Saturs
Apraksts
Bumbieru koka augļi ir viens no veselīgākajiem gardumiem, saka eksperti.
Bumbieris pieder pie Pink ģimenes augļaugiem, ir garenakns, var uzturēt dzīvi 200 gadus, ir arī pārstāvji, kas dzīvo vairāk nekā 300 gadus. Ir vairāk nekā tūkstotis bumbieru šķirņu, no kurām katra atšķiras augšanas apstākļos, izmēros un augļos.
Mūsdienās bumbieris ir kļuvis par izplatītu augu vietējos dārzos. Ir grūti iedomāties, ka reiz to nebija iespējams izaudzēt mūsu platuma grādos. Tikai daži cilvēki zina, ka bumbieris pieder senajām kultūrām, tās attēli tika atrasti, veicot izrakumus Pompejas pilsētā, informācija par augļiem ir atrodama Indijas un Grieķijas traktātos. Šis auglis spēj pārsteigt ar tā labvēlīgajām īpašībām pat tos, kuri lieliski pārzina tā garšu.
Bumbieru vēsture
Austrumu literatūrā pirmie bumbieru pieminējumi ir atrodami vairākus gadu tūkstošus pirms mūsu ēras. Visticamāk, ķīniešu dārznieki pirmo reizi sāka audzēt augu. Tomēr drīz kultūra izplatījās Grieķijā un Melnās jūras piekrastē. Indijas tautas māksla bumbierus apveltīja ar cilvēku pieredzi un emocijām.
Homēra darbos var atrast skaistu dārzu ar augļu kokiem aprakstus, starp kuriem ir pieminēta arī bumbieris. Sengrieķu filozofs Teofrasts apgalvoja, ka mūsdienu Kerčas pilsētas teritorijā bumbieri aug dažādās šķirnēs, pārsteidzot ar savām formām, izmēriem un gaumi.
Ilgu laiku neapstrādāti savvaļas bumbieri tika uzskatīti par nederīgiem patēriņam. Vēsture zina pat seno spīdzināšanas veidu, kad ieslodzītais bija spiests ēst lielu daudzumu savvaļas bumbieru augļu. Īpašu interesi par bumbieriem Eiropas selekcionāri sāka izrādīt tikai 18. gadsimtā.
Toreiz tika audzētas jaunas šķirnes, kuras izdalījās ar saldāku garšu. Tajā pašā laikā parādījās bumbieru šķirne ar eļļainu konsistenci, augļu mīkstums bija mīksts un salds, tāpēc tas kļuva par aristokrātu iecienītāko.
Kaloriju saturs un sastāvs
Bumbieru kaloriju saturs
Bumbieriem ir zema enerģētiskā vērtība, un tie ir tikai 42 kcal uz 100 gramiem produkta.
Bumbieru sastāvs
Bumbieris ir bagāts ar cukuriem, organiskām skābēm, enzīmiem, šķiedrvielām, tanīniem, slāpekļa un pektīna vielām, vitamīniem C, B1, P, PP, karotīnu (A provitamīns), kā arī flavonoīdiem un fitoncīdiem (kalorizators).
Kalorijas, kcal: 42. Olbaltumvielas, g: 0.4. Tauki, g: 0.3. Ogļhidrāti, g: 10.9
Garšas īpašības
Bumbieru garša ir salda, dažreiz saldskāba. Savvaļas auga augļi ir pīrāgi. Celulozes konsistence var atšķirties arī atkarībā no šķirnes. Dažiem augļiem ir sulīga un taukaina mīkstums, citi ir sausi un stingri.
Noderīgas bumbieru īpašības
Bumbieru galvenā vērtība ir uzturvielu šķiedru saturs (2.3 g / 100 g). Tā C vitamīna saturs ir zems. Folijskābes satura ziņā bumbieri ir pat pārāki par upenēm.
Bumbieri parasti šķiet saldāki par āboliem, lai gan tajos ir mazāk cukura. Daudzas bumbieru šķirnes ir bagātas ar mikroelementiem, ieskaitot jodu.
Bumbieri satur daudz folijskābes, kas ir svarīga bērniem, grūtniecēm un tiem, kurus uztrauc hematopoēzes problēma.
Bumbieris ir ļoti noderīgs sirdij kopumā un jo īpaši sirds ritma traucējumiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka bumbieris satur daudz kālija, kas nozīmē, ka tam piemīt sārmainas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē sirds darbu. Starp citu, jo labāka un spēcīgāka ir bumbiera smarža, jo lielākas tās priekšrocības, īpaši sirdij. Atšķirībā no āboliem bumbieri ir noderīgi arī plaušām.
Šī augļa ieguvumi gremošanas sistēmai ir nenovērtējami. Nogatavojušies, sulīgi un saldie bumbieri palīdz pārtikas gremošanai, tiem ir stiprinošas īpašības, un tāpēc tie ir noderīgi zarnu trakta traucējumiem. Bumbieru mīkstumu organisms vieglāk panes nekā ābolu mīkstumu.
Aknu slimību, holecistīta, gastrīta gadījumā divi no rīta apēstie bumbieri mazinās sāpes un grēmas, novērsīs diskomfortu zarnās, saka dietologi.
Turklāt, pēc viņu domām, bumbieriem ir uzmundrinoša, atsvaidzinoša un jautra iedarbība un tie uzlabo garastāvokli. Bumbieru sulai un augļu novārījumiem ir antibakteriāla aktivitāte arbutīna antibiotiku satura dēļ. Tos izmanto arī kā līdzekli asinsvadu sieniņu stiprināšanai.
Un arī bumbieru sula ir lielisks stiprinošs, tonizējošs un vitamīnu līdzeklis, tas ir neparasti noderīgs noteiktu kuņģa slimību ārstēšanā.
Zema kaloriju satura dēļ bumbieri ir ieteicami dažādās diētās.
Bumbieris kosmetoloģijā
Kosmētikas nolūkos tiek izmantoti nogatavojušies bumbieru augļi (biezputra no tiem), vēlams, savvaļas novecojušie bumbieri - tie satur vairāk vitamīnu, organiskas un bioloģiski aktīvas vielas.
Kontrindikācijas
Skābās un ļoti pīrāgu bumbieru šķirnes stiprina kuņģi un aknas, stimulē apetīti, taču tās organismam ir grūtāk absorbēt (kalorizators). Tādēļ šāda veida bumbieri ir kontrindicēti gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kuri cieš no smagiem nervu sistēmas traucējumiem.
Patīkama gurkstēšana, graužot bumbieri, izskaidrojama ar akmeņainu šūnu klātbūtni celulozē, kuru membrānas sastāv no ligificētas šķiedras. Šī pati šķiedra kairina tievās zarnas gļotādu, tādēļ, palielinoties kuņģa un zarnu trakta slimībām, labāk atturēties no bumbieru ēšanas.
Kā izvēlēties un uzglabāt bumbierus
Bumbieris mēdz nogatavoties pēc novākšanas, to izmanto ražotāji, noplūkot negatavus augļus, lai saglabātu to piemērotību transportēšanai. Tāpēc visbiežāk veikalu plauktos un tirgū var atrast tikai nenobriedušu vai mākslīgi nogatavinātu bumbieri.
Izvēloties augļus, vispirms jāpievērš uzmanība ādas stāvoklim; tam nevajadzētu būt bojājumiem, skrāpējumiem, aptumšojumiem vai puves pēdām. Pēc krāsas noteikt bumbieru gatavību nedarbosies - tas ir atkarīgs no šķirnes, daudzas šķirnes saglabā savu zaļo krāsu arī nobriedušā stāvoklī. Dažreiz sārtums vienā augļa pusē var liecināt par briedumu. Pievērsiet uzmanību virsmai pie bumbieru kājas - ja uz tās parādās brūni plankumi, tad augļi ir novecojuši.
Nogatavojušai bumbierim ir vidēja cietība un tas izdala patīkamu aromātu; mīkstuma garšai jābūt saldai.
Svaigu bumbieru derīguma termiņš ir atkarīgs no gatavības pakāpes un temperatūras apstākļiem. Nobrieduši augļi ātri bojājas, tāpēc tos ieteicams ēst uzreiz vai dažu dienu laikā. Noņemot šādus augļus ledusskapī, jūs varat pagarināt to derīguma termiņu līdz nedēļai.
Pirms lietošanas negatavi bumbieri jānovieto siltā vietā un jāgaida nogatavošanās. Pie nulles temperatūras negatavu bumbieri var uzglabāt papīra maisiņos līdz sešiem mēnešiem.
Ja tomēr tiek izmantoti plastmasas maisiņi, tos nevar cieši aizvērt; labākais variants būtu maisa zonā izgriezt mazus caurumus.