karpa

Apraksts

Sazanam ir plats, biezs korpuss, kas pārklāts ar blīvām, lielām zvīņām, un garš, nedaudz robains muguras spuras. Muguras un tūpļa spurām mutes stūros un augšlūpā ir zobains kaula stars un pāris antenu. Rīkles zobi ir trīsrindu, ar plakanām, bārdainām korollām. Viņi viegli sadalās augu audos: iznīcina sēklu čaumalas un sasmalcina gliemju čaumalas. Ķermenis ir pārklāts ar tumši dzelteni zeltainiem svariem. Katras skalas pamatnē ir tumšs plankums; melnā josla robežojas ar malu. Garums sasniedz vairāk nekā 1 m; svars ir lielāks par 20 kg.

Sazanas dzīvotne

karpa

Pašlaik cilvēki ir apmetušies Sazanā un tās kultūrveidā, karpās, daudzās ūdenstilpēs, kur tas labi iesakņojies, sasniedzis augstu skaitu un kļuvis par rūpniecisku zivi. Upju lejtecē, kas ieplūst dienvidu jūrās, karpu formās un upju upēs, daļēji anadromās formas barojas jūras priekšteces zonās un paceļas uz upēm nārstošanai. Sazan dod priekšroku klusiem, mierīgiem ūdeņiem. Upēs tas piekļaujas līčiem ar klusām straumēm un veģetācijas biezokņiem, apdzīvo ezerus un sakņojas dīķos.

Sazan sastāvs

Uzturvērtība uz 100 g

  • Kaloriju saturs 97 kcal
  • Olbaltumvielas 18.2 g
  • Tauki 2.7 g
  • Ogļhidrāti 0 g
  • Diētiskās šķiedras 0 g
  • Ūdens 78 g

Sazan ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram:

  • PP vitamīns - 31%,
  • kālijs - 11.2%,
  • fosfors - 27.5%,
  • jods - 33.3%,
  • kobalts - 200%,
  • hroms - 110%

Kas ir noderīgs Sazanā

karpa
  • Pirmkārt, vitamīns PP ir svarīgs enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas normālā stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumi.
  • Otrkārt, kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens regulēšanā, skābes un elektrolītu līdzsvars piedalās nervu impulsos, spiediena regulēšanā.
  • Treškārt, fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa un ir nepieciešams kaulu zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
  • Ceturtkārt, jods ir svarīgs vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija regulēšanai un hormonu transportēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
  • Visbeidzot, kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju un folijskābes metabolisma fermentus.
    Hroms ir svarīgs glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, uzlabojot insulīna darbību. Trūkums noved pie glikozes tolerances samazināšanās.
Zems kaloriju daudzums

Sazan ir mazkaloriju - tajā ir tikai 97 Kcal. Šis faktors padara to par neaizvietojamu uztura uzturā. Neliels saistaudu daudzums ļauj šai zivij sagremot daudz vieglāk un ātrāk nekā tā pati dzīvnieku gaļa. Šis faktors ir nozīmīgs tiem cilvēkiem, kuri uztur mazkustīgu dzīvesveidu. Sazanas zivis ir izdevīgas pusaudžiem un bērniem. Galu galā augošam ķermenim jāsaņem ievērojams daudzums olbaltumvielu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sazan ir nepretencioza un nepretencioza zivs. Tas nozīmē, ka tas nenoniecina piesārņotās ūdenstilpes un nav ēdiens izvēlīgs. Pieaugušais Sazāns ēd gandrīz visu: dažādus moluskus, tārpus, kukaiņu kāpurus. Šāda nepretencioza diēta provocē noteiktu kaitīgu vielu uzkrāšanos Sazan ķermenī. Tas noved pie tā, ka dietologi neiesaka ļaunprātīgi izmantot Sazan.

Arī šī zivs ir kontrindicēts, ja pastāv individuāla neiecietība.

Interesanti fakti par Sazānu

karpa
  1. Sazan ir patiesi karalisks loms jebkuram amatieram un profesionālim. Šī ir ļoti spītīga un jutīga zivs, kas sasniedz lielus izmērus un tiek uzskatīta par vienu no lielākajām upēm. Tā kā sazānu nav viegli noķert, zivis ir apvītas ar daudzām pasakām un leģendām. Mēs jums pastāstīsim interesantus faktus, kas noteikti izraisīs jūsu interesi par upju karali!
  2. Lielākais Sazānas pārstāvis un faktiski ir savvaļas Sazānas suga. Brīvos apstākļos tas labi nobarojas un sasniedz iespaidīgu svaru 30-35 kilogrami. Agrāk indivīdus noķēra arī daudz lielākus, taču tagad upju un Sazanā dzimušo vietu izžūšanas dēļ tā ir kļuvusi daudz mazāka.
  3. Sazan ir diezgan selektīvs savā ēdienā, un ... viņiem patīk saldumi. Tos bieži ķeras uz īpašām boilēm, aromatizējot ar kanēli, pārslām un citām piedevām, kas ir raksturīgākas cepšanai nekā zivju ēsma. Sazan sajutīs šādu ēsmu pat no tālienes un noteikti pievērsīs tam uzmanību.

Garšas īpašības

Sazan gaļai ir blīva struktūra un praktiski nesatur kaulus. Tajā pašā laikā tas ir diezgan sulīgs un ļoti maigs. Svaigai gaļai ir izteikta, bagātīga un patīkama garša ar saldu nokrāsu.

Gatavošanas programmas

karpa

Sazan ir plaši populārs ēdiena gatavošanā. Tās gaļa ir labi cepta, sautēta un cepta, savīta maltā gaļā un vārīta. Turklāt Sazan bieži tiek pildīts ar dažādiem pildījumiem, piemēram, sēnēm, dārzeņiem vai sagatavots, pamatojoties uz graudaugiem (griķi, prosa utt.). Kopumā gatavojot šo zivi ir diezgan grūti sabojāt, tā gandrīz vienmēr izrādās mīksta un sulīga.

Tā kā Sazan gaļā praktiski nav kaulu, no tās varat pagatavot gardus suflē, kotletes un kotletes. Cepts Sazan ir arī ļoti garšīgs, it īpaši, ja jūs to papildināt ar noteiktu mērci (sieru, krēmveida, pikantu utt.). Šo zivju šefpavāru gaļa papildina ceptas preces kā pildījumu visu veidu pīrāgiem un pīrāgiem. Sazan ir populārs, gatavojot zivju zupu, dažādas zupas un citus pirmos ēdienus.

Tā kā karpai ir diezgan izteikta garša, ir ļoti problemātiski to “maskēt”. Tāpēc, gatavojot šo zivi, jums jāizvēlas tādas garšvielas un mērces, kas nenogalinās, bet papildinās Sazānas gaļas specifisko garšu.

Viņi ēd arī Sazan kaviāru un bieži kā neatkarīgu produktu. Parasti tas tiek sālīts un tiek pārdots atsevišķi. Šādus kaviārus var izmantot gan kā oriģinālu piedevu dažādiem ēdieniem, gan kā neatkarīgu uzkodu.

Korejietis Sazan He

karpa

SASTĀVDAĻAS

  • Sazan 0.5 kg
  • Augu eļļa
  • Ķiploki 5
  • Burkāns 1
  • Bulgāru pipari 1
  • Etiķa esence 1
  • Malti melnie pipari pēc garšas
  • Malti sarkanie pipari pēc garšas
  • Sāls pēc garšas
  • Karpas 2
  • Daikon 1
  • Zemes koriandrs 2
  • Es esmu vītols 1

Vārīšanas metode

  1. Sagrieziet zivis filejās, noņemiet ādu, sagrieziet mīkstumu apmēram 2 cm lielos gabaliņos.
  2. Ielieciet bļodā, sezonu ar etiķa esenci un atstājiet uz 1 stundu ledusskapī, laiku pa laikam maisot.
  3. Pēc tam noņemiet trauku no ledusskapja, sāliet zivis un piparus ar melnajiem pipariem, samaisiet, pārnesiet uz caurduri.
  4. Pārklājiet ar plastmasas plēvi, nospiediet ar vieglu svaru un atdzesējiet uz trauka, kur sula un etiķa pārpalikums varētu izplūst 30 minūtes.
  5. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus un daikonu, sajauciet ar zivīm, pievienojiet sojas mērci un malto ķiploku.
  6. Uzkarsē augu eļļu ar koriandru, sarkanajiem pipariem pēc garšas un sezama sēklas gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un, neļaujot tai vārīties, pārlej ar šo eļļu.
  7. Samaisiet.
  8. Nomazgājiet saldo papriku, noņemiet sēklas kopā ar kātiņu, plānā veidā sasmalciniet mīkstumu.
  9. Pasniedziet karpu heh, izrotājiet ar papriku.

Labu apetīti!

Karpas 22 kg. Arion CrazyFish nav salauzts! Arion avārijas tests.

Atstāj atbildi