Pollock

Polloka (latīņu nosaukums Theragra chalcogramma, starptautiskais nosaukums Aļaskas pollock) ir mencu dzimtas pelaģiska, aukstummīlīga zivs. Tas ir visizplatītākais Klusā okeāna ziemeļu daļā (Beringa jūrā, Aļaskas līcī, Monterejas līcī). Pēdējo 10 gadu laikā ikgadējā zveja bija aptuveni 3.5 miljoni tonnu. Tas ieņem vadošo vietu zvejniecībā pasaulē un nodrošina zivju produktus, tostarp McDonald's un Nordsee ķēdes.

Pollock priekšrocības

Atsevišķi jāatzīmē, ka pollaka aknas satur lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu veselībai ievērojamā daudzumā, jo īpaši D vitamīnu, B2, B9, E vitamīnus un tādas svarīgas minerālvielas kā varš un dzelzs. Turklāt pollaka aknas satur omega-3 polinepiesātinātās taukskābes. Viņu lomu smadzeņu darbības un imunitātes uzturēšanā ir grūti pārvērtēt.

Pollock ikri ir ēdiens ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu tauku saturu. Tas ir vitamīnu B6 un B2, vara, fosfora un sēra avots. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka tikai 50 g kaviāra gandrīz divkāršos ikdienas normālo daudzumu hlora un jo īpaši nātrija satura ziņā.

Vitamīni un minerālvielas pollokā

Polloka gaļa satur B vitamīnus, ieskaitot folijskābi (B9), kas ir būtiski cilvēka ķermenim. Mums vajadzētu teikt par diezgan augstu PP vitamīna koncentrāciju (4.6 mg uz 100 gramiem zivju), kas pazemina holesterīna līmeni, veicina tauku vielmaiņu un palīdz sintezēt hemoglobīnu un sarkanās asins šūnas. Tas satur arī A un C vitamīnus, kas nepieciešami redoksa procesiem.

Pollock

No minerāliem polloks satur visvairāk fluora, kālija, kalcija un fosfora. Šī sastāva dēļ polloks tiek uzskatīts par ļoti noderīgu zivi.

Vēl viena neapstrīdama šīs zivs priekšrocība ir augsts joda saturs. Šajā sakarā polloks var būt labs kā garšīgs un efektīvs līdzeklis vairogdziedzera slimību novēršanai. Turklāt tā gaļa satur dzelzi, sēru, magniju, cinku, kas nepieciešami kuņģa-zarnu trakta normālai darbībai un imunitātei.

Pollock mīnusi

Tas, ka polloks ir liesa zivs, vienlaikus ir gan pluss, gan mīnus. Fakts ir tāds, ka tikai tāpēc, ka pārtika ir liesa, daudzi cilvēki to gatavo rīvmaizē un mīklā. Bet šajā formā zivis nevar klasificēt kā diētiskas.

Tāpat pollaka ikri, kas gatavo pavārus, izmanto sāli, nav izdevīga cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, un tiem, kam ir kuņģa vai zarnu problēmas. Pela čūlas, gastroduodenīta un žultsvadu diskinēzijas paasinājuma un remisijas laikā polloka ikri nedrīkst būt daļa no uztura.

Arī tiem, kam ir alerģija pret zivīm un jūras veltēm, jāierobežo putekšņu patēriņš.

Pieci iemesli ēst pollock

Pollock

Pirmais iemesls

Polloks ir “savvaļas” zivs. Fermās to mākslīgi neaudzē. Šī zivs dzīvo aukstos ūdeņos (+2 līdz +9 ° C), dodot priekšroku dziļumam no 200 līdz 300 metriem. Aļaskas pollaks barojas galvenokārt ar planktona vēžveidīgajiem. Kad pollaks aug, tas barojas ar lielākiem laupījumiem, proti, mazām zivīm (māla, stena) un kalmāriem. Pateicoties šai jūras velšu diētai, pollakai ir augstas uzturvērtības īpašības, un tā salīdzinoši zemās izmaksas nav daudz zemākas par dārgākām zivju šķirnēm.

Otrais iemesls

Pārslveida āda, blāvi mati un trausli nagi bieži ir olbaltumvielu, A vitamīna un tauku trūkuma rezultāts. Galu galā matu un naglu galvenais elements (keratīns) ir proteīns tās struktūrā. Tāpēc tā atjaunošanai ir nepieciešams uzņemt olbaltumvielas no pārtikas. Pietiekami augsts tā saturs pollokā ar zemu kaloriju saturu ļauj jums atrisināt šo problēmu. Daži uzņēmumi izmanto pollaka ikru ekstraktu, lai radītu kosmētiku.

Lielais olbaltumvielu un A vitamīna saturs ļauj uzturēt jauneklīgu ādu, uzlabot tās atjaunošanos, kolagēna sintēzi, nodrošināt antioksidantu aizsardzību un (pēc dažu autoru domām) normalizēt hormonālo līmeni.

Trešais iemesls

Pollock, tāpat kā visas mencas, pieder diētiskajai pārtikai, to ir lietderīgi ēst visiem cilvēkiem, gan jauniem, gan veciem. 100 gramos pollaka satur tikai 110 kalorijas un 23 gramus olbaltumvielu. Regulārs polloka patēriņš normalizēs cukura līmeni plazmā, kā arī uzlabos atmiņu, koncentrāciju un enerģiju. Kobalta klātbūtne ir milzīga priekšrocība.

Mikroelements ir atbildīgs par ogļhidrātu metabolismu un hematopoēzes procesiem. Bez tā normāla vitāli svarīgu orgānu darbība nav iespējama. Un pollock satur arī jodu - tas atbalsta vairogdziedzeri, ir atbildīgs par endokrīno dziedzeru darbību un veicina bērna ķermeņa augšanu un attīstību. Uztura speciālistu asociācija arī iesaka diētu iekļaut polloku.

Pollock

Ceturtais iemesls

Iespējams, nav cilvēku, kas nebūtu dzirdējuši par polinepiesātināto taukskābju Omega-3 ārstnieciskajām īpašībām. Kaut arī polloks ir diētiska zivs un pieder pie zemu tauku šķirnēm, 100 gramos polloka filejas satur 1.2 gramus tauku, no kuriem 600 mg ir tieši omega-3, kas ir būtiski sirds muskuļa darbam, sirds un asinsvadu profilaksei. slimības, samazinot sliktā holesterīna līmeni un noņemot brīvos radikāļus, lai novērstu priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos.

Piektais iemesls

Pollock tiek zvejota ilgtspējīgā un ilgtspējīgā veidā, tādējādi nākamajām paaudzēm saglabājot augstas kvalitātes zivju krājumus. Starptautiskās organizācijas, piemēram, NOAA (Nacionālā okeānu un atmosfēras pārvalde), stingri kontrolē noķerto putekļu daudzumu, kas izslēdz pārzveju. Galvenās valstis, kas uztver polloku, ir ASV un Krievija. Japāna noķer daudz mazāk un Dienvidkoreja diezgan maz.

Pollock sinepju mērcē

Pollock

Sastāvdaļas 4 porcijām:

  • 4 polloka filejas (katrā 200 grami),
  • 500 ml dārzeņu buljona,
  • 1 lauru lapa,
  • neliels ķekars pētersīļu,
  • 6-10 baltie pipari,
  • jūras sāls.

Mērcei:

  • 4 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas,
  • 3 ēd.k. karotes miltu ar klijām,
  • 1-2 ēdamk. karotes jebkuras sinepes (pēc jūsu gaumes),
  • 1 ēdamk. citrona sulas, jūras sāls, svaigi malti baltie pipari.

Sagatavošana

Ievietojiet zivis plašā katliņā ar pāris pētersīļu zariem zem katras filejas. Ielej aukstu dārzeņu buljonu, pievieno lauru lapu, piparu sēklas. Vāra uz lēnas uguns un vāriet 5 minūtes. Noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties vēl 5 minūtes.

Uzmanīgi, lai zivis nesadalītos, noteciniet buljonu un izkāsiet tīrā katliņā. Uzlieciet vidēju siltumu un nedaudz iztvaicējiet - jums būs nepieciešams apmēram 400 ml. Uzturiet zivis siltumā.

Mērcei pannā uzkarsē eļļu un iemaisa miltus. Cepiet, laiku pa laikam maisot, 3 minūtes. Tad, nepārtraukti maisot, ielej buljonu. Maisot, mērci uzvāra. Vāra līdz biezai apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sinepes, citronu sulu, sāli, piparus un samaisiet. Sadaliet zivis sagatavotajās plāksnēs un pārlejiet ar mērci.

Kā izvēlēties pollock?

Pollock

Dodiet priekšroku sausā saldētā polloka filejā vai polloka briketē. Atkausējot, kura procesam vajadzētu notikt minimālā temperatūrā virs nulles (vēlams vairākas stundas ledusskapī), beigās jums būs minimāls ūdens daudzums, un zivju gaļa saglabās savu struktūru un maksimālo tā daudzumu barojošas īpašības.

Kaislīgi par zivīm - kā fileju pildīt

Atstāj atbildi