līdaka

Apraksts

Līdaka ir plēsīga zivs, kas pārstāv līdaku ģimeni - sugu spuru. Šis plēsējs ir sastopams gandrīz visās vidējās un lielās ūdenstilpēs, lai gan tas notiek arī mazās upēs, dīķos un ezeros. Tajā pašā laikā līdakas visā pasaulē apdzīvo saldūdens objektus daudzās pasaules valstīs.

Līdaka var izaugt līdz pusotram metram gara un sver apmēram 30 kg vai pat vairāk. Zivis izceļas ar izvirzītu formu, samērā lielu galvu un muti. Plēsēja krāsa ir atkarīga no dzīves apstākļiem, vai drīzāk no ūdens veģetācijas klātbūtnes. Tāpēc tā krāsa var atšķirties no pelēkzaļas līdz pelēcīgi dzeltenīgai vai pelēcīgi brūnai, kas raksturīga muguras ēnai.

Sānos var būt šķērsvirziena svītras, kā arī lieli brūni vai olīvu plankumi ar tumšu nokrāsu. Spuras ir savienotas pārī, un tām ir raksturīga oranža nokrāsa. Bieži vien dažos ezeros ir sudraba šķirnes.

Līdaku var viegli atšķirt no daudzām zivju sugām ar ļoti iegarenu galvu un izvirzītu apakšžokli. Dažāda lieluma zobi atrodas uz apakšžokļa, pateicoties kuriem līdaka izdodas noķert un droši noturēt savu laupījumu. Pārējie zobi ir mazāka izmēra, asi gali ir vērsti uz rīkli un iet tālu gļotādās.

Līdaku biotopi

Visizplatītākās sugas - parastās līdakas - sastopamas Ziemeļamerikā un Eirāzijas ūdenstilpēs. Dienvidu līdaka vai zāles līdaka ir ūdenstilpēs, kas iekļautas Misisipi upes baseinā un Atlantijas okeāna baseinā.

Melnā līdaka ir Ziemeļamerikas plēsējs, kas sastopams upēs un ezeros ar bagātīgu ūdens veģetāciju, sākot no Kanādas krastiem līdz Floridai, kā arī Lielajos ezeros un Misisipi upes ielejā.

Amūras līdaka ir izplatīta Sahalīnas salas un Amūras upes dabiskajos rezervuāros.

Itālijas līdaka dod priekšroku apdzīvot Ziemeļitālijas un Centrālās Itālijas ūdeņiem.

Interesanti fakti par līdakām

1. Viņi parasti nedzen laupījumu, bet dod priekšroku uzbrukumam no slazdiem. Paslēpusies ūdens augu biezokņos, līdaka nekustīgi sastingst un, tikko ieraudzījusi laupījumu, ar ātru rāvienu metas tai klāt.
2. Šie plēsēji, būdami izsalkuši, uzbrūk jebkuram laupījumam, kuru viņi var pārvarēt. Dažreiz lielās līdakas ēd pat neuzmanīgas pīles.
3. Siltā ūdenī līdakas neizdzīvo, tāpēc tās sastopamas tikai upēs ar aukstu vai vēsu ūdeni.
4. Būdami saldūdens zivis, viņi galvenokārt dzīvo upēs un ezeros, bet dažreiz tos satiek jūrā, kur lielās upes, kas ieplūst tieši šajā jūrā, to atsāļo.
5. Krievijas pilsētā Neftejuganskā atrodas līdakām veltīts piemineklis.
6. Šo zivju svaigi ikri var būt indīgi; tāpēc pirms ēšanas to vispirms apstrādā. Piemēram, sālīts.
7. Īpaši vecās līdakas var sasniegt vairāku metru garumu un 35 kg svaru.
8. Līdaka vienlaikus var ievietot līdz 250,000 XNUMX olu.
9. Šīs zivis nevilcinoties ēd savus radiniekus. Dažkārt lielākas līdakas var viegli apēst mazākos kolēģus.
10. Līdaku dzīves laikā zobi tiek pastāvīgi atjaunoti. Daži tiek zaudēti cīņās, daži ir nolietoti, bet jauni vienmēr aug.
11. Šo zivju gaļa pieder pie diētiskajiem produktiem, jo ​​tauku satura īpatsvars tajā ir minimāls – tikai daži procenti.
12. Vidēji līdaka pieaug par 2.5 centimetriem gadā, bet pirmajā dzīves gadā tā var izaugt uzreiz līdz pusmetram vai pat vairāk.
13. Vecākas līdakas var būt garākas par diviem metriem.
14. Šīs, pat lielākās, zivis parasti neuzbrūk cilvēkiem. Viņi dod priekšroku uzbrukt jebkuram medījumam, ar kuru viņi var tikt galā bez lielām nepatikšanām.
15. Pasaulē ir tikai 7 dažādas līdaku sugas.
16. Āfrikā, Dienvidamerikā, Austrālijā un Antarktīdā līdakas nav sastopamas.
17. Šī zivs var viegli pārvarēt laupījumu, kura izmērs un svars pārsniedz pusi no tā.

Līdakas gaļas sastāvs

Līdakas, tāpat kā vairums citu zivju šķirņu, galvenokārt sastāv no ūdens un olbaltumvielām. Tikai 0.69 grami tauku uz 100g līdakas gaļas. Tāpat līdakās neatradīsit ogļhidrātus. Līdakas kaloriju saturs ir tikai 84 Kcal uz 100 gramiem produkta. Pilnīga ogļhidrātu neesamība, augsts olbaltumvielu saturs un līdaku mazkaloriju daudzums padara šo zivi neaizstājamu uzturā un veselīgā uzturā.

Līdaku zivju enerģētiskā vērtība:

• Olbaltumvielas: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Tauki: līdz 1.1 g (~ 10 kcal)
• Ogļhidrāti: 0 g. (~ 0 kcal)

Līdakas priekšrocības

Līdakas labvēlīgās īpašības ir acīmredzamas ar neapbruņotu aci; jums jāredz zivju ķīmiskais sastāvs, kurā ir daudz cilvēku organismam nepieciešamo vielu. A, B grupas vitamīni, folskābe, holīns, kā arī magnijs, fosfors, nātrijs, selēns un mangāns, šie elementi ir līdakas galvenās priekšrocības. Uztura speciālisti jau sen ir pievērsuši uzmanību līdaku gaļai, kas populāra diētu ar zemu kaloriju vai olbaltumvielu veidā.

Galvenais līdaku labvēlīgais īpašums visiem veselīga uztura piekritējiem ir tas, ka zivīs ir ļoti maz tauku (1%). Līdaku priekšrocības sabalansētam uzturam slēpjas arī tajā, ka zivs satur lielu daudzumu dabisko olbaltumvielu, kuras cilvēka ķermenis lieliski absorbē un tās piesātina ar noderīgiem mikro un makro elementiem.

Līdakas kaitējums

Šī zivs ir kontrindicēts individuālas neiecietības un alerģiju klātbūtnes gadījumā. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst piesārņotā vietā nozvejotas zivis? Jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot līdaku, pretējā gadījumā jūs varat nopelnīt papildu mārciņas, kaut arī tas ir diētisks produkts. Cilvēkiem, kuri baidās no liekā svara pieauguma, šī zivs jāēd mazos daudzumos un noteikti tvaicējiet.

Garšas īpašības

Zivīm ir liesa, sausa, maiga gaļa. Jo lielāks izmērs, jo garšīgāka gaļa. Lieli īpatņi ir sausāki nekā mazi, tāpēc tie ir pildīti ar speķi, vārīti ar cūkgaļu un sautēti ar dārzeņiem.

Gatavošanas programmas

Dažās valstīs līdaka ir populāra, savukārt citās cilvēkiem tā nepatīk, jo tajā ir daudz kaulu, tāpēc tā ir mazāk populāra. Piegādātāji piegādā pārtiku uz plauktiem sasaldētu, konservētu vai atdzesētu. Visbiežāk šefpavāri līdaku izmanto kā malto gaļu kotletēs vai kotletēs, tomēr ir arī citas izsmalcinātākas receptes.

Kā pagatavot līdaku?

• Cep cepeškrāsnī ar sēņu mērci.
• Apcep sviestā alus mīklā.
• Pagatavojiet un pasniedziet ar kaperu mērci.
• Cep uz sīpolu un citrona spilvena.
• Pavārs viņš korejiešu valodā ar burkāniem.
• Marinējiet sarkanvīnā.
• Sagatavojiet cūkgaļas un līdakas kotletes.
• Sautējiet zivis, kas pildītas ar austeru sēnēm.
• Cep ar skābo krējumu un parmezānu.
• Cepiet uz restēm.
• Grils.
• Pagatavojiet zivju zupu.

Pildīta līdaka

Sastāvdaļas

• 1.5-2 kg Līdaka
• 1 salda mīkla
• 50 g sviests
• 2 olas
• 2-3 galvas Sīpols
• 150 g piena
• 2 burkāni
• Sāls pipari
• Baziliks
• Lauru lapa
• Žāvēta bārbele

Kā gatavot

1. Vissvarīgākais ir līdakas sagatavošana.
2. Vispirms uzmanīgi noņemiet mizu, nogrieziet galvu un izvelciet iekšpusi caur augšu.
3. Pēc tam noņemiet ādu no augšas uz leju kā zeķe.
4. Pirmkārt, jums nedaudz jāpalīdz ar asu nazi, sagriežot nepieciešamajās vietās, tad āda iet pati. Galvenais nav to nekaitēt. Labāk atstāt kaulu spuru zonā, nevis izlauzties caur ādu. Parasti gaļas pārpalikumi uz ādas nebojās traukus.
5. Notīriet galvu no žaunām un nomazgājiet.
6. Ielejiet zivju kaulus un spuras ar nedaudz ūdens, pievienojiet garšvielas, lauru lapas un vāriet līdz vārīšanai.
7. Samērcē saldu konditorejas izstrādājumu (piemēram, maizītes par 9 kapeikām, atceries?) Pienā.
8. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.
9. Blenderī vai gaļas mašīnā sasmalciniet līdakas gaļu ar izmērcētu un izspiestu bulciņu, pievienojiet ceptus sīpolus, olas, sāli, piparus, bārbele, garšvielas (jūs varat improvizēt pēc savas gaumes) un mīciet viendabīgā maltā zivī.
10. Šujiet zivju ādu apakšā astes vietā un tajās vietās, kur radās atstarpes. Pildiet zivis ar maltu gaļu, bet ne cieši. Iekšpusē vajadzētu būt vietai; pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas laikā āda samazināsies un var pārsprāgt, ja ir pārāk daudz gaļas. Šujiet galvas zonā. Tas palīdzētu, ja jums būtu hermētiska, nepilnīga soma. Piepildiet līdakas galvu ar maltu gaļu. No atlikušās maltās gaļas mēs veidojam mazas bumbiņas.
11. Sagrieziet burkānus gredzenos un vienmērīgi novietojiet tos uz apakšas cepšanas traukā. Virsū uzliek galvu un zivju liemeni, apkārt zivju bumbiņas un pārlej, vēlams ar karstu zivju buljonu.
12. Ievietojiet trauku krāsnī 160-170 grādos uz 1-1.5 stundām, atkarībā no zivju lieluma.
13. Tiklīdz zivs kļūst brūna, izņemiet to no krāsns, ļaujiet tai atdzist un ievietot ledusskapī 5-6 stundas. Pēc - sagriež porcijās un pasniedz.

Labu apetīti!