Sastāvdaļas Profiteroles
| kviešu milti, augstākās klases | 650.0 (grami) |
| sviests | 300.0 (grami) |
| vistas olu | 20.0 (gabals) |
| ūdens | 650.0 (grami) |
| cukurs | 10.0 (grami) |
| galda sāls | 15.0 (grami) |
| margarīns | 15.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Ūdenim pievieno eļļu, sāli, cukuru, uzvāra, pievieno miltus un maisot vāra 5-6 minūtes. Tad mīklu atdzesē līdz 60-70 ° C un pakāpeniski ievada neapstrādātas olas, kārtīgi mīcot, līdz iegūst viendabīgu masu. Choux mīklas izstrādājumi tiek nogulsnēti no konditorejas maisiņa uz ietaukotas loksnes mazu bumbiņu formā ar 1 cm diametru un tiek cepti 180-200 ° C temperatūrā 30-35 minūtes. Profiterolus ievieto buljonā pēc atbrīvošanas vai pasniedz atsevišķi.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Olbaltumvielas | 9.6 g | 76 g | 12.6% | 5% | 792 g |
| Tauki | 16 g | 56 g | 28.6% | 11.3% | 350 g |
| ogļhidrāti | 18.7 g | 219 g | 8.5% | 3.4% | 1171 g |
| organiskās skābes | 30.2 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Ūdens | 75 g | 2273 g | 3.3% | 1.3% | 3031 g |
| osis | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 g |
| Retinola | 0.2 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 g |
| B4 vitamīns, holīns | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 g |
| D vitamīns, kalciferols | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| H vitamīns, biotīns | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 g |
| Vitamīns PP, NO | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 g |
| niacīns | 0.5 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 g |
| Kalcijs, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 g |
| Silīcijs, Si | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Magnijs, Mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 g |
| Nātrijs, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 g |
| Sērs, S | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 g |
| Fosfors, P | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 g |
| Hlors, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bors, B | 10.1 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 24.6 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 g |
| Jods, es | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 g |
| Kobalts, Co | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 g |
| Mangāns, Mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 g |
| Varš, Cu | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 g |
| Molibdēns, Mo. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 g |
| Niķelis, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 g |
| Titāns, tu | 3 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 g |
| Hroms, kr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 g |
| Cinks, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 16.2 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.8 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 264.9 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 253 kcal.
Profitroli bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 22,2%, B2 vitamīns - 11,1%, holīns - 27,5%, B5 vitamīns - 14%, D vitamīns - 11%, E vitamīns - 14%, vitamīns H - 20,8%, fosfors - 15%, hlors - 23,8%, kobalts - 54%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
RECEPTU SASTĀVDAĻU kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs Profiteroli uz 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
Tags: Kā pagatavot, kaloriju saturs 253 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, kā pagatavot Profiteroles, recepte, kalorijas, barības vielas