Saturs
Apraksts
Serums ir siera, biezpiena un kazeīna ražošanas blakusprodukts, ko iegūst, karsējot rūgušpienu, velmējot un sasprindzinot. Piena koagulācijas process var notikt dabiski tā skābēšanas vai pārtikas skābju pievienošanas rezultātā.
Veselīgs un barojošs dzēriens ir bijis slavens jau kopš Hipokrāta laikiem. Viņš ieteica to lietot aknu, plaušu un dažādu psoriāzes formu gadījumos. 18. gadsimta sākumā sūkalas bija populāras kā diurētisks, tonizējošs, nomierinošs līdzeklis. Ārsti to izrakstīja pret caureju, dizentēriju, saindēšanos un nierakmeņiem.
Mūsdienu siera augi serumu pārdod plastmasas pudelēs un 1 litra iepakojumos.
KAS IR Piena sūkalas
Šis ir piena pārstrādes blakusprodukts-karsējot rūgušpienu, tas temperatūras ietekmē tiek atdalīts šķidrā frakcijā (sūkalās) un biezpiena olbaltumvielu gabalos (biezpiens). Parasti serums ir gaiši dzeltenīgs vai duļķains balts, saldskābs. Garšas nokrāsa ir atkarīga no ražošanas metodes. Gatavojot mīkstu sieru vai biezpienu, iegūst skābās sūkalas; gatavojot cieto sieru, tas ir diezgan salds.
90% no šķidrajām sūkalām ir ūdens, un pārējie 10% satur daudz barības vielu. Ir arī sūkalu pulveris - pulveris bez lieka šķidruma, barības vielu avots (to var pievienot traukiem, izmantot kosmētikā, atšķaidīt ar ūdeni un iegūt šķidru piena sūkalu).
Produkts satur:
- kalcijs, kālijs, fosfors;
- glikoze, laktoze;
- biotīns, tokoferols, beta-karotīns, holīns;
- dzelzs, nātrijs, magnijs;
- citronskābe, pienskābe, nukleīnskābe;
- vitamīni B, C;
- aminoskābes, taukskābes.
Kā mājās pagatavot serumu?
Arī jūs varat pagatavot serumu mājās. Ir divas vienkāršas receptes:
- Mājas pienu (1 l) siltā vietā dabīgai skābēšanai. Pēc tam iegūto jogurtu vajadzētu uzvārīt un ļaut atdzist. Sildīšanas rezultātā rodas biezpiena recekļi, kas jums jāfiltrē caur marli. Jūs varat izmantot viegli filtrētu serumu. Iegūtais siers var būt pamats kastroļiem, želatīna desertiem vai siera kūkām.
- 1 litrs Veikalā nopirktajā pasterizētajā pienā (1 l), kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, jums vajadzētu ielej svaigi spiestu viena citrona sulu. Samaisiet un noņemiet no karstuma. Tas notiek piena seruma un siera saišķī, ar kuru vēlaties dalīties, tāpat kā pirmajā receptē, izmantojot marli.
Rūpnieciskā mēroga serumā, ko izmanto kā kosmētikas līdzekļu pamatu: gatavās maskas, sejas krēmus, šampūnus, balzāmus un matu kondicionierus.
Seruma lietošana
Serums satur vitamīnus (b, C, A, E, H grupas), minerālvielas (magniju, kalciju, fosforu), piena cukuru un pienskābes baktērijas. Olbaltumvielu molekulārā struktūra ļauj ātri absorbēt un iesaistīties dalīšanās, augšanas un šūnu atjaunošanās procesos.
Serums ir izdevīgs organismam kopumā. Tam ir atjaunojoša iedarbība, normalizē kuņģa sekrēcijas funkciju. Uztura speciālisti sūkalas iekļauj cilvēku ar lieko svaru uzturā, lai uzlabotu vielmaiņas procesus un toksīnu izvadīšanu un galveno badošanās dienas produktu.
Dzēriens ir noderīgs arī sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumā, samazināta imunitāte, traucējumi hormonu, īpaši dzimuma, ražošanā.
ārstniecības lietošana
Ārsti gastroenterologi iesaka serumu lietot kuņģa un zarnu trakta slimībās. Piemēram, gastrīts, kolīts, čūlas, iekšējā iekaisuma atvieglošana, zarnu stimulēšana, pūšanas procesu inhibīcija un mikrofloras atjaunošana. Tūska grūtniecības laikā ir saistīta ar sliktām nierēm; ārsti iesaka dzert serumu liekā šķidruma izvadīšanai un nieru darba normalizēšanai.
Govju piena sūkalu īpašības
Šis produkts ir ļoti bagāts ar B vitamīniem. Tāpēc tam ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Govs piena sūkalas samazina vēdera uzpūšanos un palīdz atjaunot labvēlīgo baktēriju līdzsvaru zarnās. Bagātīgā sastāva dēļ tas ir populārs bērnu pārtikas ražošanā.
KAZU SERUMA IEGUVUMI
Šis produkts ir bagāts ar antioksidantiem, tāpēc tam ir atjaunojoša iedarbība. Kazu sūkalas satur daudzas aminoskābes un organismam vitāli svarīgu elementu - kobaltu, kas iesaistīts hematopoēzē, fermentatīvās reakcijās, aknās un nervu sistēmā.
Sausā piena sūkalas
Šis produkts ir pulveris, kas izgatavots no dabīgām izejvielām - tas ir, parastajām šķidrajām sūkalām. Patiesībā sausajā pulverī paliek labvēlīgi komponenti, un liekā ūdens (kas veido 90% no šķidrajām sūkalām) nav. Pulveri varat pievienot pārtikai, dzērieniem. Sportisti, veidojot muskuļus, to izmanto kā uztura avotu. Tas ir sūkalu pulveris, kas ir daļa no sausās zīdaiņu formulas, kuru bērna ķermenis viegli absorbē un nodrošina labu uzturu.
Raudzēts piena sūkalu pulveris:
- barojošs, ātri apmierina bada sajūtu, to var izmantot diētas un aktīvā sporta laikā;
- noderīgs, bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, jūs to varat lietot grūtniecības laikā;
- piemērots ikdienas lietošanai (ja nav kontrindikāciju, sūkalas saprātīgās devās nekaitē).
Piena sūkalu pulveris ir piemērots iekļaušanai ēdienkartē cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, aterosklerozes. Kā arī sirds slimībām, plaušu nepietiekamībai un anēmijai. Tas būs noderīgi kuņģa-zarnu trakta mikrofloras pārkāpumiem, ilgstošam stresam, pārmērīgam darbam, regulāram garīgam stresam.
Kā lieto serumu?
Sūkalas tiek izmantotas sejas un matu masku veidošanai. Tas palīdz nomizot mirušās, uztura un atjaunojošās veselās šūnas. Serums novērš arī saules staru, vēja, putekļu un toksīnu negatīvās ietekmes sekas. Jums tas katru dienu jātīra ar kokvilnas spilventiņu, kas iemērc serumā ar citronu sulu normālas un taukainas ādas balināšanai. Lai atbrīvotos no vasaras raibumiem, varat sagatavot biezpiena (3 ēdamk.) Un seruma (3 ēd.k.) masku. Iegūtais maisījums tiek uzklāts uz rūpīgi notīrītas ādas, 10 minūtes izlīdzina plānu kārtu. Pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni. Lai mati pievienotu spīdumu un padarītu tos izturīgākus, pēc parastā matu mazgāšanas ar matiem jums jānoskalo ar serumu.
Serums ir labs, lai sagatavotu kādu zīdaiņu ēdienu, jo tas satur olbaltumvielas, kas ir vistuvāk dabīgajam pienam. Vislabāk tas ir piemērots dažādu veidu mīklas pagatavošanai cepšanai, pankūkām, pankūkām, kā marinādei gaļai un zivīm, kā arī auksto zupu pamatiem.
Vai sūkalas ir noderīgas bērniem?
Atgādiniet, ka sūkalas tiek izmantotas bērnu pārtikas ražošanā, un zīdaiņu pārtikas sastāvdaļas tiek rūpīgi atlasītas un stingri kontrolētas. Ņemot vērā sūkalu bagātīgo sastāvu un pozitīvo ietekmi uz organismu, varam teikt – jā, raudzētās piena sūkalas bērniem der pieļaujamās robežās. Protams, ja bērnam nav alerģijas pret piena produktiem vai individuāla nepanesamība. Bērniem ieteicams dot ne vairāk kā 300 ml seruma dienā.
Efekts
Sūkalu ietekme uz bērna ķermeni:
- bagātina ar vitamīniem un minerālvielām;
- stiprina imūnsistēmu;
- uzlabo gremošanas traktu;
- nodrošina veselīgu sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmu attīstību.
Garša
Sūkalu garšu var saukt par specifisku; ne visiem bērniem tas patīk. Ja bērns atsakās dzert tik veselīgu produktu, varat to sajaukt ar citām sastāvdaļām un padarīt sūkalu garšu mazāk izteiktu vai pat neredzamu. Piemēram, uz tā pamata varat pagatavot ogu kokteiļus, augļu želeju vai želeju. Vieglākais veids ir sajaukt “slepeno” piena sastāvdaļu ar sulu, kuru bērns mīl un patīk dzert.
Ja sievietei nav kontrindikāciju, tad uzturā būs lietderīgi iekļaut sūkalas. Šis produkts palīdzēs uzlabot gremošanas sistēmas darbību, stiprināt imūnsistēmu, nodrošināt ķermeni ar enerģiju un sekmēt pareizu bērna skeleta veidošanos (atgādiniet, ka serumā ir daudz kalcija un citu derīgu vielu).
Piena serums novājēšanai
Dzēriena kaloriju saturs ir mazs - apmēram 20 kcal uz 100 ml šķidruma. Tajā pašā laikā dzēriens ir ļoti barojošs un palīdz papildināt enerģiju. Uzturā var iekļaut sūkalas tiem, kas zaudē svaru, un sportistiem, kuri cenšas veidot muskuļus - barojošs piena šķidrums palīdzēs sasniegt mērķi. Sūkalu svara zaudēšana palīdzēs:
- normalizē vielmaiņu, un tas, savukārt, palīdzēs ātrāk atbrīvoties no liekā svara;
- uzturēt normālu muskuļu masu (pateicoties produktā iekļautajām aminoskābēm);
- organizējiet veselīgu un zemu kaloriju uzkodu (tikai apmēram 40 kcal glāzē sūkalu).
Lai uzlabotu garšu, dzērienam varat pievienot jebkādas garšvielas vai garšaugus. Sajauciet to ar dārzeņu vai augļu sulu, ogu biezeni, medu. Tiem, kas ievēro diētu, pusstundu pirms ēšanas jāizdzer glāze veselīga dzēriena - tas palīdzēs normalizēt gremošanas traktu, uzlabos vielmaiņu, piepildīs ķermeni ar lietderīgām un barības vielām un samazinās nākamās pārtikas porcijas lielumu (pēc glāzi sūkalu, jūs vēlaties ēst mazāk).
Piena seruma izmantošana kosmetoloģijā
Siers un biezpiena serums ir populāras sastāvdaļas kosmetoloģijā, izmantojot to kā ārēju līdzekli - tas palīdz uzlabot ādas un matu stāvokli.
SEJAS ĀDAI
Jūs varat izmantot serumu kā neatkarīgu līdzekli, barojošu masku sastāvdaļu, un pievienot to krēmiem.
- Pašapkalpošanās kosmētika: šķidrumu uzkarsē līdz 36–37 ° C, samitrina kokvilnas spilventiņu un noslauka ādu. Pēc 15 minūtēm noskalojiet ar siltu ūdeni.
- Maskas: Pievienojiet sūkalas mājas maskām, nevis ūdenim - samaisiet sūkalu pulveri ar citām barojošām sastāvdaļām - olu baltumu, medu, māliem.
- Lietošanai gatavs krēms: pievienojiet nedaudz seruma krēma porcijai, pirms bagātināt tā sastāvu.
Ja uz ādas ir kairinājums un iekaisums, to var ārstēt ar fermentētu piena serumu tīrā veidā vai pievienot dažādiem krēmiem un ziedēm (šiem mērķiem ir ērtāk izmantot pulveri).
Ādas problēmu gadījumā noder ne tikai seruma ārēja, bet arī iekšēja lietošana. Šis produkts nomāc rauga sēnīšu aktivitāti, uzlabo mikrofloru organismā, veicina iekaisumu un kairinājumu sadzīšanu un stiprina asinsvadu sienas. Tas ietekmē ne tikai iekšējos orgānus, bet arī ādu.
MATIEM
Piena serums pozitīvi ietekmē galvas ādas veselību un var atbrīvoties no blaugznām. Tas arī padara matus vieglāk vadāmus, briest un piešķir tiem spīdumu. Vienkāršākā matu maska ar šo sastāvdaļu ir raudzēts piena serums 37–40 ° C temperatūrā. Šķidrumu izklāj visā tīru matu garumā, berzē galvas ādā un pārklāj ar plastmasas apvalku vai dvieli, lai sasniegtu saunu. efekts. Pēc 20-30 minūtēm masku var nomazgāt. Ieteicamais lietošanas biežums ir reizi nedēļā.
Matu maskas var būt daudzkomponentu, piena sūkalām pievienojot augu izcelsmes novārījumus, barojošas eļļas vai šķidrā veidā vitamīnus.
Seruma kaitējums un kontrindikācijas
Absolūta kontrindikācija fermentētu piena sūkalu lietošanai ir imunitāte pret piena olbaltumvielām, individuāla neiecietība. Citos gadījumos svaigas un kvalitatīvas sūkalas būs noderīgas tikai tad, ja tās patērēs mērenībā (0.5-1 litri dienā).
Kaitīga iedarbība
Serumam ir viegla caureju veicinoša iedarbība, tāpēc, lietojot to lielā daudzumā, tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. Serums, kura derīguma termiņš ir beidzies vai kas ir nepareizi uzglabāts, var būt kaitīgs - ja lietojat šādu produktu, jūs varat nopietni saindēties. Šķidru mājās gatavotu serumu ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas, veikalā nopērkamus - ne ilgāk kā 2-3 dienas no pudeles atvēršanas brīža, ja glabāšanas laiks ir normāls. No uzglabāšanas viedokļa ērtāk ir izmantot sausās sūkalas - tās tiek uzglabātas ilgāk (līdz 12 mēnešiem), un no tām jebkurā laikā varat pagatavot veselīgu dzērienu.
Ciao . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o nāc?