Karstvīns

Apraksts

Karstvīns vai glintvīns (it. kvēlojošs vīns) – karsts, liesmojošs vīns.

Šis ir ļoti gards alkoholiskais karstais dzēriens uz sarkanvīna bāzes, uzsildīts līdz 70-80°C ar cukuru un garšvielām. Tas ir tradicionāls Šveicē, Vācijā, Austrijā un Čehijā Ziemassvētku masu svinību laikā.

Pirmās receptes, kas līdzīgas karstvīna dzērieniem, var atrast pat Senās Romas ierakstos. Vīnu viņi sajauca ar garšvielām, bet nesildīja. Un tikai viduslaikos Eiropā parādījās īsts karstais karstvīns. Dzēriens ieguva claret vai Burgundijas pamatu ar zāles galangalu.

Karstvīnam lieliski piemēroti daļēji sausie un sausie sarkanvīni, lai gan ir receptes, kurās cilvēki pievieno rumu vai brendiju. Vācijā viņi noteica standartus, pamatojoties uz kuriem alkohola saturs nedrīkst būt mazāks par aptuveni 7. Galvenās karstvīna pagatavošanas metodes ir ar ūdeni vai bez tā.

Bārmeņi gatavo karstvīnu bez ūdens, tradicionāli karsējot vīnu (no 70 līdz 78°C) ar garšvielām un cukuru. Karsējot vīnu uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, ļauj ievilkties 40-50 minūtes. Parasti karstvīnam pievieno krustnagliņas, citronu, kanēli, medu, anīsu, ingveru un smaržīgos un melnos piparus, kardamonu, lauru lapu. Tāpat viņi var pievienot rozīnes, riekstus, ābolus.

karstvīns

Tātad karstvīns nebija īpaši stiprs. Gatavošanas laikā varat izmantot ūdeni. Tvertnē jāuzvāra ūdens (150-200 ml ūdens uz litru vīna) un jāpievieno garšvielas, nedaudz jāpavāra, līdz jūtams ēterisko eļļu aromāts. Pēc tam pievieno cukuru vai medu un tikai pašās beigās ielej vīnu.

Nevienā no karstvīna pagatavošanas veidiem nekādā gadījumā nevajadzētu to uzvārīt. Pretējā gadījumā tas uzreiz zaudēs savas pamata garšas īpašības un samazinās alkohola saturu. Tāpat neļaujiet pārmērīgi izmantot garšvielas. Jūs sabojāsit dzērienu.

Karstvīns var būt arī mīksts. Piemēram, kardamons. Lai to izdarītu, sajauciet vienu trešdaļu tējkarotes kardamona, 2 zvaigžņu anīsa 5-6 krustnagliņu pumpurus, vienu trešdaļu tējkarotes kanēļa, ingvera sakni, kas sagriezta šķēlēs, un muskatriekstu uz naža gala. Vīnogu sulu (1 litrs) savieno ar apelsīnu vai dzērveņu sulu (200-300 ml) un karsē, līdz parādās mazi burbuļi. Ielejiet iepriekš sajauktas garšvielas un ļaujiet tai ievilkties apmēram 15 minūtes, līdz garšvielas sāk izdalīt aromātu. Pēc garšas pievienojiet dažas citrona vai ābolu šķēles, medu vai cukuru.

Karstvīns vislabāk ir keramikas krūzēs vai augstās lielās bieza stikla glāzēs ar lielu rokturi.

Karstvīna priekšrocības

To, ka karstvīns ir noderīgs, praktiski neviens neapstrīd. Cilvēki pat uzskatīja, ka tie, kas mēra laikā dzēra vīnu ar garšvielām, nav slimi ar šo nāvējošo slimību. Karstvīns – ideāls līdzeklis pret gripu, bronhītu, dažāda veida saaukstēšanos, plaušu iekaisumiem. Tas var būt labs atveseļošanai pēc infekcijas slimībām, garīga un fiziska izsīkuma, kā arī paaugstināt interferona līmeni asinīs, stiprināt imūnsistēmu un atgūties.

Karstvīns

Sarkanvīns – brīnišķīgs antiseptisks līdzeklis, piemīt pretmikrobu iedarbība. Tas piepilda ķermeni ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm.

Garšvielām – kardamonam, ingveram, kanēlim, melnajiem pipariem, muskatriekstam, krustnagliņām, karijam, kurkumai, zvaigžņu anīsam – piemīt sildošas un tonizējošas īpašības, lai uzlabotu asinsriti.

Ja gatavojat karstvīnu ar citronu vai aroniju, iespējams būtiski paaugstināt organisma C vitamīna līmeni.

Zinātniskie pētījumi

Dāņu zinātnieki ir pierādījuši, ka sarkanvīns var pagarināt cilvēka mūžu. Pateicoties flavonoīdiem, tas būtiski uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu un resveratrolu, kas pagarina dzīves ilgumu. Vīnogu vielas, caur kurām vīnogulājs ilgstoši mirst, aktivizē fermentu, ietekmējot novecošanās gēnu.

Nrevealndas zinātnieki atklāj, ka antioksidanti, kas satur vīnu, pat veicina Alcheimera slimību, samazinot insulta risku. Tas ir labi, lai novērstu asins recekļu veidošanos, palielinātu asinsvadu diametru, pazeminātu asinsspiedienu un izvadītu holesterīnu.

Itāļu zinātnieki atklājuši, ka sarkanie un baltie vīni efektīvi iznīcina streptokoku infekcijas, kas izraisa angīnas, faringītu, zobu kariesu. Vīns var palīdzēt svara korekcijā. Ir pat vīna diēta – diēta Shelta. Fakts, ka vīnā esošās vielas var pielāgot insulīna līmeni, lai saglabātu vēlamo kuņģa skābumu, pozitīvi ietekmēt gremošanu un samazināt nierakmeņu risku.

Karstvīns

Karstvīna briesmas un kontrindikācijas

Nedzeriet vairāk par 2 glāzēm vienā vakarā, jo karstvīns joprojām satur alkoholu, un garšvielu daudzums var izraisīt gremošanas traucējumus.

Karstvīnu nevajadzētu lietot, ja esat no insulīna atkarīgiem diabētiķiem, un liela skaita karsto vīnu lietošana var izraisīt galvassāpes.

Alkoholisko karstvīnu nav ieteicams dzert grūtniecēm un sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, nepilngadīgiem bērniem, kā arī cilvēkiem, kas atrodas transportlīdzekļa un sarežģītas tehnikas un tehnikas priekšā.

Kā pagatavot gardu karstvīnu Ziemassvētkiem | Jūs varat to pagatavot | Allrecipes.com

Atstāj atbildi