Saturs
Gandrīz nemanāmi septembris aizlidoja ar savu burzmu, burzmu, samta sezonu un nožēlu par vasaras brīvdienām. Pie sliekšņa ir oktobris, kas sola mūs palutināt ar vairāk saulainām dienām un nobiedēt rudeni ar sliktiem laika apstākļiem, mest lapotni un sniegt daudz spilgtu iespaidu no pastaigas rudens parkā vai mežā.
Oktobris ir desmitais mēnesis gadā, kas vecajā Romas kalendārā saņēma latīņu vārdu “octo” - astoņus pat pirms Cēzara kalendāra reformas - tas tiešām bija astotais mēnesis. Cilvēki ar viņu saistās ar daudzām tautas zīmēm, uzskatiem un tika saukti citādi: netīrs, rudens, kāzas.
Uzturam oktobrī vajadzētu atrisināt divas problēmas - nomāktu garastāvokli un rudens saaukstēšanos. Tāpēc racionāls, pareizi sabalansēts un organizēts uzturs palīdzēs mums tikt galā ar šiem uzdevumiem un veicinās arī daudzu citu slimību profilaksi. Ir ļoti svarīgi, iestājoties aukstam laikam, kad apetīte pamostas un ķermenis pirms ziemas uzkrāj barības vielas, pārāk neaizraujoties ar augstas kaloritātes ēdieniem, priekšroku dodot mazkaloriju ēdieniem ar augstu uzturvielu līmeni .
Tātad oktobrī ieteicams lietot šādus pārtikas produktus.
Rāceņu
Tas ir zālaugu divgadīgs augs no kāpostu dzimtas. Rāceņa un tā sulīgā lapotnes stumbra gaļīgais sakņu dārzenis aug pirmajā gadā, sēklu pāksts otrajā. Augam ir gluda dzeltenīga sakņu kultūra (svars līdz 10 kg un ∅ līdz 20 cm).
Rāceņa dzimtene ir Rietumāzijas teritorija, kur tā bija zināma pirms 4 tūkstošiem gadu. Pirms viduslaikiem rāceņi tika uzskatīti par “ēdienu vergiem un nabagiem”, pēc tam tas jau bija delikatese aristokrātijai un tirgotājiem. Līdz pat divdesmitajam gadsimtam. šis dārzenis bija līdzīgs kartupeļiem, bet vēlāk kļuva “nepopulārs” un nepelnīti aizmirsts mūsdienu kulinārijā.
Neapstrādāts rāceņi satur 9% cukura, B2, C, B1, B5, PP vitamīnu, A provitamīnu, sterīnu, polisaharīdus, glikorafanīnu, dzelzi, varu, mangānu, jodu, cinku, fosforu, sēru, augu izcelsmes antibiotiku, celulozi, lizocīmu.
Rāceņu izmantošana palīdz attīrīt asinis un izšķīdināt akmeņus urīnpūslī un nierēs, palīdz uzsūkties un uzkrāties kalcijam un aizkavē sēnīšu attīstību cilvēka organismā. Rāceņa noderīgās sastāvdaļas stimulē žults sekrēciju un aknu vispārējo darbību, atbalsta zarnu kustīgumu, novērš barības vielu stagnāciju, pazemina holesterīna līmeni un veicina brūču dzīšanu. Rāceņiem piemīt pretiekaisuma, diurētiska, pretsāpju, caureju veicinoša un antiseptiska iedarbība. Tāpēc tas ir noderīgi aterosklerozes, gļotādu un ādas slimību, diabēta, kakla sāpju, klepus, podagras un bezmiega gadījumā.
No rāceņiem varat pagatavot ļoti dažādus ēdienus, sākot no salātiem, zupām un beidzot ar mērcēm ar žuljēnu.
Bietes
Pieder Marevye ģimenes sakņu dārzeņu kultūru divgadīgiem augiem.
Sākotnēji kultivētās bietes audzēja Vidusjūrā un ēda tikai lapas, nevis sakņu dārzeņu. Bet senie romieši vēsturē izcēlās ar to, ka viņi piespieda iekarotās ģermāņu ciltis godināt Romu ar bietēm. Kā pierāda vēsturiski rakstiski pieraksti, to audzēja arī Kijevas Rusā.
Bietes satur 14% ogļhidrātu, glikozi, fruktozi, saharozi, pektīnus, vitamīnus (B, C, BB), karotinoīdus, folskābi, citronskābi, skābeņskābi, ābolskābi un pantotēnskābi, dzelzi, kāliju, mangānu, magniju, jodu, varu, kobaltu, fosfors, sērs, cinks, rubīdijs, cēzijs, hlors, aminoskābes (betains, lizīns, betanīns, valīns, histidīns, arginīns), šķiedrvielas.
Šim sakņu dārzeņam ir neliels kaloriju daudzums - tikai 40.
Bietēm ir nomierinoša iedarbība, veicina zarnu peristaltiku un nomierina iekaisumu. Ieteicams to lietot vitamīnu deficīta, skorbuta, anēmijas, aterosklerozes, hipertensijas, paaugstināta asinsspiediena gadījumā.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas gan sakņu kultūras, gan biešu galotnes. No tiem gatavo salātus, zupas, graudaugus, dārzeņu sautējumus, mērces, boršču un pat sviestmaizes.
Skābenes
Tas pieder daudzgadīgiem zālaugu augiem un atšķiras ar rievotu stublāju (līdz 100 cm), sazarotu īsu sakni. Bultiņas formas skābenes lapas ir ļoti sulīgas un ar skābu garšu, un tās vislabāk var lietot laikā no maija līdz jūlijam.
Pirmo reizi skābeņu dokumentāla pieminēšana tika atrasta franču dokumentos, kas datēti ar XII gadsimtu. Mūsu valstī tikai nesen viņi sāka ēst skābenes, pirms tam to uzskatīja par nezāli. Līdz šim zinātne zina vairāk nekā 200 šī auga sugas, taču tikai dažām šķirnēm (piemēram, zirgu un skābām skābenēm) ir medicīniska un uzturvērtība cilvēkiem.
Skābenes ir mazkaloriju produkts, jo tās satur tikai 22 kcal.
Skābenes vērtība ir tā, ka tā satur ogļhidrātus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, tiamīnu, riboflavīnu, pantotēnskābi, foliju, askorbīnskābi un skābeņskābi, piridoksīnu, niacīnu, tokoferolu, beta-karotīnu, filohinonu, biotīnu, kāliju, varu, kalciju, nātrija magniju, hlors, fosfors, sērs, dzelzs, mangāns, jods, fluors, cinks, slāpekļa vielas.
Skābenēm piemīt antialerģiska, savelkoša, pretsāpju, antitoksiska, pretiekaisuma, antiskorbutiska un brūču dziedējoša iedarbība. Veicina labāku gremošanu, žultspūšļa un aknu darbību, brūču sadzīšanu un aptur asiņošanu. Tas ir ieteicams sirds un asinsvadu slimību, anēmijas, niezes un izsitumu gadījumā.
Skābenes jālieto piesardzīgi podagras, nierakmeņu, sāls metabolisma traucējumu, zarnu un nieru iekaisuma slimību, grūtniecības, gastrīta, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un kuņģa čūlas gadījumā.
Ēdienu gatavošanā skābenes izmanto salātiem, zupām, borščiem, pīrāgiem un mērcēm.
Vēlīnās vīnogu šķirnes
Vīnogas pieder pie Vinogradovu ģimenes vīnogulāju kultūrām. Zemes vēsturē tas pieder pie senākajiem cilvēcei zināmajiem kultivētajiem augiem. Zinātnieki uzskata, ka tieši vīnogu audzēšana kļuva par priekšnoteikumu primitīvo cilšu pārejai uz pastāvīgu dzīvi.
Starp visbiežāk sastopamajām vēlīno vīnogu šķirnēm ir: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Itālija, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldāvijas melnais, Nimrang Moldova, Olesya, padomju ēdnīca, Smuglyanka moldāvu, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash un citi.
Vīnogas satur: dzintarskābi, citronskābi, ābolskābi, glikonskābi, skābeņskābi, pantotēnskābi, askorbīnskābi, folijskābi un vīnskābi; pektīna vielas; mangāns, kālijs, niķelis, magnijs, kobalts, bors, alumīnijs, hroms, cinks, silīcijs; riboflavīns, Retinols, niacīns, tiamīns, piridoksīns, filohinons, flavonoīdi; arginīns, lizīns, metionīns, cistīns, histidīns, leicīns, glicīns; vīnogu eļļa; vanilīns, lecitīns, flobafēns.
Vīnogas un to atvasinājumus ieteicams lietot rahīta, anēmijas, plaušu tuberkulozes, kuņģa un zarnu trakta slimību, skorbuta, sirds slimību, ķermeņa izsīkuma, hroniska bronhīta, hemoroīdu, kuņģa-zarnu trakta slimību, podagras, nieru un aknu slimību, astēnisko stāvokļu, dzemdes asiņošanas, dzemdes asiņošanas zaudējumu gadījumā. stiprums, bezmiegs, bronhiālā astma un pleirīts, tauku un minerālu vielmaiņas traucējumi, urīnskābes diatēze, saindēšanās ar morfīnu, arsēnu, strihnīnu, nātrija nitrātu, urīnpūšļa slimībām, strutojošām čūlām un brūcēm, pūšanas faktora zarnu floras augšana, herpes simplex vīruss, poliovīruss …
Būtībā vīnogas ēd neapstrādātas vai žāvētas (rozīnes). Un lieto arī kompotu, vīna, sulu, putu un konservu pagatavošanai.
Plūme
Tas pieder pie koku veida augiem no mandeļu vai plūmju apakšgrupas. Atšķiras ar lanceolētām lapām ar robainām malām un rozā vai baltiem ziediem. Plūmju augļi ir blīvi zaļi līdz tumši zili kauliņi ar lielu kauliņu.
Āzija tiek uzskatīta par plūmju dzimteni, bet tagad to veiksmīgi kultivē visos Zemes kontinentos (izņemot Antarktīdu). Starp galvenajām plūmju šķirnēm izšķir šādus veidus: mājas plūme, kosa, ērkšķu plūme, Ussuri plūme un Ķīnas un Amerikas plūmju hibrīds.
Plūme satur līdz 17% fruktozes, glikozes un saharozes, vitamīnus B1, A, C, B2, P, kāliju, fosforu, magniju, kalciju, dzelzi, mangānu, boru, cinku, varu, hromu, niķeli, tanīnus, slāpekli un pektīnu vielas, ābolskābe, citronskābe, skābeņskābe un salicilskābe, 42% tauku eļļa, kumarīni, karotinoīdi, skopoletīns, kumarīna atvasinājums, fitoncīdi.
Plūmju lietošana novērš trombu veidošanos, paplašina koronāros asinsvadus, pastiprina zarnu kustīgumu, stimulē apetīti, normalizē kuņģa-zarnu trakta motoru-sekrēcijas funkciju un samazina holesterīna uzsūkšanos. To ieteicams lietot aterosklerozes, trombozes, nieru slimību, podagras un reimatisma, anēmijas un sirds un asinsvadu slimību, zarnu atonijas un aizcietējumu, nieru slimību, hipertensijas gadījumā.
Plūmi izmanto pīrāgu, salātu, cepumu, ievārījumu, kūku, desertu, smalkmaizīšu, konditorejas izstrādājumu, cepumu, plūmju brendija pagatavošanai.
Āboli “čempions”
Āboli ir visizplatītākais Rosaceae dzimtas kokaugs, kura dzimtene ir mūsdienu Kazahstāna.
Ābolu šķirne Champion pieder pie čehu selekcijas agrīnām ziemas šķirnēm, to audzēja, sakrustojot šķirnes Renet Orange Koksa un Golden Delicious (1970).
Šī šķirne atšķiras ar augstu ražas līmeni un regularitāti, izturību pret dažādām slimībām. “Čempionam” ir lieli, noapaļoti ovāli augļi ar sarkani oranžu “svītrainām” sārtumu. Ābolu mīkstums ir vidēja blīvuma, ļoti aromātisks un sulīgs, ar saldskābu garšu.
Šis auglis pieder pie mazkaloriju pārtikas produktiem - 47 kcal un satur šķiedrvielas, organiskās skābes, kāliju, nātriju, kalciju, C vitamīnu, A, B1, PP, B3, magniju, dzelzi, fosforu, jodu.
Ābolu ēšana palīdz pazemināt holesterīna līmeni, normalizēt gremošanu, novērš aterosklerozes attīstību, tai ir atbalstoša, tonizējoša, attīroša un dezinficējoša iedarbība uz ķermeni, stimulē smadzeņu darbību un stiprina nervu sistēmu. Ābolus ieteicams lietot vitamīnu trūkuma, cukura diabēta un vēža profilakses nolūkos.
Tos ēd neapstrādātus, ceptus, marinētus, sālītus, žāvētus, izmanto desertos, salātos, pamatēdienos, mērcēs un dzērienos.
Brūkleņu
Pieder pie daudzgadīgiem, zemiem, mūžzaļiem un sazarotiem krūmiem Vaccinium ģints, Heather ģimenes, kas sasniedz 20 cm augstumu. Brūklenes atšķiras ar ādainām, spīdīgām mazām lapām un balti rozā zvana ziediem. Brūklenēm ir raksturīga saldskāba garša un spilgti sarkana krāsa.
Brūklene kā savvaļas oga ir plaši izplatīta mērenā klimata tundras un mežu apgabalos. Pirmo reizi viņi mēģināja audzēt brūklenes Krievijas impērijas ķeizarienes Elizabetes Petrovnas valdīšanas laikā, kas pavēlēja “atrast iespēju audzēt brūkleņu pie Sanktpēterburgas”. Viņi to sāka masveidā audzēt divdesmitā gadsimta vidū. Vācijā, ASV, Krievijā, Zviedrijā, Somijā, Holandē, Baltkrievijā un Polijā.
Šī oga ir mazkaloriju produkts ar 46 kcal uz 100 gramiem. Tas satur ogļhidrātus, organiskās skābes (ābolu, salicilskābi, citronskābi), miecvielas, karotīnu, pektīnu, E vitamīnu, C, A, glikozi, fruktozi, saharozi, dzelzi, kāliju, magniju, kalciju, mangānu, fosforu, benzoskābi. Brūkleņu lapas satur arbutīnu, miecvielas, tanīnu, hidrohinonu, karbonskābes, gala, hinīnskābi un vīnskābi.
Brūklenei piemīt brūču sadzīšanas, tonizējošas, pretkororbējošas, prettārpu, antiseptiskas, antibakteriālas un pretdrudža īpašības. To ieteicams lietot cukura diabēta, vitamīnu deficīta, hiposkābju gastrīta, dzelti, dizentērijas, neirastēnijas, sāls nogulšņu, kuņģa audzēju, hepato-holecistīta, iekšējas un dzemdes asiņošanas, reimatisma, plaušu tuberkulozes, hipertensijas, enterīta gadījumā.
Svaigas brūklenes izmanto augļu dzērienu, želejas, sulu, konservu, mērcētu - gaļas ēdienu pagatavošanai.
Kviešu prosa
Prosa putraimu (vai prosas ražošanai tiek izmantotas nomizotas prosas šķirnes).
Prosa pieder pie hipoalerģiskiem graudaugiem, kurus organisms viegli absorbē, tāpēc to ieteicams paaugstinātai gremošanas jutībai. Prosa satur: cieti, olbaltumvielas, neaizvietojamās aminoskābes (valīns, tretnīns, lizīns, leicīns, histidīns), taukus, šķiedrvielas, vitamīnus B1, PP, B2, cinku, fosforu, kāliju, magniju, nātriju, jodu, kāliju, bromu un magniju. .
Tiek uzskatīts, ka prosa putraimi dod spēku, stiprina ķermeni, tiem ir lipotropisks, diurētisks un sviedrējošs efekts, un no organisma tiek izvadītas antivielas. To ieteicams lietot aizcietējumu profilaksei, aterosklerozes, cukura diabēta, aknu slimību, pilienu, bojātu un salauztu kaulu ārstēšanai, brūču sadzīšanai.
No prosas putraimiem gatavo zupas, graudaugus, pankūkas, graudaugus, prosu, ziemeļbriežu sūnas, kystyby, kāpostus, kotletes. To izmanto arī pīrāgu, mājputnu un zivju pildīšanai.
ļengans
Vai, kā to sauc arī, Tālo Austrumu kefale pieder pie Kefalevu dzimtas Kefal-liza ģints pusanadromo zivju apmācības. Sākotnēji pelengas dzīvoja Pētera Lielā līcī Japānas jūrā, bet divdesmitā gadsimta 70. gados. tika ieviests Azovas un Melnās jūras baseinā, kur tas tika veiksmīgi aklimatizēts un tagad pieder rūpniecisko zivju šķirnēm.
Pelengas izceļas ar zvīņainu, vārpstveida iegarenu ķermeni ar plankumainām gareniskām svītrām un pelēcīgi sudrabainu krāsu. Azovas un Melnās jūras ūdeņos tas var sasniegt 1,5 m garu un līdz 20 kg smagu. Tās unikālās iezīmes ir eurihalīns (spēja dzīvot saldūdenī un sālsūdenī) un fakts, ka pelengas ir meliorators (tas barojas ar organisko dūņu).
Pelengas gaļas sastāvā ietilpst: viegli sagremojami proteīni (kuru līmenis paaugstinās pirms nārsta), tauki, neaizvietojamās polinepiesātinātās taukskābes Omega-3 (pentaēnskābe un dokozaheksaēnskābe) un Omega-6 (linolskābe), A, D vitamīni, magnijs , jods, kālijs, kalcijs.
Derīgās pelengas vielas ir lieliski antioksidanti, regulē smadzeņu darbību, sirds un asinsvadu sistēmas darbu, taukaudu apjomu organismā, novērš hipertensijas, aterosklerozes, vēža un imūno slimību attīstību. Grūtniecības laikā tie labi ietekmē augļa pareizu veidošanos un attīstību.
Pelengām ir garšīga baltā gaļa ar zemu kaulu kauliem, ko pārdod svaigu, saldētu un atdzesētu vai konservētu produktu veidā. Tās galvu izmanto zupas komplektiem, bet ikri tiek žāvēti vai sālīti. Pelengas ir garšīgi cepts, cepts, sautēts; no tā gatavo zivju zupu, kotletes un aspiku.
Burbots
Tas pieder vienīgajiem mencu dzimtas pārstāvjiem, kas dzīvo saldos aukstos ūdeņos. Tam ir garš, vārpstveida ķermenis, kas sašaurinās astes virzienā, pārklāts ar biezām gļotām un mazām zvīņām, ar “vardes” galvu ar lielu zobu muti un antenām. Burbuļa krāsa svārstās no olīvu zaļas līdz pelēcīgi zaļai ar raksturīgām brūnām svītrām un plankumiem. Aukstos ūdeņos (piemēram, Sibīrijas upēs) burbot var sasniegt 1,7 m garumu un 32 kg svaru.
Burbot ir rūpnieciska zivs ar vērtīgu gaļu un aknām, kas satur kāliju, kalciju, selēnu, nātriju, magniju, fosforu, cinku, jodu, fluoru, mangānu, dzelzi, varu, A, E, D un B vitamīnus.
Burbuļu gaļa ir ieteicama sirdslēkmes un insulta profilaksei, tā pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, samazina neiroloģisko un sirds un asinsvadu slimību risku, palielina imunitāti, novērš holesterīna plāksnīšu rašanos, uzlabo ādas un zobu stāvokli, kā arī redzi. Tas ir noderīgi arī artrīta, diabēta, osteoporozes, grūtniecības gadījumā.
Ukha, pīrāgus, kotletes, pelmeņus gatavo no burbot; to žāvē, žāvē, sautē un kūpina.
Sudraba karpas
Šī ir Karpu dzimtas saldūdens skolas zivs. Tas izceļas ar lielo izmēru, lielo galvu un sudrabaino krāsu, un tas pieder pie vērtīgajām komerciālajām zivju šķirnēm. Tā pieaugušie var sasniegt metru din un 16 kg svaru. Papildus uzturvērtībai sudraba karpas ir noderīgas ūdens attīrīšanā no fitoplanktona un detrīta.
Sākotnēji sudraba karpu biotops bija Ķīnas ūdenskrātuves, bet pagājušā gadsimta vidū tas tika mākslīgi audzēts Volgā, Dņeprā, Prūtā, Dņestrā, Kubanā, Terekā, Donā, Syrdarya un Amu Darja.
Sudraba karpu gaļa satur omega-3 polinepiesātinātās skābes, viegli sagremojamus proteīnus, vitamīnus A, E, B, PP, fosforu, dzelzi, kalciju, sēru, cinku un nātriju.
Sudraba karpu iekļaušana ēdienkartē veicina aterosklerozes profilaksi, perifērās un centrālās nervu sistēmas normalizāciju, ogļhidrātu metabolisma uzlabošanos, ādas šūnu atjaunošanos, nagu un matu augšanu, kā arī hemoglobīna sintēzi. To ieteicams lietot podagras, reimatisma, hipertensijas, diabēta, gastrīta gadījumā.
Sudraba karpu gaļu vāra ar rīsiem un sēnēm, zivju zupu, buljonu, zupu un hodgepodge, no tā gatavo kotletes, gatavo mājās gatavotas siļķes, želejas gaļu, pilda ar dārzeņiem un graudaugiem, cep, vāra un cep.
Medus sēnes
Tās ir Rjadovkoviju ģimenes sēnes, kuras tiek novāktas no vasaras beigām līdz pirmajām rudens salnām. Agrīnā attīstības periodā sēne atšķiras ar izliektu vāciņu, vēlīnā - samtaini iztaisnotu cepuri ar mazām zvīņām. Un arī medus sēnēm ir pieticīga blāva gaiši brūna krāsa, patīkama sēņu smarža un plēve uz kājas. Parasti tie aug uz veciem celmiem, lapu un skuju koku saknēm.
Sēnes satur viegli sagremojamus proteīnus, di- un monosaharīdus, vitamīnus B1, C, B2, PP, E, fosforu, kalciju, nātriju, magniju, kāliju, dzelzi.
Šīs sēnes ir ieteicamas pret E. coli, Staphylococcus aureus, tuberkulozi, strutainām infekcijām, alkoholismu, vēža profilaksei un vairogdziedzera normalizēšanai.
Medus sēnes var cept, vārīt, žāvēt, marinēt un sālīt.
Brynza
Saskaņā ar veco recepti (vairāk nekā 10 tūkstošus gadu) to gatavo no dabīgā kazas vai aitas (dažreiz govs) piena, fermentējot un presējot. Siers attiecas uz cieti marinētiem sieriem un ir ļoti izplatīts Vidusāzijas valstīs un Eiropas dienvidu tautu vidū.
Siers ir bagāts ar tādām uzturvielām kā vitamīni A, PP, C, D, K, niacīns, tiamīns, fosfors, riboflavīns, kalcijs, probiotikas, un tajā ir maz kaloriju (100 g siera satur 260 kcal) un hipoalerģisks produkts, kas piemērots cilvēki ar laktozes nepanesamību. Turklāt fetas siers stiprina skeletu, palīdz novērst krūts un resnās zarnas vēzi, normalizē asinsspiedienu, novērš migrēnu, regulē šūnu membrānu funkcijas un nervu vadīšanu, uztur kuņģa-zarnu trakta veselību, stiprina imūnsistēmu, palīdz pārtikas gremošanā un kalcija molekulu sadalīšana. …
Sieru var pievienot makaroniem un salātiem, ko izmanto kā pildījumu pankūkām, siera kūkām, pīrāgiem, uzpūšamajiem, ceptiem ar dārzeņiem, desām, pievieno zupai.
Cūkgaļa
Šī ir mājas cūkas gaļa, ko plaši izmanto dažādu pasaules tautu virtuvēs. Attiecas uz vērtīgu olbaltumvielu avotu un satur lielu daudzumu vitamīnu I12, B6, PP, pantotēnskābi, biotīnu un holīnu.
Cūkgaļa izceļas ar marmora un gaiši rozā miesas krāsu, biezu zemādas tauku slāni, baltu iekšējo tauku krāsu un augstu kaloriju saturu (uz simts gramiem 263 kcal).
Medicīniskajā uzturā cūkgaļu bez taukiem izmanto gastrīta, vienkāršas un ļaundabīgas anēmijas gadījumā.
Cūkas gaļa ir ideāli piemērota sautēšanai, vārīšanai, grauzdēšanai un grauzdēšanai. To izmanto kāpostu zupas, boršča, kotlešu, marinētu gurķu, sautējumu, šniceļu, kebabu, želejas, eskalopu, klimpu, vārītas cūkgaļas, speķa, šķiņķa, gaļas ruļļu, brūns, krūtiņas, karbonādes, muguras, desas, desu, šķiņķa un desas.
Kanēlis
Tas ir mūžzaļš koks, kas pieder Laurel ģimenes kanēļa ģintij.
Kanēli sauc arī par žāvētu kanēļa koka mizu, kas ir garšviela. Tam ir pretvīrusu, antibakteriālas, antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības. Tāpēc tā lietošana novērš trombu veidošanos, stabilizē cukura līmeni asinīs, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, noņem nepatīkamu elpu, atvieglo elpošanu hroniska klepus gadījumā, mazina saaukstēšanās simptomus un veicina gremošanu. To ieteicams lietot iekšējām un ārējām infekcijām, meteorisms, lai mazinātu sāpju simptomus menstruālā cikla laikā.
Kanēli ēdiena gatavošanā izmanto veselu nūjiņu vai maltas mizas pulvera veidā. To lieto karsto un auksto saldumu, pirmo un otro ēdienu, konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Funduks
To sauc arī lombarda rieksts vai lazda ir Bērzu dzimtas augs, kas izskatās kā koks vai krūms ar plāniem, augstiem zariem, brekšveida lapām un lieliem riekstiem. Zinātnieki apgalvo, ka Melnās jūras piekraste kļuva par lazdu riekstu senču mājām. Jāatzīmē, ka lazdu rieksti tika audzēti vēl antīkajā laikmetā, un mūsdienu pasaulē lazdu riekstu rūpnieciskā ražošana ir visattīstītākā ASV, Turcijā, Spānijā, Itālijā, Kaukāzā un Balkānos, Mazāzijas valstīs. .
Lazdu rieksti satur vitamīnus A, B, C, PP, E, aminoskābes, kāliju, magniju, fosforu, sēru, fluoru, mangānu, cinku, jodu, hloru, varu, dzelzi, nātriju, kobaltu, dzelzi, karotinoīdus, fitosterīnus un flavonoīdus.
Starp lazdu riekstu derīgajām īpašībām izšķir: novērš kancerogēno elementu veidošanos organismā (vēža, sirds slimību profilakse); stiprina zobus un kaulus; veicina dzimumhormonu ražošanu; normalizē muskuļu un nervu sistēmas darbību.
Lazdu riekstus izmanto visu veidu konditorejas izstrādājumu (šokolādes, makaronu, saldējuma, kūku, cepumu, ruļļu, cepumu, pīrāgu un citu labumu) ražošanā.