Apraksts
Sāls ir vērtīgākais dabas radītais jūras produkts, kas ir saglabājies zemes zarnās sākotnējā formā, tur atradies miljoniem gadu, nepakļaujoties cilvēka darbības produktiem un citām tehnogēnām ietekmēm.
Pieejamākie un bagātākie mikroelementu avoti ir jūras sāls un tā nogulsnes akmens sāls veidā. Noguldījumi veidojās halīta minerāla veidā, kas satur neorganisku vielu NaCl (nātrija hlorīdu), un dabiski sastopamu mikroelementu ieslēgumi, kas vizuāli tiek identificēti kā daļiņas ar “pelēku” nokrāsu.
NaCl ir vitāli svarīga viela, kas atrodama cilvēka asinīs. Medicīnā 0.9% nātrija hlorīda ūdens šķīdumu izmanto kā “fizioloģisko šķīdumu”.
Nātrija hlorīds, kas mums vairāk pazīstams kā sāls, ir būtisks cilvēka ķermeņa pareizai darbībai. Galda sāls ir būtisks mūsu ķermeņa celtniecības elements, tāpat kā ūdens.
Tas ir iesaistīts daudzos ķermeņa bioķīmiskajos procesos. Sāls netiek ražots mūsu ķermenī, un tas nāk no ārpuses. Mūsu ķermenī ir apmēram 150-300 grami sāls, daži no tiem katru dienu izdalās kopā ar izdalīšanās procesiem.
Lai papildinātu sāls līdzsvaru, ir jāpapildina sāls zudumi, dienas likme ir 4-10 grami, atkarībā no individuālajām īpašībām. Piemēram, palielinot svīšanu (sportojot, karstumā), jāpalielina sāls daudzums, kā arī ar noteiktām slimībām (caureja, drudzis utt.).
Sāls formula
Sāls priekšrocības
Sāls trūkumam organismā ir kaitīgas sekas: šūnu atjaunošanās apstājas un to augšana ir ierobežota, kas vēlāk var izraisīt šūnu nāvi. Sāļa garša stimulē siekalošanos, kas ir īpaši svarīgi pārtikas gremošanai.
Papildus siekalām nātrijs un hlors atrodas arī aizkuņģa dziedzera sulā, žulti un ir iesaistīti gremošanā dažādos līmeņos. Nātrijs veicina ogļhidrātu uzsūkšanos, un hlors sālsskābes veidā paātrina olbaltumvielu gremošanu.
Turklāt nātrija hlorīds atbalsta enerģijas metabolismu šūnās. Sāls regulē šķidrumu apriti organismā, ir atbildīgs par asins un limfas retināšanu, kā arī par oglekļa dioksīda izvadīšanu. Sālim ir liela nozīme asinsspiediena regulēšanā, kura paaugstināšanos bieži vaino sāls.
Neskatoties uz nātrija hlorīda svarīgo funkciju mūsu ķermenim, tam ir arī trūkumi. Sālim ir liela nozīme asinsspiediena regulēšanā, kura paaugstināšanās bieži tiek vainota sāls dēļ. Pārmērīgs sāls daudzums nogulsnējas locītavās, nierēs. Paaugstināts sāls saturs asinīs veicina aterosklerozes attīstību.
Sāls ieguve
Nozare ražo galda sāli, smalku, kristālisku, vārītu, maltu, gabaliņu, sasmalcinātu un graudu. Jo augstāka ir sāls pakāpe, jo vairāk tajā ir nātrija hlorīda un mazāk ūdenī nešķīstošu vielu. Protams, augstas kvalitātes pārtikas sāls garšo sāļāk nekā zemas kvalitātes sāls.
Bet jebkura veida sāls nedrīkst saturēt acīm redzamus svešus piemaisījumus, un garša ir tīri sāļa, bez rūgtuma un skābuma. Jūras sāls ir viens no veselīgākajiem sāls veidiem, kas bagāts ar minerālvielām. Ja jums rūp jūsu veselība, tad ir vērts ēst šo konkrēto sugu. Dabīgs nerafinēts sāls - bagāts ar jodu, sēru, dzelzi, kāliju un citiem mikroelementiem.
Ir arī tāds sāls veids kā uztura. Tam ir samazināts nātrija saturs, bet pievienots magnijs un kālijs, kas ir svarīgi sirds un asinsvadu pilnīgai darbībai. Papildu sāls ir “agresīvs” sāls veids, jo tas nesatur neko citu kā tīru nātrija hlorīdu. Visi papildu mikroelementi tiek iznīcināti, iztvaicējot ūdeni no tā tīrīšanas laikā ar soda.
Iodēts sāls
Jodēta sāls ir pelnījis atsevišķu diskusiju. Krievijā nav teritoriju, kur iedzīvotāji nebūtu pakļauti riskam saslimt ar joda deficīta slimībām. Čeļabinskas apgabals ir endēmisks apgabals (apgabals ar zemu joda saturu augsnē, ūdenī, vietējā pārtikā).
Desmit gadus joda deficīta biežums ir pieaudzis. Mūsdienās visuzticamākais un vienkāršākais veids, kā efektīvi novērst joda deficītu, ir galda sāls jodēšana. Šīs metodes milzīgā priekšrocība ir tā, ka gandrīz visi cilvēki visu gadu lieto sāli. Turklāt sāls ir lēts produkts, kas pieejams visiem iedzīvotāju slāņiem.
Jodēta sāls iegūšana ir vienkārša: pievienojiet kālija jodīdu parastajam pārtikas sālim stingrā proporcijā. Uzglabājot, joda saturs jodētajā sālī pakāpeniski samazinās. Šī sāls derīguma termiņš ir seši mēneši. Pēc tam tas pārvēršas parastā galda sālī. Uzglabājiet jodētu sāli sausā vietā un cieši noslēgtā traukā.
vēsture
Uguns liesmas apgaismoja ieeju alā, virs tās karājās akmeņi un koku zari. Ap ugunskuru sēdēja cilvēki. Viņu ķermeņi bija pārklāti ar dzīvnieku ādu. Vīriešu tuvumā gulēja loki, krama bultas un akmens cirvji. Bērni savāca zarus un iemeta ugunī. Sievietes ugunskurā grauzdēja svaigi mizotus medījumus, un vīrieši, noguruši no medībām, ēda šo puscepto gaļu, pārkaisa ar pelniem, pie kuras bija pielipušas ogles.
Cilvēki vēl nezināja sāli, un viņiem patika pelni, kas gaļai piešķīra patīkamu, sāļu garšu.
Tad cilvēki vēl nezināja, kā padarīt uguni: tas viņiem nejauši nonāca no zibens apgaismota koka vai no sarkanā karstā vulkāna lavas. Pamazām viņi iemācījās uzglabāt ogles, vēdināt dzirksteles, iemācījās cept gaļu, pielīmējot to uz nūjas un turot virs uguns. Izrādījās, ka gaļa tik ātri nebojājas, ja to žāvē virs uguns, un tā ilgst ilgu laiku, ja tā kādu laiku karājas dūmos.
Sāls atklāšana un lietošanas sākums bija laikmets ar tādu pašu nozīmi kā cilvēka iepazīšanās ar lauksaimniecību. Gandrīz vienlaikus ar sāls ieguvi cilvēki iemācījās vākt graudus, sēt zemes gabalus un novākt pirmo ražu ...
Izrakumi parādīja, ka senās sāls raktuves pastāvēja slāvu pilsētās Galīcijas zemē un Armēnijā. Šeit, vecajās aditās, līdz mūsdienām ir saglabājušies ne tikai akmens āmuri, cirvji un citi instrumenti, bet arī raktuvju koka balsti un pat ādas maisi, kuros sāls tika transportēts pirms 4-5 tūkstošiem gadu. Tas viss bija piesātināts ar sāli un tāpēc varēja izdzīvot līdz šai dienai.
Iekarojot pilsētu, valsti, cilvēkus, romieši aiz nāves sāpēm aizliedza karavīriem pārdot sāli, ieročus, sietu un labību sakautajam ienaidniekam.
Eiropā bija tik maz sāls, ka iedzīvotāji ļoti cienīja sāls ražotājus un viņus sauca par “cēlā dzimušajiem”, un sāls ražošana tika uzskatīta par “svētu” darbu
“Sāls” alegoriski sauca par romiešu karavīru samaksu, un no tā radās mazās monētas nosaukums: Itālijā “soldi”, Francijā “solid” un franču valodā “saler” - “alga”.
1318. gadā karalis Filips V ieviesa sāls nodokli divpadsmit lielākajās Francijas pilsētās. Kopš tā laika drīkstēja iegādāties sāli tikai valsts noliktavās par paaugstinātu cenu. Piekrastes iedzīvotājiem bija aizliegts izmantot jūras ūdeni, draudot ar naudas sodu. Sālsūdens apgabalu iedzīvotājiem bija aizliegts vākt sāls un fizioloģiskos augus.