Strauss

Apraksts

Āfrikas strauss (Struthio camelus) ir vislielākais no bezlidojošajiem putniem, vienīgais strausu kārtas pārstāvis. Pieaugušais strauss var sasniegt 270 cm augstumu un 175 kg svaru.

Putna ķermenis ir cieši salocīts, maza saplacināta galva atrodas uz gara kakla. Spārni ir vāji attīstīti, beidzoties ar spuriem. Tā kā putniem nav spēju lidot, viņiem ir labi attīstīts skelets un aizmugurējo ekstremitāšu muskuļi.

Spalvu nav uz kakla, galvas un augšstilbiem, kā arī uz krūtīm (“krūšu dziedzeri”). Tēviņa spalvas uz ķermeņa ir melnas, uz spārniem un asti baltas; mātītei ir netīrāka krāsa, pelēkbrūna.

Interesanti fakti

Strauss

Izteiciens “paslēp galvu smiltīs, piemēram, strauss”, iespējams, nāk no fakta, ka strauss, kurš bēg no plēsēja, apguļas un piespiež kaklu un galvu pret zemi, cenšoties “pazust” uz apkārtējās savannas fona. . Ja jūs tuvojieties šādam slēptam putnam, tas uzreiz uzlec un aizbēg.

Strausu cīpslas var izmantot kā donorus. Pētījumi ir parādījuši iespēju šim nolūkam izmantot acs ābolus.

Strausa kaloriju saturs un uzturvērtība

Strauss

Strausa kaloriju saturs ir 159 kcal.

Strausu uzturvērtība:

  • olbaltumvielas - 28.81 g,
  • tauki - 3.97 g,
  • ogļhidrāti - 0 g

Strausa gaļas priekšrocības

Maigā strausa gaļa ir diētisks produkts, kura galvenā priekšrocība ir tā, ka, būdama mazkaloriju, tā satur lielu daudzumu vērtīgu olbaltumvielu (līdz 22%), ko cilvēka ķermenis pilnībā absorbē. Tam ir zems holesterīna saturs. Tas ir bagāts ar B, PP un E vitamīniem, kā arī minerālvielām - nātriju, selēnu, cinku, magniju, fosforu, kalciju un citiem.

Ideāls produkts tiem, kas uzrauga savu svaru un veselību, kā arī patīk daudzveidīgs uzturs. Strausa gaļas krāsa ir tumši sarkanā nokrāsā, tāpat kā liellopu gaļai, tauku slāņu praktiski nav - filejā tas ir tikai 1.2%. Tas garšo mazliet kā teļa gaļai, taču tam ir savs neparasts, atšķirībā no visa cita pēcgaršas. Pārdošanā visbiežāk var atrast augšstilba fileju, bet strausu fermā jums piedāvās iegādāties jebkuras jūsu izvēlētās daļas un subproduktus - svaigas un videi draudzīgas.

Kaitējums

Strauss

Bojājumus var izraisīt nepareiza sagatavošana un pārāk daudz karstu garšvielu vai mērču izmantošana. Starp kontrindikācijām tiek ņemtas vērā: strausa gaļa nepieder pie alergēniem produktiem, bet alerģijas slimniekiem tomēr jābūt uzmanīgiem; jūs nevarat ēst jēlu gaļu, nav citu kontrindikāciju.

Garšas īpašības

Strausu gaļai ir dažādi sarkanās krāsas toņi. Tas pieder pie delikatesēm un tiek pasniegts daudzos restorānos.

Strausu gaļai ir maiga un smalka savdabīga garša, nedaudz līdzīga teļa gaļai. Bet, ja tas nav pareizi pagatavots, tad tas izrādīsies sauss un grūts.

Gatavošanas programmas

Strauss

Strausu gaļa ir sadalīta vairākās kategorijās.

Ciskas un stilbiņš tiek uzskatīti par augstākās klases izejvielām un veido 2/3 no visas iegūtās gaļas, jo strausu kāju muskuļi ir visattīstītākie. Lielākā daļa ēdienu tiek gatavoti no šīs daļas. Šāda gaļa ir ideāli piemērota steikiem, steikiem (tos ielej ar apelsīnu un sinepju mērcēm), karbonādēm, liellopa gaļas cepetim, antrekotiem, liellopu gaļas stroganovam. Lai ēdieni būtu pēc iespējas maigāki un sulīgāki, tie jāgatavo augstā temperatūrā.

Viņi izmanto strausu gaļu zupu, buljonu, cepešu, sautējumu, gulaša, salātu un kotletu pagatavošanai.

Neviens nepaliks vienaldzīgs, redzot kūpinātu gaļu, kā arī grilētu vai grilētu gaļu. Eksotiskie mīļotāji neatsakās no strausa bārbekjū.

Otrās šķiras gaļu iegūst no krūšu kaula, pateicoties tam, ka šo putnu krūšu muskuļi ir gandrīz neattīstīti. Tas veido 30% no visas gaļas. To izmanto desu ražošanā, kā arī biltogu ražošanā, kas ir populārs Dienvidāfrikas ēdiens no marinētām un pēc tam kūpinātām gaļas šķēlītēm.

Strausu gaļa tiek novērtēta par spēju perfekti absorbēt garšvielas, kas tai piešķir unikālu aromātu. Tas labi sader ar jebkuru produktu. Izsmalcinātu garšu iegūst strausu gaļa kombinācijā ar dārzeņiem, jūras veltēm, sēnēm, sparģeļiem, riekstiem un augļiem.
Strausa gaļas ēdienu garnīram tiek pasniegti vārīti kartupeļi, dārzeņu sautējumi, dažādi graudaugi un makaroni.

Īpaši strausu gaļu mīl Namībijas, Kenijas, Meksikas, Ķīnas un Itālijas iedzīvotāji.

Strausu steiks

Strauss
  • Sastāvdaļas:
  • Strausu gaļa - 600 grami
  • Sojas mērce - 3-4 ēdamk. karotes
  • Jūras sāls - 2 šķipsnas
  • Koriandra sēklas - 1 tējkarote
  • Malti melnie pipari - 2 šķipsniņas
  • Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Sagatavošana

  1. Gaļa jāmazgā un jāsagriež apmēram 2 cm biezos gabaliņos. Gaļu marinē sojas mērcē ar sāli, maltiem pipariem un koriandru.
  2. Jūs varat sasmalcināt koriandra sēklas ar rullīti vai arī burtiski pievienot marinādei pilienu balzamiko etiķa.
  3. Atstājiet gaļu 15-20 minūtes.
  4. Grila pannu labi uzkarsē ar eļļu, gaļas gabalus no abām pusēm apcep uz lielas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni, un pēc tam samaziniet uguni zem pannas, līdz tas ir pagatavots (3-4 minūtes katrā pusē).

Atstāj atbildi