Saturs
Apraksts
Čūskas augļi ir eksotisks tropu augs no Palmu dzimtas. Čūsku augļu dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Malaizijā un Taizemē raža tiek novākta no jūnija līdz augustam, Indonēzijā palma nes augļus visu gadu. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākie augļi aug Bali un Java, netālu no Yogyakarta. Citās valstīs šie augļi ir maz zināmi to transportēšanas sarežģītības dēļ - čūskas augļi ļoti ātri sabojājas.
Augs ir pazīstams arī ar nosaukumiem: angliski runājošās valstīs - čūskas augļi, Taizemē - sala, rakum, Malaizijā - salak, Indonēzijā - salak.
Baltijas čūskas augļu palma aug līdz 2 metriem augstumā un var dot labību 50 gadus vai ilgāk. Lapas ir plankumainas, līdz 7 cm garas, augšpusē spīdīgi zaļas, apakšā bālganas. Ērkšķi aug uz kātiņiem un lapu pamatnē. Palmu stumbrs arī ir dzeloņains, ar zvīņainām plāksnēm.
Ziedi ir sievišķīgi un tēviņi, brūnā krāsā, savākti biezās kopās un izveidojušies pie zemes pamatnes uz stumbra. Augļi ir bumbierveida vai ovāli, pie pamatnes konusveida ķīļveida, aug uz palmām. Augļa diametrs - līdz 4 cm, svars no 50 līdz 100 g. Augļi ir pārklāti ar neparastu brūnu ādu ar maziem ērkšķiem, līdzīgi čūsku svariem.
Augļa mīkstums ir bēšs, sastāv no vienas vai vairākām daļām, cieši savienotas viena ar otru. Katrā mīkstuma segmentā ir 1-3 lieli ovālas formas brūni kauli. Čūskas augļi garšo atsvaidzinoši, līdzīgi kā ananāsi ar banānu, kas papildina rieksta vieglo garšu un aromātu. Nenobriedušiem augļiem ir ļoti savelkoša garša, jo tiem ir augsts tanīna saturs.
Indonēzijas salās šo augu plaši audzē lielās plantācijās, tas nodrošina iedzīvotājiem lielākos ienākumus un palīdz attīstīt vietējo ekonomiku. Palmas tiek audzētas īpašās audzētavās, kurām tiek izmantotas tikai augstas kvalitātes sēklas.
Vecākkokus izvēlas pēc vairākiem kritērijiem: raža, laba augšana, izturība pret slimībām un kaitēkļiem. Stādījumos tiek stādīti jau izauguši stādi, kas ir vairākus mēnešus veci.
Iedzīvotāji stāda palmas kā dzīvžogus ap savu māju perimetru, un no sasmalcinātām dzeloņlapām izgatavo žogus. Palmu stumbri nav piemēroti kā celtniecības materiāls, taču dažiem mizu veidiem ir komerciāla vērtība. Rūpniecībā palmu kātiņus izmanto, lai austu oriģinālos paklājus, un māju jumtus klāj lapas.
Čūskas augļi ir ļoti līdzīgi citam auglim, ko sauc par vēžiem. Tie ir ļoti līdzīgi, bet rakam ir sarkana miza un koncentrētāka garša. Citi čūskas augļu nosaukumi: speķis, čūskas augļi, rakum, salak.
Sastāvs un kaloriju saturs
Čūskas augļi satur vairākas ļoti noderīgas vielas-beta-karotīnu, C vitamīnu, olbaltumvielas, ogļhidrātus, uztura šķiedras, kalciju, fosforu, dzelzi un tiamīnu.
- Kaloriju saturs 125 kcal
- Proteīns 17 g
- Tauki 6.3 g
- Ūdens 75.4 g
Čūskas augļu priekšrocības
Čūskas augļu augļi satur daudzas derīgas vielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. 100 g čūskas augļu satur 50 kcal, tas satur C vitamīnu, beta-karotīnu, šķiedrvielas, minerālvielas, fosforu, dzelzi, kalciju, organiskās skābes, polifenola savienojumus un daudz ogļhidrātu. A vitamīns augļos ir 5 reizes vairāk nekā arbūzos.
Tanīni un miecvielas veicina kaitīgu vielu izvadīšanu no organisma. Kalcijs uzlabo matu, kaulu un naglu stāvokli. Askorbīnskābe stiprina imūnsistēmu un palīdz organismam pretoties vīrusiem un infekcijām.
Regulāra augļu lietošana uzlabo redzi un labvēlīgi ietekmē smadzenes, uztura šķiedras labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu un palīdz ar aizcietējumiem.
Čūskas augļu miza satur pterostilbenu. Augļi ir labs antioksidants un tiem piemīt pretvēža īpašības, tie kalpo kā laba sirds un asinsvadu slimību, insultu un cukura diabēta profilakse, stimulē šūnu atjaunošanos, regulē ūdens un hormonālo līdzsvaru organismā, uzlabo atmiņu, pazemina holesterīna līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē ietekme uz nervu sistēmu un nomāc menopauzes simptomus.
No mizas tiek sagatavots īpašs novārījums, kas uzmundrina un palīdz stresa gadījumā.
Augļiem ir šādas īpašības:
- antihemorrhoidāls
- hemostatisks
- antidiarreal
- savelkoša
Kontrindikācijas
Individuālas neiecietības dēļ nav ieteicams ēst Čūskas augļus. Ja jūs pirmo reizi izmēģināt augļus, jūs nevarat ēst daudz, mēģiniet gaidīt. Ja ķermenis reaģēja normāli, jūs varat turpināt ēst čūskas augļus, taču jebkurā gadījumā nevajadzētu pārēsties.
Nenobriedušus augļus nedrīkst mazgāt ar pienu, un parasti nav vēlams tos iekļaut uzturā, tie satur lielu daudzumu tanīnu, kas organismā saistās ar šķiedrvielām un pārvēršas par blīvu masu, tas tiek aizturēts kuņģī. Šajā gadījumā, ja cilvēkam ir vāja kuņģa -zarnu trakta motorika un zems skābums, var sākties aizcietējums un zarnu aizsprostojums.
Pielietojums medicīnā
Augu augļus, mizas un lapas izmanto, lai ārstētu vairākas veselības problēmas:
- hemoroīdi
- aizcietējums
- asiņošana
- slikta redze
- zarnu iekaisums un kairinājums
- grēmas
- Augļu dzimtenē grūtnieces to bieži lieto pret nelabumu ar toksikozi.
Kā izvēlēties un uzglabāt čūskas augļus
Pērkot augļus, ir svarīgi izdarīt pareizo izvēli, lai nesaņemtu zaļus vai sabojātus augļus:
- nogatavojušiem augļiem ir patīkams un bagātīgs aromāts;
- nogatavojušās tumšas nokrāsas čūskas augļa miza - violeta vai rozā miza norāda, ka auglis nav nogatavojies;
- mazāki augļi ir saldāki;
- nospiežot, čūskas augļiem jābūt cietiem, mīkstiem augļiem, kas ir pārgatavojušies un sapuvuši;
- nenogatavojušies Baltijas čūskas augļi ir skābi, bez garšas un rūgti.
- Pirms ēšanas ir ļoti svarīgi ievērot labu higiēnu un mazgāt augļus. Ja čūskas augļi tiktu nogādāti uz citu valsti, tos varētu apstrādāt ar ķīmiskām vielām, lai tie būtu svaigi, un, norijot, tie varētu izraisīt saindēšanos.
Augļus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas. Svaigi čūskas augļi ļoti ātri sabojājas, tāpēc tie jāēd vai jāgatavo pēc iespējas ātrāk.
Kā ēst čūskas augļus
Lai arī augļa miza izskatās izturīga un dzeloņaina, blīvums ir plāns, un nogatavojušos augļos tas diezgan viegli atstāj. Āda tiek noņemta kā čaumala no vārītām olām. Ja jūs pirmo reizi satiekat čūskas augļus, vislabāk ir darīt visu uzmanīgi, lai nedurtu ērkšķus uz ādas. Augļu tīrīšana tiek veikta šādi:
- paņemiet nazi un bieza auduma dvieli;
- turiet augļus ar dvieli un uzmanīgi nogrieziet asu augšdaļas galu;
- nogrieztajā vietā ar nazi sagrieziet mizu un veiciet gareniskus griezumus starp čūskas augļu segmentiem;
- turiet mizu ar nazi vai nagu un uzmanīgi noņemiet to;
- Sadaliet mizotos augļus segmentos un noņemiet sēklas.
Gatavošanas programmas
Viņi ēd Čūskas augļu augļus neapstrādātā veidā, nomizojot tos, gatavo salātus, dažādus ēdienus, sautētus augļus, želeju, ievārījumus, konservus, smūtijus, marinē nenogatavojušos augļus. Indonēzijā no augļiem tiek ražoti sukādes augļi; no nenogatavojušiem augļiem tiek gatavoti pikanti salāti. Diētas izvēlnē tiek izmantota čūsku augļu sula, kas sajaukta ar burkānu sulu.
Taizemē no augļiem tiek gatavotas mērces, krekeri un dažādi ēdieni, kurus termiski apstrādā. Bali, Sibetanas ciematā, no augļiem tiek gatavots unikāls vīna dzēriens Salacca wine bali, kas ir pieprasīts tūristu un oriģinālo alkoholisko dzērienu pazinēju vidū. Indonēzijā čūskas augļus vāra cukurā, un nenogatavojušos augļus 1 nedēļu tur sāls, cukura un vārīta ūdens marinādē.