Saturs
Apraksts
Pisco (no Indijas dialekta Pisco – lidojošais putns) – alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no Muscat vīnogām. Pisco pieder pie brendija klases un ir nacionālais Peru un Čīles dzēriens. Dzēriena stiprums ir aptuveni 35-50.
vēsture
Līdz ar Macupa cilts dzēriena parādīšanos klīst leģenda par izmisušajiem jūrniekiem, kuri devās uz niedru laivu, lai meklētu Zemes centru. Pēc viņu domām, tas atradās uz salas “Those pita o Te Henua”. Ceļš bija garš, un, kad cerība bija pametusi drosminiekus, viņi ieraudzīja putnu Pisko, kas viņus veda uz mērķi. Kopš tā laika šis putns ir izpelnījies atzinību un kļuvis par brīvības simbolu.
Eiropieši salu atklāja, pateicoties holandiešu navigatoram Jakobam Roggeveen, kurš apmeklēja šo zemi 5. gada 1722. aprīlī, Augšāmcelšanās dienā. Sala ieguva nosaukumu par godu kristīgajiem svētkiem “Lieldienas”. Tieši spāņi čīlieši atklāja vīnogu misas destilācijas noslēpumu, no kuras tika iegūts burvīgs dzēriens. Tas ieguva nosaukumu par godu leģendārajiem putniem Pisko.
Pašlaik viņi ražo Pisco Čīlē un Peru. Bet katra no šīm valstīm cīnās par tiesībām saukt sevi par dzēriena dzimteni. Iekļauti neformāli Čīles svētki “Pikoli diena”, kas tiek rīkoti katru gadu 8. februārī. Piscicola ir vispopulārākais kokteilis, kura pamatā ir dzēriens. Tas ir izgatavots no Pisco, Cola un ledus proporcijā 3:1.
Ražošanas process
Peru un Čīles Pisco ražošanā ir dažas atšķirības. Tātad Peru dzēriens tiek pagatavots, destilējot vīnogu vīnu svezhesvarennogo. Destilācija ir vienreizēja, un tiek iegūts dzēriens, kura stiprums ir aptuveni 43. Dzērienu atšķaidīšana ar ūdeni ir stingri aizliegta Peru tiesību aktos. Čīles Pisco ražošanai viņi izmanto piecās saulainās Andu ielejās audzēto vīnogu destilāta “sirdi”.
Iesiešana ir dzēriena ekspozīcija ozolkoka mucās 250-500 litru tilpumā. Arī dzērienu var pagatavot no vienas (Puro) vai vairākām (Acholado) vīnogu šķirnēm. Atkarībā no Pisco veida tas noveco no 2 līdz 10 mēnešiem.
Pisco var būt gan aperitīvs, gan kā gremošanas līdzeklis. Atkarībā no dzēriena temperatūras vislabāk to pasniegt dažādās glāzēs. Atdzesēts tīrs augstas kvalitātes Pisco vislabāk der degvīna glāzēs un istabas temperatūras – brendija glāzēs. Lētākas kategorijas ir piemērotas Pisco kokteiļiem.
Ražošanas vieta
Čīles pisco vīnogas aug vairākās šaurās saulainās ielejās ar auglīgu augsni, ko apūdeņo nelīdzenas vietējās upes, kas tek pa Andu nogāzēm un iekrīt Klusajā okeānā. Neoficiāli šim vīnogu audzēšanas reģionam ir nosaukums “Piecas Pisko ielejas” (valles pisqueros): Kopija, Vallenāra, Elki, Limari un Čoapa. Viņu vārdi bieži parādās uz etiķetēm.
Slavenākās Pisco šķirnes ir: PiscoTradicional, Especial, Reservado un Gran.
Pisco priekšrocības
Pisco uz sava sastāva rēķina ir labs terapeitiskiem nolūkiem tinktūru pagatavošanai, kā dezinfekcijas, pretiekaisuma un antibakteriālas vielas. Arī dzēriena ražošanas procesā, kas bagātināts ar bioloģiski aktīvām un tanīniem, vīnogu ēteriskajām eļļām, kas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu.
Pisco pozitīvā ietekme uz organismu iespējama tikai ar mēru – ne vairāk kā 50 g dienā.
Dzeriet Pisco pirms gulētiešanas, lai mazinātu nogurumu, muskuļu un nervu spriedzi. Ja dzer pēc ēšanas, tas veicina kuņģa sulas izdalīšanos, kas paātrina gremošanas procesu.
Pisco ietekmē asinsspiedienu. Īsu laiku dzēriens pazemina asinsspiedienu caur vazodilatāciju. Taču pēc kāda laika ir pretējs efekts – spiediens sāk augt. Tāpēc šis dzēriens ir labs cilvēkiem ar hroniski zemu asinsspiedienu un sistēmisku sabrukumu. 20 ml Pisco palīdz pret asinsvadu spazmām, kas izraisa galvassāpes.
Ārstēšana ar Pisco
Hipotermijas gadījumā Pisco var pievienot karstai tējai ar medu un citronu. Šis līdzeklis palīdzēs ātri sasilt, novērsīs saaukstēšanos un, ja temperatūras paaugstināšana palīdzēs to samazināt.
Aukstuma, gripas vai citu vīrusu infekciju izraisītu kakla iekaisumu palīdzēs pārvarēt tinktūra, kas izgatavota no Pisco un sasmalcinātas alvejas lapas (30 g.). Maisījumu vajadzētu atstāt ievilkties tumšā dienā, pēc tam lietot pa tējkarotei pirms ēšanas 3 reizes dienā. Kombinācijā ar šo rīku varat izmantot kompresi uz rīkles. Tam nepieciešams Pisco sajaukts ar siltu ūdeni proporcijā 1:2, šķīdums marles piesūcināšanai un uzklāt uz rīkles. Tātad šķidrums iztvaiko pēc iespējas lēnāk, virsū uzliek polietilēna un vilnas šalli.
Pisco var būt labs komponents sejas masku un matu masku gatavošanā. Īpaši efektīvs dzēriens būs, uzklājot uz taukainai ādai. Dzērienā esošajam spirtam ir žūšanas efekts un tas savelk tauku dziedzeru izejas.
Pisco kaitējums un kontrindikācijas
Pisco nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, hipertensijas, holelitiāzes.
Dzēriens nedarbojas arī ar zālēm, un kombinācija ar dažām var izraisīt anafilaktisku šoku, toksisku saindēšanos un komu. Šādas zāles ir trankvilizatori, neiroleptiskie līdzekļi, antidepresanti, antibiotikas, neiroblastoma, elektrokardiostimulatori, psihotropās zāles un citi.
Pisco lietošana grūtniecības un zīdīšanas laikā var izraisīt bērna garīgās un fiziskās attīstības traucējumus. Aizliegts lietot Pisco bērniem līdz 18 gadiem.
