Saturs
Pistācijas apraksts
Pistācijas. Šodien visi mūsu lielās valsts iedzīvotāji vismaz vienu reizi ir izmēģinājuši pistācijas. Tas ir ļoti garšīgs un neticami veselīgs produkts no medicīnas, uztura un ēdiena gatavošanas viedokļa.
Pistācijas ir zināmas kopš aizvēsturiskiem laikiem, un tās sāka audzēt vienlaikus. Tagad pistācijas audzē Irānā, Grieķijā, Spānijā, Itālijā, ASV, Turcijā un citās Vidusjūras valstīs, Āzijā un Austrālijā, kā arī Āfrikas ziemeļrietumos.
Pistācijas koki aug arī Kaukāzā un Krimā. Mūsdienās Turcija tirgū piegādā apmēram pusi no pasaules pistācijām.
Savvaļas pistāciju biezokņi tiek saglabāti Tadžikistānā, Uzbekistānā, Turkmenistānā un Kirgizstānā. Pistācijas ir koksnes augs ar salīdzinoši zemu augstumu, kas ražo riekstiem līdzīgus augļus. Pistāciju augļus sauc par “drupe”.
Kad augļi nogatavojas, tā mīkstums izžūst, un kauliņš saplaisā divās pusēs, atklājot riekstu. Dažās pistāciju šķirnēs augļi paši sevi neplaisā, un tas tiek darīts mākslīgi, mehāniski. Parasti ceptas sālītas pistācijas tiek pārdotas riekstu veidā vai mizotas.
Pistācijas sastāvs
Tieši šāda veida riekstos tiek novērota optimālā kaloriju, aminoskābju, minerālvielu un vitamīnu attiecība. Piemēram, tie satur lielu daudzumu mangāna, vara un fosfora, kā arī kāliju un magniju.
Vitamīnu ziņā pistācijas ir bagātas ar B vitamīniem, īpaši B6. Šī elementa ir gandrīz vairāk nekā liellopu aknās. Lai papildinātu B6 vitamīna dienas devu, pieaugušajam dienā jāēd tikai 10 rieksti.
Pistācijas tiek novērtētas arī to antioksidantu īpašību dēļ, ko nodrošina fenola savienojumi un E vitamīna saturs. Antioksidanta īpašības palīdz saglabāt organisma jaunību, novēršot šūnu sieniņu iznīcināšanu. Arī fenoli uzlabo šūnu augšanu un atjaunošanos. Acīmredzot tāpēc senatnē šos riekstus sauca par atjaunojošiem, un ASV tie ir iekļauti pirmajā produktu grupā ar antioksidanta īpašībām.
Pistācijas satur karotinoīdus (luteīnu un zeaksantīnu), kas ir atbildīgi par laba redzes saglabāšanu. Karotinoīdi palīdz arī stiprināt kaulu audus organismā (kaulos, zobos). Pistācijas ir vienīgais rieksts, kas satur luteīnu un zeaksantīnu!
Cita starpā šie rieksti ir šķiedru satura rekordisti. Neviens cits rieksts nesatur šo daudzumu. 30 grami pistāciju šķiedrvielās ir vienādas ar visu auzu pārslu porciju.
- Kalorijas, kcal: 556.
- Olbaltumvielas, g: 20.0.
- Tauki, g: 50.0.
- Ogļhidrāti, g: 7.0.
Pistāciju vēsture
Pistācijas koks ir viens no vecākajiem augļaugiem cilvēces vēsturē. Tās augstums sasniedz līdz 10 metriem un var dzīvot līdz 400 gadiem. Par pistāciju dzimteni uzskata Rietumāziju un teritorijas no Sīrijas līdz Afganistānai.
Tas kļuva populārs Aleksandra Lielā kampaņu laikā uz Āziju. Senajā Persijā šie rieksti tika īpaši novērtēti un tika uzskatīti par auglības, bagātības un labklājības pazīmi. Senos laikos pistācijas sauca par “burvju riekstiem”. Bet visneparastāko vārdu deva ķīnieši, nosaucot to par “laimīgo riekstu” plaisātās čaulas dēļ, kas atgādina smaidu.
Mūsdienās ir apmēram 20 šī auga sugas, taču ne visas no tām ir piemērotas pārtikai. Lai arī mēs esam pieraduši saukt pistācijas par riekstu, no botāniskā viedokļa tā ir drupe.
Mūsdienās pistāciju kokus audzē Grieķijā, Itālijā, Spānijā, ASV, Irānā, Turcijā un citās Vidusjūras reģiona valstīs. Mūsu pistācijas aug Krimā un Kaukāzā.
Pistācijas priekšrocības
Pistācijas ieņem īpašu vietu starp riekstiem. Tie satur lielu daudzumu barības vielu, un tas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Šie rieksti ietekmē psihoemocionālā fona atjaunošanos, sirds un asinsvadu sistēmai ir tonizējoša un antioksidanta iedarbība uz ķermeni.
Pistācijas ir ieteicamas cilvēkiem, kuriem ir intensīvs fiziskais un garīgais stress. Arī šie zaļie rieksti ir paredzēti pacientiem, kuriem nesen ir bijusi slimība.
Taukskābju satura dēļ šis produkts palīdz sadedzināt “slikto” holesterīnu, tādējādi novēršot sirdslēkmes un aterosklerozes attīstību.
Magnijs un kālijs, kas ir pistāciju sastāvdaļa, stiprina asinsvadu sienas un atjauno ātru sirdsdarbību.
Šie brīnuma rieksti satur luteīnu, kas ir labs acīm. Šis karotinoīds uzlabo redzes asumu un ir labs profilakses līdzeklis acu veselības veicināšanai.
Normālai aknu un nieru darbībai ārsti iesaka patērēt ne vairāk kā 30 gramus pistāciju dienā.
Pistācijas kaitējums
Neskatoties uz to, ka pistācijām ir noderīgu vitamīnu un minerālvielu krājums, tās jālieto pietiekami rūpīgi. Palielinoties šo riekstu daļai, cilvēkam var būt slikta dūša un reibonis.
Pistācijas ir alerģiju izraisošs produkts, tādēļ, ja jums ir alerģija, tad šis rieksts jums ir kontrindicēts. Arī grūtniecēm jābūt uzmanīgām, jo tās ietekmē gludos muskuļus, un tas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.
Pistāciju lietošana medicīnā
Tā kā pistācijām ir milzīgs daudzums noderīgu vielu, tās aktīvi lieto medicīnā. Piemēram, mizoti augļi tiek izmantoti gremošanas traucējumu gadījumā, palīdz atbrīvoties no anēmijas B6 vitamīna satura dēļ, palīdz bronhīta gadījumā, kam ir pretklepus efekts.
Šis rieksts ir bagāts ar olbaltumvielām, monopiesātinātiem taukiem un ogļhidrātiem, kas izvada toksīnus, toksīnus un attīra asinis, kas novērš diabēta rašanos.
Es gribētu pievērst jūsu uzmanību pistāciju eļļai, ko iegūst no augļiem, auksti spiežot. Tas satur oleīnskābi, A, B un E grupas vitamīnus. Eļļa viegli izplatās pa ādu, lieliski uzsūcas un stiprina tās aizsargfunkcijas.
Pistāciju lietošana ēdiena gatavošanā
Pistācijas var izmantot gan salātu, desertu, mērču, karsto ēdienu gatavošanā, gan kā neatkarīgu uzkodu. Viens no populārākajiem desertiem ir pistāciju saldējums ar brīnišķīgu smaržu un neticamu garšu.
Pistācijas svara zaudēšanai
No visiem zināmajiem riekstiem pistācijas ir gandrīz viszemākās kalorijās: 550 kalorijas uz 100 gramiem. Runājot par vitamīniem un mikroelementiem, pistācijas kalpo kā B1, E un PP vitamīnu, kā arī magnija, dzelzs, vara, mangāna un selēna avots. Dienā ieteicams apēst sauju riekstu.
Tas saglabās diētas kaloriju saturu, un ķermenī iekļūs pietiekams daudzums augu tauku, vitamīnu un minerālvielu. Turklāt pistācijas satur daudz olbaltumvielu - līdz 20%, kas ļauj samazināt apetīti un dot labu sāta sajūtu.
Tieši uz to viņu novērojumu gaitā balstās amerikāņu zinātnieku iegūtie rezultāti. Tāpēc es iesaku uzkodas ar pistācijām, nevis parastajiem čipsiem vai krekeriem, kurus dietologi sauc par “nevēlamiem” ēdieniem.
Pankūkas ar jogurta mērci, ogām un pistācijām!
Pankūkas ir amerikāņu virtuves klasika. Tie ir lieliska brokastu iespēja, kas enerģiju sniegs visu dienu.
- Olas - 2 gab
- Banāns - 1 gab
- Jogurts - 1 ēdamkarote. l
- Cukurs vai cukura aizstājējs - pēc garšas
- Pasniedzot ogas un pistācijas
Izmantojiet blenderi banāna biezenī. Biezenim pievieno olas un labi samaisa. Cepiet nelipīgu pannu ar eļļas pilienu.
Pa virsu lej jogurta mērci (sajauc cukuru un jogurtu), ogas un riekstus!