Šullo Melnas recepte (auzu pankūkas ir mari nacionālais ēdiens). Kalorijas, ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.

Sastāvdaļas Shullo Melna (auzu pankūkas - mariešu nacionālais ēdiens)

auzu milti78.0 (grami)
cukurs5.0 (grami)
piena govs180.0 (grami)
raugs3.0 (grami)
galda sāls3.0 (grami)
cūkgaļas tauki10.0 (grami)
sviests10.0 (grami)
Sagatavošanas metode

Pienā vai ūdenī, kas uzkarsēts līdz 35–40 ° C temperatūrai (60–70% no kopējā šķidruma daudzuma), pievieno ūdenī atšķaidītu un sasprindzinātu raugu, pievieno izsijātus auzu miltus (55–60% no normas), samaisa līdz veidojas viendabīga masa un 25-35 stundas ievieto fermentācijas telpā telpā ar temperatūru 2-3 ° C. Kad mīkla palielinās, pievienojiet atlikušo pienu vai ūdeni, sāli, cukuru, atlikušos miltus un ievietojiet to siltā vietā uz 50-60 minūtēm. Fermentācijas laikā mīklu maisa (saburza). Pankūkas var pagatavot drošā veidā. Pankūkas no abām pusēm cep sakarsētās čuguna pannās, ieziestas ar kausētu speķi. Pankūkas tiek izlaistas 2-3 gabalos. uz porciju ar sviestu vai margarīnu vai skābo krējumu.

Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.

Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs uz 100 gramiem ēdamās daļas.
UzturvielaDaudzumsNorm **% no normas 100 g% no normas 100 kcal100% normāli
Kaloriju vērtība195.4 kCal1684 kCal11.6%5.9%862 g
Olbaltumvielas5.5 g76 g7.2%3.7%1382 g
Tauki10.5 g56 g18.8%9.6%533 g
ogļhidrāti21 g219 g9.6%4.9%1043 g
organiskās skābes50.2 g~
Uztura šķiedra1.6 g20 g8%4.1%1250 g
Ūdens74.2 g2273 g3.3%1.7%3063 g
osis8.6 g~
Vitamīni
A vitamīns, RE50 μg900 μg5.6%2.9%1800 g
Retinola0.05 mg~
B1 vitamīns, tiamīns0.2 mg1.5 mg13.3%6.8%750 g
B2 vitamīns, riboflavīns0.3 mg1.8 mg16.7%8.5%600 g
B4 vitamīns, holīns15.5 mg500 mg3.1%1.6%3226 g
B5 vitamīns, pantotēnisks0.3 mg5 mg6%3.1%1667 g
B6 vitamīns, piridoksīns0.2 mg2 mg10%5.1%1000 g
B9 vitamīns, folāts19.1 μg400 μg4.8%2.5%2094 g
B12 vitamīns, kobalamīns0.3 μg3 μg10%5.1%1000 g
C vitamīns, askorbisks0.5 mg90 mg0.6%0.3%18000 g
D vitamīns, kalciferols0.04 μg10 μg0.4%0.2%25000 g
E vitamīns, alfa tokoferols, TE0.2 mg15 mg1.3%0.7%7500 g
H vitamīns, biotīns2.5 μg50 μg5%2.6%2000 g
Vitamīns PP, NO1.913 mg20 mg9.6%4.9%1045 g
niacīns1 mg~
makroelementiem
Kālijs, K.158 mg2500 mg6.3%3.2%1582 g
Kalcijs, Ca115.3 mg1000 mg11.5%5.9%867 g
Magnijs, Mg23.2 mg400 mg5.8%3%1724 g
Nātrijs, Na44.2 mg1300 mg3.4%1.7%2941 g
Sērs, S43.9 mg1000 mg4.4%2.3%2278 g
Fosfors, P156.9 mg800 mg19.6%10%510 g
Hlors, Cl844.1 mg2300 mg36.7%18.8%272 g
Mikroelementi
Alumīnijs, Al34.4 μg~
Dzelzs, Fe0.6 mg18 mg3.3%1.7%3000 g
Jods, es6.6 μg150 μg4.4%2.3%2273 g
Kobalts, Co1.3 μg10 μg13%6.7%769 g
Mangāns, Mn0.2663 mg2 mg13.3%6.8%751 g
Varš, Cu115 μg1000 μg11.5%5.9%870 g
Molibdēns, Mo.8.4 μg70 μg12%6.1%833 g
Svins, Sn8.9 μg~
Selēns, Se1.4 μg55 μg2.5%1.3%3929 g
Stroncijs, vecākais11.7 μg~
Fluors, F37.8 μg4000 μg0.9%0.5%10582 g
Hroms, kr1.4 μg50 μg2.8%1.4%3571 g
Cinks, Zn0.5947 mg12 mg5%2.6%2018 g
Sagremojami ogļhidrāti
Ciete un dekstrīni14.1 g~
Mono- un disaharīdi (cukuri)3.9 gmaks. 100 gr
Steroli
Holesterīns3.3 mgne vairāk kā 300 mg

Enerģētiskā vērtība ir 195,4 kcal.

Shullo melna (auzu pankūkas - mari nacionālais ēdiens) bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 13,3%, B2 vitamīns - 16,7%, kalcijs - 11,5%, fosfors - 19,6%, hlors - 36,7%, kobalts - 13%, mangāns - 13,3%, varš - 11,5%, molibdēns - 12%
  • Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
  • Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
  • Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
  • Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
  • Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
  • Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
  • mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
  • varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
  • Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
RECEPTES SASTĀVDAĻU kaloriju saturs un ķīmiskā sastāvs Shulyo Melna (auzu pankūkas - mari nacionālais ēdiens) uz 100 g
  • 369 kCal
  • 399 kCal
  • 60 kCal
  • 109 kCal
  • 0 kCal
  • 841 kCal
  • 661 kCal
Tags: Gatavošana, kaloriju saturs 195,4 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, vārīšanas metode Shulo melna (auzu pankūkas - mari nacionālais ēdiens), recepte, kalorijas, barības vielas

Atstāj atbildi