Sago

Apraksts

Šis eksotiskais vārds nozīmē mazu baltu putraimu, kas padomju laikos tika uzskatīts par diezgan niecīgu produktu un pārdots gandrīz jebkurā pārtikas veikalā. Tomēr šodien sago izrādījās nepelnīti aizmirsts un nonāca kuriozu kategorijā.

Ir divi sago veidi: īsts un mākslīgs. Īsts izgatavots no noteikta veida palmām. Šādus kokus var atrast Dienvidāzijā un Indijā. Starp citu, kur sago ir pamatēdiens.

Un ir arī mākslīgs; tas ir izgatavots no kartupeļu vai kukurūzas cietes. Protams, tam ir visas šo produktu derīgās īpašības. Iegādāties dabīgos graudaugus, sāgo tagad galvenokārt ir iespējams interneta veikalos.

Šim graudaugam gandrīz nav garšas, bet tas absorbē citu pārtikas produktu smaržu, un garša ir galvenais sago unikālo īpašību iemesls. Patiešām, graudi ir hameleons: tas būs tas, ko vēlaties - zupas, galvenā ēdiena, maizes ceptuves vai deserta daļa.

Sastāvs un derīgās īpašības

Mēs runājam par dabisko sāgo, kas ir bagātāks pēc sastāva nekā tā aizstājēji. Sago putraimos ir olbaltumvielas, tauki, vienkārši ogļhidrāti, uztura šķiedras, ciete un cukurs. Tas satur vitamīnus, piemēram, E, PP, holīnu, nedaudz mazākā mērā H, B grupas vitamīnus A. Arī sago minerālu sastāvs ir dažāds; tajā ietilpst titāns, fosfors, bors, kalcijs, molibdēns, vanādijs, kālijs, dzelzs, jods, silīcijs, cirkonijs, magnijs, varš, stroncijs, cinks utt.

Sagā ir ļoti maz kaloriju, un tas ir ļoti labi absorbēts. Starp citām šī produkta priekšrocībām var atzīmēt arī to, ka trūkst lipekļa (lipekļa) un sarežģītu olbaltumvielu, ar ko Eiropā bieži sastopamās labības nevar lepoties. Šo divu vielu kaitējums ir to augsta alerģija; tie var izraisīt arī celiakiju vai tievās zarnas iekaisumu. Šo iemeslu dēļ cilvēki veiksmīgi lieto sāgo uzturā un aizstāj daudzus citus graudaugu veidus dažādām slimībām.

Kaloriju saturs

Sago produkta enerģētiskā vērtība:

• Olbaltumvielas: 16 g.
• Tauki: 1 g.
• Ogļhidrāti: 70 g.

100 g sago satur vidēji apmēram 336 kcal.

Noderīgas sago īpašības:

• Glutēna kompleksa olbaltumvielu trūkums, kas ir lieliska ziņa tiem, kam ir lipekļa nepanesamība. Šo iemeslu dēļ sago ir veiksmīgi izmantots diētās un aizstāj daudzus citus dažādu slimību graudus.
• Sago satur olbaltumvielas, taukus, vienkāršus ogļhidrātus, pārtikas šķiedrvielas, cieti un cukuru. Tam ir vitamīni, piemēram, E, PP, holīns, nedaudz mazāk N, B vitamīni un A.
• Bagātīgs ir arī sāgo minerālu sastāvs; tajā ietilpst titāns, fosfors, bors, kalcijs, molibdēns, vanādijs, kālijs, dzelzs, jods, silīcijs, cirkonijs, magnijs, varš, stroncijs, cinks utt.
• Sago kaloriju ir diezgan maz, un tas ir ļoti labi absorbēts. Tiek uzskatīts, ka šī labība var dot visu nepieciešamo minerālvielu dienas normu. Sago var lietot visiem bērniem un pieaugušajiem.

Ko gatavot no sāgo? Mēs izvēlējāmies 3 ēdienus: putru, desertu un galveno ēdienu.

Sago un kontrindikāciju kaitējums

Sago var būt kaitīgs augstas kaloriju satura dēļ, jo uz 335 g ir 100 kcal. Turklāt graudaugos ir daudz vienkāršu ogļhidrātu, kas, palielinot produkta lietošanu, izraisa svara pieaugumu. Sago nav labs, ja tiek atklāta individuāla neiecietība pret produktu.

Ēdienu gatavošana

Pavāri kulinārijā izmanto Sāgo, lai pagatavotu daudzus ēdienus no dažādām pasaules virtuvēm. Šai labībai nav savas garšas, taču tā lieliski uzsūc citu produktu aromātu un garšas. Tas lieliski sader ar rīsiem, kas ļauj iegūt oriģinālu putru.

Sago var būt pirmā un otrā ēdiena sastāvdaļa. Pavāri bieži izmanto putraimus kā dabīgu biezinātāju. Jūs varat to pievienot dažādiem dzērieniem.

Sāgo ir svarīga daudzu cepšanas recepšu sastāvdaļa, un tiek gatavoti arī deserti, pildījumi un saldumi. Indijā ļoti populāri ir sāgo milti, no kuriem gatavo gardas tortiljas. Desertā putrai varat pievienot medu, augļus un ogas.

Kā pagatavot sāgo?

Mums jāsaka, ka mākslīgo sāgo ir grūtāk sagatavot nekā dabisko sāgo. Šis produkts ir diezgan "kaprīzs". Katram šī produkta mīļotājam var būt savas receptes tā pagatavošanai, taču aplūkosim visizplatītāko variantu. Ņem 1 ēdamk. Ūdens un 0.5 ēdamk. Piens. Apvienojiet šķidrumus, pievienojiet sāli pēc garšas un 0.5 tējkarotes cukura. Uzvāra un pēc tam pievieno 3 ēdamkarotes graudaugu un vāra 25 minūtes. Beigās ielieciet pannu cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Pirms pasniegšanas biezputrā ieteicams ielej eļļu.

Sago putru varat gatavot arī lēnā plīts. Tas prasa 4 ēd.k. Piens vārīties. Lai to izdarītu, izvēlieties gatavošanas programmu Steam. Tas aizņems apmēram 5 minūtes. Tad pievienojiet šķipsniņu sāls un 1 ēdamkarote cukura. Verdošā pienā ielej 11 ēdamkarotes sago. Un maisa. Izvēlieties piena putru iestatījumu un vāriet 50 minūtes. Pēc pīkstiena pievienojiet 20 g eļļas un atstājiet vēl 10 minūtes režīmā “Apkure”. Tas ir viss; garšīga putra ir gatava.

No sago jūs varat pagatavot pusfabrikātu, kas piemērots dažādiem ēdieniem. To uzglabā vairākas dienas. Lai to izdarītu, vāriet graudaugu līdz pusgatavam un ielieciet caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc tam putru plānā kārtā izklāj uz tīra dvieļa un nosusina. Pēc tam visu ievieto traukā un ievieto ledusskapī.

Sago-putra

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. Labība
• 1 l Ūdens
• 0.5 l Piens
• 25 g sviesta

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, kausu putraimus nepieciešams mazgāt aukstā ūdenī. Tad ielieciet sālītu verdošu ūdeni un vāriet apmēram pusstundu, visu laiku maisot.

2. Jums vajadzētu atzīmēt pusfabrikātu biezputru caurdurī un iztukšot visu ūdeni. Tad jūs ielejiet putraimus mazā pannā un cieši nostiprinātu vāku, kas ir iekļauts ietilpībā.

3. Pēc tam ir nepieciešams vārīt putru ūdens vannā vēl 30 minūtes. Gatavošanas beigās mēs pievienojam nedaudz piena un sviesta.

Sago pūš

Sastāvdaļas:

• 300 g Sāgo
• 50 g sviesta
• 1200 g piena
• 200 g cukura
• 9 datori ola
• 30 g Milti
• Ir laba izvēle. Vaniļa, sāls

Sagatavošana:

1. 800 g piena, sāgo, sviesta, vaniļas un nedaudz sāls un vāra, atdzesē, pievieno 80 g cukura un 6 olu dzeltenumus (pa vienam).

2. Sajauc visus produktus līdz viendabīgai masai. Tad pievieno 6 olu baltumus, kas saputoti ar 40 g cukura.

3. Eļļojiet to ar sviestu, ielieciet masu un lēnām cepiet.

4. Iesniegt suflē vaniļas mērci. Vaniļas mērces pagatavošanas metode: 300 g piena, 40 g cukura un mazas vaniļas vārīšanai. 100 g auksta piena, 40 g cukura, 30 g miltu, 3 olu dzeltenumu labi RUB un ielej verdošā pienā, nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu. No karstuma noņem verdošu masu un pievieno cietas 3 olu baltumu putas.

Kūkas no sago

Sastāvdaļas:

• 1 kauss - sāgo.
• 2 tases auksta kartupeļu biezeni.
• 1 ola.
• 2 ēdamkarotes cietes.
• 1/2 tējk. Kurkuma. (Garšvielu majorāns, melnie pipari, koriandrs, selerijas)
• dilles+pētersīļi pēc izvēles
• eļļa cepšanai (ghee)
• mērce:
• 3 tomāts
• viens saldais pipars
• 1 burkānu
• sīpols
• zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro)
• sāls, garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Mērcēt sāgo ūdenī 1 stundu.
2. Iztukšojiet ūdeni un sajauciet sago ar kartupeļu biezeni. Pievieno olu un cieti.
3. Ar mitrām rokām izveidojiet kotletes preses un izveidojiet apaļas formas gabalu, kas ir tāda izmēra kā ābols, kas iemērc ceptajā (ghee), bet verdošā eļļā.
4. Cepiet 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
5. Iegūstiet salveti, lai noņemtu eļļu un izkārtojumu uz trauka.
6. Pagatavo mērci. Ieduriet blenderī visas sastāvdaļas (izņemot garšvielas), un jūsu papildinājums būs.
7. Sildiet katliņā ar sviestu, sautējiet garšvielas un pievienojiet dārzeņus. Sautē 5 minūtes, pievieno 50 ml. ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Forši.

Labu apetīti!