Saturs
Apraksts
Auzas (auzu pārslas) ir viena no veselīgākajām labībām. Mūsdienu vides apstākļi ir tādi, ka ķermenis ātri aizsērē, un šodien ir izdevīgi veikt regulāru tīrīšanu.
Auzas piederēja ārstniecības augiem un bija populāra kā panaceja senajā Ķīnā un Indijā. Mūsdienu dietoloģija, tradicionālā medicīna, kosmetoloģija auzas aktīvi izmanto ārstēšanai, svara zaudēšanai un atjaunošanai. Un auzu pārslu cepumi, putra un graudaugi ir kļuvuši par iecienītākajiem ēdieniem brokastīs.
Kādreiz auzas tika uzskatītas par lopbarību un pārtiku trūcīgajiem. Bet tagad tas ir uz visu cilvēku galdiem, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu. Mēs uzzināsim, kādi ieguvumi dod auzu pārslu un vai no tā ir kaitējums
Auzu pārslu sastāvs un kaloriju saturs
Auzas ir tik populāras, jo tās ir veselīgas. Un tas ir noderīgs tā sastāva dēļ. Vitamīnu, mikroelementu, minerālvielu, skābju un eļļu saturs ir dzīvīgs. Graudaugi satur A, B, E, F vitamīnus; mikroelementi - kālijs, varš, jods, mangāns, cinks, silīcijs, selēns, bors, hroms; pantotēnskābe; aminoskābes un fermenti; minerālsāļi un ēteriskās eļļas.
- Kaloriju saturs 316 kcal
- Olbaltumvielas 10 g
- Tauki 6.2 g
- Ogļhidrāti 55.1 g
Auzu pārslu vēsture
Ķīnas austrumu-ziemeļu reģioni un mūsdienu Mongolijas teritorija ir auzu vēsturiskā dzimtene. Šī auga audzēšana un audzēšana šajās zemēs sākās vēlāk nekā miežu vai kviešu audzēšana. Vēsturnieki uzskata, ka auzām toreiz bija nezāļu reputācija, kas toreiz pakaišoja burvestības gabalus.
Tomēr tas netika iznīcināts, bet apstrādāts kopā ar galveno kultūru kopš ķīniešiem un mongoļiem jau 2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Bija zināms, kādas priekšrocības ir auzām. Līdz ar lauksaimniecības izplatīšanos ziemeļos siltumu mīlošā speltas spēja zaudēja savu nozīmi, un viņi sāka interesēties par auzām kā galveno kultūru.
NI Vavilovs izvirzīja šādu hipotēzi, ceļojuma laikā uz Irānu redzot speltas kultūru piesārņošanu ar auzām.
Eiropas auzu kultūru pēdas meklējamas bronzas laikmetā. Zinātnieki tos atrada tagadējās Dānijas, Šveices un Francijas teritorijās. Rakstiskās kultūras liecības viņi atrada Dieikhs pierakstos (IV gadsimtā pirms mūsu ēras) un Plīnija Vecākā rakstos. Pēdējais atzīmēja, ka grieķi un romieši smējās, jo vācieši no auzām gatavoja putru, jo viņi šajā augā redzēja tikai lopbarības mērķi.
Dokumentāri pierādījumi
Dokumentāli pierādījumi par auzu audzēšanu Anglijā ir datēti ar 8. gadsimta beigām. Daudzus gadsimtus auzu kūkas bija viena no galvenajām Skotijas iedzīvotāju un kaimiņu reģionu uztura sastāvdaļām. Vecākais cereoloģiskais dokuments “Velns-pļāvējs” attēlo velnu, kurš veido apļus auzu laukā. 16. gadsimtā auzas bija izejvielas alus pagatavošanai Nirnbergas un Hamburgas alus darītavās. Lai gan iepriekš neviens graudaugs, izņemot miežus, nebija šim nolūkam izejviela.
Auzas ir viengadīgs augs, kura izcelsme ir Mongolijā un Ķīnas ziemeļaustrumos. Tur auga veseli karstumu mīlošu speltas lauki, un savvaļas auzas sāka pakļaut tās ražu. Bet viņi necentās ar to cīnīties, jo uzreiz pamanīja tā lieliskās barošanas īpašības. Pamazām auzas virzījās uz ziemeļiem un izstumj siltumu mīlošākas kultūras. Viņš ir ļoti nepretenciozs, un Krievijā par viņu teica: “Auzas dīgst caur smilšu kurpi”.
Auzu pārslas tika sasmalcinātas, saplacinātas, sasmalcinātas auzu pārslās, un šajā formā daudzas tautas ēda. Skotijā, Skandināvijā, Latvijā, krievos un baltkrievos bieži sastopama auzu pārslu biezputra, želeja, biezas zupas un auzu kūkas.
Kāpēc auzas ir noderīgas
Auzu sastāvs ļauj mums to uzskatīt par unikālu produktu ar plašu noderīgu īpašību klāstu: organiskās skābes saista kaitīgas vielas un izved no ķermeņa; šķiedrvielas pazemina holesterīna līmeni, attīra zarnas, uzlabo tā darbību; ciete ir lēns ogļhidrāts, kas palīdz izvairīties no pārēšanās; vitamīni un minerālvielas ir nenoliedzami ieguvumi visām sistēmām.
Auzu buljons ir visizplatītākais zāļu un profilaktiskas lietošanas veids. Tas sasniedz maksimālo katras barības vielas koncentrāciju.
Izlemjot, ko ēst brokastīs, nedomājiet ilgi, bet labāk ir vārīt sev auzu pārslu - neticami veselīgu putru ar daudzām ārstnieciskām īpašībām. Auzu pārslu plāksne satur labu pusi no ķermeņa uzturvielu ikdienas vērtības - tādējādi brokastis patiešām nosaka toni visai turpmākajai dienai, dodot nepieciešamo enerģiju un uzlabojot garastāvokli.
Auzu pārslu labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim ir pierādītas jau ilgu laiku. Pirmkārt, tas ir labākais šķiedrvielu un komplekso ogļhidrātu avots. Otrkārt, tas satur visas svarīgākās veselības sastāvdaļas (magniju, kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, jodu, cinku un veselu pušķi vitamīnu), treškārt, auzas ir lielisks antioksidants.
Auzas diētās
Ne velti auzu pārslas ir daudzu Holivudas zvaigžņu ikdienas uztura sastāvdaļa, jo skaistuma garantija ir veselīgs kuņģis. Auzu pārslas normalizē zarnu darbību un apņem kuņģi ar plēvi, kas atvieglo gremošanu un attīra visu kuņģa-zarnu trakta sistēmu no toksīniem.
Ārsti izraksta auzu pārslu tiem, kas bieži sūdzas par vēdera uzpūšanos, sāpēm, diskomfortu kuņģī, kā arī tiem, kas cieš no gastrīta un kuņģa čūlas slimībām.
Auzu pārslu priekšrocības un to labvēlīgā ietekme uz kaulu un muskuļu audu veidošanos un attīstību (tieši tāpēc pediatri to tik izmisīgi iesaka visiem bērniem) uztur asinsrites sistēmas darbu, uzlabo vielmaiņas procesus organismā.
Tikai daži cilvēki zina, ka auzu pārslās ir daudz biotīna, derīgas vielas, kas efektīvi cīnās ar dermatītu un citiem ādas kairinājumiem, atjaunojot to normālā stāvoklī, it īpaši ziemā.
Neskatoties uz kaloriju saturu (345 kcal uz 100 gramiem auzu pārslu), tas ir ļoti noderīgs tiem, kas cenšas zaudēt liekos kilogramus.
Kontrindikācijas auzu pārslu
Auzu un no tām pagatavotu produktu lietošana nav labvēlīga holelitiāzei, žultspūšļa trūkumam, holecistītam, aknu vai nieru darbības traucējumiem. Ar gremošanas sistēmas slimībām tā iekļaušana uzturā ir jāsaskaņo ar ārstējošo ārstu. Nav tieša patēriņa aizlieguma grūtniecības un zīdīšanas laikā, taču piesardzība nebūs lieka.
Auzu pārslu izmantošana medicīnā
Auzas ir daudzu slimību uzturā; rupji auzu graudi ir labāki, ja tos sasmalcina. Viņi uzglabā visas barības vielas, šķiedrvielas, un to glikēmiskais indekss ir zemāks. Tāpēc veseli auzu graudi var būt daļa no diētas ar cukura diabētu. Ātri pagatavojama auzu pārsla nav izdevīga - tajā ir daudz cukura, glikēmiskais indekss ir daudz lielāks.
Pamatojoties uz auzām, ārstniecisko želeju, šķidros graudaugus gatavo ūdenī. Tie apņem kuņģa un zarnu gļotādu, stimulē gremošanu. Tas ir noderīgi čūlas, gastrīta, aizcietējumu gadījumā. Auzu pārslas nomāc slimību, neļauj tai pasliktināties. To izmantoja pacientu barošanai pirms gadu desmitiem.
Tas arī samazina zarnu vēža risku, kas ir daudz lielāks ar izkārnījumu stagnāciju, aizcietējumiem. Regulāra iztukšošana, kas ir auzu pārslu rezultāts, samazina vēža risku.
Auzas kulinārijā
Pēc izplatības visā pasaulē auzas graudaugu vidū ieņem 7. vietu. No šīs vērtīgās pārtikas kultūras tiek gatavoti graudaugi (auzu pārslas, auzu pārslas), konditorejas izstrādājumi, tostarp slavenie auzu cepumi, un dzērieni – želeja un auzu “kafija”. Šie pārtikas produkti ir ļoti kaloriski un organismā viegli uzsūcas, tāpēc tie bieži tiek iekļauti bērnu uzturā. Slavenie “franču skaistumkopšanas salāti” ir izgatavoti no auzu pārslām.
Putraimi, auzu pārslas un auzu pārslas ir noderīgas hronisku kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimību, aknu, diabēta un aterosklerozes gadījumā. Auzu pārslu želejā ir liels daudzums gļotu, kam ir aptveroša iedarbība.
Ikvienam, kurš lieto auzu produktus, ir jāzina: auzu pārslas no auzu graudiem ir daudz labākas uzsūkšanās procesā nekā auzu pārslas. Auzu pilngraudu gatavošanas laikam jābūt vismaz 20 minūtēm, auzu pārslu – apmēram 5-7 minūtes.
Kā pagatavot auzu pārslu
Sastāvdaļas
- Ūdens 1 litrs
- Piens 1 litrs
- Cukurs 3 ēdamkarotes
- Sāls 0.5 tējk
- Auzu pārslas 2 tases
- Sviests pēc garšas
Sagatavošana
- Kritiskais punkts ir auzu pārslu izvēle. Vislabāk ir lietot ilgi vārītas auzu pārslas 15-20 minūtes; šī labības putra ir visgaršīgākā. Nelietojiet ātri pagatavotas auzu pārslas vai parasti tādas, kuras ielej ar verdošu ūdeni.
- Mēs sajaucam aukstu ūdeni un pienu.
- Mēs uzliekam pienu un ūdeni vidējā siltumā un gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tad pievienojiet jūras sāli.
- Tad pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa. Cukuru var pievienot nedaudz vairāk vai mazāk pēc garšas. Jūs varat likvidēt cukuru un aizstāt to ar medu, ko mēs pievienosim gatavajai putrai.
- Uzvāra saldu pienu; noslaucīt putas, ja vēlaties.
- Tad pievieno velmētās auzas un visu kārtīgi samaisa. Šķidruma un labības aprēķins - 1: 3, ti, graudaugu 2 tases, un piena un ūdens - 6 tases.
- Vāra auzas vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, pēc tam pārklājiet un ļaujiet putrai vārīties 10-15 minūtes.
- Ielieciet putru uz plāksnēm un pievienojiet sviestu. Viss ir gatavs.
Jūs varat pagatavot auzu pārslas ūdenī un gatavajai putrai pievienot pienu vai krējumu, bet pienā vārīta putra izrādās garšīgāka.
Kā izvēlēties un uzglabāt auzu pārslu
Auzas tiek pārdotas dažādos veidos. Visizdevīgākais pilngraudu produktos. Šī putra ir garšīga, bet to ir grūti pagatavot - jums to vajag iemērkt ūdenī un pagatavot stundu.
Tāpēc ir ērtāks variants - sasmalcināta auzu pārslu, kas vārīta tikai 30-40 minūtes. Vēl vieglāk ir pagatavot “velmētas auzas” - velmētas auzas, apmēram 20 minūtes. Tos var iemērc un ēst bez termiskās apstrādes, kā arī pievienot ceptiem izstrādājumiem.
Galvenais auzu pārslu ieguvums ir graudu čaumalā. Ātri gatavojamiem graudaugiem, kas ir gatavi 3 minūtes pēc verdoša ūdens ieliešanas, nav gandrīz nekādu priekšrocību. Graudus apstrādā un nomizo, lai ātrāk pagatavotu. Saldinātāji, aromatizētāji ir šo graudaugu sastāvā; auzu pārslas ir ļoti kaloriju un “tukšas”. Ļoti ātri jūs atkal sajutīsiet izsalkumu. Tāpēc labāk izvēlēties auzas, lai vārīšanas laiks būtu pēc iespējas ilgāks.
Pievērsiet uzmanību iepakojumam - izņemot auzas; vispār neko nedrīkst būt sastāvā. Ja iepakojums ir caurspīdīgs, starp pupiņām meklējiet kaitēkļus.
Sausās auzas labāk uzglabāt noslēgtos stikla un keramikas traukos sausā vietā. Pēc vārīšanas auzu pārslas pāris dienas stāvēs ledusskapī.