Saturs
Apraksts
Rums - alkoholiskais dzēriens, kas iegūts niedru melases un sīrupa fermentācijas un destilācijas rezultātā un kas iegūts niedru cukura ražošanas dēļ. Dzērienam ir caurspīdīga krāsa, un pēc tam izturēšana koka mucās iegūst dzintara krāsu. Dzēriena stiprums atkarībā no šķirnes var svārstīties no aptuveni 40 līdz aptuveni 75 grādiem.
Ruma vēsture
Cilvēki pirmo reizi gatavoja šo dzērienu senajā Ķīnā un Indijā vairāk nekā pirms 1000 gadiem.
Mūsdienu ruma ražošanas metode sākās 17. gadsimtā Karību salās, kur bija lielas cukura plantācijas. Pirmais rums bija sliktas kvalitātes, un to galvenokārt sagatavoja vergi personīgai lietošanai. Pēc turpmākas tehnoloģiju attīstības un uzlabošanas dzēriens ieguva jaunu kvalitātes līmeni pēc tam, kad 1664. gadā tika atvērtas pirmās rūpnīcas destilācijai Spānijas koloniju teritorijās Amerikā. Dzēriens kļuva tik populārs, ka kādu laiku norēķini to izmantoja kā valūtu. Eiropā tas bija vienā līmenī ar zeltu. Pat pēc Amerikas neatkarības pieņemšanas ROM nezaudē savu pozīciju.
Arī šis dzēriens bija populārs pirātu vidū, kuri uzskatīja to par pastāvīgu ienākumu avotu. Rums bija daļa no britu jūras spēku jūrnieku uztura; tomēr, ņemot vērā tā stiprumu un alkoholisko iedarbību uz ķermeni, 1740. gadā admirālis Edvards Vernons izdeva rīkojumu izsniegt dzērienam tikai atšķaidītu ūdeni. Šis maisījums vēlāk ieguva nosaukumu - grog. Šis dzēriens jau sen tiek uzskatīts par nabadzīgo cilvēku dzērienu. Lai paplašinātu dzērienu auditoriju, Spānijas valdība paziņoja par atlīdzību par dzēriena un tā ražošanas procesu uzlabošanu. Šādu eksperimentu rezultāts bija vieglā ruma parādīšanās, ko pirmo reizi ražoja Dons Fakundo 1843. gadā
Ruma šķirnes
Dzēriena sarežģītās vēstures dēļ pašlaik tam nav vienotas klasifikācijas sistēmas. Katram ražotājam ir savi brūvēšanas stipruma, iedarbības sajaukšanas laika standarti. Ir dažas vienotas ruma šķirņu grupas:
- Spilgts, balts vai sudraba rums, salds dzēriens, ar nedaudz izteiktu garšas īpašību, ko galvenokārt izmanto kokteiļiem;
- Zelta vai dzintara rums - nogatavināts ozolkoka mucās dzērienam, pievienojot aromātiskas vielas (karamele, garšvielas);
- Arkas vai tumšais rums - izturēts pārogļojušās ozolkoka mucās ar aromātiskām garšvielu, melases un karameļu notīm. Šādu dzērienu visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanā;
- Rums aromatizēts ar augļiem, apelsīns, mango, kokosrieksts vai citrons. Izmanto tropisko kokteiļu pagatavošanai;
- Spēcīgs rums - stiprums ir aptuveni 75 tilp., Un dažreiz lielāks;
- Ruma piemaksa - dzēriens, kas izturēts vairāk nekā 5 gadus. Šo dzērienu parasti lieto tīrā veidā;
- Ruma eliksīrs ir dzēriens ar saldu aromātu, bet mazāku stiprumu (apmēram 30 tilp.) nekā parasti. Parasti sauss.
Ražošanas tehnoloģija
Salīdzinot ar citiem dzērieniem, nav vienas gatavošanas tehnoloģijas. Tradīcijas un tā ražošanas metodes ir pilnībā atkarīgas no ražotāja teritoriālās atrašanās vietas. Bet neatkarīgi no atrašanās vietas ir svarīgi četri posmi:
- 1 Melases fermentācija. Uz galveno sastāvdaļu ir raugs un ūdens. Atkarībā no tā, kurš rums ir izgatavots uz produkcijas, pievienojiet ātru (gaišu rumu) vai lēnu (stipru un tumšu rumu) raugu.
- 2 Destilācija. Ražotāji fermentēto misu destilē vara katlos vai ar vertikālās destilācijas metodi.
- 3 Izvilkums. Dažas valstis ievēro standarta iedarbību vismaz gadu. Šim nolūkam otrreizējas koka mucas (pēc Burbona), svaigi grauzdētas ozolkoka mucas un nerūsējošā tērauda mucas. Ražotājvalstu siltā tropiskā klimata dēļ rums nogatavojas ātrāk nekā, piemēram, Eiropā.
- 4 sajaukšana. Atbilstošās atšķirīgās ruma ekstrakta garšas veidošanai, sajaucot noteiktās proporcijās ar karameli un garšvielām.
Tumšo rumu bieži izmanto tīrā veidā kā gremošanas līdzekli. Klasiska uzkoda dzeršanai - apelsīna šķēle ar kanēli. Turklāt šis dzēriens labi sader ar ķiršiem, ananāsiem, meloņu, papaiju, šokolādi un kafiju. Punča vai kokteiļu pagatavošanai galvenokārt tiek izmantotas zelta un baltas šķirnes: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.
Ruma priekšrocības
Rumam ir vairākas noderīgas īpašības. Tas ir labs, lai pagatavotu sautējumus, tinktūras un citus risinājumus.
Ar išiasu un akūtu reimatismu jūs varat izmantot sasildīta ruma kompresi. Ir nepieciešams samitrināt ar rumu nelielu marles gabalu un uzklāt to uz skartās vietas. Lai radītu lielāku sasilšanas efektu, jums jāpārklāj marle ar polietilēnu un siltu drānu.
Lai ārstētu elpceļu slimības (garo klepu, bronhītu, iekaisušo kaklu), varat pagatavot dažus zāļu maisījumus, pamatojoties uz šo dzērienu. Vislabāk būtu sajaukt sasmalcinātus ķiplokus (4-5 daiviņas), sasmalcinātu sīpolu (1 sīpols) un pienu (1 glāze). Maisījumu uzvāra un pievieno medu (1 tējk.), Rumu (1 ēd.k.). Jums jālieto zāles līdz 1 tējk., Ar iekaisušo kaklu un klepu, labi, ja lietojat rumu (100 g), kas sajaukts ar svaigi spiestu viena citrona sulu. Pievienojiet arī medu (2 tējkarotes) un rūpīgi samaisiet. Iegūtais šķīdums noskalo un uzņem 1 ēd.k.
Ruma ārstēšana
Ar brūcēm, furunkuliem un ādas čūlām skartās ādas mazgāšanai varat izmantot kliņģerīšu (40 g ziedkopu 300 g. Verdoša ūdens) ruma (1 ēdamkarote) novārījumu. Lai atvieglotu iekaisumu un dziedināšanu, jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus (2-3 daiviņas), mazu sīpolu (1 gab.) Un alvejas lapu. Pievienojiet maisījumam 2 ēdamkarotes ruma un uzklājiet kā pārsēju. Lai mainītu maisījumu uz brūces, jums vajadzētu ik pēc 20-30 minūtēm dienas laikā.
Rums ir arī labs, lai sagatavotu mājas līdzekļus sejas, ķermeņa un matu ādas kopšanai. Lai pasargātu ādu no ārējiem faktoriem pirms došanās ārā, jums jāizmanto īpaša maska. Tas satur olbaltumvielas, rumu (1 ēdamkarote), gurķi, tomātu un medu (1 tējk.). Masku vienmērīgi uzklāj uz ādas 15 minūtes, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni. Lai stiprinātu matus un stimulētu to augšanu, jums jāsajauc eļļa un rums (1: 1) un ar masāžas kustībām jāpieliek matu saknēm, pēc tam izklājiet uz atlikušā garuma. Turiet masku vienu stundu, pēc tam katru dienu noskalojiet ar šampūnu.
Rums ir labs, gatavojot desertus, kūkas, marinādes augļu un gaļas mērcēšanai, konservēšanai.
Ruma kaitējums un kontrindikācijas
Tā kā rums attiecas uz alkoholiskajiem dzērieniem, tas ir kontrindicēts grūtniecības un zīdīšanas laikā, lietojot dažāda veida zāles, kas nav saderīgas ar alkoholu, pirms transportlīdzekļu un tehnoloģisko mašīnu vadības un bērniem līdz 18 gadu vecumam.
Citu dzērienu derīgās un bīstamās īpašības: