Saturs
Apraksts
Sapodilla, sapotilla, Chiku, Sapotilova koks, sviesta koks, Akhra, sapodilla plūme, koka kartupeļi (lat. Manilkara zapóta) ir Sapotovu dzimtas augļu koks.
Sapodilla ir mūžzaļš, lēni augošs koks ar piramīdveida vainagu, 20-30 m garš. Lapas ir elipsveida spīdīgas, 7-11 cm garas un 2-4 cm platas. Ziedi ir mazi, balti.
Sapodiljas augļi ir apaļi vai ovāli, 5-10 cm diametrā, ar sulīgu dzeltenbrūnu saldu mīkstumu un melnām cietām sēklām, kas var aizķerties kaklā, ja tās neizvelk pirms augļu ēšanas. Sapodilla struktūra atgādina hurmas augļus. Nogatavojušies augļi ir pārklāti ar bālu vai sarūsējušu plānu mizu. Nenobrieduši augļi ir cieti un savelkoši pēc garšas. Nobrieduši augļi ir mīksti un pēc garšas atgādina bumbieri, kas iemērc saldā sīrupā.
Produktu ģeogrāfija
Sapodilla dzimtene ir tropu reģioni Amerikā. Āzijas valstīs, kas tagad ir galvenie augļu eksportētāji, augs iekļuva tikai 16. gadsimtā. Spāņu konkistadori, kas pētīja Jauno pasauli, to atklāja Meksikā un pēc tam reģiona kolonizācijas laikā eksotisko koku aizveda uz Filipīnām.
Šodien sapodilla ir plaši izplatīta Āzijas teritorijā. Lielas plantācijas ir atrodamas Indijā, Taizemē, Vjetnamā, Indonēzijā, Kambodžā, Malaizijā, Šrilankā. Šos termofilos kokus turpina audzēt tropu reģionos ASV un Dienvidamerikā.
Sastāvs un kaloriju saturs
100 g produkta satur:
- Enerģija - 83kcal
- Ogļhidrāti - 19.9 g
- Olbaltumvielas - 0.44 g
- Kopējie tauki - 1.10 g
- Holesterīns - 0
- Šķiedrvielas / uztura šķiedras - 5.3 g
- Vitamīni
- A vitamīns-60 SV
- C vitamīns - 14.7 mg
- B vitamīna 1 tiamīns - 0.058 mg
- B 2 vitamīns riboflavīns - 0.020 mg
- B 3 vitamīns niacīns PP - 0.200 mg
- B 5 vitamīna pantotēnskābe - 0.252 mg
- B6 vitamīna piridoksīns - 0.037 mg
- B 9 vitamīna folijskābe - 14 mkg
- Nātrijs - 12mg
- Kālijs - 193 mg
- Kalcijs - 21 mg
- Balasta - 0.086mg
- Dzelzs - 0.80 mg
- Magnijs - 12mg
- Fosfors - 12mg
- Cinks - 0.10 mg
Augļu kaloriju saturs ir 83 kalorijas / 100 g
Sapodilla garša
Eksotiskās sapodillas garšu vienzilbēs var raksturot kā saldu, bet ļoti nogatavojušos augļos-kā saldi saldu. Garšas nokrāsas atkarībā no šķirnes un personīgās uztveres ir ļoti dažādas. Augļi var atgādināt bumbieri, hurmu, žāvētus datumus vai vīģes, sīrupā samērcētu ābolu, karameļu saldējumu, vārītu iebiezināto pienu, īrisu un pat kafiju.
Sapodilla priekšrocības
Sapodilla ir bagāta ar A un C vitamīniem, augu olbaltumvielām, ogļhidrātiem, dzelzi, kāliju un kalciju. Celuloze satur saharozi un fruktozi - enerģijas un vitalitātes avotu, antioksidantu savienojumus - tanīna kompleksu, kam piemīt pretiekaisuma, pretvīrusu, antibakteriāls un prethelmintisks efekts. Pretiekaisuma tanīni stiprina kuņģi un zarnas.
Mizas novārījums tiek izmantots kā pretdrudža un anti-dizentērijas līdzeklis. Asinsspiediena pazemināšanai izmanto lapu novārījumu. Šķembu saburzīto sēklu ekstrakts ir nomierinošs līdzeklis. Sapodilla tiek veiksmīgi izmantota kosmetoloģijā regulārai ādas kopšanai, cīņā pret dermatītu, sēnīšu infekcijām, kairinājumu, niezi un zvīņošanos, atveseļojoties pēc apdegumiem un izlīdzinot sejas ādu.
Sapodilla tiek pievienota kosmētiskajiem matu kopšanas līdzekļiem, īpaši ieteicama sausiem un trausliem matiem.
Sapodiļu eļļai ir daudzpusīgs pielietojums: masku veidā, tīrā veidā un maisījumā ar citām eļļām, kā bāzes eļļa ar ēteriskajām eļļām, masāžas un kosmētisko maisījumu pagatavošanai, kā piedeva gataviem kosmētikas līdzekļiem : krēmi, maskas, šampūni, balzami.
Nogatavojušies sapodilla augļi ir ēdami svaigi, tos izmanto arī halvas, ievārījumu un marmelādes pagatavošanai, kā arī vīna pagatavošanai. Sapodillu pievieno desertiem un augļu salātiem, sautē ar laima sulu un ingveru, un to izmanto kā pīrāgu pildījumu.
Sapodillas piena kokteilis ir ļoti populārs Āzijā.
Sapodillas koka dzīvajos audos ir piena sula (latekss), kas ir 25-50% augu gumija, no kuras tiek izgatavota košļājamā gumija. Sapodilla koks tiek izmantots suvenīru izgatavošanai.
Kaitējums un kontrindikācijas
Tāpat kā ar citiem eksotiskiem augļiem, arī čiku vajadzētu būt uzmanīgiem, kad pirmo reizi to satiekat. Lai sāktu, jums vajadzētu ēst ne vairāk kā 2-3 augļus, pēc tam apskatīt kuņģa-zarnu trakta reakciju un pārliecināties, vai auglis nav izraisījis alerģiju.
Augļiem nav acīmredzamu kontrindikāciju, taču tie jālieto piesardzīgi:
- Pacienti ar cukura diabētu vai cilvēki, kuriem ir nosliece uz to. Augļi satur lielu daudzumu cukuru, kas var izraisīt uzbrukumu.
- Ar tendenci uz aptaukošanos un cīņas laikā ar lieko svaru. Augsts kaloriju saturs un ogļhidrātu daudzums lamutā neveicina svara zudumu.
- Bērniem līdz trīs gadu vecumam vajadzētu izslēgt eksotiskos augļus no uztura, lai izvairītos no alerģiskām reakcijām.
Kā izvēlēties Sapodilla
Eiropas lielveikalu plauktos ir grūti atrast chico, jo augļus praktiski nav iespējams pārvadāt. Ja tas ir nogatavojies no koka, glabāšanas laiks ledusskapī nebūs ilgāks par nedēļu, un, kad tas ir silts, tas tiks samazināts līdz 2-3 dienām. Pēc tam augļu smarža un garša ievērojami pasliktināsies, sāksies fermentācijas un sabrukšanas procesi.
Negatavus augļus nav ieteicams ēst, jo ir daudz tanīna un lateksa. Šīs vielas ievērojami sabojā sapodillas garšu, piešķirot tai rūgtumu un savelkošu efektu, piemēram, hurmas ādu. Ne vienmēr ir iespējams nogatavināt augļus atsevišķi, tāpēc nav vērts cerēt uz atsauces garšu ārpus tā augšanas zonām, pat ja ir atrodams eksotisks augs.
Izvēloties augļus ceļojuma laikā, īpaša uzmanība jāpievērš to mizai. Tam jābūt gludam, blīvam un vienmērīgi pieguļošam augļiem. Uz ādas nedrīkst būt bojājumu, plaisu vai puves pazīmju.
Lai noteiktu gatavību, saspiediet augļus starp pirkstiem: tiem vajadzētu nedaudz saburzīties. Ja tas ir pārāk ciets vai ļoti mīksts, nospiežot, pirkšana ir jāatliek, jo šīs pazīmes ir raksturīgas nenobriedušiem un pārgatavojušiem augļiem.
Sapodilla pielietošana
Sapodillas koksnei ir īpaša nozīme: to izmanto piena lateksa iegūšanai, no kura iegūst gumiju un čiklus. Pēdējais ilgu laiku tika izmantots košļājamās gumijas ražošanai: pateicoties šai vielai, tas ieguva viskozitāti.
Mūsdienās šī auga funkcija izmirst, jo audzētāji arvien vairāk atbalsta sintētiskās bāzes. Gumija tiek izmantota piedziņas siksnu ražošanai, tiek izmantota gutaperčas vietā, tiek izmantota zobārstniecības darbībās.
Īpašās plantācijās piena sula tiek savākta tikai reizi trijos gados, dziļi sagriežot mizu. Process atgādina parasto bērzu sulu vākšanu. Kuģi ir piesaistīti “brūcēm”, kur plūst šķidrums, kas gandrīz uzreiz sabiezē. Pēc tam viela tiek nosūtīta uz formēšanu un transportēta uz pārstrādes uzņēmumiem.
Sapodilla sēklas izmanto eļļas izspaidu pagatavošanai, ko izmanto medicīnā un kosmetoloģijā. Šīs ir lieliskas zāles problemātiskai ādai, tās lietošana palīdz cīnīties ar dermatītu, ekzēmu, iekaisumiem un kairinājumiem. Skaistumkopšanas nozarē eļļu izmanto tīrā veidā, pievieno masku un krēmu sastāvam, šampūniem un balzāmiem, smaržu kompozīcijām, masāžas līdzekļiem.
Pieejama recepte mājas kosmetoloģijai: samaisiet sapodila un dadzis eļļas vienādās proporcijās, pēc tam 20 minūtes uzklājiet uz galvas ādas un sejas, lai mitrinātu un barotu. Lai pagatavotu barojošāku masku, cāļu sviestam pievienojiet dzeltenumu, biezu krējumu un medu. Masu vajadzētu izplatīt pa seju un pārklāt ar kompresi uz augšu.