Sastāvs Kārtainais siers
| cietais siers | 280.0 (grami) |
| šķiņķa formas | 280.0 (grami) |
| Želeja gaļai vai zivīm | 80.0 (grami) |
| biezpiena krēms | 360.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Šķiņķi sagriež plānās šķēlītēs, virs paplātes vienmērīgā kārtā uzliek biezpiena krējuma kārtu, tad atkal šķiņķa kārtu, un pēc tam slāņus atkārto. Kārtainā siera virsmu pārlej ar gaļas želeju un atdzesē. Krēmam biezpiena sieru berzē, apvieno ar mīkstinātu sviestu, sajauc. Gatavo želatīnu ielej ar astoņas reizes atdzesētu vārītu ūdeni un atstāj uzbriest 1–1,5 stundas, pēc tam želatīnu izšķīdina zemā siltumā, filtrē un pakāpeniski ievada biezpiena eļļas masā, smalki sagrieztus valriekstus, ķiplokus. , pievieno sāli un rūpīgi mīca. Izbraucot, sieru sagriež 75-100 g porcijās.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Olbaltumvielas | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
| Tauki | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
| ogļhidrāti | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
| organiskās skābes | 0.05 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Ūdens | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
| osis | 1 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Retinola | 0.1 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| B4 vitamīns, holīns | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| C vitamīns, askorbisks | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Vitamīns PP, NO | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
| niacīns | 0.5 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
| Kalcijs, Ca | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
| Magnijs, Mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
| Nātrijs, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
| Sērs, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Fosfors, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
| Hlors, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 1.3 μg | ~ | |||
| Bors, B | 0.7 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 0.2 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
| Jods, es | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobalts, Co | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Litijs, Li | 0.01 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
| Varš, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
| Molibdēns, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Niķelis, Ni | 0.02 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
| Hroms, kr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Cinks, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.007 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.03 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 196,1 kcal.
Kārtainais siers bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 11,1%, B2 vitamīns - 11,1%, B12 vitamīns - 13,3%, PP vitamīns - 15,8%, kalcijs - 30,5%, fosfors - 32 %
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs Kārtainais siers uz 100 g
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal
Tags: Ēdienu gatavošana, kaloriju saturs 196,1 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Kārtainais siers, recepte, kalorijas, barības vielas