garnele

Apraksts

Garneles jau sen ir pārgājušas no delikatesēm, kas ir pieejamas tikai dažiem, par plaši pieejamu produktu. Saldēti, atdzesēti, nomizoti, čaumalā – visus šāda veida produktus šodien var redzēt gandrīz jebkurā veikalā. Tajā pašā laikā garneļu priekšrocības ir diezgan salīdzināmas ar eksotisko un dārgo omāru, omāru, krabju u.c.

Garneles ir ne tikai brīnišķīgas uzkodas, bet arī gandrīz katras mazkaloriju diētas sastāvdaļa. Vārītas un ceptas garneles pievieno salātiem, zupām, sānu ēdieniem un pasniedz vienkārši kā atsevišķu ēdienu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Garneles, tāpat kā visas jūras veltes delikateses, ir vērtīgu olbaltumvielu krājums. Noderīgo mikro- un makroelementu koncentrācija garnelēs ir desmit reizes lielāka nekā gaļā. Tātad garneles satur nātriju, kāliju, fosforu, sēru, kalciju, magniju, dzelzi, cinku, varu, mangānu, jodu, fluoru, hromu, kobaltu, niķeli, molibdēnu utt. Šī periodiskās tabulas labā puse piesātina mūsu ķermeni ar milzīgs svarīgas enerģijas krājums.

Papildus minerālu piesātinājumam garneļu gaļā ir arī daudz vitamīnu: vitamīni E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Garneles kaloriju saturs ir aptuveni 90 kcal uz 100 g produkta.

Garneles veidi

garnele

Garneles iedala silta un auksta ūdens sugās. Pirmie atrodas tropu zonās, un lielākais no tiem ir karaliskais. To ir daudz Taizemes, Karību jūras reģiona un Vjetnamas piekrastes ūdeņos. Aukstā ūdens atrodas ziemeļu jūrās. Jo īpaši to ir daudz pie Norvēģijas, Kanādas, Igaunijas krastiem.

Ir arī tīģergarneles, kuru gaļas raža ir lielāka nekā lielākajai daļai citu sugu. Tomēr neatkarīgi no tā, kuru sugu jūs pērkat, garneļu priekšrocības ir vienlīdz lielas.

Noderīgas garneļu īpašības

Garneles ir diezgan universāls produkts. Tos var izmantot kā atsevišķu ēdienu, no tiem gatavo salātus un zupas, tās pievieno picai. Tie lieliski sader ar laimu un rīsiem. Kāds ir garneļu popularitātes noslēpums?

Papildus lieliskajai garšai garnelēm ir unikāls ķīmiskais sastāvs. Pirmkārt, tie ir bagāti ar vērtīgām olbaltumvielām, no kurām viena stimulē kolagēna veidošanos organismā. Šī viela nosaka mūsu ādas stāvokli: pateicoties kolagēnam, tā iegūst veselīgu izskatu un elastību. Par citiem produktiem, kas uztur ādu jauneklīgu, lasiet šeit.

Turklāt katra garnele ir patiess multivitamīnu komplekss. Ticiet vai nē, bet tas satur vitamīnus A, B, C, D un E. Pateicoties tam, ķermenis stiprina imunitāti, āda, mati un nagi kļūst veselīgāki, uzlabojas gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbs.

garnele

Bez vitamīniem garnelēs ir arī daudz derīgu minerālvielu. Mēs runājam par kāliju, magniju, kalciju, fosforu, skābēm un daudziem organismam nepieciešamiem metāliem. Garneles ir īpaši bagātas ar jodu, kas ir neaizstājams elements normālai vairogdziedzera darbībai. Tajā pašā laikā garnelēs ir maz kaloriju, tāpēc ārsti ir ļoti iecienījuši šo produktu iekļaut visu veidu diētās.

Vēl viena garneļu raksturīga iezīme ir gandrīz pilnīga kontrindikāciju trūkums to lietošanai. Izņēmums var būt individuāla neiecietība. Joprojām nav zināms par nopietnām komplikācijām, kas saistītas ar to lietošanu pārtikā.

Garneles priekšrocības sievietēm un vīriešiem

Dažām cilvēku grupām garneles ir īpaši nepieciešamas. Piemēram, grūtniecēm. Jūras veltes kopumā un jo īpaši garneles ir noderīgas, lai veicinātu veselīgu asinsrites sistēmu auglim. Tie ir noderīgi arī barojošām mātēm un viņu bērniem, jo ​​nākotnē novērš vēža parādīšanos.

Jāatzīmē, ka garnelēm kopumā ir ļoti labvēlīga ietekme gan uz topošo māmiņu veselību, gan uz augļa attīstību. Bet grūtniecēm nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu. Lai uzzinātu optimālo ēdamo garneļu daudzumu, vislabāk ir konsultēties ar savu ārstu.

Parasti garneles sievietēm ir būtiskas, jo tās uzlabo viņu izskatu un labsajūtu. Turklāt tie normalizē ķermeņa hormonus. Vīriešiem garneles viņiem ir spēcīgs potences avots. Fakts ir tāds, ka tajos esošais selēns un cinks stimulē vīriešu hormona testosterona veidošanos.

garnele

Zinātnieki jau sen ir atzīmējuši garneļu labvēlīgo ietekmi uz alerģijas slimniekiem. Viņi manāmi samazina alerģiskas reakcijas pret citiem pārtikas produktiem, savukārt paši no šī viedokļa ir gandrīz nekaitīgi - alerģija pret garnelēm tiek reģistrēta ārkārtīgi reti.

Lietojot mērenu patēriņu, garneļu priekšrocības cilvēka ķermenim ir acīmredzamas. Bet ir vērts atcerēties, ka svarīgs faktors, izvēloties garneles, ir viņu dzīvesvieta. Ja tās noķer tīros reģionos vai audzē saimniecībā, neizmantojot hormonus un citus augšanas stimulatorus, garneles būs 100% izdevīgas.

Tāpēc, pērkot, pievērsiet uzmanību ražotājam: labāk dot priekšroku labi zināmiem un uzticamiem uzņēmumiem. Garneles ir viens no tiem pārtikas produktiem, ar kuru nevajadzētu taupīt. Ja vēlaties maksimāli izmantot savas garneles, koncentrējieties uz kvalitāti, nevis cenu.

Garneles vecākiem cilvēkiem

Garneles ieguvumi veselībai un kaitējums vecākiem pieaugušajiem ir pretrunīgi.

Produkts mazos daudzumos:

  • stiprina kaulus;
  • aizsargā pret infekcijām;
  • normalizē holesterīna līmeni;
  • stabilizē spiedienu.

Tas ir, posmkāju gaļa palīdzēs tikt galā ar lielāko daļu problēmu, kas raksturīgas noteiktam vecumam, ja ārstējošajam ārstam nav kontrindikāciju, ko izraisa jūras veltes īpašības un sastāvs vai individuāla neiecietība.

Vai ir iespējams ēst garneles grūtniecēm un laktācijas laikā

garnele

Garneles: ieguvumi un kaitējums ķermenim, labvēlīgas un kaitīgas īpašības vīriešiem

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā īpaši jāuzmanās no kvalitatīva uztura. Uztura speciālisti uzstāj uz jūras produktu priekšrocībām un to iknedēļas lietošanu šīs kategorijas cilvēkiem. Gan grūtniecības, gan zīdīšanas laikā vitamīni un polinepiesātinātās skābes stiprina mātes ķermeni, stimulējot augļa attīstību un pareizu mazuļa augšanu.

Vai un kādā vecumā ir iespējams dot garneles bērniem

Pediatru viedoklis par garneļu priekšrocībām bērnu uzturā atšķiras tikai attiecībā uz vecumu, kad produktu var iekļaut uzturā. Lielākā daļa no viņiem uzstāj uz 3-4 gadiem, un tad mazuļa daļas jāpalielina pakāpeniski.

Pirmo reizi pēc konsultēšanās ar pediatru vai ārstu bērnam vajadzētu nogaršot vienu garneli, vismaz pēc dienas to uzraugot.

Kijevas pilsētā stājas spēkā privilēģija! No 29. septembra katram vīrietim ir bezmaksas
Skatīt vairāk

Vēžveidīgo nodarīto kaitējumu pierāda:

  • pēkšņi vaļīgi izkārnījumi;
  • apgrūtināta elpošana;
  • izsitumu parādīšanās;
  • bezcēloņu rinīts.

Ja nav ārsta kontrindikāciju un alerģiskas reakcijas, pēc 5 gadu vecuma sasniegšanas bērnam ir atļauts dot ne vairāk kā 30-50 g garneļu dienā, kas ir līdzvērtīgi 100 g zivju vai teļa gaļas ēšanai.

garnele

Pusaudža daļa tiek palielināta līdz 70–80 g. Bērniem gatavotos ēdienus aromatizē ar skābā krējuma mērci vai citronu, bet ne ar garšvielām, tāpēc to īpašības tiek uzlabotas un var kaitēt bērnam.

Kontrindikācijas

Labvēlīgo vēžveidīgo sastāvs satur unikālu antioksidantu astaksantīnu, kas pārsniedz augļos atrodamo līdzīgo vielu efektivitāti. Tas aizsargā ķermeni no priekšlaicīgas ar vecumu saistītas iznīcināšanas, neitralizē stresu un palīdz ārstēt artrītu, podagru, reimatismu un citas izplatītas slimības.

Turklāt karalisko garneļu un ne tik lielu īpatņu priekšrocības ir vienādas.

Ar cukura diabētu

Cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, ieteicams ēst garneles. Jods no posmkāju gaļas stiprinās ķermeni un palīdzēs iekšējiem orgāniem pareizi darboties.

Diētiskais produkts ir viegli sagremojams, attīra ķermeņa atkritumus, toksīnus.

Katru dienu garneļu daļa nedrīkst pārsniegt 100 g, jo holesterīna pārpilnība kombinācijā ar minerālvielām var neitralizēt lietoto zāļu iedarbību, nodarot kaitējumu veselībai.

Ar pankreatītu

garnele

Garneles: ieguvumi un kaitējums ķermenim, labvēlīgas un kaitīgas īpašības vīriešiem

Aizkuņģa dziedzera ārstēšana ir nesaraujami saistīta ar stingras diētas ievērošanu, noteiktiem uztura ierobežojumiem. Pankreatīta saasināšanās laikā labāk ir atteikties no jūras vēžveidīgajiem. Pēc rādītāju normalizēšanas diētu papildina ar noderīgām garnelēm kā kotletu, suflē un zupas biezeņa sastāvdaļu.

Ar gastrītu un kuņģa čūlu

Iemesli, kas liek jums atteikties no ārstēšanas ar kuņģa čūlu vai gastrītu to nodarītā kaitējuma dēļ, ir:

  • slimības saasināšanās;
  • paaugstināts skābums;
  • alerģiska reakcija;
  • nepareiza sagatavošana.

Labumu gūs tikai vārītas garneles, kas pasniegtas bez liekā sāls, garšvielām, citronu sulas, kas kairinās kuņģa sienas un palielinās kuņģa sulas sekrēciju. Pasniedzot salātos ar vārītiem zirņiem, dažādiem dārzeņiem, tvaicētām vai vārītām garnelēm to īpašību dēļ būs tikai labums.

Garneles kaitējums

Tāpat kā citas veselīgas jūras veltes, vēžveidīgie var būt kaitīgi, ja tos lieto pārmērīgā daudzumā. Bīstamību rada holesterīns un smagie metāli, kas jūras ūdeņos katru gadu palielinās.

garnele

Daudzi cilvēki cieš no jūras velšu nepanesības, jo tajos ir pārmērīgs olbaltumvielu daudzums, kas izraisa problēmas ar gremošanas traktu, alerģiskus izsitumus.

Īpašu kaitējumu var nodarīt garneles, kas audzētas privātās saimniecībās, kur ātra rezultāta sasniegšanai tiek izmantoti hormonālie medikamenti, augšanas stimulatori un antibiotikas.

Garšas īpašības

Garneles gaļai ir patīkama vēžveidīgajiem raksturīga saldena garša un spilgts joda aromāts. Garneles ir daudz sulīgākas un maigākas nekā lielākie ģimenes locekļi. Starp tirdzniecības piedāvātajiem garneļu veidiem visvērtīgākie ir vēžveidīgie, kas pakļauti šoku sasalšanai. Šī tehnoloģija ļauj jums saglabāt maksimālo ieguvumu daudzumu, kas raksturīgs gaļai dabā.

Pārāk ilga vēžveidīgo iedarbība uz verdošu ūdeni noved pie tā, ka gaļa kļūst cieta, zaudējot gan garšu, gan aromātu. Kvalitatīva garneļu gaļa ir cieta, bet ne cieta. Audumos ir sula, un jūras un aļģu notis sajaucas ar saldo smaržu.

Gatavošanas programmas

garnele

Garneles tiek izmantotas arī kā neatkarīgs ēdiens, un tās ir iekļautas visdažādākajos salātos, uzkodās un zupās. Tos pievieno risoto un makaroniem, cep ar sieru un mērci, grilē un vāra ar zaļumiem un garšvielām. Garneļu gatavošanas iespējas ir neticamas.

Īpaši interesantas receptes parādās piekrastes valstīs, kur garneles ir visvieglāk pieejamas. Tātad, Itālijā kopā ar mīdijām, čaumalām un zivīm garneļu gaļa ir neaizstājama makaronu, picas un risoto sastāvdaļa. Šeit garneles tiek kombinētas ar rukolu un sieru, ķiplokiem un oregano, baziliku un olīvām. Spāņi, iemīlējušies garnelēs, seko līdzi kaimiņiem. Tiesa, šeit priekšroka tiek dota lieliem vēžveidīgajiem, kurus apcep un pasniedz ar dārzeņiem vai citām jūras veltēm.

Garneles ir īpaši populāras Japānā. Bez šiem svaigo un jūras ūdeņu iemītniekiem nevar iedomāties visgaršīgākos nigiri-suši, oshi-zushi un vairākus citus nacionālos ēdienus. Garneles tiek pasniegtas ar marinētu ingveru, nūdelēm un sojas mērci, ceptas sezama un garšvielu pannā. Garneles mīklā ir ļoti mīlētas, kur smaržīga maiga gaļa ir paslēpta zem plānas kraukšķīgas mīklas kārtas. Yozenabe ir izgatavots no vēžveidīgajiem un vistas - apetīti rosinošs un ļoti apmierinošs cepetis.

Kā pareizi vārīt garneles

garnele

Garneles ir garšīgas un veselīgas jūras veltes ar gardu diētisko gaļu. Viņi gatavo viegli un ātri, galvenais ir zināt dažas nianses, un tad nebūs grūti pagatavot jūras veltes!

1. Nepieciešama atkausēšana

Saldētas jūras veltes - vispirms tās jāatkausē, jo, ja tās uzreiz iemet verdošā ūdenī no saldētavas, tās gatavosies nevienmērīgi. Mēs piedāvājam jums 2 veidus, kā pareizi atkausēt:

1. variants: uz plaukta ledusskapī un pēc tam istabas temperatūrā
2. variants: ielejot ar vēsu ūdeni

2. Vāra tikai svaigi sasaldēts produkts

Vārītas un sasaldētas garneles ir gatavas ēst: tās tiek pagatavotas jūras ūdenī uz zvejas laivas klāja, tāpēc tās ēd vienkārši atkausējot. Un applaucēšana ar karstu sālījumu palīdzēs iesildīties un pievienot pikantu aromātu.

3. Tīrīt vai netīrīt?

Protams, nemizotas vārītas garneles ir garšīgākas un aromātiskākas: pirmkārt, galvas un čaumalas padara buljonu bagātāku, un vēžveidīgie iegūst unikālu garšu un aromātu, otrkārt, hitīna slānis aizsargā maigu gaļu no sāls pārpalikuma, saglabājot to mīkstu un nedaudz salds. …

4. Nesagremojiet!

Lai gaļa nezaudētu maigumu un sulīgumu, ir svarīgi nepakļaut delikatesi ilgstošai karstuma iedarbībai. Mazām garnelēm ir vajadzīga minūte, vidējām 1-2, lielajām - 2-3, atkarībā no lieluma. Tajā pašā laikā gatavošanas laiks parasti tiek uzskatīts nevis no brīža, kad ūdens vārās, bet gan no brīža, kad garneles tiek iemestas. Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu: baidoties produktu nevārīt, viņi pagarina gatavošanas laiku - bet kopš tā laika atdzišana nenotiek uzreiz, olbaltumviela kādu laiku turpina locīties. Lai apturētu procesu, pagatavotās garneles uz īsu brīdi novietojiet uz ledus.

Starp citu, dažas svaigi sasaldētas garneles, piemēram, Botan un Ama Ebi, gardēži ēd neapstrādātas, tikai atkausē un, ja nepieciešams, applaucē ar sālījumu, lai pilnībā izbaudītu to unikālo garšu, kuru neskar termiskā apstrāde.

5. Vairāk garšas!

Žanra klasika ir ēdiena gatavošana jūras ūdenī, bet, ja tā nav - parastajā ūdenī, pievienojot jūras sāli. Mizotām garnelēm ielieciet 1 ēdamkaroti uz 1 litru, nemizotām - 1.5, un ūdens tilpumu ņem divreiz vairāk nekā jūras veltes. Garšvielas palīdzēs pievienot vairāk garšas un aromāta: dilles, krustnagliņas, smaržīgie pipari, koriandrs, lauri, ķiploki, ingvers vai īpašas garšvielas jūras veltēm - tas viss ir atkarīgs no individuālajām garšas vēlmēm. Nelielu skābumu ir viegli panākt, pievienojot sālījumā pusi citrona vai pāris ēdamkarotes tomātu pastas.

Un patiesībā šeit tas ir - pilnīgi vienkārša un neticami vienkārša vārītu garneļu recepte:

  • Atkausē svaigas saldētas garneles
  • Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas
  • Iemērciet vēžveidīgos vārošā sālījumā un vāriet 1 līdz 5 minūtes
  • Pasniedziet un baudiet perfekti pagatavotas garneles!

Atstāj atbildi