Plūmes

Apraksts

Žāvētas plūmes pieder žāvētiem augļiem, un tās gatavo, dabiski žāvējot nogatavojušās melnās plūmes.

Zinot, ka žāvētu plūmju ražošana rūpnieciskā mērogā ir lieliski izveidota Amerikas Savienotajās Valstīs (pasaulē īpaši novērtēti Kalifornijā ražotie žāvētie augļi) un Argentīnā un Francijā. Pašlaik plūmes sāk aktīvi audzēt Āzijā, Moldovā, Ziemeļkaukāzā un, protams, arī postpadomju valstīs, kur tās vēsturiski uzskatīja par garšīgiem, barojošiem un veselīgiem augļiem.

Un, lai arī šis koks ir sastopams visur, plūmju žāvēšanai vislabākā šķirne jau sen ir bijusi itāļu un ungāru šķirne. No šīs šķirnes iegūst lielisku žāvētu plūmi, kuras žāvēšanai nav nepieciešami papildu fermenti.

Žāvētas plūmes ir slaveni žāvēti augļi no žāvētiem plūmju augļiem. Viņiem ir tumši zila vai melna krāsa ar eļļainu spīdumu.

Botānika: daudzveidības auglis

Vārds “plūme” ir kopīgs termins dažādām kauliņu augļu šķirnēm, kas atšķiras pēc lieluma, formas, krāsas, garšas, celulozes šķīdības un sulīguma. Botāniski šīs plūmju pasugas sauc par mājas plūmēm, plūmēm, Mirabelle, japāņu plūmēm, ķiršu plūmēm uc Visizplatītākās šķirnes ir mājas plūmes un žāvētas plūmes mūsu platuma grādos.

Dzeltenas vai zaļganas plūmes ir apaļas vai ovālas formas, ar izteiktu šuvi visā augļā un izturīgu bedri. Celuloze ir sulīga un aromātiska. Zilvioleto plūmju forma ir eliptiska un plakana; šuve ir mazāk atšķirīga, tā arī garšo saldu un sulīgu.

Žāvētu plūmju vēsture

Plūmes

Žāvētu plūmju vēsture sākās 6. gadsimtā pirms mūsu ēras, kad ēģiptieši pamanīja, ka daži augļi saulē nepasliktinās, bet izžūst. Un tajā pašā laikā viņi saglabā savu garšu un vērtīgās īpašības. Plūme bija viens no pirmajiem žāvētiem augļiem.

Senos laikos žāvētas plūmes tika uzskatītas par labi pazīstamu līdzekli pret stresu un depresiju. To pievienoja daudziem gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Tiek pieņemts, ka parastā plūmju kultūra radusies no melnā un ķiršu plūmju krustošanās. Tās izcelsme, iespējams, pieder reģioniem starp Kaukāzu un Altaja. Tāpat kā daudzi citi augļi, plūmju parādīšanās šeit ir saistīta ar romiešiem: viņi stādīja kauliņus jau 100. gadā pirms mūsu ēras, uz ziemeļiem no Alpiem.

Tad plūmes, domājams, nāca ar krustnešiem caur Sīriju uz Grieķiju. Atradumi pierāda, ka cilvēki plūmes tajās vietās audzēja pirms 2500 gadiem.

Žāvētu plūmju sastāvs un kaloriju saturs

Žāvētas plūmes, tāpat kā daudzi žāvēti augļi, satur pietiekami daudz ūdens. Tie ir arī bagāti ar minerālvielām un mikroelementiem, piemēram, kāliju, kalciju, dzelzi, magniju un cinku. Tajos ietilpst arī provitamīns A, vitamīni C, E un B grupa.

Plūmes

Lai gan žāvētas plūmes nedominē vitamīnu skaitā, to priekšrocības slēpjas plašā derīgo sastāvdaļu klāstā. Ūdenī šķīstošās augu vielas pektīns un celuloze nodrošina kaulaugu gremošanas īpašības. Žāvētās plūmes satur arī daudz fruktozes, padarot tās par ātru enerģijas piegādātāju.

  • Olbaltumvielas 2.30 g
  • Tauki 0.70 g
  • Ogļhidrāti 57.50 g
  • Kaloriju saturs 231.00 kcal

Žāvētu plūmju priekšrocības

Plūmes

Žāvētām plūmēm daudzi noderīgi mikroelementi labvēlīgi ietekmē ķermeni.

Žāvētās plūmes ir bagātas ar veselu vitamīnu grupu - A, B, E un C, stiprinot imūnsistēmu. Viņi normalizē kuņģa un sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Piemēram, karotinoīdi ir atbildīgi par redzi. Minerāli - kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, fosfors ir noderīgi kauliem, zobiem, matiem un ādai. Žāvētas plūmes satur glikozi, saharozi un fruktozi, kas atbild par enerģiju, aktivitāti un tonusu.

Žāvēti augļi ir slaveni ar savām antioksidanta īpašībām. Ja jūs regulāri ēdat plūmes, tad izskata izmaiņas ir pamanāmas. Es lietoju žāvētas plūmes kā caurejas līdzekli; tas palīdz ar aizcietējumiem. Tam ir diurētisks efekts. No ķermeņa noņem lieko šķidrumu.

Žāvētas plūmes ir ļoti noderīgas arī bērniem. Ja bērns ir ļoti mazs (līdz 3 gadu vecumam), uz žāvētiem augļiem varat sagatavot īpašu novārījumu.

Plūmju 9 labākie ieguvumi veselībai

Žāvētu plūmju kaitējums

Pārsvarā žāvētas plūmes ir veselīgs auglis. Bet dažos gadījumos jums tas jāizturas piesardzīgi. Piemēram, cilvēkiem ar aptaukošanos nevajadzētu pārmērīgi lietot žāvētas plūmes, jo tajās ir daudz kaloriju.

Liela cukura daudzuma dēļ žāvētiem augļiem var būt nepatīkamas sekas cilvēkiem ar cukura diabētu.

Zīdītām mātēm jāierobežo žāvētu plūmju daudzums, ja mazulim ir problēmas ar kuņģi - piemēram, vaļīgi izkārnījumi.

Pielietojums medicīnā

Plūmes

Medicīnā žāvēti augļi ir populāri kā profilaktisks pārtikas produkts. Piemēram, kuņģa slimību gadījumā labāk ēst vismaz 5 ogas dienā. Tiem, kas cieš no aizcietējumiem, būs nepieciešams vairāk.

Žāvētas plūmes ir labas kā pretmikrobu līdzeklis. Tas cīnās ar perorālajiem mikrobiem - samazina to skaitu un aptur to augšanu.

Žāvēti augļi ir noderīgi arī aterosklerozes, hipertensijas un tromboflebīta gadījumā. Žāvētas plūmes stiprina asinsvadu un kapilāru sienas, normalizē asinsspiedienu.

Grūtniecēm plūmes paaugstina dzelzs līmeni. Tāpēc tas ir labs anēmijas un vitamīnu trūkuma gadījumā.

Gatavošanas programmas

No žāvētām plūmēm gatavo dzērienus (kompotus, novārījumus, želeju), desertus. Jūs varat pievienot tos kā garšvielu karstiem ēdieniem. Žāvēti augļi ir labi kombinācijā ar liellopu gaļu un vistu, sēnēm. Piešķir tiem bagātīgu, maigu un saldu garšu.

Žāvētu plūmju un plūmju glabāšana

Plūmes

Pērciet tikai cietus, svaigus augļus. Mīkstas, pārgatavojušās plūmes bieži ir tārpainas. Glabājiet tos vēsā un tumšā vietā; tad viņi gulēs trīs līdz četras dienas. Svaigas plūmes ir pārklātas ar bālganu pārklājumu, kas pasargā tās no izžūšanas.

Tādējādi jums vajadzētu tos mazgāt tieši pirms lietošanas, lai nesabojātu aizsargkārtu. Istabas temperatūrā uz palodzes zaļās plūmes nogatavojas divās līdz trīs dienās, ja mitruma noturēšanai ietin mitrā dvielī.

Žāvētu plūmju glabāšana

Lai uzglabātu žāvētas plūmes mājās, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

uzglabājiet plūmes istabas temperatūrā vai uzglabāšanai izmantojiet ledusskapi:

Liellopa gaļa ar žāvētām plūmēm

Plūmes

Ideāli piemērots ģimenes un svētku vakariņām. Sātīgu un barojošu ēdienu ar pikantu garšu vislabāk var pagatavot rudens-ziemas periodā, kad ķermenim nav pietiekami daudz enerģijas un cilvēks atjauno aukstajai sezonai.

Sastāvdaļas

Pavārmāksla

Burkānus, selerijas, sīpolus un gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, apcepiet liellopu gaļu olīveļļā, pārlejiet atsevišķā traukā, tur pievienojiet medu un buljonu - vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pēc tam visus dārzeņus apcep atsevišķi un pievieno gaļai. Pārkaisa ar žāvētām plūmēm. Ļaujiet cepetim sautēties vēl 15 minūtes.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Dodieties uz tirgu pēc kvalitatīvām žāvētām plūmēm. Pirmkārt, jūs varat nobaudīt ogu. Otrkārt, apsveriet to no visiem leņķiem.

Izvēloties, pievērsiet uzmanību žāvētu augļu garšai. Tam jābūt saldam, ar nelielu skābumu, bez rūgtuma. Laba krāsa ir melna. Ja ir brūns nokrāsa, tad tas ir sabojāts produkts. Žāvētas plūmes ar kauliņiem ir noderīgākas nekā tās, kurām nav.

Glabāšanas apstākļi mājās. Žāvētas plūmes glabā glāzē. Pirms iesaiņošanas traukus sterilizē un paši žāvē žāvētos augļus krāsnī. Cieši aizveriet trauku. Tumšā un vēsā vietā to var uzglabāt līdz 1 gadam.

Auduma maisiņā derīguma termiņš samazinās līdz sešiem mēnešiem. Polietilēna maisiņā - līdz mēnesim.

Atstāj atbildi