Itālijas pilsētu Sanminiato bieži dēvē par “Balto trifeļu pilsētu”. Katru novembri šeit tiek rīkoti tradicionāli svētki, kas veltīti šīm brīnišķīgajām sēnēm - Balto trifeļu festivāls... Tas darbojas visa novembra sestdienās un svētdienās, sākot ar mēneša otro sestdienu, piesaistot gardēžus no visas pasaules.
Bet 2020. gadā koronavīrusa pandēmijas dēļ festivāla pasākumi var tikt atcelti.
Baltās trifeles ir Itālijas lepnums, un baltās trifeles no šīs teritorijas sauc par “Ēdienu karali” (Tuber Magnatum Pico), tās tiek uzskatītas par vērtīgākajām sēnēm. Tieši šeit tika atrasta pasaulē lielākā baltā trifele, kas sver 2,5 kg.
Vietējās sēnes ir slavenas ne tikai ar lielumu, bet arī ar kvalitāti. Baltās trifeles no San Miniato tiek pasniegtas labākajos restorānos pasaulē. Tās ir daudz retāk sastopamas un tām ir daudz dziļāka smarža nekā melnajām trifelēm no Francijas, un tiek uzskatītas par garšīgākām nekā franču, un to cena dažkārt pārsniedz divus tūkstošus eiro par kilogramu. Brillat Savarin rakstīja: “Trifeles padara sievietes maigākas un vīriešus mīlošākas.”
Šo sēņu lasīšanas sezona Itālijā ir novembris. Baltā trifele ir īslaicīga; tas aug uz koku saknēm un sāk izbalēt, tiklīdz tiek izņemts no zemes. Pat visideālākajos apstākļos tas var saglabāt garšu tikai 10 dienas. Tāpēc uz festivālu ierodas patiesi gardēži un ar nepacietību gaida svaigu sēņu parādīšanos vietējos restorānos. Turklāt tieši šajā periodā jūs varat tos iegādāties vai izmēģināt par pazeminātām cenām. Starp citu, baltās trifeles ļoti bieži ēd neapstrādātas, iepriekš sagrieztas plānās šķēlēs. Bet ir arī daudzi ēdieni, kas gatavoti no šīm brīnišķīgajām sēnēm.
Sanminiato viņi ikgadējiem svētkiem gatavojas ar lielu rūpību: rīko daudzas degustācijas un meistarklases, kurās paskaidro, kā izvēlēties un pagatavot trifeles, kā arī rīko trifeļu izsoli, kurā ikviens var kļūt par savas iecienītās sēnes īpašnieku. maksājot ievērojamu summu. Vai varbūt viņš pats “medīs” trifeles pieredzējuša “triphalau” (trifeļu mednieks) vadībā.
Baltā trifele ir ne tikai unikāla garša, bet arī viens no galvenajiem vietējās uzņēmējdarbības un kultūras elementiem. Balto trifeļu festivāls gandrīz mēnesi pārvērš pilsētu par milzīgu brīvdabas gadatirgu, kurā var ne tikai iegādāties savu iecienītāko gardumu, bet arī nobaudīt vietējo virtuvi, izmantojot šīs slavenās sēnes-risoto, makaronus, mērces, sviestu, krēmus, fondī…
Svētku ietvaros var nobaudīt un iegādāties ne tikai trifeles, bet arī labākos itāļu vīnus, gliemežus, sierus un olīveļļu. Arī festivāla dienās pilsētas ielās tiek rīkotas dažādas teātra izrādes, kostīmu izrādes un mūzikas šovi.