Saturs
Apraksts
Jūras aļģes vai brūnaļģes ir ļoti veselīgs un mazkaloriju produkts, kas ir bagāts ar jodu. Lielākā daļa mūsu valsts iedzīvotāju ļoti mīl jūras aļģes un pievieno to salātiem, ēd žāvētā vai konservētā veidā.
Jūras aļģes patiesībā nav parasts augs, bet gan brūnaļģes, kuras cilvēki jau sen ir pielāgojušies ēst un lietot kā zāles. Kāda ir jūras aļģu izmantošana, kāds ir tās sastāvs un īpašības un kādos gadījumos tas var kaitēt cilvēka ķermenim, uzziniet mūsu rakstā.
Jūras aļģu vēsture
Mūsdienās ir liels skaits pārtikas produktu, kas satur zemu kaloriju daudzumu, bet kuriem ir milzīgas priekšrocības mūsu ķermenim. Šie produkti ietver jūraszāles.
Laminārija aug 10-12 metru dziļumā un pieder brūno aļģu klasei. Jūras aļģes aug Japānā, Okhotskā, Kara, Baltajā jūrā, Atlantijas okeānā un Klusajā okeānā.
Par jūraszālēm viņi pirmo reizi uzzināja Japānā. Šodien šī valsts ir līderis brūnaļģu ražošanā.
Krievijā jūraszāles parādījās 18. gadsimtā. To sāka izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Brūnaļģes mūsu valsts teritorijā atklāja Beringa ekspedīcijas dalībnieki un sāka saukt par “vaļu kauliem”.
Mūsdienās no zināmajiem 30 jūras aļģu veidiem tikai 5 veidi tiek izmantoti kosmetoloģijā, medicīnā un kulinārijā.
Sastāvs un kaloriju saturs
Jūras aļģu sastāvā ietilpst algināti, mannīts, olbaltumvielu vielas, vitamīni, minerālsāļi, mikroelementi. Laminārijā ir daudz vitamīnu A, C, E, D, PP un B grupas. Visi brūnaļģes viegli absorbē visus cilvēkiem nepieciešamos mikro- un makroelementus.
- Kaloriju saturs 24.9 kcal
- Olbaltumvielas 0.9 g
- Tauki 0.2 g
- Ogļhidrāti 3 g
Jūras aļģu priekšrocības
Jūras aļģēs ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir būtiski cilvēka veselībai. Saskaņā ar tā sastāvu brūnaļģes satur daudz joda, vitamīnu A, B, C, E un D grupas. Šis produkts satur enterosorbējošas vielas, kas, tāpat kā sūklis, izvada no organisma toksīnus, toksīnus un kaitīgas baktērijas.
Ārsti iesaka lietot brūnaļģes vairogdziedzera slimībām, vēža profilaksei, vielmaiņas vielu normalizēšanai.
Pateicoties taukskābēm jūras aļģēs, no aterosklerozes var izvairīties.
Dietologam, pirmkārt, jūraszāles ir vērtīgas ar augstu joda saturu. Joda nepieciešamība palielinās augošajā bērnu ķermenī, cilvēkiem ar aktīvu garīgo un fizisko aktivitāti, grūtniecēm un zīdīšanas laikā.
Un arī pacientiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem - hipotireoze. Organiskais jods no brūnaļģēm uzsūcas labāk nekā sintētiskie jodu saturošie preparāti.
Neaizmirstiet brūnaļģu kontrindikācijas - tā ir vairogdziedzera hiperfunkcija, kad hormoni tiek ražoti pārmērīgi.
Kas attiecas uz jūras aļģu izvēli, es iesaku svaigas vai žāvētas. Marinētas jūras aļģes zaudē visas derīgās īpašības un pat var kļūt neveselīgas, ja tās uzglabā plastmasas iepakojumā.
Jūras aļģu kaitējums
Neskatoties uz to, ka jūraszālēs ir daudz barības vielu, tām ir vairākas kontrindikācijas:
- cilvēkiem ar hipertiroīdismu jūraszāles ir kontrindicētas;
- nav ieteicams ēst ar hemorāģiskām patoloģijām. Jūras aļģēm ir izteikta caurejas iedarbība;
- augsta absorbcijas spēja. Pirms iegādāties, jums jānoskaidro, kur aļģes tika noķertas, jo tajās var uzkrāties toksīni. Šāda brūnaļģes tikai kaitēs ķermenim.
- ja Jums ir alerģiskas reakcijas.
Pielietojums medicīnā
Jūras aļģēs ir barības vielu krājums. Tāpēc ārsti tam pievērš pienācīgu uzmanību.
Ikdienā lietojot pieļaujamo aļģu daudzumu, cilvēka vispārējā pašsajūta uzlabojas un vielmaiņa atjaunojas.
Saskaņā ar pētījumu rezultātiem kļuva zināms, ka jūras aļģes novērš vēža parādīšanos.
Antioksidantu satura dēļ, pastāvīgi lietojot pārtikā, brūnaļģes lieliski atjauno ķermeni un noņem kaitīgas vielas.
Brūnās aļģes tiek rādītas “lielo pilsētu” cilvēkiem. Patiešām, joda trūkuma dēļ organismā sāk ciest vairogdziedzeris.
Jūras kāposti ir lieliski piemēroti aizcietējumiem. Šķiedra, kas nav sastāvā, maigi ietekmē zarnas un regulē izkārnījumus.
Laminaria ir indicēts grūtniecēm. Broma satura dēļ topošās mātes psiholoģiskais stāvoklis vienmēr būs stabils. Brūnās aļģes satur folijskābi, kas ir nepieciešama arī sievietēm stāvoklī. Pirms sākat lietot brūnaļģes, noteikti konsultējieties ar savu ārstu!
Gatavošanas programmas
Jūras aļģēm ir diezgan specifiska garša un smarža, pateicoties jodam. Bet tomēr to ļoti bieži pievieno salātiem, ēd konservētu ēdienu veidā, žāvē un vāra. Tas labi sader ar jūras veltēm, mājputniem, sēnēm, olām un dažādiem dārzeņiem.
Salāti ar jūras aļģēm un olu
Sastāvdaļas
- Konservēti kāposti - 200 gr;
- Zirņu konservi - 100 gr;
- Vārīta ola - 4 gab;
- Pētersīļi - 10 gr;
- Skābs krējums 15% - 2 ēdamk
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana
Olas sagriež kubiņos un ievieto salātu traukā. Pievienojiet olām kāpostus, zirņus, pētersīļus un skābo krējumu. Labi samaisa. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Pasniedzot rotā ar melnajām sezama sēklām.