Zemene

Smaržīgās zemenes, lai arī tās ir deserts, ir mazkaloriju un ir drošas figūrai. Taču izrādās, ka nevajadzētu ēst daudz zemeņu – tās var pat kaitēt! Mēs noskaidrojam, cik daudz zemeņu ir droši ēst un kāds ir zemeņu kaitējums un ieguvumi.

Zemeņu priekšrocības

Zemenes – patiesībā ne oga, bet gan aizaugusi gaļīga auga tvertne , uz kuras virsmas ir augļi – mazas sēkliņas vai rieksti. Tāpēc zemenes sauc arī polirieksti ! Sulīgais zemeņu mīkstums lielā koncentrācijā satur dažādas uzturvielas, kas nepieciešamas šo sēklu pilnvērtīgai augšanai un turpmākai aktīvai patstāvīgai “dzīvei”.

Zemenes gandrīz 90% sastāv no ūdens, un, neskatoties uz to saldo pievilcību, tajās ir maz kaloriju. 100 zemenes satur tikai 35-40 kcal. Turklāt, zemenes novērš 2. tipa diabēta attīstību . Bet vitamīnu, minerālvielu un bioloģiski aktīvo vielu zemenēs ir daudz:

• A vitamīns
• C vitamīns (100 g – gandrīz 100% no dienas vērtības)
• vitamīns B5
• P vitamīns
• E vitamīna
• folijskābe
• cinks
• dzelzs (40 reizes vairāk nekā vīnogās)
• fosfors
• kalcijs
• varš utt.

Zemenēs ir daudz dabisko augļskābju. Piemēram, salicilskābe , kam piemīt pretiekaisuma īpašības, lieto kā sviedrējošu un pretdrudža līdzekli, kā arī pie locītavu slimībām. Zemenes ir labas sirds un asinsvadu sistēmas veselībai, uzlabo asins kvalitāti, samazina “sliktā” holesterīna daudzumu, palīdz mazasinības gadījumā.

Zemenes ir neticami labvēlīgas mūsu ādai. Ogu bagātīgā sarkanā krāsa ir saistīta ar vielu pelargonidīns , bioflavonoīds, kas ir antioksidants, kas tonizē ādu un aizsargā ādu no kaitīgajiem ultravioletajiem stariem. Ādai der arī C vitamīns, alfa hidroksiskābe un retā ellagīnskābe, kas atrodas zemenēs, kas palīdz padarīt ādu gaišāku, atbrīvoties no vecuma plankumiem, noņemt atmirušās šūnas un samazināt grumbas.

Vidēji dienā var apēst 200 gramus zemeņu. Ja nav slimību un lieliskas veselības, protams, jūs varat ēst vairāk, bet ne vairāk par mārciņu. Bet, ja ir alerģija, hroniskas slimības vai cukura diabēts, tad zemeņu lietošana jāierobežo.

Zemenes veido brīnišķīgas sejas maskas.

Zemeņu kaitējums

Zemenes virsma, kas, kā mēs noskaidrojām, ir tvertne, ir neviendabīga un poraina. Pateicoties tās struktūrai, tai ir īpašība uzkrāt lielu daudzumu ziedputekšņu un citu vielu, kas nogulsnējas uz tā čaumalas. Tāpēc zemenes var izraisīt alerģiju un uzkrāt toksīnus un smagos metālus tie aug netālu no brauktuves vai videi nelabvēlīgos apgabalos. Uzkrājas zemenes un pesticīdi izmanto lauksaimniecībā, pateicoties kam aug liels un skaists.

Zemenes ir diurētiķis, tāpēc cilvēkiem ar nieru un urīnceļu problēmām tās jālieto piesardzīgi. Ogās esošās augļskābes, skābeņskābe un salicilskābe, var izraisīt cistīta paasinājumu un pielonefrīts . Skābeņskābe ar kalciju veido nešķīstošus savienojumus – kalcija oksalātus, kas var veicināt nierakmeņu veidošanos.

Tas pats attiecas uz cilvēkiem ar kuņģa skābuma problēmām un kuņģa-zarnu trakta slimībām: pārāk “skābā” sastāva dēļ, zemenes var kairināt kuņģa gļotādu un saasināt gastrītu, kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Atcerieties, ka galvenais zemeņu ienaidnieks ir pelējums. Uzmanieties no pelējuma uz iepakojuma vai pašām ogām. Tūlīt pēc iegādes vai ražas novākšanas visas bojātās ogas jāizmet, bet neskartās kārtīgi jānomazgā un jāēd.

Zemenes rūpīgi jāizvēlas un jānomazgā

Kā ēst zemenes

Pirms lietošanas zemenes jānomazgā zem tekoša ūdens. Tas ir vēl labāk lai kārtīgi aplej ar verdošu ūdeni – tas samazinās putekšņu daudzumu, kas organismā nonāk kopā ar zemenēm (ne tikai pašām zemenēm, bet arī citiem augiem), dažādiem toksīniem un mikroorganismiem, helmintu olām un citiem parazītiem. Verdoša ūdens ietekmē tie tiek iznīcināti un nerada bīstamību veselībai, savukārt visas derīgās vielas paliks ogas iekšpusē, un tās garša nemainīsies pēc apstrādes ar vaļu. Bet jūs nevarat pagatavot zemenes!

Diemžēl, termiskās apstrādes procesā tiek iznīcinātas daudzas zemenēs esošās labvēlīgās vielas . Turklāt, ja stundām ilgi vārīsi zemeņu ievārījumu vai ievārījumu – vitamīni, īpaši vērtīgais C vitamīns, tur nepaliks. Bet, ja pēc svaigu un gatavu ogu atlases jums joprojām ir "nelikvīdi līdzekļi", varat tos izmantot mērču, pīrāgu pildījumu pagatavošanai vai saldēt līdz ziemai.

Svaigas zemenes, tāpat kā jebkurš deserts, vislabāk lietot pēc ēšanas, nevis tukšā dūšā . Tas ir saistīts ar tām pašām skābēm, kas var negatīvi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Zemenes labāk ēst bez papildu cukura, ja vēlas, var pievienot saldo krējumu vai krējumu – piena tauki koriģēs zemeņu augsto skābumu, bet dabīgajos piena produktos esošais kalcijs saistīs skābeņskābi un pasargās kaulu audus no tā negatīvā. efekti.

Svaigas zemenes var pievienot salātiem, viegliem desertiem, augļu zupām. Kuram gan nepatīk zemeņu bezalkoholiskie dzērieni? Tikai no svaigām ogām ieteicams nevis gatavot kompotus, bet gatavot kokteiļus vai smūtijus, pievienojot gan govs, gan augu pienu. Piemēram, kokosrieksts.

10 zemeņu priekšrocības

Maijs un jūnijs ir laiks sulīgām, nogatavojušām tumšām zemenēm. Jūs no pirmavotiem zināt, cik tas ir garšīgi. Mēs jums pastāstīsim par vēl 10 priekšrocībām - pēc zinātnieku un uztura zāļu domām.

Atmiņas uzlabošana

Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem zemeņu patēriņš palēnina smadzeņu novecošanās procesu, kas nozīmē, ka tas pagarina tā funkcionālo dzīvi, ļaujot mums pēc iespējas ilgāk saglabāt saprātu un spēcīgu atmiņu. Interesanti, ka pētījumi rāda, ka katru dienu ēdot zemenes, tiek uzlabota īstermiņa atmiņa. Šie atklājumi ir svarīgi, jo pasliktināšanās spēja atcerēties nesenos notikumus ir saistīta ar Alcheimera slimības parādīšanos.

Redzes uzlabošana

Nogatavojušās sarkanās zemenes ir labas ne tikai atmiņai, bet arī redzei. Daudzi pētījumi apstiprina, ka zemeņu ikdienas lietošana neļauj attīstīties tīklenes makulas deģenerācijai, kataraktai, sausām acīm, progresējošam aklumam un citām problēmām, kas saistītas ar vecuma izmaiņām audos. Ogu unikālais bioķīmiskais sastāvs ļauj novērst daudzu slimību parādīšanos, kas noved pie redzes traucējumiem, un veicina progresējošu esošo slimību ārstēšanu.

Bagātināts ar antioksidantiem

Vispirms atcerēsimies, kas ir šie paši antioksidanti. Antioksidanti vai konservanti ir vielas, kas novērš aktīvā skābekļa destruktīvo iedarbību uz ķermeņa šūnām. Antioksidanti aizsargā ķermeni no priekšlaicīgas novecošanās un nopietnām slimībām.

Zinātnieki atzīmē, ka zemenēs ir daudz fenola savienojumu - bioflavonoīdi, kuriem ir izteiktas antioksidanta īpašības. Ir pierādīts, ka, ēdot zemenes katru dienu, palielinās ķermeņa spēja pretoties brīvajiem radikāļiem. Tomēr ir vērts apsvērt vienu būtisku niansi: ne visas zemenes ir vienlīdz noderīgas. Spilgtas, sarkanas un baltas “apakšas” ogas labāk nolikt malā ievārījumam. Viņiem ir daudz mazāk antioksidantu nekā viņu bordo, gandrīz melnajos kolēģos. Šajā gadījumā liela nozīme ir krāsai: jo tumšāka ir oga, jo tā ir veselīgāka.

Elagīnskābes avots

Ellagīnskābe ir šūnu cikla regulators, un tā visbiežāk atrodama augļu, riekstu un ogu ekstraktos. Vielai piemīt spēja apturēt vēža šūnu mutāciju. Starp visiem produktiem ellagīnskābes satura ziņā zemenes ieņem godpilno trešo vietu. Papildus tam, ka viela spēj nomākt audzēju procesus, tā arī palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, pozitīvi ietekmē asinsrades procesus, stiprina imūnsistēmu, pasargājot to no ārējām nelaimēm.

C vitamīna avots

Saskaņā ar daudziem pētījumiem galvenie C vitamīna vai askorbīnskābes avoti ir citroni, apelsīni un ārkārtējos gadījumos ķiploki. Tikmēr zemenes ir daudz uzticamāks šīs vielas avots: sauja šo ogu satur vairāk C vitamīna nekā viens apelsīns. Vienkārši paturiet prātā, ka ar šādu bagātību var lepoties tikai tumšas, nogatavojušās zemenes, kas audzētas zem spožas saules un nevis siltumnīcā. Interesanti, ka saldētās zemenēs šis vitamīns saglabāsies gandrīz tādā pašā daudzumā kā svaigās. Bet cerēt uz ievārījumiem un konserviem nav pamata - augstā temperatūra iznīcina vitamīnu, un saldās tējas atkarības dēļ nav palikušas barības vielas.

Vēža profilakse

Mūsdienās zinātnieki veic simtiem pētījumu par vēzi un tā novēršanas metodēm. Daži no tiem parāda, ka regulāra vairāku noteiktu pārtikas produktu lietošana var palīdzēt samazināt vēža iespējas. Jūs varat pamanīt, ka zemenes ir šajā sarakstā. Sakarā ar augstu C vitamīna, ellagīnskābes, antocianīna, kaempferola un citu derīgu vielu koncentrāciju šī oga var novērst dažu vēža formu attīstību. Starp nesenajiem pētījumiem, kas atbalsta šo zemeņu īpašību, ir Ohaio universitātes vēža pētījumu centra darbs.

Zemenes ir noderīgas jūsu figūrai un ķermenim

Pirmkārt, saldajā ogu ir maz kaloriju. Uz 33 gramiem ir tikai 100 kilokalorijas, kuras, starp citu, sadedzina tikai dažu minūšu aktīvās skriešanas laikā. Otrkārt, tam ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tas novērš tauku uzkrāšanos. Treškārt, tas satur vielas, kas veicina tauku sadedzināšanu. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem izvēlētās diētas efektivitāte palielinājās par 24% tiem, kas tajā iekļāvuši zemeņu dienas devu. Par šādu efektu, pateicoties antocianīnam, kura pārpilnībā ir ogas. Tā ka mēs metam šaubas un balstāmies uz zemenēm.

Zemenes normalizē cukura līmeni asinīs

Zemenes ir viena no tām saldajām ogām, ko var ēst cilvēki ar cukura diabētu. Pateicoties savam visos aspektos unikālajam sastāvam un augstajam fitoelementu līmenim, tas neveicina strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un palēnina cukuru absorbciju. Tāpēc tas ir lieliski piemērots arī cilvēkiem ar augstu diabēta risku. Tātad, šī oga ir lielisks profilakses līdzeklis.

Zemenes ir noderīgas sirdij

Ir pierādīts, ka šīs sarkanās ogas samazina daudzu sirds un asinsvadu slimību rašanās un attīstības risku. Zemenes ir bagātas ar dažādiem vitamīniem un antioksidantiem, taču šajā gadījumā tās ir daudz svarīgākas par magnija un kālija nogulsnēm, kuras satur nogatavojušās ogas. Tas normalizē asinsspiedienu un novērš šķidruma stagnāciju, kas izraisa tūsku gan ārēji, gan iekšējos orgānos.

Zemenes ārstē alerģiju

Pārsteidzoši, ka šāda pretrunīga pirmā acu uzmetiena oga ir tieši tā, kas ir laba cilvēkiem, kuri cieš no dažāda veida alerģijām. Šķiet, ka nogatavojušies, aromātiski, ar gadu spilgtu garšu būtu jātur prom no cilvēkiem ar līdzīgām problēmām. Nē, to unikālā bioķīmiska sastāva dēļ zemenes nomāc iekaisumu un noteiktas bioķīmiskās reakcijas, kas saistītas ar alerģiju izpausmēm.

Turklāt zemenes ir noderīgas topošajām sievietēm. Pētījumi rāda, ka, ja sieviete grūtniecības laikā lietotu zemenes, alerģijas risks pret tām mazulim būtu minimāls.

Zemeņu lapu tēja

Tautas medicīnā cilvēki lielu uzmanību pievērš zemenēm un to lapām un saknēm. Medicīniskos nolūkos augu žāvētas lapas ir labi izmantojamas. Labāk tos savākt augustā-septembrī, kad augļu periods ir beidzies. Lapas žāvē ēnā, pēc tam ievieto stikla burkās, kuru kaklu aizver ar papīra vai audekla maisiņiem.

Pirms lietošanas sadaliet žāvētās lapas 2-4 daļās. Ārstēšanai tradicionālajā medicīnā cilvēki izmanto tēju un infūziju. Labākais veids, kā pagatavot zemeņu lapas, ir porcelāna tējkannā. Uz 1 tasi verdoša ūdens ievieto apmēram 2 lielas loksnes. Infūziju veic 5-10 minūtes, lieto kopā ar medu vai cukuru 2-3 reizes dienā.

Zemeņu lapu tēja ir bagāta ar C vitamīnu un tai piemīt viegla sviedrēšanas un diurētiska iedarbība. Palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Ieteicams:

• mazi akmeņi un smiltis nierēs;
• urīnpūšļa iekaisuma slimības;
• sastrēgumi žultspūslī;
• saaukstēšanās un gripa.

Uzlējums uz zemeņu lapām

Infūzijas žāvētu zemeņu atstāj termosā 40 minūtes ar ātrumu 2 tases verdoša ūdens 6-8 lapas. Izmantojiet rīkles un mutes skalošanai.

Ieteicams:

• smaganu slimība
• iekaisis kakls

Spēcīga zemeņu lapu infūzija ir laba caurejai, saindēšanās ar pārtiku, vieglām zarnu infekcijām.

Kulinārijas receptes

Zemeņu ievārījums ir konservēts produkts, kas izgatavots no zemenēm, tos vārot cukura šķīdumā.

Gatavošanas procesā zemeņu ievārījums zaudē dažas svarīgas īpašības. Šajā ziņā noderīgāks ir “piecu minūšu” ievārījums. Īsas termiskās apstrādes dēļ tas saglabā vitamīnus. Tomēr jebkurš zemeņu ievārījums satur beta-karotīnu, minerālsāļus, organiskās skābes un šķiedrvielas.

Zemeņu ievārījums labvēlīgi ietekmē sarkano asins šūnu veidošanos un saturu asinīs. Pateicoties tam, tiek normalizēta vielmaiņa un asinsspiediens, uzlabojas asinsvadu spēks, tiek stiprināta imunitāte, paaugstinās ķermeņa joda saturs. Zemeņu ievārījumam ir diurētiska iedarbība un atvieglo pacienta stāvokli ar saaukstēšanos. Neliels zemeņu ievārījums naktī palīdzēs jums mierīgi gulēt līdz rītam.

Klasiskais ievārījums

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kg.,
• cukurs - 1 kg.,
• ūdens - 1/2 tase.

Vārīšanas metode:

Kārtojiet zemenes, atdalot stublājus kopā ar kausiem. Sagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens, iemērciet tajā ogas. Viegli sakratiet traukus, lai ogas būtu iegremdētas sīrupā, un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Ja zemenes ir ļoti sulīgas, pirms vārīšanas ielieciet tās uz trauka, pievienojiet pusi no sīrupam paņemtā cukura daudzuma un novietojiet vēsā vietā uz 5-6 stundām. Pēc tam iztukšojiet iegūto sulu, pievienojiet pārējo cukuru un pagatavojiet sīrupu, nepievienojot ūdeni. Šī recepte ir tiem, kam patīk skābs ievārījums. Cukurs ir proporcijā 1: 1, tāpēc ogu dabiskais skābums ir klāt!

5 minūtes ievārījums

Šī zemeņu ievārījuma vārīšanas metode palīdz saglabāt ogu vitamīnus. Nosaukums ir “piecas minūtes”, un tas ir elementāri. Lai pagatavotu ievārījumu, ņem ne vairāk kā 2 kg ogu. Cukurs ir vajadzīgs 1.5 reizes vairāk. Uz 1 kg cukura ņem 1 glāzi ūdens. Vāra sīrupu emaljētā katliņā uz lielas uguns. Noņemiet iegūtās putas. Ogas ielej verdošā sīrupā un ļauj vārīties 5 minūtes. Viegli samaisiet. Lūdzu, izslēdziet gāzi, aptiniet pannu tā, lai tā lēnāk atdziest. Atdzesēto ievārījumu izklāj burkās un pēc tam kaklu sasien ar papīru. Jūs varat izmantot neilona vāciņus.

Kūka bez cepšanas

Sastāvdaļas:

500 gr. Skābais krējums; 1 ēdamk. Sahāra; 3 ēdamk. ēdamkarotes želatīna; 300 gr. biskvīts (iegādāts vai sagatavots pēc jebkuras receptes); zemenes, vīnogas, jāņogas, kivi (iespējams arī citas ogas)

• 3 ēd.k. Apmēram 30 minūtes ielej karoti želatīna ar pusi glāzes auksta vārīta ūdens (līdz tas uzbriest).
• Saldo krējumu sakuļ ar cukuru. Uzkarsē želatīnu, līdz tas izšķīst (bez vārīšanās temperatūras) un plānā plūsmā, laiku pa laikam apmaisot, pievieno krējumu.

Pārklāj dziļu trauku ar pārtikas plēvi un apakšā ielieciet ogas, pēc tam mazos gabaliņos sadalītu biskvīta slāni, atkal ogu slāni utt.
Visu piepilda ar krējuma-želatīna maisījumu un ievieto ledusskapī uz 2 stundām. Uzmanīgi pagrieziet kūku uz šķīvja.
Ja bļoda ir bez dibena, slāņus piepilda tā, kā tas ir uzlikts.
Saldumiem: apkaisa skābās ogas ar pūdercukuru.

Pārbaudiet mūsdienu zemeņu audzēšanu šajā videoklipā: