksuālo funkciju, nodrošina normālu muskuļu audu darbību, stimulē šūnu darbību, novērš paaugstinātu asins recēšanu, palēnina novecošanās procesus utt.
- B grupas vitamīni (B1, B2, B3, B5, B6). Tie nodrošina normālu nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, uzlabo kuņģa -zarnu trakta darbību, ādas stāvokli, ļauj labāk panest fiziskās aktivitātes, stresa situācijas.
Saulespuķu eļļas ieguvumi cilvēka ķermenim ir izteikti šādi:
- sirds un asinsvadu sistēmas darba uzlabošana (holesterīna līmeņa pazemināšana, asinsvadu sieniņu nostiprināšana, aizsardzība pret aterosklerozi, smagām asinsvadu un sirds patoloģijām);
- labvēlīga ietekme uz smadzenēm (kognitīvo funkciju uzlabošana);
- kuņģa-zarnu trakta normalizēšana;
- pozitīva ietekme uz endokrīno un uroģenitālo sistēmu;
- priekšlaicīgas novecošanās novēršana (lielā tokoferola satura dēļ, kas ir trīs reizes lielāks nekā olīveļļā).
Saulespuķu eļļas kontrindikācijas
Saulespuķu eļļai praktiski nav kontrindikāciju lietošanai, taču tā jālieto mēreni. Ļaunprātīga izmantošana negatīvi ietekmē cilvēku ar lieko svaru veselību, kā rezultātā palielinās glikozes līmenis asinīs.
Saulespuķu eļļas lietošana nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no holelitiāzes, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Saulespuķu eļļas kaitējumu cilvēka veselībai var radīt zemas kvalitātes produktu izmantošana.
Saulespuķu eļļas izvēles kritēriji
Pērkot saulespuķu eļļu, dodiet priekšroku tam, kas tiek uzglabāts tumšā vietā - gaismas ietekmē produkts zaudē derīgās īpašības, un tā derīguma termiņš tiek samazināts. Jo tuvāk produkta derīguma termiņš, jo augstāka ir tā peroksīda vērtība, kas ietekmē eļļas oksidējamību.
Produkti ar augstu peroksīda vērtību ātri zaudē sākotnējās īpašības un kļūst sarecējuši. Mākoņaina eļļa ir pazīme, ka produkts ir sabojājies. Šajā gadījumā ir pieļaujama nogulšņu klātbūtne nerafinētā eļļā, jo visbiežāk tās sastāvdaļas ir organismam noderīgi fosfolipīdi.
Saulespuķu eļļa kosmetoloģijā
Pateicoties augu eļļas ārstnieciskajām īpašībām, to plaši izmanto kosmetoloģijā kā mitrinošu un atjaunojošu līdzekli. Tāpat šis produkts tiek izmantots matiem, ādai, ar to tiek izgatavotas maskas, matu kondicionieri, krēmi un citi kosmētiskie dabīgie produkti.
Barojoša sejas maska. Jums vajadzēs 20 ml nerafinētas saulespuķu eļļas, uzklājiet uz vates tampona un 20 minūtes uzklājiet uz ādas. Tad paņemiet tīru drāniņu, kas samērcēta siltā ūdenī, un noņemiet eļļu. Eļļas atlikumus var noņemt ar mitru dvieli.
Saulespuķu eļļa matu kopšanai. Saulespuķu eļļa pozitīvi ietekmē matu struktūru, baro tos ar lietderīgām vielām, padara tos veselīgus un spēcīgus. Saulespuķu eļļu var pievienot dažus pilienus jebkurai matu maskai.
Gatavojot jebkuru sejas masku mājās, varat pievienot dažus pilienus saulespuķu eļļas, tas padarīs ādu mitru, elastīgu un skaistu.
Pamatojoties uz iepriekš minēto, mēs varam secināt, ka nerafinēta saulespuķu eļļa ir patiesi unikāls produkts ļoti daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei.
Bet tajā pašā laikā šo produktu nevajadzētu izmantot kā vienīgo līdzekli šīs vai tās slimības ārstēšanai. Tikai ārsts pēc pārbaudes rezultātiem var izrakstīt efektīvu ārstēšanu, un saulespuķu eļļa var būt ideāls līdzeklis sarežģītai terapijai.