Sastāvdaļa vārīta mēle mērcē
| teļa mēle, sasalusi | 170.0 (grami) |
| burkāns | 5.0 (grami) |
| sīpols | 5.0 (grami) |
| pētersīļu sakne | 4.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Sagatavotās mēles tiek pagatavotas tāpat kā gaļa. Pēc vārīšanas tos iegremdē aukstā ūdenī un, neļaujot tiem pārāk atdzist, āda tiek noņemta. Vārītas mizotās mēles vienā porcijā sagriež 2-4 gabalos, uzvāra buljonā, rotā un pārlej ar mērci. Garnējumi - vārīti pākšaugi, vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni, vārīti dārzeņi ar taukiem, dārzeņi, kas sautēti ar taukiem, dārzeņi piena mērcē. Mērces - sarkana pamata, sarkana ar vīnu, balta pamata, skābs krējums ar mārrutkiem.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 206.7 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 6% | 815 g |
| Olbaltumvielas | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 12.1% | 398 g |
| Tauki | 14.1 g | 56 g | 25.2% | 12.2% | 397 g |
| ogļhidrāti | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
| organiskās skābes | 0.02 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.4 g | 20 g | 2% | 1% | 5000 g |
| Ūdens | 121.2 g | 2273 g | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| osis | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21.5% | 225 g |
| Retinola | 0.4 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.1% | 600 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| B9 vitamīns, folāts | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| C vitamīns, askorbisks | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
| Vitamīns PP, NO | 6.9706 mg | 20 mg | 34.9% | 16.9% | 287 g |
| niacīns | 3.8 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 304.6 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.9% | 821 g |
| Kalcijs, Ca | 13.2 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7576 g |
| Magnijs, Mg | 25.1 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | 1594 g |
| Nātrijs, Na | 61.8 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2104 g |
| Sērs, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| Fosfors, P | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 11.1% | 437 g |
| Hlors, Cl | 3.8 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 60526 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 29.9 μg | ~ | |||
| Bors, B | 16.7 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 4.4 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 16.9% | 286 g |
| Jods, es | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.6% | 1899 g |
| Kobalts, Co | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Litijs, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11173 g |
| Varš, Cu | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% | 0.3% | 14493 g |
| Molibdēns, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 0.6% | 7778 g |
| Niķelis, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 111111 g | |
| Hroms, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Cinks, Zn | 0.051 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 23529 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.7 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 206,7 kcal.
Vārīta mēle mērcē bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 44,4%, B2 vitamīns - 16,7%, PP vitamīns - 34,9%, kālijs - 12,2%, fosfors - 22,9%, dzelzs - 35, XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
RECEPTU SASTĀVDAĻU kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs Vārīta mēle mērcē uz 100 g
- 163 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
Tags: Ēdiena gatavošana, kaloriju saturs 206,7 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, vārīšanas metode Vārīta mēle mērcē, recepte, kalorijas, barības vielas