sardīnes

vēsture

Šīs zivis nosaukums nāk no Sardīnijas salas, kur cilvēki to ļoti daudz noķēra. Šai zivij ir vēl viens latīņu nosaukums - pilchardus, kas attiecas uz sardīnēm, bet liela izmēra indivīdiem. Ražotāji izmanto cita veida zivis, dažreiz konservēšanai ar šo nosaukumu.

Apraksts

Salīdzinot ar siļķēm, sardīnes izmērs ir mazs: zivs sasniedz 20-25 cm garu un ir biezāka ķermeņa ar sudrabainu vēderu. Galva ir liela, iegarena, ar lielu muti un tāda paša izmēra žokļiem. Šai zivij ir brīnišķīgas zili zaļas zvīņas ar zeltainu nokrāsu, kas mirdz ar visām varavīksnes krāsām. Dažām sugām radiālās tumšās svītras-vagas atšķiras no žaunu apakšējās malas.

Sardīnei ir astes spura, kas beidzas ar garu spārnu zvīņu pāri un izvirzītiem anālo spuru stariem. Dažās zivju sugās gar kalnu grēdu iet virkne tumšu plankumu.

Ir 3 galvenie sardīņu veidi:

Sardīņu sardīne vai Eiropas, parastā sardīne (Sardina pilchardus)
iegarens ķermenis atšķir zivis ar noapaļotu vēderu un labi attīstītu vēdera ķīli. Dažāda lieluma svari viegli nokrīt. Ķermeņa sānos aiz sardīnes žaunām ir vairākas tumšu plankumu rindas. Eiropas sardīne ir izplatīta Vidusjūrā, Melnajā, Adrijas jūrā un Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu piekrastes ūdeņos;

• Sardinops
  lieli indivīdi līdz 30 cm garumā atšķiras no sardīnes sardīnes lielā mutē, kuras augšdaļa pārklājas acu vidū. Kores sastāv no 47-53 skriemeļiem. Ģints ietver 5 sugas:
• Tālo Austrumu (Sardinops melanostictus) vai Iwashi
  Tas atrodas pie Kuriles, Sahalīnas, Kamčatkas un Japānas, Ķīnas un Korejas krastiem. Iwashi vai Tālo Austrumu sardīne
• Austrālijas sardīne (Sardinops neopilchardus)
  dzīvo pie Austrālijas un Jaunzēlandes krastiem.
• Dienvidāfrika (Sardinops ocellatus)
  atrasts Dienvidāfrikas ūdeņos.
• Peru sardīne (Sardinops sagax)
  Tā dzīvo pie Peru krastiem. Peru sardīne
• Kalifornija (Sardinops caeruleus)
  izplatīts Klusā okeāna ūdeņos no Kanādas ziemeļiem līdz Kalifornijas dienvidiem.
• Sardinella
  šajā ģintī ietilpst 21 zivju suga. Sardinella atšķiras no Eiropas sardīnes, ja uz žaunu muguras un gludās virsmas nav plankumu. Skriemeļu skaits ir 44-49. Biotopi - Indijas, Klusā okeāna, Atlantijas okeāna, Melnās, Vidusjūras un Rietumāfrikas un Ziemeļāfrikas piekrastes ūdeņi.

Sardīņu sastāvs

• Kaloriju saturs 166 kcal
• Proteīns 19 g
• Tauki 10 g
• Ogļhidrāti 0 g
• Diētiskās šķiedras 0 g
• Ūdens 69 g

Izdevīgās iezīmes

Ķermenis viegli absorbē sardīņu gaļu; tas ir bagāts ar dažādām lietderīgām vielām un minerālvielām. Tātad, šī zivs ir viens no fosfora un kobalta satura rekordistiem; tas satur daudz magnija, joda, kalcija, cinka un nātrija. Tas satur daudz omega-3 taukskābju. Turklāt sardīņu gaļa satur D, B6, B12 un A vitamīnu un koenzīmu Q10 (vienu no efektīvākajiem antioksidantiem).

Sardīņu derīgās īpašības:

• Imūnsistēmas stiprināšana;
• Sirds un asinsvadu slimību profilakse;
• Trombu veidošanās varbūtības samazināšana un asins plūsmas normalizēšana;
• Smadzeņu darbības uzlabošana;
• Redzes uzlabošana;
• Psoriāzes izpausmju mazināšana (Iwashi gadījumā);
• Artrīta attīstības riska samazināšana;
• Nervu sistēmas darbības uzlabošana (niacīna satura dēļ).

Turklāt pētījumi ir parādījuši, ka regulāra šo zivju lietošana samazina astmas lēkmju iespējamību, un šāda veida sardīņu taukiem ir atjaunojoša un pretiekaisuma iedarbība uz ķermeņa audiem.

Kontrindikācijas

Jūs nevarat ēst sardīnes ar individuālu neiecietību. Turklāt tas palīdzētu, ja jūs to neizmantotu podagras un kaulu nogulsnēšanās gadījumā. Un cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, jāatceras, ka šīs zivis gaļa paaugstina asinsspiedienu.

Sardīne nav iekļauta uzturā, jo tajā ir daudz kaloriju (aptuveni 250 kcal / 100 g). Tas nozīmē, ka tas nedrīkst aizrauties ar svara problēmām. Un kuņģa -zarnu trakta slimību klātbūtnē ir vērts ierobežot ēdienkarti ar sardīnēm, sautētas bez eļļas vai vārītas tomātu mērcē.

Sardīņu priekšrocības

Sardīnes ir ļoti izdevīgas grūtniecēm un maziem bērniem.
Šī zivs satur diezgan lielu daudzumu koenzīma. Pateicoties regulārai sardīņu lietošanai, jūs varat aizkavēt ādas novecošanos. Jūs varat papildināt ikdienas koenzīma nepieciešamību ar vienu vārītu zivju porciju.

Šīs zivis derīgās īpašības ir noderīgas sirds mazspējas, artrozes, astmas un pat vēža ārstēšanā. Ja katru dienu ēdat sardīnes, varat atjaunot redzi un pazemināt holesterīna līmeni asinīs.

Kaitējums un blakusparādības

Sardīnēs ir ļoti augsts purīnu saturs, kas cilvēka ķermenī pārvēršas par urīnskābi. Tas veicina nierakmeņu veidošanos un podagras attīstību. Var būt alerģiska reakcija pret sardīnēs esošajiem amīniem, piemēram, tiramīnu, serotonīnu, dopamīnu, feniletilamīnu un histamīnu.

Gatavošanas programmas

Šī zivs ir noderīga vārot, jo gatavošanas laikā visas tajā esošās uzturvielas tiek saglabātas pilnā apjomā (īpaši koenzīms Q10). Tomēr sardīņu gatavošana neaprobežojas tikai ar vārīšanu. Tas ir labi cepts (ieskaitot grilētu vai fritētu), kūpināts, sautēts, cepts, marinēts un sālīts. Garšīgi kotleti un bagātīgi buljoni, ko varat pagatavot no šīs zivs gaļas. Turklāt cilvēki to bieži pievieno visu veidu uzkodām un salātiem.

Dažādi konservi (zivis eļļā, savā sulā, tomātu mērcē utt.) Tiek gatavoti no sardīnēm, kuras visā pasaulē ir pastāvīgi pieprasītas. Zivju konservus bieži izmanto dažādu sviestmaižu un sviestmaižu, pamatēdienu un pat sānu ēdienu pagatavošanai.

Tunisijā pildīta sardīne ir būtiska sastāvdaļa daudzos nacionālajos ēdienos, un Apenīnu pussalā no tās tiek gatavoti pastas un makaroni. Pizza ar sardīnēm ir moderna arī Itālijā. Vienlaikus Eiropā viņi izvēlas izmantot zivju konservus, savukārt Āfrikas valstīs un Indijā viņi bieži cep šīs zivis.

Sardīna labi sader ar visu veidu dārzeņiem (gan svaigiem, gan vārītiem), rīsiem, jūras veltēm, olīvām un visu veidu garšvielām.

Interesanti fakti

1. Zivju nosaukums ir cieši saistīts ar Sardīnijas salu, kas atrodas Vidusjūrā. Desa vai desa ir vēl viens senais sardīņu nosaukums, kas atvasināts no itāļu vārda Sardella.
   Nosaukumu “sardīne” cilvēki lieto, lai nosauktu apmēram 20 mazu zivju sugas: daži to sauc par hamsu, bet amerikāņi - par mazu okeāna reņģi.
2. Francijā sardīņu zveja notiek pēc senas tradīcijas: sālīti mencu ikri ir izkaisīti netālu no sardīņu sēkļa. Viņi metas uz pārtikas un sapinas tīklos, kurus ievietojuši zvejnieki.
   Sardīņu attēlu var atrast uz Francijas pilsētu mēteļiem: Havrā, La Turbalā, Moelan-Sur-Mer.
3. Katru gadu autovadītāji un fotogrāfi pulcējas Agulhas zemesragā, Dienvidāfrikas dienvidaustrumu krastā, lai izbaudītu un attēlos iemūžinātu šo zivju krājumu unikālo migrāciju, kas nārstošanai pulcējas vienā apmēram 8 km garā ganāmpulkā.

Spageti ar sardīnēm un čili

Sastāvdaļas - 4 porcijas

• 400 g spageti
• 1-2 čili pipari
• 200g konservētas sardīnes
• Sāls pipari
• Rīvmaize
• 3 daiviņas ķiploka
• 2 ēdamk. l Olīveļļa
• Apstādījumi

Kā gatavot

1. Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu, pievieno 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
2. Pievieno rīvmaizi, apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Novietojiet krekerus uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu.
4. Sasmalciniet papriku un sardīnes.
5. Pannā ielej zivju eļļu, pievieno piparus un ķiplokus, viegli apcep.
6. Pievienojiet sasmalcinātas sardīnes, apcepiet, sāli un piparus.
7. Pievienojiet vārītus spageti, apkaisa ar zaļumiem, samaisiet.
8. Pārnes uz šķīvi, pārkaisa ar rīvmaizi un baudi!