Paipalu olas

Apraksts

Paipalu olas - neliela paipalu putna olas. Tam ir tradicionāla apaļa forma un pēc izmēra atgādina lielu ērkšķogu. Krāsa ir daudzveidīga, ar neregulāras formas brūniem plankumiem. Olu svars aptuveni 18 grami.

Paipalu olu vēsture

Paipalas ir plaši izplatītas Eiropā, Āfrikā un Rietumāzijā. Visvairāk paipalas dzīvo līdzenumu un kalnu tuvumā. Ziemošanai viņi lido uz Āfrikas valstīm un Dienvidrietumu Āziju.

Segas attēlā ēģiptieši tika izmantoti kā hieroglifs, kas nozīmēja burtu “v” vai “y”. Krievijā paipalas tika medītas un izmantotas kā dziesmu putns. Vai arī viņi izmantoja paipalu tēviņus košai putnu cīņai.

Paipalu olas bija populāras pārtikā. Tie bija noderīgu vitamīnu un minerālvielu avoti.

Sastāvs un kaloriju saturs

• Enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir 168 kcal
• Olbaltumvielas 11.9 grami
• Tauki 13.1 grami
• Ogļhidrāti 0.6 grami

Lietošana medicīnā

Paipalu olām, atšķirībā no vistu olām, ir līdzsvarotāka olbaltumvielu un tauku, vitamīnu un minerālvielu attiecība. Holesterīna daudzums, no kura visi tik ļoti baidās, nav mazāks par vistas olām. Bet to kompensē lecitīns, kas neļauj holesterīnam nogulsnēties uz asinsvadu sieniņām.

Cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni jāierobežo paipalu olu patēriņš.

Kā izvēlēties paipalu olas

Atšķirībā no vistām, paipalām ir labāka imunitāte, un to olšūnas retāk ir inficētas ar kaut ko (piemēram, salmonellām). Turpretī paipalu putna olās ir augsts lizocīma saturs - viela, kas novērš baktēriju un mikrofloras attīstību olā (starp citu, tieši tāpēc šīs olas pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas nesabojājas, bet izžūst ārā).

Šīs olas ir izdevīgas un barojošas, un tās būs noderīgas daudzu pircēju uzturā, tāpēc, lai izvēlētos svaigas un kvalitatīvas olas, jums jāzina šādi atlases noslēpumi:

Izvēloties paipalu olas, vispirms ir rūpīgi jāpārbauda un jāpārbauda čaumalas stāvoklis, lai uz tā nebūtu bojājumu (plaisas, šķeldas), jo atšķirībā no vistas olu čaumalas tā ir trauslāka un var viegli sabojāt (olās ar bojātiem čaumalām, visticamāk, attīstīsies patogēnās baktērijas).

Izvēloties šīs olas pirms pirkšanas, noteikti pārbaudiet to derīguma termiņu, kā arī pievērsiet uzmanību uzglabāšanas apstākļiem (veikalā ledusskapī, tirgū tiešos saules staros). Šo olu derīguma termiņš ir vidēji līdz 30 dienām istabas temperatūrā vai līdz 60 dienām ledusskapī.

Paipalu olas svaram jābūt vidēji 10-12 gramu robežās. Ja ola sver mazāk par 10 gramiem, tā vairs nav svaiga un daļēji žāvēta iekšpusē.

Ārēji paipalu olas virsmai jābūt tīrai (neliels piesārņojums ir pieļaujams), un tādā gadījumā tas ir indikators, ka ražotājs uzrauga savu produktu kvalitāti (bet tas neietekmē pašas olas kvalitāti un tās derīgās īpašības ).

Labums

Paipalu olās ir daudz mikroelementu un vitamīnu, un tas viss - ar pilnīgu holesterīna trūkumu tajos!

Salīdzinot ar vistas olu, vienā gramā paipalu ir vairāk vitamīnu: “A” - 2.5 reizes, “B1” - 2.8 un “B2” - 2.2 reizes. D vitamīns ir atrodams šajās olās aktīvā formā; tas novērš rahīta attīstību.

Salīdzinot ar vistu olām, šajās olās fosfora un kālija līmenis ir 5 reizes lielāks un dzelzs - 4.5 reizes lielāks. Kā jūs zināt, fosfors veicina garīgo attīstību. Tāpēc ir lietderīgi iekļaut paipalu olas uzturā visiem skolēniem. Piemēram, Japānā, kur paipalu olu derīgās īpašības jau sen ir rūpīgi pētītas, katram skolēnam katru dienu pusdienās jāsaņem divas šādas olas.

Paipalu olas nekad nesatur salmonellas. Viņiem ir ciets apvalks un nelieli gaisa caurumi apvalkā, kas novērš patogēno baktēriju iekļūšanu.

Augstas ķermeņa temperatūras (42 grādi pēc Celsija) dēļ paipalas ir izturīgas pret infekcijas slimībām. Tas ļauj tos turēt, neizmantojot vakcināciju, kas izslēdz zāļu vielu uzkrāšanos organismā un olās.

Atšķirībā no vistu olām, paipalu olas neizraisa alerģiju bērniem un pieaugušajiem. Gluži pretēji, tajos esošais olšūnu proteīns var nomākt alerģiskas reakcijas. Tādēļ, pamatojoties uz to, medicīniskie preparāti (ovomukoīdu ekstrakts) farmakologi izmanto alerģiju ārstēšanai.

Visu šo faktoru kombinācija ļauj mūsu bērniem nobaudīt gardu dzērienu no tēvu un mātes bērnības - “olu olu”. Šīs olas var un pat vajadzētu ēst neapstrādātas, lai saglabātu daudzas barības vielas, kuras jūs varat iznīcināt produktu apstrādes laikā.

Šo olu lietošana dod lieliskus rezultātus gastrīta - kuņģa čūlas un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un pankreatīta - ārstēšanā.

Radionuklīdu noņemšana

Paipalu olas veicina radionuklīdu izvadīšanu no ķermeņa. Tāpēc tie ir ieteicami cilvēkiem, kuri ir pakļauti radiācijai. Tomēr fona starojuma līmenis lielajās pilsētās arī bieži ir augsts. Uztura speciālisti iekļāva olas to bērnu uzturā, kuri Černobiļas avārijas laikā bija pakļauti radiācijai.

Pēc noteikta laika viņu vispārējais stāvoklis uzlabojās, paaugstinājās hemoglobīna līmenis, ESR normalizējās, galvassāpes un nogurums pazuda. Asins bioķīmiskā analīze neatklāja nekādas novirzes to sastāvā.

Iegūtie pētījumu rezultāti ļauj secināt, ka vājinātu bērnu un pieaugušo medicīniskajā uzturā ir vēlams izmantot paipalu olas, galvenokārt ekoloģiski nelabvēlīgos apgabalos.

Kāpēc paipalu olas ir noderīgas vīriešiem

Pateicoties fosforam, paipalu ola ir arī labs potences stimulators. Pēc bulgāru zinātnieku domām, efektivitātes ziņā tā ir pārāka par Viagra.

Ievērojami vairāk nekā vistu olās, paipalu olās, varā, kobaltā, ierobežojošās un citās aminoskābēs.

Patēriņa likme dienā

Bērniem tiek doti no 2 līdz 6 gabaliņiem. Dienā, atkarībā no vecuma, un pieaugušajiem - 4-6 olas katru dienu no rīta tukšā dūšā. Veselīgāk ir ēst tos neapstrādātus ar karstu ūdeni. Reģistratūrai jābūt sistemātiskai, bez pārtraukumiem 3-4 mēnešus. Jau divas nedēļas vēlāk to labvēlīgā ietekme uz ķermeni sāk izpausties.

Paipalu olas kaitē

Daudzi cilvēki uzskata, ka, izmantojot vistas olu vietā paipalu olas, jūs nevarat iegūt salmonelozi. Tas nešķiet pareizi, viņi pārnēsā salmonellas, un jums ir jāievēro tādi paši drošības pasākumi kā citiem olām. Tas ir, jums vajadzētu ēst tos tikai pēc termiskās apstrādes.

Kaut kur bija maldīgs uzskats, ka šīs olas nesatur holesterīnu. Viņos to ir pat vairāk nekā vistas gaļā. Tiesa, olās esošais lecitīns pilnībā līdzsvaro holesterīna attiecību, taču jums joprojām nevajadzētu aizrauties ar šo produktu. Kaut arī alerģija pret šāda veida olām ir ārkārtīgi reti sastopama, vispirms tās jāievada uzturā piesardzīgi.

Vistas un paipalu olu salīdzinājums

Gan paipalu, gan vistas olas sastāv no olbaltumvielām un dzeltenuma. Ārēji saturs neatšķiras, bet atšķiras noderīgo vitamīnu un mikroelementu saturs.

Paipalu olas uzturvielu satura ziņā ir koncentrētākas. Viņu uzturvērtība ir augstāka nekā vistas gaļai. Ja salīdzinām to lielumu, tad viena vistas ola atbilst piecām paipalām. Bet paipalu olas pēc sastāva ir pārākas par vistu olām:

• kālijs 5 reizes vairāk;
• dzelzs - 4.5;
• B grupas vitamīni - 2.5.

Runājot par citu mikroelementu saturu, paipalu olas nav pirmajā vietā salīdzinājumā ar vistu olām. Un tie satur par 5% vairāk olbaltumvielu. Tie neizraisa alerģiju un diatēzi. Olu ieviešanai bērnu uzturā labāk izvēlēties paipalas.

Salīdzinot, vistu olas zaudē mazāku šķirņu ziņā augsto holesterīna saturu.

Jautrs fakts. Paipalas faktiski satur vairāk holesterīna, bet papildus tam satur vielu, kas novērš holesterīna nogulsnēšanos traukos - tas to neitralizē.

Vistas olās ir D vitamīns un fluors, kas nav atrodami paipalu olās. Tie ir daudz augstāki par derīgajām omega-3 un omega-6 taukskābēm.

Nav labākas garšas un krāsas par paipalu olām!

Daudzi cilvēki salīdzina paipalu olas garšu ar vistas gaļu. Bet neapstrādātām un vārītām olām ir maigāka garša. Baltajai pēc vārīšanas / cepšanas ir viendabīga, blīva tekstūra; dzeltenums ir blīvs, maigs un nedaudz salds.

Paipalu olas lieliski sader ar gandrīz visiem produktiem no dažādu pasaules tautu nacionālajām virtuvēm. Produktam nav izteikta aromāta un garšas. Tāpēc to veiksmīgi izmanto galveno ēdienu un desertu gatavošanā bērnu, diētiskajās un galvenajās ēdienkartēs.

Paipalu olas kulinārijā

Neliela ola lieliskiem kulinārijas varoņdarbiem ir tas, kā Japānas, Francijas un Malaizijas pavāri ar cieņu runā par šo unikālo olu. Paipalu ola, kas ir veselīgāka alternatīva vistas un pīles olām, tiek plaši izmantota dažādās gaumēs un izskatos:

• Aukstas un karstas uzkodas - salāti, sviestmaizes, grauzdiņi;
• Mērces gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem;
• Pirmie ēdieni - tradicionālās un biezeni zupas;
• Pilnīgi visas ceptas preces, kuru receptē ir norādītas vistas olas (1 vistas olas un 4 paipalu olu attiecība);
• Piena deserti;
• Dzērieni - no tradicionālā olu kokteiļa līdz vitamīna “eliksīram” ar vīnu un medu;
• Omletes un mīcītas;
• Vārītas olas, kas marinētas sarežģītā sālījumā.

Vārīšanas laikā paipalu olu čaumala neplīst, tāpēc tās var droši iemērkt verdošā ūdenī.