Saturs
Varam teikt, ka maču pasaulei atklāja Gvineta Paltrova, kura reiz stāstīja, ka ir nolēmusi kafiju aizstāt ar šo tonizējošo dzērienu. Un mēs ejam prom - sērkociņu cienītājus vairs neskatās kā sektantus, dzērienus gatavo ar sērkociņu pulveri, ko izmanto ēdiena gatavošanā un skaistumkopšanas industrijā.
Matcha vai matcha, kā to sauc, ir pulveris, kas izgatavots no speciāli audzētām zaļās tējas lapām un tiek pagatavots spilgti zaļā dzērienā. Viņš nāk no Ķīnas, tomēr - pazīstams tur kopš neatminamiem laikiem - mačs ir zaudējis savu popularitāti. Bet Japānā, gluži pretēji, viņš iemīlējās un kļuva par neatņemamu tējas ceremonijas sastāvdaļu. Pirms vairākiem gadiem šo spēli atklāja Eiropa, bet tagad - un Ukraina.
Kā Matcha atšķiras no citām zaļajām tējām
Matcha krūmi tiek novietoti ēnā 20 dienas pirms ražas novākšanas. Vājš apgaismojums palēnina lapu augšanu, padarot tās tumšākas augstāka hlorofila un aminoskābju līmeņa dēļ. Šis augšanas process rada īpašu bioķīmisko sastāvu, kas mačai piešķir dažādas barības vielas.
Kādas ir šķirnes
- Svinīgais… Salda un smalka garša ar umami pieskārienu. Tieši šo šķirni izmanto budistu ceremonijās.
- Prēmija… Šķirne ar intensīvu garšu un nelielu rūgtumu.
- Kulinārs… Šķirne, ko parasti izmanto desertiem un kokteiļiem, ar spilgtu, nedaudz pīrāgu garšu.
Kāpēc mačs ir noderīgs?
1. Tas ir spēcīgs antioksidants. Savā iedarbībā tas pārspēj visus vispārzināmos līderus ar antioksidantu īpašībām (mellenes, žāvētas plūmes, kazenes, brokoļi, kāposti).
2. Aktivizē smadzenes. Veicina uzmanības koncentrāciju, informācijas uztveres kvalitāti, koncentrēšanos un vienlaikus mazina nervu spriedzi.
3. Palielina imunitāti. Matcha tēja ir dabiska antibiotika. Pateicoties tam un lielajam A un C vitamīnu daudzumam, cilvēks kļūst veselīgāks.
4. Pazemina holesterīna līmeni asinīs. Eksperti atzīmē, ka “sliktā” holesterīna līmenis samazinās un “labā” holesterīna līmenis paaugstinās tiem, kas regulāri lieto matcha tēju.
5. Palielina termoģenēzi (par 40%). Viņi dzer matcha tēju svara zaudēšanai, jo tā palīdz sadedzināt taukus, nekaitējot ķermenim. Šī ir atšķirība starp matcha un citiem līdzīgiem produktiem (zaļā kafija, ingvers). Pašā tējā kaloriju skaits ir tuvu nullei.
6. Palēnina ādas novecošanās procesu. Tā tiek uzskatīta par jaunības un veselības eliksīru, pateicoties lielam antioksidantu un polifenolu saturam.
7. Samazina sirds un asinsvadu slimību iespējamību. Vīrieši biežāk nekā sievietes cieš no šīm slimībām. Ārsti ziņo par vīriešu sirds slimības noslieces samazināšanos par 11%, ja viņi ir matcha tējas cienītāji.
8. Palielina enerģiju, izturību. Turklāt, atšķirībā no kafijas un citiem enerģijas dzērieniem, tas palielina tīras enerģijas līmeni bez uztraukuma un spiediena palielināšanās. Šis stāvoklis ilgst līdz 6 stundām pēc tases zaļās matcha tējas. Kofeīna tajā gandrīz nav, enerģijas efekts tiek panākts, izmantojot L-tianīnu.
9. Novērš akmeņu un smilšu parādīšanos nierēs. Tējas labvēlīgās īpašības ir vērstas uz ķermeņa attīrīšanu kopumā. No tā dabiski tiek noņemti smagie metāli un toksīni. Tāpēc nieres, aknas, žultspūslis ir pasargāti no aizsērēšanas ar kaitīgām nogulsnēm.
10. Piemīt pretkancerogēnas īpašības. Nomāc vēža šūnu veidošanos. Tas ir saistīts ar to, ka tēja satur ievērojamu daudzumu C vitamīna un polifenolu (katehīni EGCG).
11. Nomierina, mazina stresu, uzlabo garastāvokli. Tējā esošā vērtīgā viela L-Theanine nodrošina dopamīna un serotonīna ražošanu. Dabiskā aminoskābe palīdz tikt galā ar stresu, izmisumu, veicina relaksāciju, mieru, emocionālo stabilitāti.
Un šī tēja arī novērš varikozu vēnu attīstību, atvieglo paģiru sindromu, normalizē asinsspiedienu, pasargā zobus no kariesa, ja to pievieno zobu pastai.
Kā pagatavot matcha tēju
Sastāvdaļas:
- 1 tējkarote matcha tējas (matcha tēju var iegādāties mūsu veikalā)
- 1/4 glāzes ūdens temperatūra 80 grādi
- 3/4 tase karsta piena
- cukurs vai medus pēc garšas, vai kļavu sīrups
Sagatavošana:
1. Uzkarsē ūdeni līdz 80 grādiem vai uzvāra un ļauj tam atdzist. Galvenais ir nelietot verdošu ūdeni.
2. Ielejiet ūdeni tases matcha tējas un kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
3. Parasti maisīšanai izmanto īpašu bambusa chasen putotāju. Bet, ja jums nav pie rokas, mēģiniet to labi samaisīt ar karoti vai dakšiņu. Alternatīvi izmantojiet franču presi, kas labi der arī sajaukšanai.
4. Atsevišķi uzkarsē pienu, ielej atsevišķā franču presē un sakuļ, lai izveidotu gaisīgu putu.
5. Pievienojiet iepriekš sajauktu sērkociņu ar ūdeni un cukuru vai medu pēc garšas.