Katru rudeni Spānijas pilsētā Baenā Andalūzijā notiek Olīvu un olīveļļas festivāls (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), veltīts ražas novākšanai olīvu audzēs, kā arī viss, kas saistīts ar šiem unikālajiem augļiem. Tas notiek katru gadu kopš 1998. gada, no 9. līdz 11. novembrim, un tas ir lielākais Eiropas olīveļļas un olīvu festivāls.
Bet 2020. gadā koronavīrusa pandēmijas dēļ festivāla pasākumi var tikt atcelti.
Nelielā pilsēta Baena tiek uzskatīta par vienu no pasaules līderiem olīveļļas ražošanā, kas savukārt ir īstas Andalūzijas virtuves pamats. Tāpēc svētkos ir ierasts pateikties par dāvanām par zemes un debesu jautrību, mūziku, dejām un dāsniem svētkiem. Patiešām, novembrī raža jau ir pilnībā novākta, pārstrādāta, un vietējie iedzīvotāji ir gatavi tūkstošiem tūristu ierašanās, lai dalītos ar šo delikatesi.
Ir vērts atzīmēt, ka Spānijā ir simtiem olīvu un olīvu šķirņu, sākot no melnas līdz gaiši dzeltenai. Galu galā, tā kā nav iespējams iedomāties itāļu virtuvi bez slavenā Parmezāna siera, ir tik nereāli iedomāties spāņu ēdienus bez olīvas. Kopumā Spānija saražo 45% no pasaules olīveļļas produkcijas, un Baena ir viens no diviem Andalūzijas reģioniem, kas ir slavens ar vislielāko olīvu izmantošanas dažādību, to sauc arī par “Spānijas olīvu galvaspilsētu”. Pilsētas apkārtnē esošo olīvu dārzu platība ir aptuveni 400 kv.
Olīveļļa - vecākā augļu kultūra, bija plaši izplatīta primitīvā sabiedrībā; jau tad cilvēki zināja par tā ārstnieciskajām īpašībām. Olīvkoku audzēšanas vēsture aizsākās apmēram pirms 6-7 tūkstošiem gadu, un savvaļas olīvas pastāv jau kopš aizvēsturiskiem laikiem. Grieķi pirmie izgatavoja olīveļļu, tad šī “prasme” parādījās citās teritorijās. Naftas un galda olīvu tirdzniecībai Senā Grieķija attīstīja kuģu būvi. Pat senie krievi nopirka olīvas no grieķu tirgotājiem Kijevas prinču galdam. Jau tad olīveļļa tika uzskatīta par galveno jaunības un skaistuma avotu. Homērs to nosauca par šķidro zeltu, Aristotelis kā atsevišķu zinātni izdalīja olīveļļas derīgo īpašību izpēti, Lorca dzeju veltīja olīvām, Hipokrāts apstiprināja olīveļļas derīgās īpašības un izveidoja vairākas ārstēšanas metodes ar tās izmantošanu. Un šodien šī burvju eļļa tiek vērtēta vairāk nekā jebkura cita eļļa pasaulē.
Galu galā sīks olīvs ir ietilpīgs trauks, pa pusei piepildīts ar izvēlētu eļļu. Otrā puse ir smalka miza un brīnišķīgs kauls, kas bez pēdām viegli izšķīst zarnās, uz ko ir spējīgi tikai visnoderīgākie dabas pasaules pārstāvji. Olīvu no viņu ierobežotā skaita. To veiksmīgi izmanto pavāri, ārsti un parfimēri. Olīveļļas galvenā iezīme un vērtība ir tā, ka tā satur lielu daudzumu oleīnskābes, kuras dēļ holesterīns tiek izvadīts no ķermeņa un palēnina novecošanās procesu. Īstai olīveļļai (vispirms auksti presētai) jābūt nerafinētai, nefiltrētai, bez konservantiem un krāsvielām, bez garšas un aromāta defektiem.
Un, protams, olīvu vākšana ir vesels rituāls. Ražas novākšanas laikā augļi nevar stāvēt rokās, tāpēc zem kokiem izklāj atvērtus maisus, tie ar nūjām sit pa stumbriem, un olīvas krīt tieši maisos. Tos novāc tikai zaļā krāsā un rītausmā - karstums kaitē augļu kolekcijai. Patērētās olīvas ir dažādas. Eiropas Savienības tirdzniecības kontā ir gandrīz divi simti šo augļu veidu, un olīveļļa ir kā vīns. Tāpat kā dzēriens, tas var būt elitārs, parasts un viltots. Tomēr olīveļļa ir kaprīzāka par vīnu - to ir grūtāk uzglabāt un tās vecums ir īss.
Tāpēc Olīvu svētki Spānijā tiek organizēti īpašā mērogā. Uzmanība tiek pievērsta visām dzīves jomām, kas saistītas ar šo maģisko produktu: gastronomija, ekonomika, veselība. Pirmkārt, ikviens var piedalīties visa veida degustācijās - izmēģināt vietējos gardēžu ēdienus, uzzināt nacionālās ēdienu receptes ar olīvām un to, kas no tām tiek gatavots.
Tāpat svētku viesi var iepazīties ar olīvu audzēšanas un pārstrādes apstākļiem, savām acīm redzēt olīveļļas aukstās presēšanas procesu un, protams, nobaudīt tās labākās šķirnes. Eksperti saka, ka olīveļļas degustācija ir tikpat smalka un sarežģīta kā vīna degustācija, un senie ēdieni, kas gatavoti no olīvām un olīvām, ir pelnījuši īpašu vietu mūsdienu virtuvē.
Turklāt festivāla dienās varat apmeklēt dažādas izstādes un koncertus, izrādes un konferences, pavāru konkursus un tematiskas lekcijas, aizraujošas slavenāko pavāru meistarklases. Tāpat festivāla ietvaros tiek rīkots izsoļu gadatirgus, kas piesaista restorānus un vairumtirdzniecības pircējus no visas pasaules; šis ir lielākais šāda veida pasākums.
Protams, viss neaprobežojas tikai ar olīvām un eļļu. Visi svētku viesi varēs nobaudīt vietējos vīnus un milzīgu skaitu Andalūzijas ēdienu. Visu darbību pavada dejas un mūzika.
Lai arī festivāla programma katru gadu nedaudz mainās, “olīvu” svētku galvenais notikums paliek nemainīgs - tā ir Ruta de la Tapa (Tapas ceļš - karstās un aukstās spāņu uzkodas). Spāņu valodā ir darbības vārds ar nosaukumu tapear, kas tulkojumā nozīmē "iet uz bāriem, tērzēt ar draugiem, dzert vīnu un ēst tapas". Ruta de la Tapā piedalās labākie pilsētas restorāni, kafejnīcas un bāri. Katrā iestādē ir īpaša trīs ēdienu mini ēdienkarte, kas izgatavota no olīvām vai izmantojot olīveļļu. Ikviens var tos nobaudīt. Bet neatlaidīgākais, kurš vienā vakarā apmeklēs visas tapas iestādes, saņems balvu - 50 litrus izvēlētās olīveļļas un pusdienas diviem restorānā, kas tiks atzīts par labāko “olīvu” vietu šajos svētkos.
Vēl viena interesanta vieta Baenā, kas saistīta ar olīvām, ir Museo del Olivo, kas atrodas pilsētas centrā. Vērts arī apmeklēt, lai pilnībā izprastu, kā olīvas tiek audzētas un pārstrādātas, un izjust bagātīgo olīvu kultūras vēsturi.
Olīvu svētki Spānijā ir ne tikai spilgts un svinīgs notikums, viņi cenšas izgaismot visus olīvu un olīveļļas iespējamās izmantošanas aspektus, kā arī atgādina par šī auga nozīmi visai pasaulei un katram cilvēkam atsevišķi . Spānijā cilvēki nekad nenogurst, sakot, ka pietiek pirms ēdienreizes apēst duci olīvu, un tad sirdslēkme un insults netiek apdraudēti. Turklāt karstie spāņi ir pārliecināti, ka olīvas ir dārzeņu austeres: ar viņu palīdzību mīlestības dedzība neizgaist, bet uzliesmo ar spilgtu liesmu.